преддипломная практика. Отчет о прохождении преддипломной практики (наименование организации)
 Скачать 3.93 Mb.
|
1.2 Разработка концепции.Одним из этапов разработки проекта стало создание его общей концепции. Концепцией данного проекта является создание кафе-мороженого в стиле настоящей итальянской джелатерии. Владелец кафе, Олаф Гаретта, - итальянец, и его любовь к мороженному безгранична. Его родители, профессиональные джелатерьере, передали семейный секрет и научили Олафа готовить один из самых популярных итальянских десертов еще в юном возрасте. За его плечами огромный опыт в искусстве, которое по-итальянски называется «Мантекатура» (превращение молока и сливок при постоянном охлаждении и взбивании в пышную кремообразную массу). Мороженное - не единственное в проекте, что будет передавать образ Италии. Общеизвестно, что в Италии очень популярно пить кофе, причем разных видов, можно даже сказать, что там можно попробовать наибольшее количество разных видов приготовления кофе. В данном кафе-мороженом будет представлен ассортимент наиболее популярных из них. Самым необычным, на наш взгляд, является напиток «Аффогато», который предствляет собой порцию эспрессо с двумя шариками мороженого, со вкусом «Ваниль» и «Тирамису». Наравне с необычными видами кофе, посетители смогут попробовать не менее интересный вид горячего шоколада, например, с перцем чили. Соответствуя тенденциям современных кафе, наравне с мороженым, любой напиток или десерт можно будет забрать с собой. Именно для этого, одним из видов разрабатываемой продукции стала упаковочная, включающая креманки для мороженого, стаканчики для кофе и крафтовые пакеты для выпечки и десертов. Стоит отметить, что оригинальное кафе не имеет разработанного фирменного стиля, и, соответственно его элементов. Поэтому, в концепцию работы, также заложена разработка соответствующего стилю кафе дизайна его продукции, как печатной, так и упаковочной. Поскольку соответственно концепции проекта, стиль кафе должен как можно точнее повторять стиль итальянских джелатерий, то и внешний вид кафе был разработан с опорой на итальянские аналоги и на аналоговое кафе в Геленджике. Оно также имеет большое полосатый навес, вывеску, панорамные окна, чтобы можно было увидеть большой ассортимент мороженого и несколько столиков снаружи. Дизайн внутреннего пространства будет также выполнен в соответствующем стиле. Планировка помещения схожа с планировкой аналогового кафе. Изменены будут только масштаб, фирменный стиль и цветовая гамма, а также будут добавлены несколько новых элементов, как например, стойка у окна с барными стульями. Таким образом, итогом проведенного исследования явились разработка фирменного стиля и логотипа для франшизы итальянского кафе-мороженого, а также некоторых элементов дизайна внутреннего пространства помещения, с использованием основ эргономики. Раздел 2. Проектная деятельность.2.1 Особенности разработки печатной продукции.Существует огромное количество разных видов печатной продукции. Самыми популярными являются рекламные листовки и буклеты, брошюры, и постеры. Существуют также билборды, открытки, наклейки, перетяжки и многое другое. Главнейшая задача печатной продукции - это создание общего образа компании и повышение узнаваемости бренда и продукции. Чтобы разработать качественный дизайн для печатной продукции, дизайнер должен хорошо представлять целевую аудиторию, на которую будет направлена реклама, общий стиль и концепцию предприятия. А также он должен обладать достаточным опытом и знать все тонкости составления печатной продукции. Для данного кафе-мороженого были разработаны следующие элементы печатной продукции: Листовка (приложение 1) Меню (приложение 3) Визитки (приложение 2) Наклейки Листовка, она же флаер, - это самый простой, но при этом достаточно эффективный метод проведения рекламных кампаний. Одним из главных плюсов данного вида маркетинговых материалов выступает универсальность. Это отличная возможность прорекламировать свой товар практически в любое время и в любом месте. Однако, несмотря на всю простоту этого вида рекламы, к дизайну листовки стоит подойти со всей серьезность, чтобы не потратить впустую время и деньги. Ведь при