Пищеварение. От нашего стола вашему. Пищеварение это процесс превращения пищевых веществ в форму, доступную для усвоения тканями, осуществляемый в пищеварительной системе
 Скачать 0.55 Mb.
|
|
Пищеварение - это процесс превращения пищевых веществ в форму, доступную для усвоения тканями, осуществляемый в пищеварительной системе. Пищеварительная система - система органов, в которой происходит переваривание пищи, всасывание переработанных и выделение непереваренных веществ. Она включает пищеварительный тракт и пищеварительные железы +Пищеварительный тракт состоит из следующих отделов: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, двенадцатиперстная кишка, тонкий кишечник, толстый кишечник Для человека характерен собственный тип пищеварения, подразделяющийся на три вида: внутриклеточное пищеварение – филогенетически наиболее древний тип, при котором ферменты гидролизуют мельчайшие частицы пищевых веществ, поступивших в клетку, путем мембранных транспортных механизмов. внеклеточное, дистантное или полостное – происходит в полостях пищеварительного тракта под действием гидролитических ферментов, причем секреторные клетки пищеварительных желез находятся на некотором отдалении. В результате внеклеточного пищеварения пищевые вещества распадаются до размеров, доступных для внутриклеточного пищеварения. мембранное, пристеночное или контактное – происходит непосредственно на клеточных мембранах слизистой оболочки кишечника. Как распознается качество пищи? Качество пищи распознается в ротовой полости, где на языке имеются рецепторы вкуса, различающие сладкое, горькое, кислое, соленое. Нервные импульсы от рецепторов языка поступают в кору больших полушарий головного мозга. (Основной центр вкуса располагается на дне боковой борозды в островковой, или инсулярной, коре. Здесь формируется целостное восприятие вкуса — в этой зоне соединяется вкусовой и обонятельный сигналы, а еще сигнал от системы кожной чувствительности.) В определении качества пищи играют роль и обонятельные рецепторы, расположенные на слизистой оболочке носовой полости.  Какое значение имеет механическая и химическая обработка пищи? Механическая обработка пищи — это измельчение пищи в ротовой полости. Пища, передвигаясь при пережевывании в ротовой полости, смачивается слюной. Вкуса сухой пищи человек не чувствует. Ощущение вкуса возникает, когда кусочки измельченной пищи смачиваются слюной. Пережевывание пищи увеличивает ее контактную поверхность с ферментами и облегчает дальнейшее переваривание и усвоение питательных веществ. Плохо пережеванная пища затрудняет работу пищеварительных желез. Химическая обработка пищи — расщепление питательных веществ (белков, жиров и углеводов) на более простые соединения, которые могут проходить внутрь клетки. Расщепление органических соединений на составные части необходимо еще и потому, что пищевые белки, жиры и углеводы воспринимаются организмом как чужеродные вещества. Физические изменения пищи - заключаются в ее механической обработке, размельчении, перемешивании и растворении. +Химические изменения - эторяд последовательных этапов гидролитического расщепления белков, жиров, углеводов. Каковы строение и форма зубов?   В ротовой полости у взрослого человека всего 32 зуба - 8 резцов, 4 клыка, 8 малых и 12 больших коренных зубов. Передние зубы (резцы) откусывают пищу, клыки разрывают ее, коренные зубы разжевывают с помощью жевательных мышц. Зубы начинают прорезываться на седьмом месяце жизни, к году обычно появляется 8 зубов (все резцы). При рахите прорезывание зубов задерживается. У детей к 7-9 годам молочные зубы (всего их 20) меняются на постоянные. +Тщательное пережевывание пищи зубами увеличивает ее контакт со слюной, высвобождает вкусовые и бактерицидные вещества и облегчает проглатывание пищевого комка. Почему и как происходит смена зубов? Формирование зубов начинается задолго до рождения ребенка, и когда ребенок появляется на свет, у него в деснах уже есть зачатки зубов. Первые молочные зубы, которые еще называют временными, начинают прорезываться в возрасте 6-7 месяцев. К 2 годам обычно прорезываются уже все 20 молочных зубов. Молочные зубы очень важны для процесса жевания, пищеварения, развития речи, а также служат основой для формирования челюстей, поэтому очень важно сохранить их здоровыми на протяжении всего срока их службы. На смену молочным приходят постоянные зубы. В возрасте от 6 до 12 лет молочные зубы постепенно выпадают, а постоянные прорезываются. К 12 годам у ребенка прорезывается 28 постоянных зубов. У взрослого