практика. Практика Карина Нураева_3. Ознакомление с объектом практики 1 Краткая характеристика объекта практики
 Скачать 49.18 Kb.
|
|
Содержание Введение Раздел 1 Ознакомление с объектом практики 1.1 Краткая характеристика объекта практики 1.2 Прохождение инструктажа по охране труда и технике безопасности Раздел 2 Задания, выполняемые при прохождении учебной практики 2.1 Изучение правовых основ охраны труда в гостиничном предприятии 2.2 Изучение нормативно-правовой базы в области гостиничного дела 2.3 Изучение особенностей организации деятельности службы эксплуатации номерного фонда гостиницы 2.4 Разработка алгоритма выполнения горничными всех смен должностных обязанностей 2.5 Анализ профессиональных моющих средств и оборудования, используемых при уборке 2.6 Разработка рекомендаций по санитарным требованиям и условиям проведения уборочных работ в гостинице 2.7 Выполнение уборочных работ Заключение Список использованных источников Приложения 1 Практическое задание 1 Приложения 1 Практическое задание 2 Приложения 1 Практическое задание 3 Приложения 1 Практическое задание 4 Приложения 1 Практическое задание 5 Приложения 1 Практическое задание 6 Введение В данном модуле, ПМ.05 «Горничная», я освоила первичные профессиональные навыки как теоретически, так и практически. Целью учебной практики было овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями. Задачи учебной практики, освоить теоретический материал и применить его на практике. В ходе получения первичных профессиональных навыков, каждый студент должен уметь: -подбирать и комплектовать возобновляемые материалы гостиничного номера; -производить текущую уборку номерного фонда; -осуществлять экипировку номерного фонда; -производить проверку рабочего состояния и регулирование бытовых приборов и оборудования номерного фонда; -вести документацию по текущей уборке номерного фонда; Раздел 1 Ознакомление с объектом практики Краткая характеристика объекта практики. Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж сервиса города Оренбурга Оренбургской области». Колледж сервиса начал свою историю 30 апреля 1946 года решением Президиума Верховного Совета РСФСР в городе Оренбурге открыта профессионально- техническая школа для подготовки рабочих кадров для подготовки рабочих кадров для местной промышленности и бытового обслуживания населения. В сентябре 1946 года был объявлен прием в профтехшколу по профессиям: портной верхней женской и мужской одежды; обувщик. Учиться приходили со своими швейными машинками. Материальная база училища состояла из 5 швейных машин и 3 утюгов, греющихся от угольков. Первый набор — дети, оставшиеся без родителей после Великой Отечественной войны, училище обеспечивало их обмундированием и питанием. Первый выпуск составил 25 человек, все они стали специалистами швейной фабрики г. Оренбурга и создавали первые ателье. У истоков профессионального мастерства стояли Стариков Василий Иванович, первый директор училища, Ковалев Александр Павлович, его заместитель; мастера производственного обучения Райфе А.З., Федоров И.Ф., Андреева Ф.С. и др. В 1993 году училищу был присвоен статус профессионального лицея. За эти годы учебное заведение подготовило более 17 тысяч квалифицированных рабочих для сферы услуг Оренбуржья и страны: • Это более 20 тысяч выполненных заказов швейного и кулинарного ассортимента, парикмахерского искусства и других видов работ. ПЛ № 18 сегодня: • Это свыше 900 юношей и девушек, осваивающих профессии: — портного; — закройщика; — парикмахера; — оператора ЭВМ; — администратора гостиничного хозяйства; — повара, кондитера; — официанта, бармена; — продавца, контролера – кассира. • Это победы на олимпиадах профессионального мастерства, выставках технического творчества, фестивалях, спортивных состязаниях • Это центр повышения квалификации и получения дополнительного образования • Это коллектив единомышленников, работающих под девизом: «Дарить радость людям» по специальностям среднего профессионального образования на коммерческой основе: — 080302 Коммерция (по отраслям) — 260502 Технология продукции общественного питания — 100105 Организация обслуживания в общественном питании — 100116 Парикмахерское искусство — 100118 Техника и искусство фотографий — 100101 Гостиничный сервис — 260901.51 Технология швейных изделий Для поступающих на базе 9 классов: тестирование по профильным предметам На базе 11 классов: результаты ЕГЭ на базе 9 классов – 3г. 10 месяцев на базе 11 классов – 2г. 10 месяцев на базе НПО – 1 г. 10 мес. по специальностям начального профессионального образования: — Продавец, контролер, кассир Документы для поступления: Форма обучения – очная. Сроки обучения – на базе 9 классов – 3 года, на базе 11 классов – 2 года Оренбургский колледж сервиса занимается: средним специальным образованием. Управлением при