программа. пиццерия. Пиццерия Доклад предоставила
 Скачать 0.93 Mb.
|
|
Пиццерия Доклад предоставила Студентка группы О-24 Герман Елена пиццерия - это предприятия, предлагающие более широкий ассортимент готовых блюд. Пицца в них продолжает оставаться главным продуктом, но вместе с тем предлагается широкий ассортимент популярных салатов, закусок и горячих блюд, не всегда итальянских. Ассортимент реализуемой продукции и стоимость ее приготовления
Основным оборудованием для организации пиццерии являются: - печь для пиццы; - тестомес; - тестораскатка, пресс-раскатка, пицца-пресс; - овощерезательная машина; - охлаждаемый стол или охлаждаемый стол для пиццы; - тепловые витрины; - саладетта (салатный стол); - кипятильники и кофемашины; - холодильные и морозильные шкафы; - нейтральное оборудование из нержавеющей стали. Квалификация персонала: По́вар — человек, профессией — специальностью которого является приготовление пищи; а также должность в разных организациях, например, старший повар, повар-кондитер и так далее. Менеджер -это человек, который управляет деятельностью заведения в целом. Основное, чем занимается администратор кафе — организует работу персонала (поваров, официантов, гардеробщиков, уборщиц, охранников и т.д.), контролирует качество обслуживания, решает возможные конфликтные ситуации и создает хорошее настроение посетителям.
|