хорошем дизайне этот вариант продвижения способен на массовое привлечение потенциальных клиентов при очень небольших вложениях средств. Для этого при разработке рекламной листовки важно понимать и правильно использовать следующие правила: Рекламная листовка обязана привлекать внимание; Текст рекламной листовки должен четко выражать суть рекламной кампании, ее основную мысль и слоган; Яркий и профессиональный дизайн рекламных листовок позволит создать правильное впечатление о фирме и товаре/услуге1. В данном случае листовка была создана с учетом всех этих критериев. С лицевой стороны внимание клиентов сразу привлекает яркая картинка. Поскольку листовка рекламирует кафе-мороженое вполне логично, что привлекать внимание будет изображение разных видов мороженого. В центре листовки написано «Gelatiamo» крупным кеглем шрифта, чтобы выделить название кафе. Поскольку кафе только открывается и его название на иностранном языке, рядом идет пояснение о том, что это новое, и пока единственное, итальянское кафе-мороженое в Астрахани. В листовке помимо двух фирменных цветов: светло-розового и бордового, были использованы еще 4 новых цвета, для визуализации разных видов и вкусов мороженого. Для текста листовки были использованы два фирменных шрифта («Covent Garden» и «Debby»), чтобы визуально не перегружать ее. С обратной стороны листовки находится контактная информация и режим работы, а также небольшая карта, чтобы сразу стало понятно, где находится кафе. Шрифты и основные цвета использованы те же, что и в лицевой части листовки. Нужно отметить, что предполагаемое расположение кафе очень выгодное. Оно находится в центре города на ул. Советской, рядом с театром, школой и консерваторией, что обеспечит постоянную посещаемость, причем именно выделенной целевой аудитории. Меню считается сильнейшей рекламой заведения. Рекомендуется выдерживать в одном стиле дизайн и типографию меню, полностью опираясь на атмосферу кафе и предпочтения его клиентов. Оно может быть представлено в различных видах: в виде стендов, брошюр, каталога, книжек, может также распространятся в форме рекламы в специализированных изданиях и печатной рекламе, а также может быть электронным. В данном случае меню имеет вид брошюры, с фальцовкой в три сгиба. На лицевой стороне, на центральной панели, присутствует логотип, но уже в измененной форме, в виде овала. Цветовая гамма также изменена с основной на второстепенную, бежевую. Поскольку меню подается непосредственно в самом кафе, нет смысла писать под логотипом, что это кафе-мороженое, поэтому под основным знаком находится только подпись «меню» фирменным основным шрифтом. На боковых же панелях присутствует фирменная текстура. Она составлена из стилистически нарисованных изображений неотъемлемых атрибутов кафе, таких как чашка кофе, капкейк2, вазочка с мороженым, кофейная турка, мороженое в рожке и кувшинчик с молоком для кофе. Также в текстуре присутствуют шрифтовые надписи на итальянском языке «italia» - Италия и «amore» - любовь. Надписи выполнены фирменным шрифтом «Covent Garden». Вся текстура также исполнена фирменными цветами: светло-бежевым для фона, светло-коричневым для рисованных элементов и бордовым для надписей. На внутренней стороне помещается весь перечень меню, разделенный на три категории: мороженое, напитки и десерты. Каждая категория находится на своей панели, и каждая из них имеет символическое изображение, выбранное из общей фирменной текстуры. Соответственно для отдела с видами мороженого - вазочка с мороженым, для отдела с напитками – чашка и турка с кофе, а для отдела с десертами - капкейк. Чтобы сделать меню более интересным, внутренняя сторона, равно как и внешняя, имеют не одноцветный фон. На каждой стороне, только две панели одинаковые, а третья контрастна им. Причем, их расположение диаметрально противоположно: если с внешней стороны две боковые панели темнее средней, то с внутренней все с точностью наоборот. Перечень меню написан одним из фирменных шрифтов «Anfisa Grotesk» а надписи сверху выполнены главным фирменным шрифтом «Covent Garden». На внутренней стороне меню также присутствуют все фирменные цвета. А обе стороны имеют единый стиль, отлично вписывающийся в