Совете министров РСФСР приказом №161 от 22 Сегодня колледж является коллективным членом двух профессиональных объединений – «Лиги индустрии красоты» и «Федерации рестораторов и отельеров» города. Прохождение инструктажа по охране труда и технике безопасности. Инструктаж по технике безопасности, охране труда и пожарной безопасности. Целью проведения данных видов инструктажей является обязательным этапом ознакомления студента и в дальнейшем работника об условиях безопасности на предприятии (организации), также это целенаправленное формирование у студента ответственного и сознательного отношения к выполнению установленных требований безопасности, мер предупреждения заболеваний, травм и поражений в процессе выполнения должностных обязанностей и сохранение жизни и здоровья в процессе трудовой деятельности. 1.Общие требования по охране труда, технике безопасности и пожарной безопасности : 1.1. К работе в качестве горничной (кастелянши) допускаются лица, прошедшие медицинскую комиссию, вводный инструктаж и первичный инструктаж на рабочем месте и обучение в установленном порядке, а также: -повторный инструктаж; -инструктаж по пожарной безопасности; -внеплановый и целевой инструктажи; -стажировку 1.2. Горничная (кастелянша) должна знать и соблюдать: -устройство, принцип действия и правила технической эксплуатации моечного, гладильного оборудования; -основные виды и принципы неполадок этого оборудования; -безопасные приемы при использовании колесных тележек; -правила внутреннего трудового распорядка; -правила пожарной безопасности. 1.3. Горничная (кастелянша) не должна прикасаться к электрооборудованию, не устранять самой неисправности электрооборудования. 1.4. Для обеспечения безопасности гладильное помещение размещаются отдельно от помещения, где установлены стиральные машины. 1.5. Гладильное помещение, помещение хранения белья должны быть оборудованы средствами пожаротушения в соответствии с требованиями Госпожнадзора. 1.6. Конструкция и расположение органов управления должны исключать возможность непроизвольного и самопроизвольного включения и отключения производственного оборудования. 1.7. Горничная (кастелянша) должна руководствоваться требованиями: -настоящей инструкции; -правилами устройства и безопасной эксплуатации электрооборудования потребителей.. 1.8. В своей работе горничная (кастелянша) должна использовать следующие СИЗ: -халат хлопчатобумажный; -фартук прорезиненный. 2.Требования предъявляемые перед началом работы 2.1. До начала работы горничная (кастелянша) обязана: -надеть спецодежду; -очистить рабочее место и проходы . 2.2. Проверить: -исправность гладильного оборудования; -наличие, исправность и надежность закрепления защитных ограждений; -исправность изоляции электросиловой проводки; -достаточность освещения рабочих мест. 2.3. Обо всех замеченных недостатках сообщить мастеру. 3.Требования безопасности во время работы 3.1. Выполнять только ту работу, которая поручена мастером. 3.2. Во время работы быть внимательным и не отвлекать других. 3.3. Соблюдать правила передвижения в помещении, пользоваться установленными проходами. Не производить работы на пути движения грузовых тележек. 3.4. Не загромождать товарами и тарой площадь пола рабочего места, проходы. 3.5. Пользоваться стремянкой при работах на высоте. Не использовать для этих целей случайные предметы ( ящики, табуреты). 3.6. Не оставляйте работающее оборудование без присмотра. 3.7. Переносить груз не более 10 кг, для перемещения груза более 10 кг применять тележки. 3.8. Устраняйте подтеки на полу, не работайте без решеток. 3.9. Не ремонтировать самому электрооборудование. 3.10. Во избежание обрушения мешков с бельем, отбирать белье только сверху. 4.Требования безопасности в аварийных ситуациях 4.1. При обнаружении дефектов оборудования, представляющих опасность для жизни людей к целостности оборудования, немедленно приостанови работы, по возможности отключи электрооборудование от электросети, прими меры к ликвидации аварии, о случившимся доложи руководству. 4.2. При опасности возникновения несчастного случая прими меры по его предупреждению. Если несчастный случай произошел, окажи медицинскую помощь пострадавшему, при необходимости вызови «Скорую медицинскую помощь». Поставь в известность о случившимся руководство 5.Требования безопасности по окончанию работ 5.1. Убедиться в надежности отключения электрооборудования от электросети. 5.2. Навести порядок на рабочем месте. 