характеристика диеты №5. диета. Памятка для пациента и его родственников Характеристика диеты 1
 Скачать 375.58 Kb.
|
|
ГАОУ СПО «Крымский медицинский колледж» Самостоятельная работа студентки 22с группы Ивановой Т. И. в период прохождения производственной практики. Памятка для пациента и его родственников: «Характеристика диеты № 1». Диета № 5 обеспечивает полноценное, щадящее желудочно-кишечный тракт питание при гепатите, холецистите, гастрите и некоторых других заболеваниях. Показания к диетическому столу № 5 Диета № 5 показана при остром гепатите в стадии выздоровления, хроническом гепатите с умеренной функциональной недостаточностью печени, хроническом холецистите, желчнокаменной болезни. Может применяться при хроническом колите с тенденцией к запорам, хроническом гастрите, хроническом панкреатите в период ремиссии. Цель диетического стола № 5 Ц  елью диеты № 5 является обеспечение полноценного питания, нормализация деятельности печени, желчевыводящей системы, жирового обмена. Диета предусматривает ограничение химического и механического раздражения желудка и кишечника.Общая характеристика диетического стола № 5 Диета № 5 удовлетворяет физиологические потребности человека в энергии и питательных веществах. Ограничено потребление животных жиров и экстрактивных веществ, избыточно стимулирующих секрецию ЖКТ. Пищу готовят на пару, в отварном виде или запекают. Протирать следует жилистое мясо и овощи, богатые грубой клетчаткой. Диета № 5 предусматривает частый дробный режим приема пищи каждые 3 часа небольшими порциями. Диета № 5 может применяться до 2 лет. При обострении заболеваний печени рекомендован перевод пациента на диету № 5А. Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 5 Х  леб: пшеничный и ржаной вчерашний (до 400 г в день), несдобная выпечка (можно с начинками), сухие бисквиты.Супы: овощные, крупяные, молочные, фруктовые; муку и овощи для супов не пассируют. Мясные блюда: нежирные сорта мяса и птицы без кожи – отварные, запеченные после отваривания, рубленые или куском. Рыбные блюда: отварная или на пару рыба нежирных сортов, морепродукты. Гарниры: овощи (за исключением репы, редиса, шпината, щавеля, редьки, чеснока) в отварном, тушеном, запеченном виде; любые крупы. Молочные продукты: пресный творог и блюда из него, молоко, некислые молочные продукты, сметана в блюдах. Яйца: всмятку или в виде омлета, желток с осторожностью. Закуски: заливное, нежирная ветчина, докторская колбаса, сельдь, овощные салаты, свежая зелень. Соусы: овощные, сметанные, молочные, фруктовые. Сладкие блюда: мармелад, карамель и сливочные конфеты, варенье, безе; сахар – ограниченно, рекомендовано использовать заменители; разрешены фрукты, ягоды, кисели. Напитки: чай, кофе с молоком, компоты, соки из фруктов и овощей. Жиры: свежее несоленое сливочное масло, свежие растительные рафинированные масла. И  сключаемые продукты и блюда диетического стола № 5Из рациона следует исключить мясные, рыбные, грибные бульоны, окрошку, щи из кислой капусты, грибы, бобовые, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, ливер, соленья, копченья, колбасы, консервы, сало, животный жир, яйца вкрутую, свежий хлеб, сдобное тесто, сливки, жирное молоко, кондитерские изделия, шоколад, какао, острые приправы и соусы. Режим питания: 5-6 раз в день. Примеры блюд: Вариант №1 1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: яблоко печеное. Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай. На ночь: кефир. Вариант №2 1-й завтрак: творожный пудинг – 150 г. Овсяная каша – 150 г. Чай с молоком – 1 стакан. 2-й завтрак: морковь сырая, фрукты – 150 г. Чай с лимоном – 1 стакан. Обед: суп картофельный вегетарианский со сметаной – 1 тарелка. Мясо отварное запечённое под белым молочным соусом – 125 г. Кабачки, тушёные в сметане – 200 г. Кисель из яблочного сока – 200 г. Полдник: отвар шиповника – 1 стакан. Сухое печенье. Ужин: рыба отварная – 100 г. Пюре картофельное – 200 г. Чай с лимоном – 1 стакан. |