человека, после того как проре зываются «зубы мудрости», — 32 постоянных зуба. Эти зубы служат человеку всю жизнь, и поэтому очень важно сохранить их здоровыми с самого мо мента прорезывания. Часто прорезыванию постоянных зубов мешают невы павшие вовремя молочные зубы. В результате у ребен ка может сформироваться неправильный прикус, что потребует в дальнейшем лечения у врача-ортодонта. Чтобы избежать этого, необходимо внимательно следить за прорезыванием зубов у Вашего ребенка, регулярно посещать врача-стоматолога, который мо жет удалить временные зубы, не выпавшие вовремя и мешающие прорезыванию постоянных зубов. Как ухаживать за зубами? Как взрослому ухаживать за полостью рта? Основное правило для сохранения здоровой полости рта на протяжении всей жизни - это соблюдение правил гигиены полости рта. Даже в зрелом возрасте возможно заболевание кариесом и пародонтитом, которое может привести и к более серьёзным заболеваниям. В течение всей жизни важно: Чистить зубы не менее 2 раз в день фторсодержащей зубной пастой для удаления зубного налёта - липкой плёнки на зубах, являющейся главной причиной кариеса. Использовать зубную нить каждый день для удаления зубного налёта из межзубных пространств и с линии дёсен до его затвердевания и превращения в зубной камень. После минерализации зубного камня он может быть удалён только путём профессиональной чистки зубов. Ограничить употребление пищи, богатой сахаром и крахмалом, особенно полужидких липких закусок между основными приёмами пищи. Чем чаще Вы перекусываете, тем больше шансов у кислот зубного камня атаковать зубную эмаль. Регулярно посещайте стоматолога для профилактики здоровья полости рта и профессиональной чистки зубов. Как пища попадает в желудок? Где располагается желудок? Желудок (gaster) - это расширенный отдел пищеварительного канала, расположенный в верхней части брюшной полости под диафрагмой, между концом пищевода и началом двенадцатиперстной кишки (рис.1). В желудке различают переднюю и заднюю стенки. Вогнутый край желудка называется малой кривизной, выпуклый край - большой кривизной. Часть желудка, прилегающая к месту входа пищевода в желудок называется кардиальной, куполообразное выпячивание желудка - дно желудка(фундальная часть). Средняя часть, называется телом желудка, а часть, переходящая в 12-ти перстную кишку - привратниковой или пилорической частью желудка. Стенка желудка состоит из 4 слоев: слизистой оболочки, подслизистой, мышечной и серозной оболочек. Слизистая оболочка желудка имеет большое количество складок, в ямках которых располагаются железы, выделяющие желудочный сок. Различают желудочные(собственные)железы, расположенные в области дна и тела, и железы привратника (пилорические). Желудочные железы очень многочисленны и содержат клетки 3-х видов: главные, вырабатывающие ферменты, обкладочные, выделяющие соляную кислоту, и добавочные, выделяющие слизь. Пилорические железы не содержат клеток, образующих соляную кислоту. Подслизистая оболочка содержит большое количество кровеносных и лимфатических сосудов и нервов. Мышечная оболочка состоит из трех слоев: продольный, кольцевой и косой. В привратниковой части желудка кольцевой слой мышц утолщается и образует сфинктер. Слизистая оболочка в этом месте образует круговую складку – привратниковую заслонку, которая при сокращении сфинктера отделяет желудок от двенадцатиперстной кишки. Серозная оболочка – брюшина, покрывает желудок со всех сторон. +Желудок человека вмещает в среднем 1,5-3 кг пищи. Здесь происходит переваривание пищи под действием желудочного сока. Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок попадает в глотку, потом — в пищевой тракт и дальше — в желудок. Он размещается под диафрагмой в левой части брюшной полости. Большая часть желудка лежит в левом подреберье, меньшая — в подложечной области. Какую функцию выполняет внутренний железистый слой желудка? Какое значение имеет соляная кислота, входящая в состав желудочного сока? Железистые клетки желудка выделяют фермент, соляную кислоту и слизь, которая защищает стенки желудка от действия на их желудочного сока и раздражающих веществ еды. Соляная кислота желудочного сока активирует пепсин, который переваривает белки только в кислой среде, повышает двигательную функцию желудка и стимулирует гормон гастрин, участвующий в возбуждении желудочной секреции. Как пища попадает в двенадцатиперстную кишку? Продукты каких пищеварительных желёз поступают в двенадцатиперстную кишку? Поступление пищи в 12-ти перстную кишку происходит отдельными