общую тематику заведения. Визитная карточка – важная составляющая успеха современного делового человека или кампании. Однако, с появлением рекламы в интернете визитные карточки все больше и больше теряют свою актуальность. Большинство визиток представляют собой небольшой прямоугольный кусочек бумаги, на котором написано имя или название фирмы/заведения и контактные данные. Чтобы визитка запомнилась, многие кампании делают их необычной формы или даже с учетом, что ее можно будет использовать в других целях. Разработанный вариант визитки не отличается от многих других и не имеет какого-либо оригинального дизайна, поскольку не является основным источником привлечения клиентов. В подобных заведениях визитки лежат на барной стойке или около кассы, чтобы клиент мог при желании взять ее сам. Обычно визитки им нужны, чтобы знать номер телефона для бронирования столика или сохранить адрес заведения. Поэтому визитка, в первую очередь, должна быть лаконичной и не иметь чересчур много лишних элементов. В данном случае, с одной стороны на визитке указано название кафе с логотипом и пояснением что это именно кафе-мороженое. С другой же стороны указаны все необходимые контактные данные, включая адрес и информацию о социальных сетях, в которых зарегистрировано кафе. Легкость восприятия придает белый фон и отсутствие декоративных элементов. На обеих сторонах визитки использован основной шрифт «Covent Garden» в светло-розовом цвете. Сегодня также стал популярным, так называемый, «взаимный пиар», например, между кофейней и цветочным магазином. И при этом они не ограничиваются только предоставлением визиток друг друга своим клиентам, но также обмениваются товарами или услугами на бартерном уровне. Например, цветочный бутик предоставляет небольшие букетики для столиков каждый день, а взамен получают макаруны или капкейки для подарочных композиций. 4) Последним элементом печатной продукции стали фирменные наклейки с изображением логотипа на них. Наклейки разработаны двух видов: круглые, изображающие только логотип, и прямоугольные, также с изображением логотипа, но еще и контактной информацией. Последние разработаны для использования в совокупности с упаковочной продукцией. К примеру, они будут использоваться для заклеивания крафтовых упаковочных пакетов, предназначенных для того, чтобы можно было взять выпечку или десерты с собой. Второй же вид наклеек, более стандартной круглой формы, будет выдаваться всем желающим посетителям. Такие наклейки сейчас очень актуальны среди молодежи, которые наклеивают их на разные гаджеты, в основном компьютеры и телефоны. Это эффективный и популярный вид рекламы, ведь они постоянно находятся на виду у людей. Более того, это еще и самый дешевый вид рекламы. Из-за небольшого формата на их производство не затрачивается много средств, а, следственно, и их себестоимость получается достаточно низкой. Однако стоит уделить внимание выбору материала для печати, чтобы наклейка не стерлась и не выцвела со временем. 2.2 Особенности разработки упаковочной продукции.Помимо печатной продукции, для фирменного стиля любого кафе важен продуманный дизайн их фирменных упаковок. Ведь правильно поданная упаковка товара, преумножит впечатление от него самого, и даже поспособствует более высоким продажам. Она также, как и элементы печатной рекламы играет огромную роль в узнаваемости бренда. Упаковки существуют трех видов. Первый вид - это то, что можно видеть на витринах или прилавках, второй – то в чем переносят продукты/товары, а третий, более масштабный вид – это грузовые контейнеры или даже целые специальные транспортные средства. В данном случае большая часть упаковочной продукции является вторичной, поскольку многие клиенты берут мороженое, еду, напитки на вынос. Составляющими упаковочной продукции для кафе-мороженого стали: Креманки для мороженого (приложение 4); Стаканчики для кофе (приложение 5); Крафтовые пакеты и конверты для выпечки и десертов (приложение 6); Упаковка пачки кофейных зерен (приложение 7). Поскольку главным продуктом данного заведения является мороженое, то и основным элементом упаковочной продукции, будет являться бумажная креманка для мороженого. При производстве таких