практика. практикум_Donskova_L. Основы системы хассп Теоретические вопросы
 Скачать 16.68 Kb.
|
|
Зачетные задания по дисциплине «Основы системы ХАССП» 1. Теоретические вопросы 1. В чем сущность и основная идея системы ХАССП Основная задача, данной системы обеспечение контроля на всех этапах производственного процесса, а также и при хранении и реализации продукции, то есть везде где может возникнуть опасная ситуация, связанная с безопасностью потребителя. 2. Тестовые задания: I:{{1}} Выберите вариант правильного ответа Что понимается под понятием «безопасность» в системе ХАССП? а) отсутствие недопустимого риска; б) отсутствие не допустимых погрешностей; в) отсутствие документированной процедуры; г) безвредность продукции. д) отсутствие вероятности реализации опасного фактора; е) отсутствие допустимого риска; ж) управление риском. I:{{2}} Выберите вариант правильного ответа Что означает понятие риск в системе ХАССП? а) это сочетание вероятности реализации опасного фактора и тяжести его последствий; б) это отсутствие недопустимого риска; в) место проведения контроля для идентификации опасного фактора и управления риска; г) это анализ рисков и критических точек. I:{{3}} Выберите вариант правильного ответа Критические контрольные точки в системе ХАССП – это: а) место проведения контроля для идентификации опасного фактора и управления риском; б) место проведения контроля для управления риском; в) место проведения контроля для идентификации опасного фактора; г) место проведения контроля; д) сочетание вероятности реализации опасного фактора и тяжести его последствий; е) критерий, разделяющий допустимые и недопустимые значения контролируемой величины. I:{{4}} Выберите вариант правильного ответа Сочетание вероятности реализации опасного фактора и тяжесть его последствия – это: а) вред б) риск; в) опасность; г) опасный фактор. I:{{5}} Выберите вариант правильного ответа Сколько принципов включает в себя ХАССП? а) 6; б) 5; в) 9; г) 7. I:{{6}} Выберите вариант правильного ответа Как называется метод определения критических контрольных точек в системе ХАССП? а) метод принятия решений; б) метод моделирования; в) метод контрольных точек; г) метод «Диаграмма разбросов»; д) метод «Дерево принятия решений»; е) метод «Диаграмма рисков». I:{{7}} Выберите вариант правильного ответа Риски для определения критических точек контроля могут быть: а) биологические, физические, санитарные; б) биологические, физические, химические; в) химические, физические, личностные; д) санитарные, нормативные. I:{{8}} Выберите вариант правильного ответа Критический предел – это…. а) критерий, разделяющий допустимые и недопустимые значения контролируемой величины; б) проведение запланированных наблюдений или измерений; в) процедура установления качественных показателей; г) показатели системы мониторинга. I:{{9}} Выберите вариант правильного ответа В число корректирующих действий не входят: а) поверка средств измерений; б) наладка оборудования; в) определение новых границ критических пределов; г) изоляция несоответствующей продукции; д) утилизация несоответствующей продукции I:{{10}} Выберите вариант правильного ответа Технологическая схема процесса должна демонстрировать информацию о: а) последовательности и взаимодействии всех этапов производственного процесса; б) оборудовании, задействованном в процессе производства; в) этапах производства, на которых сырье, полуфабрикаты и вспомогательные материалы включаются в процесс; д) ответственных за проведение процессов;
|