5.3. Обо всех неполадках в работе доложи мастеру. В итоге, проведение инструктажа по технике безопасности, охране труда и пожарной безопасности обязательны, так как без знания данного инструктажа , мы не сможет правильно и с осторожностью относится к предметам и в следствии чего мы не сможем уберечь себя и жизнь других людей. Раздел 2 Задания, выполняемые при прохождении учебной практики Практическая работа 1 Тема: Прохождение инструктажа по охране труда. Правовые основы охраны труда в государственном предприятии. Мною был пройден инструктаж по охране труда, изучение нормативно правовых актов, работа над отчетом. Практическая работа 2 Тема: Изучение нормативно правовой базы в области гостиничного дела. Мною было изучено правовые нормативные базы, внутренние нормативные акты, работа над отчетом. Пользовалась сайтами :гарант.ру, tourism.gov.ru Практическая работа 3 Особенности организации службы эксплуатации Цель: Изучить организации службы эксплутационного фонда. Мню было изучена организация службы эксплутационного фонда Практическая работа 4 Тема: Создание алгоритма выполнение горничными всех смен должностных обязаностей Цель: Структуризация действий поэтапного персонала выявление схемы взаимодействия между персоналом во время исполнения должностных обязаностей. Мною было изучено Структуризация действий поэтапного персонала выявление схемы взаимодействия между персоналом во время исполнения должностных обязаностей. Практическая работа 5 Тема: Анализ профессиональных моющих средств и профессионального оборудования используются в работе горничной. Цель: Проанализировать рынок профессиональных средств и профессионального оборудования используемого в работе горничной. Мною был изучен рынок профессиональных средств и профессионального оборудования используемого в работе горничной Практическая работа 6 Тема: Выполнение работ по профессии горничная. Разработка санитарно-гигиенических рекомендаций для уборки номерного фонда. Цель: Определить особенности санитарно-гигиенических требований при уборке гостиничных номеров. Мною было изучено определение особенности санитарно-гигиенических требований при уборке гостиничных номеров. 2.1 Изучение правовых основ охраны труда в гостиничном предприятии Отмечу, что согласно ст. 209 ТК РФ охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. Основным правовым актом, регулирующим деятельность гостиниц, являются Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденных Постановлением Правительства от 9 октября 2015 года №1085 в соответствии со ст.39.1 Закона РФ «О защите прав потребителей». Следовательно, прежде всего, нужно соблюдать общие требования, установленные главой 34 ТК РФ. Также согласно в п. 6.1.7 ГОСТ Р Росстандарта от 08.12.2011 № ГОСТ Р 54603-2011ГОСТ Р 54603-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу обслуживающий персонал обязан регулярно проходить инструктажи по охране труда и технике безопасности в соответствии с требованиями и ГОСТ Р 12.0.009, знать и выполнять инструкции о действиях в чрезвычайных ситуациях ( Постановление Министерства труда и Министерства социального развития Российской Федерации и Министерства образования Российской Федерации от 13.01.2003 г. № 1/29 "Об утверждении порядка обучения по охране труда и проверки знаний по охране труда работников организаций"). В соответствии с п. 6.1.8 данного ГОСТ обслуживающий персонал должен знать характеристики несчастных случаев и правила и приемы оказания первой помощи и уметь оказывать первую медицинскую и иную помощь (при травмах, несчастных случаях, резком ухудшении состояния здоровья туристов), организовывать и проводить защитные мероприятия при возникновении чрезвычайных ситуаций (пожаре, стихийных бедствиях, угрозе терроризма и т.п.). Администрация средств размещения должна организовать изучение обслуживающим персоналом и контролировать соблюдение инструкций по действиям в чрезвычайных ситуациях, мер пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности. Таким образом, обучение по охране труда работников гостиниц осуществляется в общем порядке. При этом типовых инструкций по охране труда для работников гостиниц нет. Что касается оказания первой помощи, то первую помощь оказывают гражданам до оказания медицинской помощи при несчастных случаях, травмах, отравлениях и других состояниях и заболеваниях, угрожающих их жизни и здоровью. В частности, к таким состояниям относятся отсутствие сознания, остановка дыхания, наружные кровотечения, ожоги, обморожения и отравления. Первую помощь должны оказывать лица, обязанные это делать по закону или по специальному правилу и имеющие соответствующую подготовку (например, сотрудники полиции, военнослужащие, водители и т. п.). Это следует из положений статьи 31 Закона от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ и Приложения 1 к приказу Минздравсоцразвития России от 4 мая 2012 г. № 477н. Организация первой помощи пострадавшему сотруднику является обязанностью работодателя в области охраны труда (абз. 2 ст. 228 ТК РФ). То есть трудовое законодательство говорит об оказании первой помощи работнику организации. С этой целью работодатель проводит соответствующее обучение. Порядок обучения оказанию