Пищевая и перерабатывающая промышленность России одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания

• Название: Пищевая и перерабатывающая промышленность России одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания
• Дата: 05.07.2022
• Размер: 405.19 Kb.
• Имя файла: 94977.rtf
• Тип: Документы; #625425
• страница: 1 из 4

Введение

Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.

Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и до 75% потребности в растительном белке.

В переходный период созданы предпосылки для кардинальной модернизации технической базы хлебопечения, повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств хлеба. В настоящее время хлебозаводы имеют возможность приобретать любые виды сырья, материалов, пищевых добавок, улучшителей; располагают хорошо подготовленными кадрами руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатые сроки устанавливать современное технологическое оборудование.

Однако в настоящее время хлебопекарные предприятия сталкиваются и с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения и т.д. Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлеб и хлебобулочные изделия. Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия для увеличения своей прибыли от реализации продукции или используют более дешевое, но низкого качества сырье, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба – что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции, а следовательно, и на здоровье населения.

Правильная организация производства хлебобулочных изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, а следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.

Таким образом, так как хлебобулочная продукция пользуется постоянным и повсеместным спросом у населения, то хлебозаводы имеют благоприятные условия для увеличения объемов производства. Однако, только правильно организовав производство хлебобулочных изделий, предприятие может получить положительные результаты.

ООО «Первомайская хлебопекарня» введено в эксплуатацию в 1953 году. Первым директором завода был назначен Д. М. Ткачев, который немало сделал для родного предприятия.

Предприятие вводилось с планируемой мощностью 60 тонн формового хлеба в сутки. Однако растущие потребности населения Первомайского района города Стерлитамака, на территории которого расположено предприятие, потребовали немедленного расширения производства. Практически сразу после пуска на территории завода организуются участки по выработке печенья, пряников, тортов, пирожных.

На ул. Первомайской открывается участок по производству мелко штучных булочных изделий.

В 80-е годы под производство подового хлеба «Классический» переоборудуется линия №4. Впоследствии на этой линии вырабатываются хлеба по улучшенной технологии.

Большой реконструкции подвергся сухомучнистый участок: внедрен конвейер по выстойке пряников, механизированы глазировка пряника, формовка его под печи и фасовка в полиэтиленовую пленку. В результате ликвидирован ручной труд, улучшены условия труда работающих, стало выше качество продукции. Замена отечественной печи на импортную позволила увеличить мощность по производству сухомучнистых изделий до 2750 тонн в год.

В 80-90-е годы строятся склады бестарного приема, хранения и внутризаводского транспортирования муки.

В 1992 году построено двухэтажное здание под магазин «Горячий хлеб».

Проведены работы по реконструкции и расширению административных помещений, прачечной, клуба.

Сегодня производственная мощность завода по выработке хлебобулочных изделий - 58,9 тонны в сутки и 4470 тонн в год кондитерских изделий (свыше 60 наименований).

Хлебный участок завода на базе четырех печей ФТЛ и одной ГГР специализируется на выпуске батонов, хлеба «Бородинский», столового подового и хлеба «Дарницкий».

Любое предприятие в процессе своей деятельности совершает затраты на производство и реализацию продукции, на простое и расширенное воспроизводство основных фондов и оборотных средств, на социальное развитие трудового коллектива и др.

Наибольший удельный вес во всех расходах предприятий занимают затраты на производство продукции. Совокупность производственных затрат показывает, во что обходится предприятию изготовление выпускаемой продукции, т.е. составляет производственную себестоимость продукции. Предприятия производят также затраты по реализации (сбыту) продукции, т.е. осуществляют внепроизводственные, или коммерческие расходы (на транспортировку, упаковку, хранение, рекламу и др.).

В связи с этим в данной работе мы рассмотрим такую важную категорию как себестоимость и один из способов ее определения - составление калькуляции. Конечной целью калькулирования является формирование полной себестоимости единицы продукции. Ведь от уровня себестоимости зависит деятельность предприятия в условиях рыночной экономики: величина прибыльности и рентабельности, эффективность его хозяйственной деятельности.