порциями в момент рефлекторного открытия пилорического сфинктера. Причиной открытия служит накопление в химусе продуктов переваривания белков, усиление моторной деятельности желудка и раздражения пилорической части желудка наличием соляной кислоты в пищевой кашице. Каковы функции желчи, выделяемой печенью? формирует мицеллы — частички, расщепляющие жиры; стимулирует образование гормонов кишечника; способствует образованию слизи; воздействует на кишечник в качестве природного антисептика; нейтрализует пепсин, входящий в состав желудочного сока; разбивает крупные частицы жиров на более мелкие и способствует их эмульгации; не дает слипаться белкам и вредоносным организмам; помогает образованию кала. Каково значение кишечной палочки, живущей в кишечнике человека? Кишечная палочка активно размножается и сдерживает размножение вредных микроорганизмов, выделяет ферменты, которые помогают пищеварению, синтезирует некоторые витамины. Как устроена и как функционирует кишечная ворсинка? Изобразите схематично её строение. Стенка кишечной ворсинки образована однослойным эпителием. Снутри ворсинки размещаются кровеносные сосуды, лимфатический сосуд, нервные волокна. Продукты расщепления белков (аминокислоты) и углеводов (глюкоза) поступают непосредственно в кровеносные сосуды. Продукты расщепления жиров (глицерин и жирные кислоты) поглощаются эпителием ворсинки. В его клетках формируются жировые вещества, характерные для данного организма. Эти готовые жировые вещества поступают из эпителия ворсинки в лимфатический сосуд.  Каковы функции печени в организме человека?  Каковы функции толстой кишки?Толстый кишечник находится между тонким кишечником и анальным отверстием. Он начинается слепой кишкой, имеющей червеобразный отросток аппендикс, затем продолжается в ободочную кишку (восходящую, поперечную, нисходящую), далее в сигмовидную и заканчивается прямой кишкой. Общая длина толстого кишечника 1,5-2 м, ширина в верхних отделах 7 см, в нижних около 4 см. Всасывание воды и электролитов, окончательное расщепление белков, микробиологический синтез витаминов К и группы B, формирование каловых масс. Какие методы были использованы И.П. Павловым для изучения пищеварения? Фистулярный метод и метод с мнимым кормлением Чем различаются безусловные и условные рефлексы? Ой бля Безусловные рефлексы являются врожденными, наследственно закрепленными, одинаковыми у всех животных данного вида. Они относительно постоянны в течение жизни и осуществляются при участии всех отделов ЦНС. Безусловные рефлексы возникают в ответ на раздражение определенных рецепторов и служат для поддержания нормальной жизнедеятельности организма и его взаимосвязи с окружающей средой. Безусловные рефлексы могут быть простыми и сложными. Простые рефлексы выражаются в одиночном рефлекторном акте, например, отдергивании руки при болевом раздражении. Сложные рефлексы представляют собой ряд последовательных реакций, где окончание одной реакции служит причиной возникновения другой. Такими сложными рефлекторными актами являются инстинкты, которые обеспечивают поведение человека и животных при меняющихся условиях окружающей среды. Условный рефлекс это ответная реакция организма на какое-либо воздействие, с участием коры головного мозга. Условные рефлексы являются индивидуальными реакциями, приобретенными в течение жизни. Они формируются при обязательном участии коры головного мозга. Условные рефлексы вырабатываются при сочетании раздражения любых рецепторов с какой-либо безусловно рефлекторной деятельностью. Условные рефлексы возникают и закрепляются при подкреплении или исчезают, если подкрепление отсутствует и необходимость в них исчезает. Механизм образования условного рефлекса заключается в том, что в коре головного мозга образуется временная связь между нейронами, возбужденными безусловными и условными сигналами. Как осуществляется гуморальная регуляция пищеварения? После того как питательные вещества всосутся в кровь, начинается гуморальное отделение желудочного сока. Среди питательных веществ имеются биологически активные вещества, которые, например, содержатся в овощных и мясных отварах. Продукты их расщепления через слизистую оболочку желудка всасываются в кровь. С током крови они попадают к железам желудка и те начинают усиленно выделять желудочный сок. Это позволяет обеспечить длительное сокоотделение: белки перевариваются медленно, иногда в течение 6 ч и более. Таким образом, желудочное сокоотделение регулируется как нервным, так и гуморальным путем. (Гастрин,Секретин, Холецистокинин_ |