Экологическая медицина - Марва Оганян. Оганян М. В., Оганян В. С. Экологическая медицина. Путь будущей цивилизации
 Скачать 4.49 Mb.
|
|
Арег Морковь, натертую на мелкой терке, смешать с толчеными орехами, спелой хурмой (королек), выжать лимон, добавить изюм или дольки финика, ваниль. Подержать в прохладном месте, подать на стол. Мож- но готовить без моркови. Салат 200 г капусты, 100 г моркови, 50 г свеклы, красную редиску, 2–3 яблока натереть на терке, добавить не- много соли, кинзы, петрушку, 6–8 ложек оливкового масла и хорошо смешать, оставить на 1 час, потом по- дать на стол. Можно добавить чеснок. Салат, бурак Белую свеклу, тыкву натереть на крупной терке, добавить замоченные заранее сушеные сливы и моло- тую корицу. Салат Салат и огурцы мелко нарезать, залить разбавлен- ный водой мед, добавить укроп и лимонный сок. Салат из портулака Мелко нарезать портулак, добавить кинзу, толче- ный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, можно прибавить лук и другую зелень. Таким же способом можно приготовить ахцан из листьев свеклы или пор- тулака и листья свеклы с вышеуказанными продукта- ми. Смешанный салат Красная свекла, морковь, лук, красный перец, яблоко, айву, грушу, картофель, помидоры, огурцы мелко нарезать, добавить проросшую пшеницу, пост- ное масло, соль, зелень. Вместо помидоров можно ис- пользовать лимонный или гранатовый сок. Капуста Капусту мелко нарезать и измять, добавить оливко- вое масло, соль, толченый чеснок. Капуста «шрешт» Немного шрешт капусты смешать с нарезанным мелко луком, добавить соль, смешанную зелень, олив- ковое масло и лимонный сок. Ê íöåïòóàë.ru 401 Как организовать натуральное питание в семье Шпинат-капуста Шпинат, капусту и петрушку мелко нарезать, при- бавить лук, оливковое масло, соль, лимонный сок. Сибех-капуста Сибех, капусту мелко нарезать, прибавить зелень, лук, оливковое масло, соль, лимонный сок. Таким же способом можно приготовить мандак и другую зелень. Шпинат (спанах) Шпинат чисто помыть, очень мелко нарезать, при- бавить мелко нарезанный лук, кинзу, соль, оливко- вое масло, петрушку, можно и чеснок, сверху закрыть крышкой, оставить на 1 час, потом подать. Сибех Можно употреблять в сыром виде. Можно после чистого мытья положить в горячую воду 70–80°, ни в коем случае не кипятить, оставить на 2–3 минуты, после некоторого смягчения процедить воду, мел- ко нарезать сибех, прибавить лук, кинзу, мяту (если есть), оливковое масло, немного соли, хорошенько помешать, закрыть крышкой и оставить на час, затем подать. Авелук (конский щавель) Сушеный авелук намочить теплой водой, после раскрытия чисто помыть, раскрывшиеся листья за- лить водой 30–40°, оставить на 1 день. На следующий день вынуть из воды, процедить, прибавить лук, олив- ковое масло, петрушку, кинзу и толченый чеснок. Авелук, баклажаны Можно приготовить так же, как и авелук, только после смягчения нужно баклажаны протереть через сито и затем смешать со смягченным и измельченным авелуком. Горох Проросший или замоченный горох прокрутить че- рез мясорубку, добавить тертый орех, мелко нарезан- ные помидоры, огурцы, лук, кинзу, укроп, оливковое масло и тертый чеснок. Компот Смешать все виды имеющихся у вас сухофруктов– 300–400 г. Хорошо помыть, прибавить 2 литра воды, Ê íöåïòóàë.ru М. В. Оганян, В. С. Оганян — ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА. Путь будущей цивилизации 402 оставить на 1 день. После смягчения ложкой хоро- шенько растереть, чтобы вышел сок. По вкусу при- бавить ваниль или гвоздику. Сок шиповника 200 г шиповника хорошо помыть, добавить 3 л воды (в любом случае воду использовать в сыром виде) и оставить на день. После смягчения шиповник растереть на терке, чтобы отделить волоски, косточки и кожуру и отжать через соковыжималку. Положить в холодное место, чтобы не скисло. По вкусу можно добавить мед. Окрошка В шиповниковый сок положить мелко нарезанный лук, редиску, капусту, морковь, огурцы, петрушку, укроп, соль. Кекс «Анаит» Корку 1 лимона и проросшую пшеницу прокрутить через мясорубку и замесить гречневой мукой, доба- вить мед, тертые орехи, нарезанные финики. Агада Моченую гречневую крупу смешать с проросшей пшеницей, добавить кишмиш, тертый орех, коноплю, кунжут. Можно приготовить без последних продуктов. Торт Сушеные абрикосы, чернослив и финики замочить с вечера, а утром процедить воду. Оставить немного абрикосов и чернослива для украшения торта, осталь- ное прокрутить через мясорубку. Приготовить тесто. Смешать гречневую муку с медовой водой, тертым орехом и коркой 1 лимона. На тарелку положить трех- сантиметровое тесто, положить 1 слой абрикосового джема, слой теста, джем из чернослива, слой теста, джем из фиников. Посыпать мукой пшата и украсить отдельными сухофруктами, свежими фруктами или ореховой