креманок, важно учитывать качество материала, из которого они будут изготавливаться. Креманки не должны протекать и расклеиваться от мороженого. Был разработан вариант креманок в трех фирменных цветах: светло-розовом, светло-бежевом и светло коричневом. На каждой из них в центре находится основной вид логотипа с подписью внизу. В ходе разработки продукции было принято решение не использовать фирменную текстуру в дизайне креманок, из-за малой площади объекта. На небольших упаковках слишком большое количество элементов в дизайне смотрится тяжело и утомляет взгляд. Тот же принцип был использован при разработке маленького стаканчика для кофе. Обычно стаканчики на вынос стандартного размера, под объём 350-400мл. Однако, поскольку в данном кафе предлагается большой выбор итальянского кофе, а итальянцы большие поклонники разных видов эспрессо, которое по объёму обычно не превышает 50-100 мл, было принято решение ввести и маленькие стаканчики. На них, как и на креманках, в центре располагается логотип, но при этом используется всего один фирменный цвет – светло-розовый. Сейчас, в силу быстрого ритма жизни, брать кофе с собой стало очень популярно и модно, а особенно это проявилось после запрета курения в общественных местах. Поэтому опция «кофе с собой» в настоящее время - это обязательное условие любого успешного кафе. А для того чтобы посетитель брал кофе в одном и том же месте ему должен нравится не только сам вкус кофе, но и внешний вид стаканчика, из которого он его будет пить. Для стандартных стаканчиков была использована фирменная текстура. Она выполнена в основном цвете, и логотип при этом уже не используется. Этот вариант стаканчика уже выглядит интереснее, что увеличит количество желающих приобрести кофе именно в них. Сегодня стаканчики, особенно среди молодежи, это наиболее популярный элемент рекламы заведения. Ведь их видят друзья, коллеги, и просто люди на улице. Поэтому многие крупные фирмы даже имеют многоразовые пластиковые стаканы и термо-кружки с их фирменным знаком или текстурой, как например популярная сеть кофеен Starbucks. Многие люди берут с собой не только кофе, но и свежую выпечку, и даже десерты. Для этого были также разработаны специальные крафтовые пакеты двух размеров: стандартный и маленький, скорее напоминающий конверт. Маленький размер предназначен для того, чтобы положить в него какой-либо единичный продукт. Например, многие любят взять к кофе на вынос что-то сладкое. В большой пакет поместится один или несколько десертов, а также различная фирменная выпечка. Для удобства транспортировки пакет закрывается сверху специальной наклейкой с логотипом, адресом и контактными данными. Дизайн обоих видов пакетов включает в себя фирменную текстуру, выполненную в светло-бежевом цвете. В соответствии с этим, логотип на наклейке тоже был использован не в основном цвете. На большом пакете также имеется надпись «возьми с собой кусочек Италии» одним из основных шрифтов. Подобные надписи очень часто встречаются на разных видах рекламной продукции, начиная от огромных билбордов, заканчивая футболками и стаканчиками. Чем креативнее надпись, тем больше шанс заинтересовать аудиторию. И как еще один вариант упаковочной продукции был разработан вариант упаковки для кофейных зерен. Поскольку данное кафе обладает широким ассортиментом итальянского кофе, зерна из которых его будут варить тоже должны соответствовать стандарту качества. Поэтому часто хороший кофе заказывают у поставщиков других стран. В последнее время появилась тенденция покупать в кафе не только готовый кофе, но и сами кофейные зерна. А поскольку упаковка поставщиков не всегда соответствует по стилю и не всегда имеет русские подписи, следует ее адаптировать для потребителей. В данном варианте, сама упаковка выполнена в светло-коричневом цвете с подписями основным шрифтом светло-розового цвета, с указанием марки, сорта кофе и страны производства. Сверху упаковки также присутствует фирменная наклейка с логотипом в основном цвете, что даст понять в каком именно месте был приобретен товар. Этот стикер помогает хранить содержимое упаковки, а также легко открывать и закрывать ее. В завершении следует отметить, что от того, насколько продуманно и качественно выполнен фирменный стиль, в данном случае печатная и сувенирная продукция, зависит узнаваемость бренда и выделение его из числа конкурентов. А также общее впечатление от продукции и заведения в целом, так как в первую очередь, человек воспринимает информацию визуально. 