|
|
Отчет защищен с оценкой 2022 г. Руководитель от университета Н. В. Баль Подпись
Министерство науки и высшего образования РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«Сочинский государственный университет»
Факультет туризма и сервиса
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса
Отчет защищен с оценкой _________________
«» 2022 г.
Руководитель от университета
/ Н.В. Баль/
Подпись
ОТЧЁТ
о прохождении производственной/технологической практики
в форме практической подготовки
АО «Клинический санаторий «Металлург»
Обучающийся
Группы 21-МГД
|
_______________
подпись
|
А.А. Литяева
|
Руководитель от профильной организации Генеральный директор АО «Клинический санаторий «Металлург»
|
_______________
подпись
М.П.
|
Е.Н.Бойко
|
Руководитель от университета
|
_______________
подпись
|
Н.В.Баль
|
Сочи 2022
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Сочинский государственный университет»
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса
УТВЕРДЖАЮ
Зав. кафедрой ГиРБ
Н.К. Сердюкова
«12» января 2022 г.
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
практики в форме практической подготовки
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ/ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
стационарная
студента, обучающегося по направлению подготовки 43.04.03 «Гостиничное дело»,
форма обучения – очная, группа 21-МГД Литяевой Анастасии Андреевны
Период проведения практики в форме практической подготовки
с «04» июня 2022 г. по «17» июля 2022 г.
База практики АО «Клинический санаторий «Металлург»
№
|
Виды работ, связанные с будущей профессиональной деятельность
|
Сроки
|
Ожидаемые результаты
|
1
|
Охарактеризовать предприятие – базу практики и его организационную структуру.
Проанализировать роль и место отдела службы приема и размещения в системе менеджмента отеля АО «Клинический санаторий «Металлург».
Описать и проанализировать управленческие методы в работе отдела службы приема и размещения и предприятия в целом.
Проанализировать соответствие квалификации персонала отдела службы приема и размещения и выполняемых функций требованиям профессиональных стандартов
|
04.06.2022- 24.06.2022
|
Обоснование необходимости разработки инновационных решений в сфере гостеприимства.
Проведение анализа и оценки результатов управленческих решений и деятельности предприятий сферы гостеприимства, осуществляющих инновационную деятельность.
Определение перспективности инноваций и разработка мероприятия по их внедрению
|
2
|
2.1. Проанализировать ценовую политику АО «Клинический санаторий «Металлург»
2.2. Провести анализ цен конкурентов и сделать вывод о применяемых методах ценообразования
2.3. Рассчитать и проанализировать основные операционные показатели работы АО «Клинический санаторий «Металлург» за последние 2-3 года (OCC, ADR, RevPAR, RevPAC)
2.4. Проанализировать систему управления качеством на предприятии
2.5. Оценить эффективность системы менеджмента АО «Клинический санаторий «Металлург»
2.6. Оценить эффективность инновационной деятельности АО «Клинический санаторий «Металлург»
2.7. Разработать предложения по внедрению инноваций, по совершенствованию процессов управления инновациями АО «Клинический санаторий «Металлург» (Обзор отеля 360 градусов, QR-коды для меню ресторана, и стойки ресепшен, терминал для самообслуживния)
|
25.06.2022 -15.07. 2022
|
Выбор методов оценки эффектов и эффективности инновационной деятельности предприятий сферы гостеприимства.
Внедрение инновационных решений при оказании услуг индустрии гостеприимства.
Осуществление управления инновационными технологиями сферы гостеприимства.
Осуществление контроля за внедрением инновационных технологий с учетом возможного влияния координационных мер на экономический результат деятельности предприятий индустрии гостеприимства
|
3
|
Написание отчета по практике
|
15.07.2022 - 17.07.2022
|
Способность разрабатывать, внедрять и управлять инновационными технологиями в сфере гостеприимства.
Способен контролировать и оценивать экономическую эффективность инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства
|
Задание выдал:
Руководитель практики
в форме практической подготовки от Университета
|
__________________
|
Н.В. Баль
|
|
подпись
|
Ф.И.О.
|
Задание получил:
|
|
|
Студент группы 21-МГД
|
__________________
|
А.А. Литяева
|
|
подпись
|
Ф.И.О.
|
СОГЛАСОВАНО:
|
Руководитель практики в форме
практической подготовки
|
от профильной организации
|
__________________
|
Е.Н.Бойко
|
АО «Клинический санаторий «Металлург»
|
подпись
|
Ф.И.О.
|
М.П.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Сочинский государственный университет»
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса
РАБОЧИЙ ГРАФИК (ПЛАН)
практики в форме практической подготовки
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ/ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
стационарная
студента, обучающейся по направлению подготовки 43.04.03 «Гостиничное дело»,
форма обучения – заочная, группы 21-МГД Литяевой Анастасии Андреевны
Период проведения практики в форме практической подготовки
с «04» июня 2022 г. по «17» июля 2022 г.