мукой и косточками абрикосов. Энергетическая ценность пищи Существует два способа оценки энергетической ценности пищи. В 19 веке немецкий физиолог Фойт Ê íöåïòóàë.ru 403 Как организовать натуральное питание в семье определил тепловую калорийную ценность основных ингредиентов пищи – белков, жиров и углеводов, сжигая их в калориферной печи. При сгорании 1 грамма белка и 1 грамма углеводов выделяется 4,1 ккал тепла, 1 грамма жира – 9 ккал (килокалория – количество тепла, необходимое для нагревания 1 кг воды на 1 °С). Принято считать, что потребность человеческого организма в калориях за- висит от энергетических потерь во время физической работы. Чем тяжелее мышечная работа, тем больше затрачивается энергии и тем больше калорий должен человек получать с пищей и наоборот. Однако эта тепловая оценка калорийности пищи не адекватна ее биологической ценности. И потому швейцарский врач и биохимик Бирхен-Беннер ввел в 20-х годах ХХ столетия новое понятие и новую меру биологической ценности пищи – фотокалории или световые калории. Как известно, процесс фотосинте- за, т.е. накопление в растении его биомассы, в том числе массы листьев, плодов и других съедобных ча- стей, происходит на свету. Фотоны солнечного света (кванты света) являются носителями солнечной энер- гии, которая благодаря ряду сложных физико-хими- ческих процессов позволяет синтезировать органиче- ское вещество растения из неорганических элементов почвы, воздуха и воды. Это азот, кислород, водород, углерод и макро- и микроэлементы – сера, железо, магний, марганец, селен, хром и др. Следовательно, все съедобные части растений содержат «склады» этой энергии, но уже не в виде солнечного света и тепла, а в виде глюкозы, фруктозы и т.д., то есть растительных углеводов, жиров и белков. В сырых фруктах, овощах, корнеплодах, орехах и зернах солнечная энергия, преобразованная в макро- эргические связи АТФ и затем – в химические связи пищевых веществ, становится доступной нашему ор- ганизму и полностью усваивается в недеградирован- ном виде. Ненарушенная целостная структура био- логических молекул свежих фруктов, овощей, орехов и зерен содержит максимум энергетических ресурсов Ê íöåïòóàë.ru М. В. Оганян, В. С. Оганян — ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА. Путь будущей цивилизации 404 (световых калорий), а также максимум ионов макро и микроэлементов, а не их солей, которые образуются при варке, жарении и выпечке, т.е. любой температур- ной обработке продукта. Ионизированное состояние микроэлементов и всех остальных компонентов пищи – органических кислот, углеводов, жировых кислот, аминокислот и др. имеет огромное преимущество. Оно заключается в том, что эти элементы включают- ся непосредственно в наши биологические структуры (клетка и ткани) без участия и усиленной работы на- ших ферментативных систем. Пример: что такое инсулин? Фермент, необходи- мый для усвоения глюкозы. Что такое глюкоза? Хи- мический реактив, полученный из природного сырья путем его переработки и денатурации, которая дает инвертированный правовращающий изомер. А где ее природный естественный аналог? Это фруктоза, кото- рая находится во фруктах и меде и представляет собой левовращающий изомер, не требующий инсулина для своего усвоения. Так же просто решается ещё одна неразрешимая проблема медицины – сахарный диа- бет. Не употребляйте сахар и продукты с его добав- лением, а употребляйте натуральный мед, фрукты и сухофрукты (за некоторым исключением – виноград, изюм и некоторые другие, содержащие глюкозу). Упо- требление натурального сахара не менее важно и при бронхиальной астме. Свежие растительные продукты имеют ещё одно огромное преимущество перед вареными. Для их пи- щеварения требуется во много раз меньше пищевари- тельных ферментов по следующей причине. Свежие продукты в структуре своих клеток (неденатурирован- ных тепловой обработкой) содержат лизосомы-вклю- чения, содержащие лизирующие (т.е. расщепляющие) ферменты – тканевые растительные протеазы. Доста- точно несколько капель желудочного и любого другого пищеварительного сока, чтобы расщепить несколько молекул сырых овощей или фруктов. Эти раститель- ные молекулы, будучи расщепленными, выделяют из клеточных включений – лизосом – литические фер- Ê íöåïòóàë.ru 405 Как организовать натуральное питание в семье менты, которые уже сами воздействуют на другие рас- тительные молекулы. В этих молекулах инициируется аналогичный процесс. Другими словами, запускается каскадный процесс переваривания продукта, во мно- го раз более экономный с точки зрения затрат наших пищеварительных ферментов. Сэкономленная энер- гия наших ферментативных процессов направляется на оздоровление всего организма – разрушение боль- ных неполноценных тканей и восстановления здоро- вых органов. К тому же, свежая растительная пища, обладая щелочной реакцией (благодаря большому содержанию органических кислот) ощелачивает вну- треннюю среду организма – внутри- и внеклеточную жидкости, тем самым, способствуя растворению пато- логических клеточных включений. Оценка биологической ценности продукта по десятибалльной системе 1. Хлеб белый . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 2. Рыба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 3. Фрукты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 4. Овощи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 5. Каши . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 6. Проросшая пшеница . . . . . . . . . . 10 7. Масло сливочное . . . . . . . . . . . . 8–9 8. Масло подсолнечное . . . . . . . . . 5–6 9. Желток сырой яичный . . . . . . . . 10 10. Сыр твердый . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 11. Сухие бананы . . . . . . . . . . . . . . 8–9 12. Бананы свежие . . . . . . . . . . . . . . . 9 13. Апельсины . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 14. Лимоны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 15. Мандарины . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 16. Суп постный . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 17. Борщ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 18. Пыльца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 19. Отвар с медом . . . . . . . . . . . . . . . 10 20. Кисляк . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 21. Компот сырой . . . . . . . . . . . . . . 8–9 Ê íöåïòóàë.ru М. В. Оганян, В. С. Оганян — ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА. Путь будущей цивилизации 406 22. Компот консервированный . . . . 6–7 23. Сок консервированный . . . . . . . 6–7 24. Соленая еда . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 25. Конфеты шоколадные . . . . . . . . . . 0 26. Оливковое масло . . . . . . . . . . . . 6–7 27. Кукурузное масло . . . . . . . . . . . 6–7 28. Кукурузные палочки . . . . . . . . . 3–4 29. Яичница . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3–4 30. Яичница с овощами . . . . . . . . . . 10 31. Жареная картошка . . . . . . . . . . . . 2 32. Вареная картошка . . . . . . . . . . . 3–4 33. Печеная картошка . . . . . . . . . . . . . 5 34. Мед . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 35. Вишневое варенье . . . . . . . . . . . 3–5 36. Любое варенье . . . . . . . . . . . . . . 3–5 37. Водка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 38. Пиво . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 39. Вино . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1–2 40. Коньяк . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 41. Тыква в духовке . . . . . . . . . . . . . . 8 42. Каша тыквенная . . . . . . . . . . . . 7–8 43. Сок свеклы, моркови, тыквы . . . . 10 44. Чай с сахаром . . . . . . . . . . . . . . . . 2 45. Какао . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 46. Лук жареный . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 47. Арбуз . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 48. Дыня . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 49. Курага . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 50. Компот из кураги . . . . . . . . . . . 5–6 51. Печень трески . . . . . . . . . . . . . . . . 0 52. Икра кабачковая . . . . . . . . . . . . . . 0 53. Икра баклажанная . . . . . . . . . . . . . 0 54. Икра черная . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 55. Икра красная . . . . . . . . . . . . . . . . 6 56. Осетр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 57. Манная каша . . . . . . . . . . . . . . . . 0 58. Гречневая каша . . . . . . . . . . . . . 6–7 59. Геркулес . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–7 60. Молоко коровье . . . . . . . . . . . . 3–4 61. Молоко козье . . . . . . . . . . . . . . 8–9 Ê íöåïòóàë.ru 407 Как организовать натуральное питание в семье 62. Компот с сахаром . . . . . . . . . . . . . 2 63. Черный хлеб, сухари . . . . . . . . . 1–2 64. Пирог . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 65. Мороженое . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 66. Шоколад . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 67. Газированная вода . . . . . . . . . . . 1–2 68. Минеральная вода . . . . . . . . . . . 5–6 69. Баклажан печеный . . . . . . . . . . 6–7 70. Баклажан тушеный . . . . . . . . . . 7–8 71. Сок томатный (консерв.) . . . . . . . . 0 72. Алыча, груша, яблоко . . . . . . . . . 10 73. Рыбий жир . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 74. Козий жир, гусиный, маргарин . . . 0 75. Сгущенное молоко . . . . . . . . . . . . 0 76. Чеснок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8–9 77. Болгарский перец . . . . . . . . . . . . 