Документ Microsoft Word. Пищи, крые ассимилируются в процессе обмена веществ, получили название пищевых веществ. Теории питания! История науки рассматривает три основные теории

• Название: Пищи, крые ассимилируются в процессе обмена веществ, получили название пищевых веществ. Теории питания! История науки рассматривает три основные теории
• Дата: 11.10.2022
• Размер: 23.19 Kb.
• Имя файла: Документ Microsoft Word.docx
• Тип: Документы; #727799

что такое питание?

Питание — сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и возобновления клеток и тканей тела и регуляции функций организма. Химические вещества пищи, к-рые

ассимилируются в процессе обмена веществ, получили название пищевых веществ.

Теории питания!

История науки рассматривает три основные теории питания: античную теорию, теорию сбалансированного питания и теорию адекватного питания. Известен также ряд альтернативных теорий питания

альтернативность питания!

Сыроедение – диета, основанная на употреблении только сырых

термически не обработанных молочно-растительных продуктов.

Сухоедение – ещё одна диета, к которой прибегали люди в прошлом. Она заключается в том, человек ест только пищу, но не употребляет жидкость.

Концепция вегетарианства — это одна из древнейших альтернативных теорий питания, в которой полностью исключается или ограничивается употребление пищи животного происхождения. 

Раздельное питание

Концепция раздельного питания подразумевает под собой то, что есть продукты совместимые и несовместимые. Главным, что учитывается здесь, является пищеварение, а другие особенности взаимодействия и усвоения веществ в ЖКТ во внимание не берутся.

Индексы пищевой ценности

Сутью концепции пищевых индексов является ценность продуктов питания, представляющая для организма сумму составляющих их химических показателей.

«Мнимые» лекарства

Люди, придерживающиеся концепции «мнимых» лекарств, считают, что отдельные продукты обладают целебными свойствами. Это становится причиной для того, что какой-либо продукт начинает активно рекламироваться, а его свойства восхваляются.

«Живая» энергия

Первые сведения о концепции «живой» энергии появились в начале XIX века. Её сторонниками являются люди, твёрдо убеждённые в том, что организм человека (и любого живого существа) является вместилищем особой нематериальной энергии.

Абсолютизация оптимальности

Привержены концепции абсолютизации оптимальности прилагают все усилия к тому, чтобы открыть и обозначить состав такого рациона, который стал бы самым оптимальным для человека, т.е. одинаково эффективно подходил бы ко всем функциям его организма. Иными словами, ведётся поиск идеальной диеты.

Почему нельзя есть сырое мясо ?

является довольно высокий риск инфекций и заражения паразитами. Кислая фотфатаза, влияет на микробиолу.

Стадии вегетарианства подробнее

Пескетарианцы  люди, которые не едят мясо, но едят рыбу

1. Лакто-вегетарианство

Этого типа придерживается большой процент всех вегетарианцев планеты. Лакто-вегетарианцы исключают из своего рациона все продукты животного происхождения, кроме молочных. Молочные продукты на данном этапе остаются как основной источник белка.

2. Ово-вегетарианство

Тип вегетарианства, исключающий все продукты животного происхождения, кроме яиц. Как и лакто-вегетарианцы, ово-вегетарианцы убеждены в необходимости потребления животного белка, а в частности, яичного.

3. Лакто-ово-вегетарианство

Тип вегетарианства, не исключающий молочные и яичные продукты.

4. Веганство

Веганство — это отказ от любой пищи животного происхождения. Они не допускают абсолютно ничего из вышеперечисленного, а так же довольно часто исключаются продукты пчеловодства.

5. Сыроедение

Сыроедческий вегетарианский тип питания исключает из рациона все продукты животного происхождения, а пища никогда не проходит термическую обработку. Допускается сушка фруктов и овощей при температуре не выше 40 градусов, поскольку считается, что при более высокой температуре погибают многие микроэлементы, поэтому пища отныне не может считаться живой.

5.1. фрукторианство

Фруктоедение, наверное, самый сладкий тип сыроедческого питания. Фрукторианцы (несложно догадаться) питаются фруктами в большем количестве, чем другими плодами.

5.2. Моноедение

Вид сыроедения, когда за один приём пищи съедается какое-то количество одного продукта. Например, несколько помидоров или бананов на обед, несколько груш или слив на ужин.

5.3. Смешанное сыроедение

Смешанное сыроедение, в отличие от моноедения, даёт волю фантазии. Данный тип питания позволяет изобретать новые блюда из сырых, разумеется, продуктов! В дело идут все овощи и фрукты, ягоды, орехи, проростки, масла, семена.

5.4. Жидкое питание

Жидкое питание чаще всего практикуется в короткие сроки как разгрузочные дни или очистительные практики. В этот период в рацион входят свежевыжатые соки, травяные отвары, жидкие фруктовые или овощные кашицы, перетёртые супы.

Выделяют до 45 технологических классов пищевых добавок, 23 из них – основные.

Группы пищевых добавок:

• 
  вещества, изменяющие внешний вид продуктов (красители, отбеливатели, стабилизаторы окраски);
  
• 
  вещества, улучшающие аромат и вкус продуктов (ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества  заменители сахара и подсластители, широкий класс кислот и регуляторы кислотности);
  
• 
  вещества, регулирующие консистенцию (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи);
  
• 
  вещества, способствующие увеличению сроков годности пищевых продуктов (консерванты, антиоксиданты, влагоудерживающие агенты и пленкообразователи);
  
• 
  вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов, технологические добавки;
  
• 
  вспомогательные материалы.