База практики АО «Клинический санаторий «Металлург»
№
|
Этапы проведения практики
|
Сроки
|
Форма отчетности
|
1
|
Подготовительный этап: изучение территории и инфраструктуры предприятия, инструктаж по технике безопасности; составление плана работы на период практики: начало работы в отделе службы приема и размещения на должности помощника менеджера
|
04.06.2022- 24.06.2022
|
Дневник практики, отчет по практике
|
2
|
Основной этап: Характеристика АО «Клинический санаторий «Металлург» и его оргструктуры. Анализ роли и место отдела службы приема и размещения в системе менеджмента гостиничного предприятия. Анализ управленческих методов в работе отдела и отеля в целом. Анализ соответствия квалификации персонала отдела службы приема и размещения и выполняемых функций требованиям профессиональных стандартов. Анализ ценовой политики АО «Клинический санаторий «Металлург» и цен конкурентов. Расчет и анализ основных операционных показателей работы АО «Клинический санаторий «Металлург» за последние 2-3 года (OCC, ADR, RevPAR, RevPAC). Анализ системы управления качеством в отеле. Оценка эффективности системы менеджмента и инновационной деятельности отеля. Разработка предложений по совершенствованию процессов управления АО «Клинический санаторий «Металлург» (Обзор отеля 360 градусов, QR-коды для меню ресторана, и стойки ресепшен, терминал для самообслуживния)
|
25.06.2022 -15.07. 2022
|
Дневник практики, отчет по практике
|
3
|
Завершающий этап: самоанализ производственной/ организационно-управленческой практики в форме практической подготовки; выступление на конференции по практике; подготовка отчета и документов; защита производственной/организационно-управленческой практики в форме практической подготовки
|
15.07.2022 - 17.07.2022
|
Отчет по практике
|
Составили:
Руководитель практики в форме практической подготовки от университета
|
__________________
|
Н.В. Баль
|
|
подпись
|
Ф.И.О.
|
Руководитель практики в форме
|
|
|
практической подготовки от профильной организации
|
__________________
|
Е.Н.Бойко
|
|
подпись
|
Ф.И.О. М.П.
|
С рабочим графиком (планом) проведения практики ознакомлен:
|
Студент группы 21-МГД
|
__________________
|
А.А.Литяева
|
|
подпись
|
Ф.И.О.
|
Инструктаж по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, а также правилами внутреннего трудового распорядка проведен
|
С инструктажем ознакомлен:
|
Студент группы 21-МГД
|
__________________
|
А.А.Литяева
|
|
подпись
|
Ф.И.О.
|
Министерство науки и высшего образования РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«Сочинский государственный университет»
Факультет туризма и сервиса
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса
ДНЕВНИК
Литяева Анастасия Андреевна
группа 21-МГД
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
В ФОРМЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ
Тип практики: технологическая
НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ: 43.04.03 «Гостиничное дело»
МАГИСТЕРСКАЯ ПРОГРАММА:
Инновационные технологии сферы гостеприимства
Сочи 2022
Дата
|
Объем работы
|
Отметка о выполнении
|
04.06.2022
|
Ознакомление с правилами внутреннего трудового распорядка учреждения (организации, предприятия). Проведение инструктажа по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, определение рабочего места. Согласование рабочего графика (плана) проведения практики с руководителем практики от профильной организации
|
выполнено
|
05.06.2022 – 08.06.2022
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (приветствие, информирование и регистрация гостей)
Ознакомление с основными нормативно–правовыми документами и организационной структурой АО «Клинический санаторий «Металлург». Анализ роли и место отдела службы приема и размещения в системе менеджмента гостиничного предприятия.
|
выполнено
|
09.06.2022 – 16.06.2022
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (приветствие, информирование и регистрация гостей)
Анализ управленческих методов в работе отдела и отеля в целом (административные методы, экономические методы, социально-психологические методы).
|
выполнено
|
17.06.2022 – 24.06.2002
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (приветствие, информирование и регистрация гостей)
Анализ соответствия квалификации персонала подразделения и выполняемых функций требованиям профессиональных стандартов.