первой помощи нормативным актом не установлен. По этому вопросу можно руководствоваться Письмом Минтруда России от 11.04.2017 № 15-2/В-950 «Об обучении по оказанию первой помощи пострадавшим на производстве». Что касается пожарной безопасности, то, прежде всего, работники должны проходить обучение мерам пожарной безопасности (инструктаж, обучение пожарно-техническому минимуму). При обеспечении пожарной безопасности следует руководствоваться следующими нормативными правовыми актами: Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗО пожарной безопасности Постановление Правительства РФ от 25.04.2012 № 390О противопожарном режиме Федеральный закон, Технический регламент от 22.07.2008 № 123-ФЗТехнический регламент о требованиях пожарной безопасности Федеральный закон, Технический регламент от 30.12.2009 № 384-ФЗТехнический регламент о безопасности зданий и сооружений Приказ, СП (Свод правил) МЧС России от 25.03.2009 №№ СП 3.13130.2009, 173СП 3.13130.2009. Системы противопожарной защиты. Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре. Требования пожарной безопасности. Также в общем порядке нужно проводить обучение работников по гражданской обороне. Все организации независимо от их форм собственности должны проводить с новыми сотрудниками вводные инструктажи по гражданской обороне. А со всеми остальными нужно раз в год проводить курсовое обучение. Для этого нужно назначить ответственного по гражданской обороне. Количество сотрудников, которые будут этим заниматься, зависит от того, есть ли у организации категория по гражданской обороне и будет ли она продолжать работу в военное время. Также необходимо соблюдать требования Постановления Правительства РФ от 14.04.2017 № 447Об утверждении требований к антитеррористической защищенности гостиниц и иных средств размещения и формы паспорта безопасности этих объектов, которое, в частности, предусматривает обучение работников гостиницы способам защиты и действиям при угрозе совершения террористического акта или при его совершении. Таким образом, обучение по охране труда работников гостиниц осуществляется в общем порядке. 2.2 Изучение нормативно-правовой базы в области гостиничного дела. Нормативно-правовая база – совокупность официальных письменных (изданных) документов, которые принимаются в определенной форме правотворческим органом. Законодательную основу гостиничного сервиса в России составляют: Гражданский кодекс РФ, Налоговый кодекс, закон РФ «О защите прав потребителя», закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ», Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, национальные стандарты ГОСТ Р и др. В качестве основных целей государственного регулирования туристской деятельностью названы: обеспечение права граждан на отдых, развитие туристской индустрии, обеспечивающей потребности граждан при совершении путешествий, создание новых рабочих мест, развитие международных контактов и др. В законе дается понятие индустрии туризма. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ»- это основной нормативный документ, регламентирующий взаимоотношения исполнителя и потребителя гостиничных услуг. Состоит из четырех разделов. Раздел I Общие положения. Даны основные нормативно-правовые акты, в соответствии с которыми разработаны Правила, а также основные понятия, используемые в Правилах. Раздел II Информация об услугах, порядок оформления проживания в гостинице и оплаты услуг. Раздел содержит перечень информации, которую исполнитель должен довести до потребителя, условия предоставления льгот, порядок бронирования, условия заключения договора о предоставлении гостиничных услуг, правила оплаты за проживания и др. «Правила предоставления гостиничных услуг» в РФ разработаны в соответствии с ГОСТ. 2.3 Изучение особенностей организации деятельности службы эксплуатации номерного фонда гостиницы. По данной теме мы выполняли работу в группе. Цель: Изучить особенности организации службы эксплуатации номерного фонда. Я считаю, что наше время люди много путешествуют и желают останавливаться в комфортных гостиничных комплексах. Чтобы у гостиницы была хорошая репутация и прибыль нужно правильно огранизовывать работу номерного фонда. Гостиничный комплекс является одним их важнейших элементов социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства. Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания. Это указывает на обязательное наличие двух главных услуг в гостинице - размещения и питания. При этом их соотношение между собой может сильно различаться. Основные службы гостиницы: Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания гостей в гостинице предусмотрены следующие основные службы: * бронирования; * обслуживания; * приёма и расчётная часть; * служба эксплуатации номерного фонда. На гостиничных предприятиях различных типов и разной вместимости число служб может быть больше или меньше приведённых выше. Я хочу описать организацию работы службы эксплуатации номерного фонда. Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).[] По численности занятого персонала эта служба обычно является самой крупной службой гостиницы. Как правило, здесь работает до 50% всех служащих отеля. Службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда входят в качестве структурных подразделений в службу управления номерным фондом. В состав служб обслуживания и эксплуатации номерного фонда входят следующие сотрудники: Руководитель службы - контролирует работу всех сотрудников службы и отвечает за эффективную работу своего подразделения, следит за соблюдением корпоративной политики предприятия, выработанных стандартов и должностных инструкций. Заместитель руководителя службы - отвечает за состояние номеров отеля, готовит отчёт о статусе номеров, непосредственно руководит персоналом по уборке, составляет график его работы. Директор прачечной-химчистки - отвечает за работу прачечной-химчистки внутри гостиницы и является вторым заместителем руководителя службы хозяйственного обеспечения и обслуживания, несёт ответственность за обеспечение гостиницы чистым бельём для бесперебойной работы номерного фонда и службы питания, а также за выполнение заказов гостей по чистке и утюжке одежды. Дежурный по этажу - возглавляет группу, состоящую из горничных и служащих по уборке, оказывает помощь в размещении клиентов в номерах, отвечает за состояние закреплённой за ним части номерного фонда, контроль качества уборки жилых и нежилых помещений, проверяет убранные номера, ведёт приём или передачу сообщений гостям на этаже, оформление журнала дежурств, а также составление отчётов о неисправностях и состоянии номеров. В его обязанности входит обучение персонала, оптимальное распределение загрузки сотрудников во время генеральной уборки. Менеджер - специалист по контролю и надзору за деятельностью различных объектов, как производственных, так и торговых, руководитель группы, звена. Он может входить в различные службы гостиничного предприятия, обычно в службу приёма и размещения и службу гостиничного фонда. Может выполнять функции дежурного по этажу. Горничная - занимается уборкой гостиничных номеров и подготовкой их для сна. Горничная должна убирать 10-13 номеров в день в гостиницах высокой категории и 18-20 номеров в гостиницах экономического класса. В обязанности горничной входит сбор из номера вещей, которые клиент хочет постирать или почистить, и передача их в соответствующие службы. Норма уборки номеров одной горничной зависит от разных факторов: норм, установленных стандартами обслуживания сетевых гостиниц; категории гостиницы; структуры номерного фонда; политики руководства гостиницы, направленной либо на экономию, либо на повышение качества обслуживания. Служащий по уборке помещений - работает в номерном фонде и ежедневно занимается уборкой коридоров, кабин лифтов и лестничных зон, служебных, торговых и складских помещений, а также других специализированных или общественных зон, помогает горничным во время генеральной уборки. Ночной дежурный - отвечает за подразделение после окончания дневных работ. Он занимается подведением баланса операций отдела за прошедший день, проверяет, убраны ли все занятые номера, все ли оборудование в них функционирует. При необходимости осуществляет проверку сигнализации и безопасности на этажах отеля. К обязанностям персонала служб обслуживания и эксплуатации номерного фонда клиентов относятся: 1. Подноска багажа и его маркировка. 2. Сортировка и передача приходящей на имя гостей корреспонденции. 3. Заказ авиационных, автобусных или железнодорожных билетов. 4. Предоставление информации о расписании движения городского, пригородного транспорта и транспорта дальнего следования. 5. Приём заказов на организацию экскурсий, посещение музеев, театров, развлекательных центров, клубов, ресторанов. 6. Предоставление информации о местных достопримечательностях и учреждениях сферы досуга и развлечений. 7. Информирование гостей о возможности получения дополнительных услуг как в сервисных службах отеля, так и в близлежащих учреждениях. 8. Предоставление автомобилей в аренду - с услугами водителя или без них. 9. Помощь в экстренных случаях. 10. Выполнение небольших поручений клиентов. 11. Уборка гостиничных номеров и помещений. 