2.3. Разработка фасада и размещение логотипа на элементах внешней рекламы.Кроме фирменного стиля необходимо также продумать внешний вид кафе: вывеску, фасад, и распланировать внутреннее размещение. Ведь фасад – это визитная карточка заведения. Ссылаясь на результаты онлайн-анкетирования, приведенного выше, можно сказать, что привлекательный внешний вид может помочь в привлечении новых клиентов (напомним, что более трети опрошенных на вопрос «Зайдете ли Вы в кафе, которое просто привлекло ваше внимание?» ответили утвердительно). Необычное название и интересная вывеска также привлекают посетителей. Дизайн фасада, как и вся продукция, является неотъемлемой частью имиджа кафе. При разработке дизайна фасада кафе стоит учитывать следующие факторы: Целевую аудиторию; Соответствие общему стилю заведения; Совместимость идеи с конфигурацией здания; Применение материалов и технологий. При разработке фасада для кафе «Gelatiamo» были учтены все вышеперечисленные факторы. Фасад кафе выполнен в спокойных тонах, с большими панорамными окнами и широким навесом (приложение 8). Перед кафе стоят столики, выставляемые на улицу в летний сезон. Навес сделан с основой на стиль традиционных итальянских джелатерий, и имеет текстуру в полоску. Ознакомиться с ассортиментом кафе можно будет даже не заходя внутрь, взглянув на меню, висящее непосредственно у входа. Главным в фасаде является вывеска кафе. В данном случае она находится сверху всего общего фасада. Сама вывеска представляет собой белую прямоугольную деревянную поверхность. На ней размещен логотип кафе, в светло-розовом варианте, с расположенным слева от него названием и подписью «кафе-мороженое» под ним. Помимо основной, есть еще боковая круглая вывеска, обязательная для подобных джелатерий. Она сделана для большего привлечения внимания прохожих. Ведь основное название кафе, находящееся наверху, незаметно для людей, проходящих мимо. Зато его хорошо видно издалека за счёт большого размера. А небольшую круглую вывеску с логотипом розового цвета, будет сразу заметно всем проходящим по этой улице. Фасад намеренно не был покрашен в фирменный розовый цвет, чтобы визуально не сделать кафе только «девчачьим», ведь анализируя целевую аудиторию, было выявлено, что мороженое любит не только прекрасная половина. Розового цвета достаточно на вывесках кафе. Данный светло-голубой цвет был специально подобран так, чтобы он удачно сочетался с нежным бежевым цветом полосок навеса и розовым цветом логотипа. Для освещения вывески в ночное время, поскольку кафе работает до 9 вечера, а зимой в это время уже достаточно темно, над ней установлены специальные небольшие лампы. Как можно заметить, окна достаточно высокие и широкие, это сделано из-за наличия внутренней стойки, за которой могут также сидеть люди у окна и смотреть на улицу, наслаждаясь мороженым, кофе или десертом. Переходя к теме внутреннего размещения, стоит отметить, что при составлении плана были учтены знания эргономики, а также принято во внимание исходное архитектурное планирование помещения. Выбор был сделан в пользу небольшого помещения, поскольку, на наш взгляд, оно должно казаться посетителям, в первую очередь, уютным. В то же время, площадь его должна быть не менее 50 м2.. Поэтому было выбрано помещение с размерами 5 на 10 метров. Указанную площадь предполагается распределить следующим образом: 13 м2 - отводится на производственную зону; 7 м2 – на бытовую зону; 30м2 – собственно торговый зал. На проекте план кафе представлен в масштабе 1:1000 (см). В плане также обозначены все составляющие внутренней планировки кафе. Начиная от обозначенного с левой стороны входа, можно увидеть витрину с мороженым по левую сторону и уже начинающиеся столики по правую. Рядом с мороженым сразу же находится касса, чтобы сразу было удобно расплатиться. За кассой и витриной с мороженым располагается стойка бариста, со всей аппаратурой для