10 78. Еда с солью . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 79. Еда с сахаром . . . . . . . . . . . . . . 0–4 80. Майонез . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 81. Сметана . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5–6 82. Лапша . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 83. Приправа-корица . . . . . . . . . . . . 10 84. Скорлупа яиц (с лимонным соком) . 10 85. Пирожки с курагой . . . . . . . . . . . . 2 86. Пирожки с повидлом . . . . . . . . . . 0 87. Печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 88. Кофе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 89. Сухари из черного хлеба . . . . . . 1–2 90. Уксус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 91. Яблочный уксус . . . . . . . . . . . . 7–8 92. Суп гороховый . . . . . . . . . . . . . . . 5 93. Сливки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–7 94. Творог . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2–3 95. Виноград . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 96. Грибы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 97. Пюре картофельное . . . . . . . . . . 5–6 98. Рис вареный . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 99. Пупки куриные . . . . . . . . . . . . . . . 0 100. Горох с гречневой кашей . . . . . . . . 2 101. Вареники . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 Ê íöåïòóàë.ru М. В. Оганян, В. С. Оганян — ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА. Путь будущей цивилизации 408 102. Торт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 103. Молоко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 104. Бульон говяжий . . . . . . . . . . . . . . . 0 105. Уха рыбная . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 106. Запеканка обыкновенная . . . . . . . . 0 107. Запеканка крапивная . . . . . . . . . 7–8 108. Укроп сушеный . . . . . . . . . . . . . . 10 109. Талая вода . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 110. Икра свекольная . . . . . . . . . . . . 6–7 111. Шампанское . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 112. Блины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 113. Вареное яйцо . . . . . . . . . . . . . . . . 0 114. Орехи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 115. Семечки нежареные . . . . . . . . . . 10 116. Ананас . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 117. Кокосовый орех . . . . . . . . . . . . . 10 118. Квашеная капуста . . . . . . . . . . . 5–6 119. Крапивный сок . . . . . . . . . . . . . . 10 120. Все соки свежевыжатые фруктовые и овощные . . . . . . . . . 10 Сочетание продуктов Таблица позволяет ориентироваться в составе пи- щевых продуктов и составлять совместные сочетания продуктов в нашем питании можно возможно нельзя овощи + белки овощи + крахмалы овощи + кислое овощи + жиры жиры + кислое жиры + крахмалы углеводы + углеводы углеводы + жиры белки + жиры овощи + углеводы углеводы + кислое белки + углеводы белки + крахмалы белки + белки углеводы + крахмалы крахмалы + крахмалы крахмалы + кислое белки + кислое Пояснение: 1. Крахмалы и белки в одном приеме пищи несо- вместимы (хлеб – сыр, хлеб – колбаса, макароны – мясо, крупы – мясо, пироги с мясной начинкой). Ê íöåïòóàë.ru 409 Как организовать натуральное питание в семье 2. Крахмалы и углеводы в одном приеме пищи не- совместимы (сладкие каши, сладкие выпечки, выпечки с фруктовой начинкой и т.п.) 3. Углеводы и белки в одном приеме пищи несо- вместимы (сладкие выпечки с яйцами, молоко с медом или сахаром, орехи с изюмом или медом, творог с са- харом и т.п.). 4. Совместимы: жиры с белками, жиры с крахмала- ми, жиры с углеводами (гоголь-моголь и т.п.) 5. Совместимы: Белки с овощами (творог, орехи, мясо с овощными салатами, луком, чесноком, зеле- нью). При соблюдении этих несложных правил в нашем питании мы сумеем избежать процессов гниения и брожения в пищеварительном тракте, что значительно уменьшит всасывание токсинов из кишечника, нор- мализует белковый обмен и состав тканей организма и облегчит работу печени по обезвреживанию этих токсинов. Условное деление продуктов Ê íöåïòóàë.ru М. В. Оганян, В. С. Оганян — ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА. Путь будущей цивилизации 410 Углеводы Углеводы Углеводы Углев. орг. кис. Углев. орг. кис. Фрукты сладкие, сухофрукты Сахар, кондит. изделия Фрукты кислые и помидоры Фрукты полукислые Изюм Курага Финики Инжир Урюк Виноград сладкий Чернослив Хурма Сушеные груши Сушеные яблоки Бананы Варенье Торт Булочки Сахар Помидоры Апельсины Грейпфруты Гранат Помидоры Кислый виноград Кислая слива Яблоки кислые Сладкая вишня Сладкая слива Манго Свежий инжир Груша Сладкий персик Абрикосы Черника |