Перспектива птицеводства ЛПХ. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ-Индейки. Перспективы развития предпринимательства в индейководстве
 Скачать 2.09 Mb.
|
|
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В ИНДЕЙКОВОДСТВЕ Банникова Н. В., Вайцеховская С. С. Ставропольский государственный аграрный университет, г. Ставрополь Переход к рыночным отношениям в российской экономике определил необходимость организационно-экономических изменений во всех областях хозяйственной деятельности. Одним из наиболее важных направлений экономических реформ, способствующих развитию конкурентной рыночной среды, наполнению потребительского рынка товарами и услугами, созданию новых рабочих мест является развитие предпринимательства. Предпринимательство выступает в качестве особого вида экономической активности и характеризуется наличием, как минимум одного, инновационного момента: производство нового вида товара, смена про- филя деятельности или организация нового предприятия. В развитии отрасли индейководства в России наблюдаются взлеты и падения в зависи- мости от политической, экономической и другой ситуации. Начиная с 2000-х годов начался новый этап индейководческой отрасли в России, как одной из перспективных отраслей пти- цеводства. В различных регионах страны возникают крупные индейководческие комплексы на основе использования передовых технологий, современного оборудования и высокопродук- тивного племенного материала. С каждым годом растет объем производства мяса индейки и расширяется ассортимент. В реализацию поступает индюшиное мясо не только целыми туш- ками, но и в переработанном виде: от натуральных полуфабрикатов до копченых изделий, что весьма привлекательно для потребителя. По данным Президента Росптицесоюза Владимира Фисинина, за последние 4 года отрасль продемонстрировала практически двухкратный рост. Так, в 2009 году в стране произ- водилось около 43,02 тыс. тонн индюшатины, в 2010 -64,72 тыс. тонн, 2011–68,48 тыс. тонн, а в 2012 показатели достигли цифры в 85,14 млн. тонн [2]. По данным мировой статистики в среднем на жителя Великобритании приходится около 15 кг мяса индейки, в Португалии около 12 кг, американец употребляет около 9,6 кг в год, в то время как для россиянина статистика составляет около 0,5 кг в год. Сейчас лидирующие позиции по производству мяса индейки удерживают США, Франция, Германия, Великобрита- ния и Бразилия, однако в России индейководство является перспективным, высокодоходным и пользующимся спросом сектором птицеводства [1]. Несмотря на ряд преимуществ индейководства, в отрасли существует ряд нерешенных проблем, что в свою очередь сказывается на темпах ее развития. В первую очередь это касается слабой информированности населения страны о полезных для здоровья человека свойствах индюшатины. К основным преимуществам мяса индейки можно отнести: 1) Высокое содержание необходимых человеческому организму витаминов. Индюшиное мясо содержит очень много витаминов группы В, которые положительно влияют на усвояе- мость пищи и способствуют преобразованию углеводов в жизненно необходимую энергию. 2) Высокое содержание в мясе индейки необходимых минералов – цинка, калия, фос- фора, магния (табл. 1). 3) Мясо индейки содержит гораздо меньше жиров и холестерина, чем в свинине, говя- дине и курятине. . Коллектив авторов. «Развитие предпринимательства: проблемы, тенденции и перспективы. Сборник научных тру- дов» 27 4) Высокое содержание протеина. В 100 граммах индюшиного мяса содержится 22,6 граммов чистого белка. Это составляет приблизительно половину ежедневной нормы употреб- ления белка для человеческого организма. Таблица 1. Содержание витаминов и минеральных веществ в мясе птицы разных видов (на 100 г продукта)  5) Гипоаллергенность. Индюшиное мясо является единственным видом мяса, которое не способно вызвать аллергию. Употребление мяса индейки идеально подходит для людей, которые страдают невосприятием определенных продуктов, а также для беременных женщин и детей [1]. По сравнению с другими видами домашней птицы, индейки имеют самый высокий выход съедобных частей – более 70 % (табл. 2). Таблица 2. Мясные качества тушек сельскохозяйственной птицы  Вторым