Пищевая промышленность2. Пищевая промышленность в настоящее время
 Скачать 24.92 Kb.
|
|
Пищевая промышленность — важнейшая отрасль хо зяйства, создающая на основе переработки сельскохо зяйственного сырья пищевые продукты. В ее состав входит большая группа отраслей и подотраслей, главные из кото рых: мясная, молочная, хлебопекарная, мукомольная, рыбная, винодельческая, кондитерская. Пищевая и перерабатывающая промышленность России — это часть агропромышленного комплекса страны (АПК). До 1991 года в АПК производилось 97 % всего потребляемого в стране продовольствия, а население тратило почти 3/4 своих доходов на приобретение продуктов питания. Государственное регулирование качества продуктов питания осуществляется через стандартизацию и сертификацию. Фонд нормативных документов составляет около 900 межгосударственных и государственных стандартов, до 350 отраслевых и республиканских и более 3500 технических условий. Для развития собственной инициативы товаропроизводителей государство предоставило им право самим разрабатывать и утверждать технические условия на продукцию, что позволяет расширять ассортимент и разнообразить оформление продовольственных товаров. Следует отметить, что в ходе реформ были попытки создания малых предприятий и цехов малой мощности по переработке сельхозпродукции. За 1991-1998 года было построено более 10 тысяч малых пекарен, около 3 тысяч мясоперерабатывающих и колбасных цехов, около 100 цехов по переработке плодоовощной продукции и более 1300 — по переработке масло семян. Пищевая промышленность в настоящее время. Для создания необходимых условий для модернизации промышленности, формирования нового технологического уклада, решения финансово-экономических и социальных проблем, реализации целей социально-экономического развития Российской Федерации создана Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года (утв. распоряжением Правительства РФ от 17 апреля 2012 г. N 559-р) Стратегическая цель, стоящая перед пищевой и перерабатывающей промышленностью, заключается в обеспечении гарантированного и устойчивого снабжения населения страны безопасным и качественным продовольствием. Гарантией ее достижения является стабильность внутренних источников продовольственных и сырьевых ресурсов, а также наличие необходимых резервных фондов. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года предусматривает системное решение проблем развития пищевой и перерабатывающей промышленности, ресурсное и финансовое обеспечение, а также механизмы реализации мероприятий Стратегии и показатели их результативности. Стратегия разработана с учетом положений Федерального закона "О развитии сельского хозяйства". Пищевая и перерабатывающая промышленность является системообразующей сферой экономики страны, формирующей агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность. В связи со вступлением России во Всемирную торговую организацию необходимо отметить следующие существенные преимущества условий функционирования отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности в индустриально развитых зарубежных странах по сравнению с их возможностями в России:
Все это позволяет развитым странам обеспечить продовольственную безопасность и формировать необходимые ресурсы для экспансии на мировом продовольственном рынке. Анализ состояния пищевой и перерабатывающей промышленности Пищевая и перерабатывающая промышленность сохраняет свое лидирующее положение в структуре промышленного производства России, занимая долю в 11,5 процента, и наравне с металлургическим производством и топливной промышленностью входит в число лидеров по выпуску промышленной продукции. Индекс производства пищевых продуктов в 2000 - 2007 годах в среднем составлял 106 - 107 процентов (за 2010 год - 105,4 процента). Пищевая и перерабатывающая промышленность включает в себя более 30 отраслей, объединяющих 43 тыс. действующих организаций, где занято около 1,3 млн. человек. В структуре оборота розничной торговли за 2010 год удельный вес продовольственных товаров составил 48,9 процента, или 8 трлн. рублей. В январе 2013 года так же, как и в январе 2012 года, в структуре оборота розничной торговли удельный вес пищевых продуктов, включая напитки, и табачных изделий составил 47,3%. В январе 2013 года по сравнению с декабрем 2012 года в организациях розничной торговли, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, в группе основных продуктов питания повсеместно наблюдалось снижение продаж, в том числе: мяса (включая мясо домашней птицы и дичи), продуктов и консервов из мяса – на 23,1%, рыбы и морепродуктов – на 41,2%, животных масел – на 15,1%, растительных масел – на 21,7%, молочных продуктов – 11,7%, яиц птицы – на 23%, сахара – на 16,2%, кондитерских изделий – на 35,9%, чая – на 25%, соли – на 26,2%, хлеба и хлебобулочных изделий – на 7,4%, муки – на 18,6%, крупы – на 13,9%, макаронных изделий – на 16,3%, свежего картофеля – на 18,9%, свежих овощей – на 23,7%, свежих фруктов – на 18,1%. Пищевая и перерабатывающая промышленность остается инвестиционно привлекательной для российского и иностранного бизнеса, это демонстрирует динамика объемов инвестиционных вложений в ее модернизацию, которые за 2005 - 2010 годы составили 905,7 млрд. рублей. Отмечается рост производства:
Модернизация пищевой и перерабатывающей промышленности за последние годы осуществляется в основном на базе импортируемого технологического оборудования, что создает дополнительные риски по развитию отраслей промышленности. Основные системные проблемы пищевой и перерабатывающей промышленности Основными системными проблемами, характерными для всех отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, являются:
Решение основных системных проблем пищевой и перерабатывающей промышленности и индикаторы ее развития Решение задачи увеличения поставок сельскохозяйственного сырья на переработку будет осуществляться в рамках реализации государственной программы на 2013 - 2020 годы. Индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака должен вырасти в 2020 году по отношению к 2010 году в 1,4 раза. В рамках проекта государственной программы на 2013 - 2020 годы предусматривается увеличение производства: зерна, подсолнечника, сахарной свеклы, картофеля, овощей, плодов и ягод, скота и птицы на убой (в живом весе), молока, муки, крупы ,сливочного масла, соли поваренной и тому подобных продуктов. Привлечение инвестиций в 2013 - 2020 годах потребуется на развитие: мукомольно-крупяной промышленности; хлебопекарной промышленности;мясной промышленности; рыбоперерабатывающей промышленности; молочной промышленности; сахарной промышленности; плодоовощной промышленности; масложировой промышленности; кондитерской промышленности; крахмалопаточной промышленности; соляной промышленности и составит примерно 778 млрд. рублей. Для решения задачи повышения конкурентоспособности продукции российских организаций пищевой промышленности необходимо осуществить:
Принимаемые меры по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности должны быть ориентированы на решение основных системных проблем, формирование нового промышленного потенциала, модернизацию и развитие инноваций в отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности, повышение качества жизни различных социальных слоев населения. |