LZ-ответы. Охрана труда вводный, первичный, повторный, внеплановый, целевой
 Скачать 20.89 Kb.
|
|
ОХРАНА ТРУДА 1. вводный, первичный, повторный, внеплановый, целевой 2.при нарушении инструкции или перерыве в работе более 30 дней. 3.защитную маску или очки, фартук прорезиненный с нагрудником и термостойкие перчатки 4.после окончания рабочего цикла и выпуска давления 5. Сообщить о неисправности своему руководителю 6.До 50кг 7. дисциплинарной и материальной ответственности в установленном Законом порядке 8. специальный инструктаж и получить 1 группу по электробезопасности 9. между минимальной и максимальной отметками 10. вертикально, прикрепленными металлической цепью к стене и с навинченными колпаками 11. на предназначенной для этого тележке 12. отогреть их, поливая холодной водой 13.не ниже 0,4 кг/кв.см 14.Не менее 0,5м от светильников и не менее 0,6м от пожарных извещателей 15. На нижних полках стеллажей 16. Все вышеперечисленное 17. Удалить жир с помощью жиропоглащающих материалов, промыть моющим средством и вытереть насухо, предварительно установив табличку «Осторожно, скользкая поверхность!» 18. все вышеперечисленное в пп а) и b) 19. освободить пострадавшего от действия электрического тока 20. все необходимые инструктажи, стажировку и проверку знаний по охране труда 21.все вышеперечисленное 22. Целевой инструктаж по безопасному выполнению предстоящих работ 23. при нарастании снеговой шубы более 5мм -остановить компрессор, освободить камеру от продуктов и произвести оттаивание 24. все вышеперечисленное в пп. a) и b) 25. правило буравчика 26. одеть чистую санитарную одежду, средства индивидуальной защиты, подобрать волосы под головной убор 27. предварительное обследование при устройстве на работу, далее не реже 1р/год- периодический осмотр 28. при входе с улицы в помещение очищать обувь от снега и воды 29. знать правила пользования лифтами и эскалаторами 30. чистыми, соответствующего размера и не стеснять движений 31. инструменты предусмотренные в организации для конкретных работ 32. исправность и укомплектованность используемого оборудования 33. перестать использовать данное оборудование, сообщить руководителю. 34. исправность оборудования, кабелей, розеток, вилок, надежность заземления 35. браться за колодку штепсельной вилки 36. избегать конфликтных ситуаций 37. вложить нож в специальный пенал или повесить на специальный держатель на стене 38. Прекратить использование 39. сообщить о своем состоянии руководителю и обратиться за медицинской помощью 40. 38 °С ОБСЛУЖИВАНИЕ 1.Все вышеперечисленные 2. 3 нажатия 3. по просьбе гостя 4.L 5.Паспорт Водительское удостоверение ответ 6.28 суток 7. Необходимо прекратить наполнять стаканчики мягким мороженым из станции для приготовления мягкого мороженого на период от 3 до 5 минут. 8.28 суток 9.Кассир 10.в личный шкафчик в раздевалке или передавать на хранение старшему менеджеру смены. 11.Ложь 12.30 000 рублей. 13.1000 - самому, 5000 – показать менеджеру. 14.немедленно позвать менеджера. 15.Ложь 16.Ложь 17.Правда 18.Ложь 19.Салфетки бумажные 4 шт., салфетка влажная 2 шт., 2 сахара, мешалка. 20.Салфетки бумажные 3 шт., трубочка для напитка 1 шт. 21.Все логотипы должны быть обращены к Гостю. 