12. Соблюдение санитарно-гигиенических условий в отеле и т. д. Служба эксплуатации номерного фонда ежедневно сверяет свои данные о номерах с данными службы приёма. Сообщения службы приёма о выписке гостя из номера фиксируются в соответствующей графе журнала хозяйственной службы. В другой графе журнала записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании уборки в журнале делается соответствующая отметка. О готовности номера сообщается в службу приёма. Для уборки помещений гостиницы разработаны подробные инструкции. Например, для уборки номера такая инструкция в сокращённом виде выглядит следующим образом: * Постучать в дверь номера три раза, убедившись в отсутствии гостя, открыть дверь номера. * Открыть окно, убрать мусор. * Убрать постель, собрать грязное белье, застелить свежее, вымыть руки. * Вымыть посуду, перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем. * Убрать санузел, двигаться от чистых поверхностей к грязным. * Закрыть окно и произвести уборку пыли, двигаться сверху вниз. * Уборка пола: сначала он подметается, а затем поется. В службу эксплуатации номерного фонда также входят прачечная и бюро забытых вещей. Перед сдачей белья в прачечную и по получению его оттуда оно пересчитывается. В крупных отелях белье делится на три категории в зависимости от стоимости номеров. Забытые в номерах вещи клиентов хранятся в течение трёх месяцев. Если в отеле есть игровая комната с гувернантками, где клиенты могут на время оставить своих детей, то эта служба также входит в состав хозяйственного подразделения. Находя информацию по эксплуатации номерного фонда, я наткнулась на некоторые мнения о данной специализации и многие пишут, что работа в этой службе малопривлекательна, не квалифицирована, не престижна в отличие от других отделов гостиничного предприятия. Но я считаю, что любая работа достойна уважения! 2.4 Разработка алгоритма выполнения горничными всех смен должностных обязанностей. По данной теме мы выполняли работу в группе. Для того чтобы составить список должностных обязанностей, можно воспользоваться профстандартом «Горничная». Он был утвержден приказом Минтруда РФ от 5 сентября 2017 года №657н. Из документа можно взять только те обязанности, которые будет исполнять работник. Их объем будет зависеть от размеров и статуса гостиницы, количества аналогичных сотрудников. Разработкой документа в компаниях занимаются обычно специалисты по кадрам и юристы. К работе можно подключить и непосредственного руководителя горничных в гостинице — именно они должны точно знать, чем будет заниматься такой работник. После формирования чернового варианта с ним знакомят руководство организации. Если работодатель одобряет документ, то он ставит на нем свою подпись в графе «Утверждаю». Оформленная в соответствии со сложившимися стандартами должностная инструкция должна иметь такую структуру: 1.Наименование организации (гостиницы). Документ распечатывают обычно на фирменном бланке хозяйствующего субъекта, поэтому наименование и реквизиты уже будут на нем. 2.Графы для утверждения бумаги работодателем. Он должен будет поставить в них свою подпись и дату, когда утвердил инструкцию. 3.Наименование документа. 4.Текст документа. 5.Подписи непосредственного руководителя работника, самого работника. В некоторых случаях расписываются также юристы и кадровые работники компании, принимавшие участие в утверждении бумаги. 2.5 Анализ профессиональных моющих средств и оборудования, используемых при уборке. По данной теме мы выполняли работу в группе. Цель: Проанализировать рынок профессиональных средств и профессионального оборудования используемого в работе горничной. Итак, в процессе уборки или проведения работы , персонал АХС использует различные уборочные оборудования и моющие средства. Выбирая из большого количества предложений по уборочным материалам, следует выбирать те уборочные материалы, которые: • значительно упрощают и ускоряют уборку; • делают ее максимально безопасной для персонала и не наносят вред окружающей среде; • обеспечивают наивысшие стандарты в области клининга; • являются экономичными и эффективными. В высококлассных отелях, как правило, используются не отдельные наименования моющих и чистящих препаратов, а целые комплексные системы, разработанные специально для уборки гостиничных помещений. В зависимости от объекта персонал по уборке помещений отеля применяет различные моющие и чистящие средства. Их можно разделить на следующие группы: средства для ежедневной уборки; средства по уходу за полами с твердым покрытием; средства для многоцелевой уборки; средства для специальной обработки; средства для чистки ковров и текстиля; средства для санитарно-гигиенической уборки. К средствам для ежедневной уборки можно отнести следующие наименования средств: • средство для ежедневной уборки сантехники; • средство для ежедневной уборки полов с твердым покрытием; • универсальное моющее средство для ежедневной уборки офисных помещений. Следующие средства применяются при уходе за полами с твердым покрытием: • моющее и поддерживающее средство для автоматической поломоечной машины; • универсальное моющее средство для сильно загрязненных полов; • специальное средство для ухода за полами из дерева и натурального линолеума; • средство для глубокой чистки полов (удаление старых акриловых, восковых покрытий и застарелых загрязнений, в том числе масляных) и т.