создания кофе, а также посудой и всеми другими необходимыми атрибутами. Стоит отметить, что вся посуда, в основном кофейные чашки и тарелки для десертов, белая, и на каждой можно увидеть логотип кафе в основном цвете (приложение 10). Расстояния между стойкой и кассой с витриной достаточно для одновременного взаимодействия трех человек: непосредственно бариста, кассира и человека накладывающего мороженое. Все сотрудники кафе будут иметь специальную униформу, а именно фартуки, дизайн которых был также разработан в соответствии со стилистикой заведения (приложение 9). На каждый фартук будет прикреплен фирменный значок с логотипом заведения. Планируется также для открытия кафе сделать сувенирные значки нескольких вариантов: бежевые с текстурой и названием кафе и розовые с логотипом. И те, и другие будут раздавать в день открытия всем желающим (приложение 11). С правой стороны от зоны обслуживания находятся столики, отделенные от нее посредством зонирования помещения. Однако часть столиков также находится вдоль стенки, противоположной зоне обслуживания. Всего в кафе находится 10 столиков, а в теплое время года на улицу выставляется еще 2 дополнительных. Кроме того, на улице в целях наружной рекламы выставлен штендер (приложение 12). Он представлен в виде популярной на данный момент меловой доски. Поскольку ассортимент мороженого постоянно меняется, и появляются все новые вкусы, это отличная возможность рекламировать новинки или специальные предложения, не затрачиваясь на новую рекламу, просто меняя надписи и рисунки мелом. А в период между изменениями ассортимента, на штендере размещены разные рекламные слоганы. С течением времени, по мере развития бизнеса планируется также в теплое время года организовать передвижной пункт продажи мороженного в виде фургона. Для этого был специально разработан дизайн машины, выполненный в фирменном нежно-розовом цвете и с применением фирменной текстуры. На открывающейся панели большими буквами фирменным шрифтом написано слово мороженое. Логотип также присутствует на корпусе машины (приложение 13). Таким образом, разработанный с учетом результатов онлайн-анкетирования и соблюдением всех необходимых профессиональных требований, фирменный стиль кафе-мороженного «Gelatiamo», должен привлечь в это заведение потенциальных клиентов. ЗаключениеВ процессе создания фирменного стиля были определены фирменные цвета (светло-розовый и светло-бежевый) и шрифты («Covent Garden», «Anfisa Grotesk» и «Debby»), используемые во всей айдентике. Также для некоторых элементов была разработана фирменная текстура в нескольких вариантах. Созданная общая концепция заведения состоит в том, чтобы посетители, зайдя в кафе, почувствовали себя в настоящей итальянской джелатерии, познакомились с ее вкусами и традициями. Соответственно концепции и общему стилю заведения были разработаны печатная и упаковочная продукция. Выбор элементов продукции осуществлялся в соответствии с тематикой заведения. Поэтому в качестве печатной продукции были разработаны меню, листовки и визитки, а в качестве упаковочной – креманки, стаканчики, пакеты и упаковки. Все элементы продукции выполнены в едином стиле, с применением фирменной цветовой гаммы, фирменных шрифтов и фирменной текстуры. На большинстве элементов айдентики также присутствует фирменный логотип. Последним этапом разработки стало внешнее оформление фасада кафе и разработка планировки внутреннего помещения. План был выполнен с учетом знаний по эргономике и с основой на аналоговые кафе в России и Италии. Для наружной рекламы кафе был разработан дизайн штендера, стоящего перед ним. А также для возможного расширения точек продажи был продуман вариант фургона с мороженым. В процессе работы над графической частью данной выпускной квалификационной работы были использованы такие графические редакторы как Adobe Photoshop и Adobe Illustrator, а также учтены ведущие тенденции в дизайн-индустрии, знания композиции, верстки и цветоведения, использованы полученные навыки в работе с графическими программами. Итогом преддипомной практики стали разработанные элементы фирменного стиля, включающие печатную и упаковочную продукции, а также другие элементы наружной рекламы. |