Задание. Определите количество блюд, планируемых к выпуску предприятием, имея следующие данные
 Скачать 0.49 Mb.
|
|
Задание 1 Определите количество блюд, планируемых к выпуску предприятием, имея следующие данные: 1. Число потребителей, обслуживаемых предприятием за день, составляет 450 человек. 2. Коэффициент потребления блюд за день равен ____. Из таблицы 3. Для определения количества блюд используйте формулу n = N × m, где n — количество блюд, реализуемых за день; N — число потребителей, обслуживаемых предприятием за день; m — коэффициент потребления блюд за день. Задание 2 Необходимо произвести разбивку блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентом потребления (Табл. Б1 по варианту) отдельных видов и заполнить таблицу 1 по образцу. Формула для определения блюд по ассортименту: M = m хол.бл. + m первых бл. + m вторых бл. + m сладких бл., где M — сумма коэффициентов: n = m × N; n хол.бл. = N × m хол.бл.; n первых бл. = N × m первых бл.; n вторых бл. = N × m вторых бл.; n сладких бл. = N × m сладких бл. Таблица 1 Разбивка блюд по ассортименту
Задание 3 Рассчитайте количество горячих и холодных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий собственного производства и заполните таблицу 2. Таблица 2 Количество напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий
Таблица 3. Распределение заданий по вариантам
 |