Оценка качества кормов. Оценка качества кормов и их сертификация
 Скачать 47.52 Kb.
|
|
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОРМОВ И ИХ СЕРТИФИКАЦИЯ Цель занятия. Ознакомиться с показателями, по которым оценивают и сертифицируют корма. Материалы и оборудование. Нормативные документы по методам ис- следования кормов и их сертификации, ГОСТы. Содержание занятияЗоогигиеническая и ветеринарно-санитарная оценка качества кормов про- водится по следующим показателям: питательности, безвредности или безопас- ности, доброкачественности, биологической ценности. Принципы оценки питательности кормов и нормирования кормления ос- нованы на представлении о корме как сложном комплексе различных элемен- тов питания, необходимых для удовлетворения определенных потребностей ор- ганизма. Последние определяются физиологическим состоянием животного, его живой массой, возрастом, уровнем и направлением продуктивности. Для удовлетворения потребности животных в элементах питания и рас- крытия их потенциальных, генетически обусловленных возможностей продук- тивности при нормировании необходимо учитывать в кормах (в нужном опре- деленном количестве) обменную энергию, сухое вещество, сырой протеин, пе- реваримый протеин, лизин, метионин + цистин, сахара, крахмал, сырую клет- чатку, жир, кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, серу, железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, каротин, витамины (А (ретинол), О (кальцифе- рол), Е (токоферол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В4 (холин), В5 (никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), В12 (цианкобаламин)). При этом ориентируются на общебиологические закономерности обмена ве- ществ: чем выше уровень кормления, тем выше продуктивность животных и ни- же затраты корма на единицу продукции, и наоборот, для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высоких воспроизводительных функ- ций в рационах животных должны содержаться все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются; чем выше продуктивность животных, тем выше должна быть концентрация энергии в расчете на 1 кг сухого вещества ра- циона. При оценке питательности и нормировании кормов учитывают широкий комплекс факторов питания, что позволяет повысить эффективность использо- вания кормов, приблизить уровень трансформации питательных веществ в про- дукцию и выше проявить продуктивные возможности организма животных.  138 Для определения доброкачественности кормов руководствуются требова- ниями, указанными в ГОСТ (сено, травяная мука, силос, сенаж, зерновые кор- ма, комбикорма, жмыхи, шроты и т. д.) и других нормативных документах.  Этими документами регламентируются и многие методы определения качества кормов. Безвредность или безопасность корма обеспечивается отсутствием вред- ных и опасных начал, способных вызывать те или иные патологии в организме животных (травматизм — кормовой, нарушение обмена веществ, интоксика- цию, токсикоинфекцию, аллергию, гормональную дисфункцию, злокачествен- ные новообразования, ослаблять иммунобиологическое состояние организма и т. п.). Корма, кормовые добавки, в том числе нетрадиционные, допускают к производству и применению только при наличии сертификата, выданного спе- циально уполномоченным органом. Требования, предъявляемые к ним, должны быть не ниже соответствующих требований международных стандартов. Сертификацию кормов проводят в соответствии с требованиями, направ- ленными на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей, животных и ох- рану окружающей среды, установленными в законодательных актах, государст- венных стандартах, нормативных документах Министерства сельского хозяйст- ва Российской Федерации. Корма, подлежащие обязательной сертификации на безопасность, под- разделены на 4 группы однородной продукции Группы кормов для их сертификации
Безвредность кормов оценивают по отсутствию токсичности и токсиген- ности, эмбриотоксичности, тератогенности, морфогенности, канцерогенности, мутагенности, аллергенности, иммунодепрессивности. Токсичность кормов может быть обусловлена наличием ядовитых хими- ческих веществ, попавших из окружающей среды (минеральные удобрения, пестициды и т. д.) и образующихся в самих кормах (ядовитые растения и т. д.), а также присутствием токсичных метаболитов, выделяемых бактериями, гри- бами и другими организмами. Токсигенными называют такие корма, которые могут постепенно накап- ливать токсин (бродильные процессы, развитие микроорганизмов и т. д.). При этом возможно возникновение хронической (накапливающейся, кумулятивной) токсичности. Некоторые вещества, присутствующие в кормах, могут оказывать отрица- тельное действие на оплодотворенное яйцо, эмбрион, плод, вызывая эмбрио- токсичность или тератогенность (уродства). Известно большое количество веществ с канцерогенными или онкогенны- ми свойствами, приводящими к образованию различных бластом (новообразова- ний, опухолей). К химическим канцерогенам относят соединения азота (нитри- ты, нитрозамины и др.), бензапирен, 7-, 12-диметилбензатрацен, некоторые ме- таболиты грибов (афлатоксин, стеригматоцистин и др.); формальдегид и др. Мутагены — это физические, химические и биологические факторы внешней среды, вызывающие мутации (изменения в наследственности). К высокоактивным химическим мутагенам относят алкирующие аген- ты — эпоксиды, этиленамин, иприт, формальдегид и др. Аллергенность кормов обусловлена наличием в них аллергенов, способ- ных изменять иммунобиологическую реакцию организма животных в сторону повышения (гиперэргия, анафилаксия и т. д.) или понижения (гипоэргия, аллер- гия и др.). Аллергенами могут быть вещества растительного, животного, искус- ственно синтезированного, микробного и грибного происхождения. Известно, что корма могут вызывать аллергическую болезнь под названием сенная лихо- радка, крапивница и т. д. У животных можно наблюдать иммунодепрессию из-за особенностей хи- мического состава