22.1 салфетка влажная 2 салфетки бумажных 23. 2 салфетки сухие 1 вилка 24 4 салфетки бумажных, 1 влажная салфетка, стакан 25 Шефбургер острый Чизбургер с луком Темный бургер Лонгер Шефбургер оригинальный 26. Боксмастер из тостера острый\оригинальный Ай-твистер Чиз Твистер из тостера острый\оригинальный 27. 2 куриных ножки, 4 куриных крылышка, 4 стрипса оригинальные,2 картофеля фри малый 28. Булочка, филе куриное острое, соус "Бургер", салат Айсберг, маринованные огурцы, лук 29. Булочка кукурузная,соус горчичный, кетчуп томатный, лук репчатый, маринованные огурцы, стрипсы OR, ломтик сыра 30. Тортилья пшеничная, филе куриное оригинальное или острое, картофельная оладья, томаты, соус майонезный, салат Айсберг, сыр 31. Булочка, филе куриное оригинальное, соус Цезарь, салат Айсберг, помидоры 32. 6 стрипсов 3 стрипса 9 стрипсов 2 стрипса 33 3 крылышка 9 крылышек 2 крылышка Баскеты S,M,L 6 крылышек 34. Тортилья сырная, байтсы etc, соус Сырный, салат Айсберг, томаты 35. Тортилья пшеничная, стрипсы 2 шт., салат Айсберг, майонез, томаты 36. Булочка ржаная, соус барбекю, соус майонезный, лук, огурцы маринованные, острый перец халапеньо, салат айсберг, томаты, сыр Эменталер, темное филе, сыр чеддер КУХНЯ 1.12 часов при температуре +1С - +5С. 2. 12 часов при температуре +1С - +5С. 3.3 часа при температуре +1С - +5С. 4. 2 часа при температуре +10С - +27С. 5. 7 суток 6. 12 часов при температуре +1 - +27°C. 7. 20 минут 8. 12 часов в холодильнике 9. 680 г. 10. 230 г. 11. 2 минуты 30 секунд 12. 200 г. 13. 100г. 14. 60 г. 15. 5 минут. 16. 65 С. 17. 680г 18. 164г 19. 3:15 мин 20. 140Г 21. 80г 22. 10 мин 23. Булочка импринт (верхняя и нижняя половины), соус Цезарь оригинальный, Салат Айсберг, Помидоры, Филе Классик OR. 24. Булочка импринт (верхняя и нижняя половины), соус Бургер, Лук репчатый, Огурцы маринованые, Салат Айсберг, Филе Зингер. 25. 2 нажатия на дозатор 26. 10г. 27. Булочка Кукурузная (солнечная) (верхняя и нижняя половики), соус горчичный, кетчуп томатный, лук репчатый, огурцы маринованные, стрипсы OR, ломтик сыра 28. Положить на лук один кружочек маринованного огурца 29. 3 г 30. Нанести кетчуп в виде буквы "Z", отступая от краев булочки по 1 см сбоку и 2 см сверху и снизу. 31. 15 гр 32. 10ГР 33. 2 шт 34. 3 г. 35. 10г. 36. 2 нажатия 37. Тортилья, Майонез, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса острых. 38. Тортилья, Майонез, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса оригинальных. 39. 15 Г 40.15 Г 41. Тортилья, Майонезный соус, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Зингер, Сыр, Хаш Браун. 42. Тортилья, Майонезный Соус, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Классик, Сыр, Хаш Браун. 43. Тортилья со вкусом сыра, Сыр, Соус Горчичный, Кетчуп, Лук, Огурцы маринованные, 2 Стрипса оригинальных ТАЙГЕТА Внешняя территория 1- черный 2-желтый 3 - F -304 4- k-205 5- k-205 6- k -214 -1% 7- k - 214 -0,5% ЗАЛ 1 - жёлтый 2- Н-101 3 - С- 405 4- К- 205 5- К - 214-0.5% 6-по мере загрязнения. 