|
выполнено
|
25.06.2022 – 30.06.2022
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (приветствие, информирование и регистрация гостей)
Анализ ценовой политики АО «Клинический санаторий «Металлург» и цен конкурентов («Южное взморье», “Зеленая роща”, “Знание”)
|
выполнено
|
01.07.2022 – 06.07.2022
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (приветствие, информирование и регистрация гостей)
Расчет и анализ основных операционных показателей работы АО «Клинический санаторий «Металлург» за последние 2-3 года (OCC, ADR, RevPAR, RevPAC).
|
выполнено
|
07.07.2022 – 13.07.2022
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (приветствие, информирование и регистрация гостей)
Анализ системы управления качеством в отеле.
|
выполнено
|
14.07.2022
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (приветствие, информирование и регистрация гостей)
Разработка предложений по совершенствованию процессов управления АО «Клинический санаторий «Металлург». Анализ полученных результатов и информации. Оформление отчета по производственной/организационно-управленческой практике в форме практической подготовки
|
выполнено
|
15.07.2022-17.07.2022
|
Выступление на научной конференции; защита производственной/ организационно-управленческой практики в форме практической подготовки
|
выполнено
|
Руководитель практики в форме практической подготовки
от предприятия
_______________ / Е.Н.Бойко/
М.П.
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
по итогам прохождения практики в форме практической подготовки
Производственная/технологическая
студента, обучающейся по направлению подготовки 43.04.03 «Гостиничное дело»,
форма обучения –очная, группы 21-МГД Литяевой Анастасии Андреевны
Период проведения практики в форме практической подготовки
с «04» июня 2022 г. по «17» июля 2022 г.
База практики АО «Клинический санаторий «Металлург»
Виды и качество выполнения работ
в период прохождения практики в форме практической подготовки
№
|
Наименование компетенции
|
Виды работы*
|
Оценка о
выполнении
(удовл., хор., отл)
/не выполнении (неудовл)
|
Подпись руководителей практики
|
|
|
|
Руководитель от ОО
|
Руководитель от профильной
организации
|
Образовательная организация
|
Профильная организация
|
1
|
ПКУВ-1. Способен разрабатывать, внедрять и управлять инновационными технологиями в сфере гостеприимства
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (Анализ управленческих методов в работе отдела и отеля в целом)
|
|
|
|
|
2
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (Анализ соответствия квалификации персонала подразделения и выполняемых функций требованиям профессиональных стандартов)
|
|
|
|
|
3
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (Анализ ценовой политики АО «Клинический санаторий «Металлург» и цен конкурентов)
|
|
|
|
|
4
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (Расчет и анализ основных операционных показателей работы АО «Клинический санаторий «Металлург» за последние 2-3 года (OCC, ADR, RevPAR, RevPAC)
|
|
|
|
|
|
ПКУВ-2. Способен контролировать и оценивать экономическую эффективность инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (Анализ системы управления качеством в отеле)
|
|
|
|
|
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (Оценка эффективности системы менеджмента АО «Клинический санаторий «Металлург»)
|
|
|
|
|
|
Работа в отделе службы приема и размещения в должности помощника менеджера (Оценка эффективности инновационной деятельности АО «Клинический санаторий «Металлург»)
|
|
|
|
|
Качество выполнения работы в соответствии с требованиями профильной организации, в которой проходила практика в форме практической подготовки: качество выполнения работ соответствует стандартам отеля, студент демонстрирует хорошую теоретическую подготовку, владение методами и инструментами анализа и оценки эффективности управления отелем, операционных показателей, разработки инновационных предложений и механизмом их внедрения в работу отеля.
Замечания и рекомендации: обратить внимание на умение использовать отчеты PMS отеля, разработки методов ценообразования и стратегического маркетингового планирования деятельности отеля.
Итоговая оценка по практике в форме практической подготовки (выставляется на основании результатов ведения дневника и отчета по практике)_____________________________________________________________________________
Руководитель практики в форме практической подготовки от Университета
|
__________________
подпись
|
Н.В. Баль
Ф.И.О.
|
|
Руководитель практики в форме
практической подготовки от профильной
организации
|
_________________
подпись
|
Е.Н.Бойко
Ф.И.О.
|
|
|
|
С результатами аттестации прохождения
практики ознакомлен
Студент группы 21-МГД
|
__________________
подпись
|
Литяева А.А.
Ф.И.О.
|
М.П. « » ________ 2022 г.