обстоятельством, сдерживающим уровень потребления мяса индейки, являетсядостаточно высокая стоимость продукции по сравнению с производством цыплят-бройлеров. Причина тому длительный период окупаемости капитальных вложений, особенно на началь- . Коллектив авторов. «Развитие предпринимательства: проблемы, тенденции и перспективы. Сборник научных тру- дов» 28 ном этапе, а также влияние кризиса экономики переживаемого в настоящее время. В этом слу- чае, на наш взгляд, крайне необходима поддержка государства, причем не только в льготном кредитовании, но и в прямых дотациях на продукцию в период освоения проектной мощности предприятия. Третья проблема – полная зависимость индейководческих предприятий от импорта пле- менного материала. Любая ситуация в мире: экономическая, политическая, ветеринарная, может внести существенный сбой в их работе, вплоть до полной остановки производства. Для решения этой проблемы необходимо создание отечественной племенной базы по индейковод- ству, то есть это наличие специализированных селекционных центров, племзаводов и репро- дукторов. Залогом успеха любого вида предпринимательства, и в отрасли индейководства в част- ности, является системный подход, начальным этапом которого является бизнес-планирова- ние. В этой связи автором были разработаны 5 вариантов инвестиционного проекта, показа- тели которых представлены в таблице 3. В первом варианте был разработан бизнес-план по организации производства мяса индеек при клеточном содержании. В условиях нового строительства и приобретении клеточ- ных батарей потребность в инвестициях составляет 446,2 млн. руб. (в т. ч.: 400 (89,6 %) – на основные средства). При содержании в среднем 160 тыс. голов в год валовой объем мяса в живом весе составляет более 2500 тонн. Среднегодовая выручка после выхода на проектную мощность (со 2 года) при цене реали- зации 125 руб./кг (самец – 120 руб./кг, самка – 130 руб./кг) может достигать 340 млн. руб., что обеспечивает (при среднегодовой себестоимости реализуемой продукции 93,6 руб./кг) уровень рентабельности 40 %. Срок окупаемости проекта – 4 года при ЧДД = 91,4 млн. руб. и ВНД на уровне 15,1 %. Расчеты второго варианта, предусматривают организацию производства мяса индеек при клеточном содержании с реализацией потрошенных тушек. Дополнительные (по сравнению с первым проектом) затраты на строительство и обору- дование птицеубойного цеха составляют 100 млн. руб. При доращивании и откорме того же поголовья (в среднем 160 тыс. голов в год) и выходе мяса 85 % валовой объем мяса составляет 2200 тонн. При цене реализации потрошенных тушек 180 руб./кг выручка составит 415 млн. руб. Третий вариант расчетов представляет собой организацию производства мяса индеек по альтернативной (первым двум вариантам) технологии – при напольном содержании. Потреб- ность в инвестициях составляет 491,8 млн. руб. (в т. ч.: 428,2 (87,1 %) – на основные средства). При содержании в среднем 158,3 тыс. голов в год валовой объем мяса в живом весе составляет 2700 тонн. При условии реализации всего поголовья ЧДД проекта достигнет 34,1 млн. руб. при ВНД 11,7 %. Проект окупается за 5 лет. В четвертом варианте предусмотрена организация производства мяса индеек при наполь- ном содержании с реализацией потрошенных тушек. Таблица 3. Основные показатели типовых бизнес-планов инвестиционных проектов по направлению «Индейководство» . Коллектив авторов. «Развитие предпринимательства: проблемы, тенденции и перспективы. Сборник научных тру- дов»   29 В пятом проекте проведены расчеты по производству мяса индеек при напольном содер- жании с увеличением объема производства в 2,6 раза. Данный проект демонстрирует возмож- ность окупаемости проекта за 3 года при рентабельности производства на уровне 36 %. ВНД при этом может быть доведена до 26,5 %, а ЧДД превышает 546 млн. руб. Следует отметить высокую чувствительность ЧДД всех представленных проектов к изме- нению цены 1 кг корма. Даже незначительное снижение данного показателя на 5–10 % может привести к росту ЧДД в 1,2–1,7 раза, а его увеличение – к снижению или даже отрицательному значению ЧДД. Литература 1. Мясное птицеводство: учебное пособие / Под. общ. ред. В. И. Фисинина. – Спб.: Лань, 2006.-416 с.__ |