7 - в моповой 8- 30минут 9- F-307 10- К-205 11- 1 в 6 часов к-214 12- К-214 -1% 13- каждые 30 мин. Зона туалета 1- 0,50% 2-Н-101 3- красный 4- по мере загрязнения 5- каждый час 6-К-206 7- К -215 8-веревочный 9- 15мин. 10- F-307 11- Н-108 12- Н-107 Кухня 1 - 2 часа- 0,5 2- зелёный 3 - К -215 4 - К-206 5-К-205 6- Н-109 7- К-204 8- К -109 9- К-205 10-F-307 11-зеленый 12- К-205 13- 5 мин. 14- после каждого использования 15-К-205 16-К-205 17- зелёный 18- 1 раз в день 19- каждые 2 часа 20- 18-22 21- 1% 22-К- 204(43-50) 23-К-214-60мин. 24- К-214- каждые 2 часа 25- К- 205 26- К-214 -1% Панера сырая зона 1- синий 2- К-205 3- к-206 4- К-214-0,5 5- 5мин. 6- синий 7- К-208 8 - К-215 9-к206 10- К-214-0,5 11-К-206 12-К-206 13- К-205 14- синий 15- после каждого использования 16-К-205 17- Н-104 18-К -207 19-К-214 каждые 2 часа 20-К -214-1% Общие памятки 1-жел.зел.син.крас. чер 2- Велум 3- С. П. 4 - очистка унитаз. Раковин 5- 0,50% 6-0,50% 7-18-22 8- 1% 9- при приготовлении раствора, перед часом пик. 10- Р-506 11-Р-505/Р-504 12-38-42 13- 20секунд 14- удаление нагара и сильных жир. Загрязнений. 15- ежедневное мытьё полов в зоне кухни 16- замачивание мытьё посуды в трехе 17- дезинфекция всех поверхностей 18- ежедневное мытьё полов в зале и гостевом туалете 19- Удаление жвачки и следов скотча 20- Очистка глянцевой поверхности и стекла (По тайгете всё!) ПАНЕРА НОГИ 1 нет 2 используйте решетки 2,3 нижнюю оставьте пустой. Сверху продукта установите пустую решетку 4 3 использовать решетку 2, сверху пустую 3 4 9 шт 5 72 шт 6 14 минут 7 14 мин 30 сек 8 14мин 30 сек 9 18 ног 10 все вышеперечисленное 11 взять ножку большим и указательным паллцем, затем встряхнуть и постучатт основаниями ладоней одна об другую, чтобы встряхнуть излишки панировки 12 аккуратно достать погружную корзину слегка наклонить ее и датт стечт воде (3-4 сек) переложить ножки в емкость с панировочной смесью 13 90 минут ХОСТЕС 1.ВИП2 2.Выслушай внимательно,извинись искренне, порадуй подарком 3 .это активные действия по привличению гостей ,совмещающие разговор с гостем, и дегустацию продукта. Он дает возможность познакомить нашего гостя с продуктома так же пригласить его к нам в ресторан. 4. в 1890 г 5. каждые 15 минут 6. 30 сек 7. готемания это-100% процентное соответствие стандартам CHAMPS с отношением (да,я могу) 8.решить проблему использкя правило вип2 9.во время мытья полов на влажный пол всегда ставить табличку (осторожно мокрый пол) во избежание несчастных случаев. СКАУТ ОЦЕНка знаний Вопросы которые могут попасться и ответ, ВОПРОСЫ МОГУТ ПОПАСТЬЯ И ДРУГИЕ, ЭТО ЧАСТЬ ВОПРОСОВ КОТОРЫЕ ПОПАДАЮТСЯ. ТАК ЖЕ ОНИ В РАЗНОМ ПОРЯДКЕ. МЕНЯЕТСЯ НЕМНОГО!!! 1. Расставь в правильном порядке пять ступеней предоставления обратной связи: Ответ 1.кто 2 что 3 почему 4 когда как 5 WOW 2. Выберите правильный алгоритм работы с неожиданной реакцией сотрудника (отказ выполнять поставленную задачу). Ответ. Сохранять спокойствие, узнать причину такого поведения, проверить, правильно ли вы понимаете эту причину, принять возражение, объяснить, почему эту задачу все-таки необходимо выполнить, получить подтверждение, что сотрудник выполнит эту задачу 3. Вы видите, что сотрудник не соблюдает правило предложения блюд. Ваши действия: Ответ Выяснить почему сотрудник это делает. Объяснить сотруднику, что предлагать блюда, согласно правилу классического треуголька важно для поддержания высокой скорости обслуживания. 