отдельных кормов и их некоторых свойств в результате тех- ногенных воздействий. Некоторые растения характеризуются и иммуностимулирующими адап- тогенными свойствами (элеутерококк, золотой корень и т. д.). Биологическую активность кормов характеризуют их способностью сти- мулировать процессы обмена веществ в организме, что проявляется в ускоре- нии роста и созревания. Чем выше биологическая активность корма, тем мень- ше его нужно добавлять в рацион для улучшения его питательности и повыше- ния продуктивности животных, исключения излишней аллергизации и перена- пряжения физиологических механизмов жизнедеятельности. Для определения качества кормов используют различные методы иссле- дования: органолептические — определение внешнего вида кормов, цвета, за- паха, целостности, видового (ботанического) состава, сохранности и фазы вегетации. Применяют в производственных условиях (на фермах, комплексах, птицефабриках и т. д.) и в лабораторной практике. Любые отклонения показателей корма от нормы свидетельствуют о его недоб- рокачественности. Недостаток метода — очень приблизительная оцен- ка качества кормов; достоинства — доступность и простота определе- ния качества; физико-механические — определение массовой доли сухого вещества или влажности корма, степени измельчения, сыпучести, наличия при- месей (песка, земли, угля, шпата, стекла, металла и т. д.); химические — определение рН, кислотности, щелочности, различных токсинов, ядов, вредных веществ (удобрений, пестицидов, алкалоидов, гликозидов, поваренной соли и т. д.). В результате этих исследований уточняют причины кормовых отравлений или нарушения обмена ве- ществ; ветеринарно-биологические — проведение анализов на наличие мик- робов, грибов, гельминтов, насекомых, клещей и т. д. и установление их влияния на качество кормов и этиологию болезней животных. Часто при оценке качества и исследовании новых или неизвестных кор- мов проводят алиментарные пробы непосредственно на лабораторных или на мини-группе сельскохозяйственных животных, непосредственно в хозяйствах. ВЕТЕРИНАРНО - САНИТАРНЫЕ НОРМЫ И ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ КОРМОВ ДЛЯ НЕПРОДУКТИВНЫХ ЖИВОТНЫХ Цель занятия. Ознакомиться с нормами и требованиями к качеству кор- мов для непродуктивных животных. Материалы и оборудование. Нормативные документы, ГОСТы. Содержание занятияВетеринарно-санитарные нормы и требования распространяются на кор- ма для непродуктивных животных — собак, кошек, декоративных птиц, аква- риумных рыб. Корма для непродуктивных животных по содержанию в них воды и мето- ду консервации разделяют на сухие (5–12% воды), полувлажные (15–20% во- ды), консервированные (72–85% воды), замороженные (60–70% воды). Сухие корма выпускают в виде гранул, хлопьев, печенья, порошка, кон- сервированные — в виде фарша, гомогенной массы, кусочков в соусе или желе. По содержанию питательных веществ корма разделяют на полнорацион- ные, в том числе диетические, лечебные, и используемые как дополнительное питание (лакомства). Полнорационными называют такие корма, использование которых полно- стью обеспечивает физиологические потребности животных. Лечебные корма применяют только по назначению ветеринарного врача. Дополнительное питание — лакомство — не предназначено для исполь- зования в качестве единственного продукта в рационе, так как может быть не сбалансировано по содержанию питательных веществ. Основные требования, предъявляемые к кормам для непродуктивных животных: их безопасность (отсутствие острых токсических свойств и возможных негативных последствий после их применения) и питательность, обеспечиваю- щая физиологические потребности организма животных (для полнорационных кормов). К органолептическим показателям относят: внешний вид, цвет, запах, размер гранул. Они должны характеризовать специфичность корма, удовлетво- рять привычкам и виду животных. Корм не должен иметь посторонних (не свойственных данному корму) запахов, включений и других видимых дефектов. Органолептические показатели каждого вида корма определяют в соот- ветствии с нормативной документацией или спецификацией производителя (для импортных кормов). К показателям безопасности относят: токсичность, микробиологические показатели (общая бактериальная обсемененность, наличие условно- патогенной и патогенной микрофлоры), содержание солей тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, нитритов, вредных примесей, способных вызвать негативные последствия после их воздействия на организм животных. Ниже приведены максимально допустимые уровни (МДУ) содержания потенциально опасных веществ в кормах для непродуктивных животных, мг/кг (в пересчете на 12%-ную влажность корма). Ртуть: все корма, за исключением кормов для собак и кошек 0,1 корма для собак и кошек 0,4 Кадмий.
Токсичность Не допускается Микробиологические показатели: общая бактериальная обсемененность: консервированные корма Должны быть стериль- ными сухие корма Не более 500 тыс. м. т. в 1 г корма сальмонеллы Не допускаются в 25 г корма энтеробактерии Не более 300 колоний в 1 г корма при отсутст- вии энтеропатогенной кишечной палочки токсинообразуюшие анаэробы Не допускаются в 1 г корма Питательность кормов определяется содержанием в них питательных веществ (белков, жиров, углеводов, макро- и микроэлементов, витаминов и др.) и должна полностью обеспечивать физиологические потребности организма животных (для полнорационных кормов). Содержание питательных веществ в корме должно соответствовать декларированным значениям в рамках допустимых отклонений, приведенных в таблице Декларированные значения показателей питательности кормов для непродуктивных животных
Для контроля полноценности кормов на стадии разработки, а также идентификации полнорационных кормов при их сертификации рекомендуется учитывать пищевые потребности собак и кошек Нормы содержания питательных веществ в кормах для собак и кошек
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||