Отчет по практике по экономике
 Скачать 252 Kb.
|
 Рисунок 1 – Организационная структура ОАО «Хлебозавод №7» производство, хранение и сбыт крупным и мелким оптом и в розницу полуфабрикатов, хлеба, хлебобулочных, сдобных и кондитерских изделий; производство, переработка, хранение, перемещение и использование зерна и других товаров; изучение конъюнктуры рынка, организация рекламы продукции, содействие развитию связей с зарубежными партнерами; оказание услуг по организации строительства, реконструкции и технического перевооружения объектов отрасли хлебопродуктов; осуществление закупочной, снабженческо-сбытовой, торговой, посреднической, производственно-финансовой, внешнеэкономической, рекламно-маркетинговой, информационно-консультационной и других видов деятельности, не запрещенных законодательством Российской Федерации; организация с учетом потребностей предприятий и организаций разработки, создания и внедрения новых видов продукции и прогрессивных технологий и т.д. Численность персонала ОАО «Хлебозавод №7» составляет порядка 520 человек, в том числе, работающих в отделах и подразделениях 453. Основные поставщики сырья на ОАО «Хлебозавод №7» представлены в таблице 2. Таблица 2 – Поставщики сырья на ОАО «Хлебозавод №7»
Основными документами, регулирующими взаимоотношение с поставщиками сырья и материалов, являются договоры о поставках. Они включают в себя следующие статьи: предмет, цена, порядок поставки, условия платежа, ответственность сторон, арбитраж, форс-мажор и прочие условия. Основными формами расчетов на ОАО «Хлебозавод №7» являются: наличный и безналичный путем перечисления на расчетный счет в банке. Особое внимание уделяется качеству продукции, так как речь идет о производстве из них продуктов питания. Качество поступающего сырья и материалов контролируется работниками ОАО «Хлебозавод №7» отдела снабжения. Работа ОАО «Хлебозавод №7» осуществляется по отработанной во времени технологии, которая включает: Подготовка сырья к производству (просеивание муки, процеживание растворов). Приготовление жидкой закваски. Замес теста (мука + жидкая закваска + дрожжевая суспензия + солевой раствор). Брожение теста в ёмкости для брожения. Разделка теста (деление теста на тестовые заготовки): Хлеб подовый: - формовка тестовых заготовок (тестовые заготовки помещают в формы-колпачки); - расстойка тестовых заготовок (расстойный шкаф). 5.2 Батоны: - округление тестовых заготовок; - закатка (придание тестовым заготовкам батонообразной формы); - расстойка тестовых заготовок (расстойный шкаф); - надрезка тестовых заготовок надрезчиком в ручную. Выпечка хлеба (печь). Укладка хлеба в лотки контейнеров. Охлаждение хлеба. Упаковка хлеба/батонов в полиэтиленовые пакеты (пленку). Хранение хлеба/батонов (время максимальной выдержки продукции на предприятии – 14 часов). Транспортирование хлеба/батонов. Предприятие ОАО «Хлебозавод № 7» участвует в выставках-ярмарках, совещаниях, на которых представители предприятий обмениваются информацией о текущей ситуации и представляют свою продукцию. На таких мероприятиях можно заключить полезные договора для своего предприятия. Проведен опрос потребителей по качеству воронежского хлеба, оценка основных конкурентов по пятибалльной системе (таблица 3). При анализе предприятий отмечено, что в настоящий момент времени основным конкурентом-лидером является ОАО «Хлебозавод № 1». Существует также ряд конкурентов: ОАО «Хлебозавод № 2», ОАО «Хлебозавод № 6», доля которых в общем объеме реализации в регионе составляет порядка 20-30 % (по экспертным оценкам). Таблица 3 – Оценка конкурентов на основе социального опроса потребителей
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||