Отзыв руководителя практики от профильной организации
о прохождении практики Литяевой Анастасии Андреевны, группа 21-МГД,
проходившего производственную/технологическую практику в форме практической подготовки в АО «Клинический санаторий «Металлург»
Руководитель практики от предприятия:
Генеральный директор Е.Н.Бойко
Даты практики: 04.06.2022 – 17.07.2022
Отношение студента к работе (интерес, инициатива, исполнительность, дисциплинированность и т.д.): Литяева Анастасия Андреевна за время прохождения практики проявил себя как добросовестный и дисциплинированный работник. В период прохождения производственной практики продемонстрировал знание нормативной базы и теоретических основ гостиничной деятельности. Проявил самостоятельность при сборе и анализе информации из открытых источников и документов отеля согласно индивидуальному заданию.
Объем выполненной работы на практике: в период производственной/технологической практики провел анализ системы менеджмента отеля, применяемых методов управления в работе отдела и отеля в целом, провел анализ ценовой политики и цен конкурентов, а также основных операционных показателей деятельности АО «Клинический санаторий «Металлург». Проведена оценка системы качества, эффективности менеджмента и инновационной деятельности отеля, разработано предложение установки терминалов для самообслуживания.
Качество выполненной работы студентом, степень проявленной самостоятельности, уровень овладения теоретическими и практическими навыками: Литяева Анастасия Андреевна благодаря хорошей теоретической и практической подготовке, деловым и личным качествам овладел необходимыми профессиональными навыками и компетенциями работника современного гостиничного предприятия согласно программе практики, а именно:
ПКУВ-1. Способен разрабатывать, внедрять и управлять инновационными технологиями в сфере гостеприимства
ПКУВ-2. Способен контролировать и оценивать экономическую эффективность инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства
Помощь, оказанная студентом в выполнении отдельных заданий на предприятии: анализ цен отелей-конкурентов, оценка системы качества, разработка предложений по усовершенствованию работы гостиницы (Обзор отеля 360 градусов, QR-коды для меню ресторана, и стойки ресепшен, терминал для самообслуживания).
Рекомендуемая оценка при условии успешной защиты отчета:
Отлично
Руководитель практики в форме
практической подготовки от предприятия:
Генеральный директор
АО «Клинический санаторий «Металлург»___________ Е.Н. Бойко
М.П.
Отзыв руководителя практики в форме практической подготовки
от университета на отчет обучающегося
Студент 1 курса магистратуры ОФО Литяева Анастасия Андреевна проходил производственную/организационно-управленческую практику в форме практической подготовки в соответствии с графиком учебного процесса с 04.06.2022 по 17.07.2022 на гостиничном предприятии АО «Клинический санаторий «Металлург». Основными задачами производственной/ технологической практики в форме практической подготовки являлось на основе изучения системы менеджмента отеля, его ценовой политики и инновационной деятельности научиться разрабатывать, внедрять и управлять инновационными технологиями в сфере гостеприимства, контролировать и оценивать экономическую эффективность инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства в соответствии с индивидуальным заданием.
План-график прохождения производственной/технологической практики в форме практической подготовки Литяевой Анастасии Андреевны выполнен в полном объеме, о чем свидетельствует дневник прохождения практики и отзыв руководителя практики от профильного предприятия Литяевой Анастасии Андреевна и Генерального директора АО «Клинический санаторий «Металлург».
Теоретическая и практическая подготовка студента и имеющиеся профессиональные знания и навыки, а также деловые качества и готовность к профессиональной деятельности в полной мере проявились при прохождении практики в форме практической подготовки и написании отчета.
Освоены профессиональные компетенции в соответствии с программой практики:
ПКУВ-1. Способен разрабатывать, внедрять и управлять инновационными технологиями в сфере гостеприимства
ПКУВ-2. Способен контролировать и оценивать экономическую эффективность инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства
Содержание отчета соответствует предъявляемым требованиям, материалы рекомендуются к использованию при написании ВКР.
Замечания и рекомендации: использовать результаты, полученные в ходе практики при написании ВКР, обратить внимание на методы конкурентного анализа и оценки эффективности инновационной деятельности отелей.
Отметка о допуске к защите
________________________________________________________________________(допущен/не допущен к защите)
« » _______ 2022 г.
______________________________
подпись руководителя практики от университета
Рекомендуемая оценка по итогам прохождения практики в форме практической подготовки при соответствующей защите отчета __________________________________
Руководитель практики в форме практической подготовки от университета ________________ Н.В. Баль
Подпись ФИО |
|
|
Скачать 60.96 Kb.