4. Назовите этапы ролевой игры? Ответ . Распределение ролей  Подготовка Диагностика проблемы Подведение итогов Проведение ролевой игры Завершение5. Какие обучающие мероприятия проводит Скаут во время смены? Ответ. Ролевая игра \ 6. Что необходимо делать вовремя Ролевой игры? Ответ. Быть гибким Быть реалистичным Следовать ситуации Быть серьезным Быть ролевой моделью7. Поставьте в правильном порядке этапы подготовки к смене Скаута? Ответ.  Общение с менеджером  Контроль знаний сотрудников целей и задач  Проверка станции касса  Обратна связь менеджеру после проверки станции касса 8. Что необходимо проверить Скауту во время проверки станции касса в рамках подготовки к смене? Ответ. оборудование количество ингредиентов и расходных материалов чистоту сотрудников9. Укажите ОСНОВНЫе рабочие инструменты Скаута кассы? Ответ. Паспорт Скаута кассы HOT (Hand Order Taker) Секундомер Отчет ROCC Чек-лист оценки навыков сотрудников (Гостемания) Отчет GES План смены10. Какой вариант решения проблемы ты выберешь, если кассир не владеет достаточными знаниями для работы на кассе Ответ. Предлагаем сотруднику самостоятельно пройти обучение в LZ еще раз 11. Какой вариант решения проблемы ты выберешь, если кассир не умеет предлагать сандвичи, имеющиеся на витрине: Ответ. Провести ролевую игру 12 Три ключевых принципа общения с командой? ОТВЕТ. Проявлять уважение, четко высказываться, проверять, правильно ли вас понимают FUSION 1.Что такое накопитель? Ответ. Оборудование на станции напитков и десертов 2.Что такое узкое место? Ответ. Это сложная ситуация, которая может создать серьезные проблемы для обслуживания гостей, если ее не устранить. 3.КАКИЕ KPI/s стоят перед fusion отметь правильное? Ответ. Время приема.оплаты заказа 45 сек, время выдачи заказа 15 сек, время обслуживания 1мин15сек, время приготовления одного напитка 15 сек, время сбора заказа 60 сек, идеальная пропускная способность 80 чеков в час на одну кассу, 4. Назови четыре элемента FUSION Ответ. Станция приема заказов, станция сборки заказов, станция выдачи заказов, станция напитков и десертов 5. Что такое фактическая пропускная способность? Ответ. Это количество заказов,принятое за час на одну кассу 6. В какой момент начинается время сбора заказа? Ответ. С момента прибытия на кассе первого блюда в заказе 7. Перечисли Fusion позиции? Ответ. Напиточник, раннер, пакер, кассир, презентор 8. Кто меняет статус заказа на гостевном монитре ? Ответ. Пакер 9. Что такое переходящая позиция в деплойменте? Овтет. Это позиция , обязанности которой сотрудники так выполняет , стоя на основной позиции. 10. какая цветокодировка заказов правильная? Овтет. Белый в зале, ораньжевые на вынос 11. стандарт нумерации заказов Ответ. Первая цифра номер кассы, вторая и третья номера заказов 12. какое общее время обслуживание должно быть во Fusion Ответ. 1 мин 15 сек ХОСТЕС СТЮАРТ ОТВЕТЫ: 1. Да 2.все ответы верны 3. Мы беспокоимся о здоровье и безопасности гостей, поэтоуму установили дозатор…. 4. Добрй день мы соблюдаем максимальные меры безопасности и социальной дистанции… 5. галочки на все! 6. галочки на все! 7. в целях обеспечения безопасности доступ в кфс …… 8. кфс работает в строгом соответствии…. И В соответствии с официальным.. |