д. Для многоцелевой уборки уборки подходят следующие средства: • многоцелевое спиртосодержащее моющее средство для мытья стен, мебели из пластика, офисного оборудования, окон, стеклянных поверхностей, зеркал; • очиститель для синтетических поверхностей – офисной техники, мебели и пр. Часто требуется специальная обработка поверхностей, при которой используют: • средство-аэрозоль для удаления пыли, отпечатков пальцев, пятен с деревянных и синтетических поверхностей; • порошок для кристаллизации мрамора; • лак для пола с сильным блеском; • средство для пропитки пористых каменных полов и защиты ковровых поверхностей. Для эффективной чистки ковров и текстиля существуют: • средство для чистки ковров, используемое для моющих пылесосов; • шампунь для влажной и сухой пенной чистки ковров; • средство для удаления жевательной резинки; • средство-аэрозоль для удаления пятен, не растворимых водой; • пенное средство для удаления пятен, растворимых водой, и т.д. Санитарно-гигиеническая уборка может производиться с помощью следующих препаратов: • средство для удаления кальциевых отложений с сантехники (периодическая уборка); • сильное кислотное средство для периодического удаления различных отложений в унитазах и писсуарах; • кислотное средство для сантехники (ежедневная уборка); • моющее и дезодорирующее средство для мытья полов, стен, сантехники в санитарно-гигиенических комнатах, бассейнах, саунах. Все материалы для уборки, моющие средства должны иметь сертификаты качества и необходимые инструкции по использованию. Уборочная техника. К уборочной технике относятся: всевозможные сервисные тележки, пылесосы для сухой уборки, пылеводососы, ковроочистители и ковромойки, однодисковые машины/полотеры, поломоечные комбайны, подметательные машины, автоматы для мытья ступеней эскалаторов. Тележка для горничной укомплектована, как правило, многоразовым мешком для грязного белья и мешком для мусора на откидных держателях. Эта модель должна иметь ряд полок. На нижних полках, чаще всего, располагают чистое белье, на верхних – расходные материалы. Такая тележка снабжена платформой для пылесоса, ведер. Также могут быть добавлены дополнительные многофункциональные навесные, легкосъемные лотки для размещения всевозможного уборочного инвентаря и аксессуаров. Еще лучшим вариантом будет, если такие лотки у тележки выдвигаются. Это на 50% увеличивает полезный объем тележки, улучшает эргономику и открывает дополнительные возможности для выполнения уборочных операций. К тому же более рационально используются гостиничные площади и повышается эффективность работы. Очень удобным является универсальный держатель для швабр, щеток, флаундеров, совков и т.д., который имеет возможность крепиться на любую тележку. Желательно, чтобы в оснащении тележки были пластиковые крышки для мешков под грязное белье и мусор. Более эстетично выглядят тележки, у которых стеллажи для белья закрыты специальной шторкой или специальными панелями. Во-первых, это грамотно с точки зрения гигиены, во-вторых, они позволяют скрывать все "рабочие моменты". Верхнюю полочку с расходными принадлежностями для гостей следует накрывать от пыли льняной салфеткой. Полностью экипированная к работе тележка для горничной имеет достаточно большой вес. Самые новые модели уборочных тележек снабжены электроприводом, который дает возможность не толкать тележку с большими усилиями, а спокойно и легко управлять ею и даже ехать. Мне кажется, с учетом того что создают для облегчения нашей работы, скоро вместо нас будут роботы убираться и нас пнут из сферы рынка труда. На самом деле правильно, то что каждое средство и оборудование проходит проверку, если бы этого не делали был бы хаус ( если бы впустили в продажу). 2.6 Разработка рекомендаций по санитарным требованиям и условиям проведения уборочных работ в гостинице. По данной теме мы выполняли работу в группе. Мне кажется, что обеспечение необходимого уровня чистоты и гигиены в гостиницах, наверное, одно из самых ответственных мероприятий. Как говорится, встречают по одежке, а провожают по уму. Так и здесь. Все помещения гостиницы должны тщательно убираться специальным штатом горничных и уборщиц. До начала работы старшая горничная и горничная должны быть одеты в чистую и отглаженную форменную или спецодежду. При уборке помещений гостиниц используют уборочные приспособления, уборочный инвентарь и уборочные материалы. Каждая горничная должна иметь тележку для транспортировки чистого и использованного белья, средств для уборки номеров, а также выкладки, набор которой зависит от категорийности гостиницы (рекламные материалы, набор письменных принадлежностей, мыло, шампунь, гель для ванны, дезодорант, шапочка для купания, минеральная вода и т.