отравления. Нехватка витаминов и минералов и болезни В1 (тиамин) берибери
 Скачать 18.04 Kb.
|
|
Нехватка витаминов и минералов и болезни В1 (тиамин) – «бери-бери», параличи, расстройство двигательной активности. В2 (рибофлавин) – воспаление слизистой оболочки рта, языка, появляются трещины в углах губ. В6 (пиридоксин) – дерматит, судороги. В12 (цианокобаламин) – анемия. В3 или РР (никотиновая кислота) – пеллагра: диарея, деменция, дерматит. С (аскорбиновая кислота) – цинга, ухудшение свертываемости крови, снижение иммунитета. А (ретинол) – «куриная слепота», сухость кожи. Д (кальциферол) – нарушается процесс костеобразования в детском возрасте и развивается рахит. Е (токоферол) – дистрофия скелетных мышц. К (филлохинон) – снижение свертываемости крови, подкожные кровоизлияния. Са – снижение свертываемости крови и проблемы сокращения мышц. Р – проблемы с костной тканью. Fe – понижение уровня гемоглобина. J – проблемы с гормонами щитовидной железы. заболевания, связанные с характером питания Алиментарные заболевания: недоедание переедание специфическая форма недостаточности (одного или нескольких пищевых веществ) несбалансированность (неправильное соотношение) Болезни недостаточности питания – заболевания, связанные с белково-энергетической недостаточностью Квашиоркор – дефицит животных белков, монотоная углеводная пища: «красный мальчик» «змеиная кожа» анемия психические нарушения лунообразное лицо (отек) нарушение работы пищеварительной системы (синтеза ферментов) изменение состава слизистых оболочек (недостаток В2) Алиментарный маразм (кахексия) – недостаток белков и энергетической ценности пищи: задержка роста атрофия мышц и внутренних органов выпадение волос сухость и дряблость кожи появление морщин Болезни избыточного питания Ожирение – атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертензия, сахарный диабет, риск злокачественных новообразований: наследственность нерациональное питание гипокинезия перекармливание грудных детей стресс вредные привычки Избыток белка – нагрузка на печень и почки сбой в ССС и НС, подагра, почечная недостаточность, ускорение развития атеросклероза, гнилостные процессы в кишечнике. Пищевые отравления Микробной этиологии Токсикоинфекции – короткий инкубационный период, начало заболевания с интоксикации, синдром поражения органов ЖКТ. токсины патогенных и условно-патогенных бактерий (стафилококки, стрептококки, сальмонеллы, шигеллы, кишечная палочка, протей, энтерококки) Пищевые токсикозы (интоксикации) Ботулизм – токсины палочки С.botulinum двоение в глазах паралич мягкого неба, мышц лица птоз нарушение глотания смерть от паралича дыхательного центра б) Стафилококковый токсикоз - энтеротоксины золотистого стафилококка. диспепсический синдром (тошнота, рвота, боли подложечной области) симптомы интоксикации в) Микотоксикозы – токсины микроскопических грибов. Эрготизм - спорынья мутагенный тератогенный канцерогенный высокотоксичный Фузариотоксикозы – содержатся во всех слоях зерна. отравление «пьяным хлебом» алиментарно-токсическая алейкия – септическая ангина. Афлотоксикоз – афлотоксины, поражают злаки, орехи, кукурузу. гепатотропность канцерогенность мутагенность иммунотоксичность тератогенность 2. Немикробной этиологии Отравления ядовитыми продуктами (бледная поганка, строчки, белена, болиголов, красавка, бузина, гелиотроп, триходесма, вязель, горчак, термопсис; икра и молоки рыб (маринка, усач, иглобрюх), моллюски, нетрадиционные морепродукты; надпочесники и поджелудочная животных). Отравление продуктами, ядовитыми при определенных условиях (условно сьедобные грибы (сморчковые, валуи, волнушки, грузди); ядра персика, абрикоса, вишни, терна, миндаля; орешки (семена) бука, тунга, рицинии; бобы сырой фасоли; проросший зеленый картофель; икра, молоки, печень налима, скумбрии, щуки в период нереста; пчелиный мед с ядовитых растений). Отравления, вызванные примесями химических веществ (тяжелые металлы, мышьяк, пестициды, агрохимикаты, нитриты, нитраты, нитрозамины, циклические углеводороды, полихлорированные бифенилы, пищевые добавки, ветеринарные препараты, продукты из полимерных материалов). 3. Неустановленной этиологии |