д.). Экипировка тележки проводится в специальном помещении следующим образом: сверху кладется выкладка, затем чистое белье, внизу - средства для уборки, одноразовые полиэтиленовые мешки под мусор. Грязное белье можно собирать в большие полиэтиленовые пакеты или полотняные мешки, закрепленные с боковой стороны тележки. Транспортировка чистого белья в открытом виде запрещается. Проводятся такие взаимосвязанные виды уборки номеров, как ежедневная текущая, промежуточная (по необходимости) и генеральная. Количество комплектов постельного белья и полотенец должно обеспечивать следующую периодичность смены белья: - постельного белья один раз в 3 дня; - при заселении иностранцев - ежедневно; - смена полотенец - ежедневно. Итак, соблюдение санитарно-гигиеничных норм это обязательно, определенные органы не допустят к работе сотрудников или само предприятие, если есть недочеты или нарушения. Поэтому не стоит принибрегать стандартами, нормами и ГОСТами. 2.7 Выполнение уборочных работ. В ходе ученой практики мной были проведены уборки помещения общего пользования колледжа, помещения пунктов предприятий питания колледжа, помещений административных помещений колледжа. При уборке мной были использованы основные средства и оборудования: • средство для мытья и обработки санитарно-технического оборудования (оно же дезинфицирующее); • средство для уборки стеклянных и зеркальных поверхностей; • средство для удаления пыли и загрязнений с деревянных и синтетических поверхностей; • средство для удаления загрязнений с кафельной плитки, также я брала ведро воды, ветош для пыли,швабру и тряпку для мытья пола. При уборки помещения общего пользования колледжа, был проведен следующий алгоритм: -Собрать мусор в помещении; -Открыть окно, чтобы проветрить помещение, желательно это сделать в начале уборки; -Полить цветы; -Вытереть пыль на предметах и подокойнике; -Вытереть окно и стекла, если это есть; -Закрыть окно; -Помыть полы; При уборки помещения пунктов предприятий питания колледжа, был проведен следующий алгоритм: -Вытереть столы общего пользования и стулья; -Поднять стулья на столы или поставить их правильно, чтобы не мешали при уборке; -Вытереть пыль со шкафов; -Помыть полы; При уборки помещений административных помещений колледжа, был проведен следующий алгоритм: -Проветривание помещения, открыть окно или форточку; -Уборка мусора; -Вытереть пыль на предметах; -Протереть стол и стулья; -Вытереть зеркало и окно; -Закрыть окно, закончить проветривание; -Мыть полы. Заключение В период учебной практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу почти в полном объёме, ознакомился с работой почти всех служб гостиницы. С интересом и ответственность подходила к работе всех служб гостиничного сервиса. К сожалению не участвовала в общественной жизни организации, так как была на больничном(изолирована). В заключение моей работы я пришла к следующим выводам. Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения. Теперь я знаю , что гостиницы обладают следующими признаками: - состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство; - предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла; - сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны; и знаю как устроена работа горничной; Список используемой литературы ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 №490 «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ»( с изм. и доп. от 15.09.2001 №693). Трудовой Кодекс РФ. Аксенова Е.А. Управление персоналом.- Изд. 2-е., перераб.и доп.- М.: Юнити- Дана, 2012.- 94 с. Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности.- М., 2002г. Гаврилова А.Е. Деятельность административно- хозяйственной службы / А.Е.Гаврилова.- М.: Издательский центр «Академия»,2012. Гридин А.Д., Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания.- М.: ИЦ «Академия», 2018.-224с. Ёхина М.А. Организация и контроль текущий деятельности работников службы приема и размещения : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / М.А.Ёхина. – М. : Издательский центр «Академия», 2017. – 304 с. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах / М.А.Ёхина. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. Кусков А.С. Гостиничное дело / А.С.Кусков. – М. : Дашков и К, 2010. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб. для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук А.Ю.Лапина. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 208 с. Гостиничное дело: учебник / под ред. д. иск., проф. Н.М.Мышьяковой, к.культ., доц. С.Г.Шкуропат. – СПб.: Ида-во СПбГУСЭ, 2013. – 314 с. Тимохина, Т.Л.Гостиничный сервис : учебник для среднего профессионального образования / Т.Л. Тимохина. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 331 с. – (Профессиональное образование). |