Полезные источники информации.
Пособие по работе в магазине спортивного питания.
Это пособие поможет вам ознакомиться со всеми базовыми добавками и поспособствует эффективно работать с клиентами.
Вы должны владеть информацией о добавках и чётко ориентироваться в таких вопросах:
1) Что это такое?
2) Для чего это нужно?
3) Как и когда это принимать?
4) Есть ли противопоказания, последствия и ограничения?
1. Белки.
Белки делятся на две группы: животные и растительные белки. Отличие животных белков от растительных в их аминокислотном профиле, так как животный белок имеет полный аминокислотный профиль в отличие от растительного белка.
1.1. Концентрация сывороточного протеина (животный белок).
Сывороточный концентрат не самый чистый протеин, он может содержать довольно значительное количество жиров и лактозы, содержание протеина в котором 35–85%. Именно поэтому концентрат – самая дешёвая форма сывороточного протеина на рынке спортивного питания, и его можно считать хорошим выходом при ограниченных финансовых средствах.
Для чего он нужен? Сывороточный протеин подойдет людям желающим дополнить свой рацион белком, и стремящимся набрать мышечную массу, так же он подойдет для людей которые желают первый раз попробовать протеин.
1.2. Изолят сывороточного протеина (животный белок).
Изолят – куда более чистый продукт, чем концентрат. Его получают методом продолжительной фильтрации. В итоге производитель получает сухую массу, содержащую более 95% белковых фракций. Лактозы и жиров в изоляте почти нет, а это означает, что изолят идеален для приёма с целью восполнения аминокислотного дефицита до и после тренировок. Плюс изолят гораздо дешевле гидролизата, поэтому его могут себе позволить широкие слои населения.
Для чего он нужен? Изолят очень хорошо подойдет для увеличения количества белка употребляемого спортсменом в сутки, так же будет хорошим выбором употреблять его после или до тренировки из-за своей скорости усвоения (в течение часа). Наполняет организм аминокислотами, но плохо справляется с насыщение (голодом). Чувство голода очень быстро возвращается и становится сильнее, в связи с повешением инсулина в крови в ответ на быстрое усвоение белка.
Как и когда это принимать? После тренировок, может использоваться для расширения белковой составляющей рациона у высокого уровня спортсменов.
1.3. Гидролизат сывороточного белка (животный белок).
Гидролизат получают методом гидролиза, в процессе которого большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты. Организм получает протеин, готовый к немедленному усвоению, поэтому гидролизат довольно быстро проникает в мышцу. Однако данный вид сывороточного протеина имеет один существенный недостаток – дороговизна, но имеет самую большую скорость усвоения.
Для чего он нужен? Гидролизат имеет самую большую скорость усвоения, обладает самым очищенным составом, приближённым к аминокислотам, он обладает теми же плюсами и минусами, что и изолят, но только усваивается уже в два раза быстрее (до получаса).
Как и когда это принимать? После тренировок, может использоваться для расширения белковой составляющей рациона у высокого уровня спортсменов.
1.4. Казеин (животный белок).
Казеин при попадании в желудок створаживается, превращаясь в сгусток, который переваривается продолжительное время, обеспечивая сравнительно низкий темп расщепления белка. Это приводит к стабильному и равномерному поступлению аминокислот в организм. Тем самым надолго насыщая организм, часто казеином заменяют вечерние приемы пищи, дабы не съедать ничего лишнего, казеин можно использовать как (полноценные) перекусы в течение дня для долго насыщения за счет своей скорости усвоения.
Для чего он нужен? Для длительного насыщения организма, используется как перекус из-за долгого усвоение организмом. На усвоение казеина тратится большое количество калорий.
Как и когда это принимать? Между приемами пищи казеин пить не стоит, он сильно загрузит ЖКТ, лучше использовать казеин как замену какого-либо приема пищи в рационе.
1.5. Многокомпонентный протеин (смешанный).
Многокомпонентный протеин состоит из нескольких видов и источников белка, в такой состав входят: изоляты, концентраты сыворотки и казеиновый белок, в нём могут находиться источники белка животного и растительного происхождения.
Для чего он нужен? Многокомпонентный протеин нужен для самых разных целей. Он может помочь насыть организм быстро усваиваемым белком из-за наличия в составе изолятов. К тому же сможет на продолжительный срок насытить человека из-за наличия в составе казеина и концентрата сыворотки. Многокомпонентники являются хорошим выбором для тех, кто не определился какой белок ему нужен или ему нужна универсальность данного состава. Но и у многокомпонентников может быть минус – средний показатель белка среди протеиновых коктейлей.
Как и когда это принимать? Так как многокомпонетник обладает всеми свойствами выше перечисленных белков, он может употребляться в любое время, в зависимости от потребности. Нужно отметить, что его свойства будут слабее, чем свойства чистых изолятов, гидрализатов и казеинового белка.
1.6. Яичный протеин (животный белок).
Яичный протеин обычно называют «золотым стандартом» качества протеина. Яйца содержат все восемь незаменимых аминокислот (то есть таких аминокислот, которые организм должен получать извне) и в очень большом количестве всех прочих аминокислот, особенно тех, что содержат серу; яйца, кроме того, хорошо усваиваются. Поскольку яйца не содержат лактозу, их часто предпочитают люди, которые испытывают проблемы с таким источником протеина, как молоко.
Для чего же нужен? Для максимально эффективного насыщения организма незаменимыми аминокислотами.
Как и когда это принимать? Употреблять между приемами пищи в течение дня для повышения белковой составляющей рациона.
1.7. Говяжий протеин (мясной белок).
Говяжий протеин - крайне богат белком (до 85%), при этом почти половина такого протеина представлена незаменимыми аминокислотами (35%). У продукта хорошая скорость всасывания, крайне высокий уровень усвоения, практически нулевое содержание холестерина и жиров.
Для чего же нужен? Такой комплекс подойдет любому спортсмену и не только, без исключений.
Как и когда это принимать? Употреблять между приемами пищи в течение дня для повышение белковой составляющей рациона.
1.8. Рыбный протеин (мясной белок).
Рыбный протеин может использоваться как замена казеину, так как обладает в разы меньшей скоростью усвоения, тем самым давая максимально продолжительное насыщение организму.
Для чего же нужен? Для длительного насыщения организма, используется как перекус из-за долгого усвоения организмом. Так же на усвоение рыбного протеина тратится большое количество калорий.
Как и когда это принимать? Между приемами пищи рыбный протеин пить не стоит, он сильно загрузит ЖКТ, лучше использовать рыбный протеин как замену какого-либо приема пищи в рационе.
1.9. Соевый протеин (растительный белок)
Соевый белок не плохо сбалансирован по аминокислотам, в том числе и по незаменимым. Целесообразно использовать людям с непереносимостью лактозы. Соя содержит необходимые для жизнедеятельности организма витамины и минералы: витамин Е, весь комплекс витаминов В, калий, цинк, железо, фосфор. Соя очень полезна для здоровья женщин – она помогает бороться с остеопорозом в пожилом возрасте, снижает риск возникновения рака груди, так и мужчин – здесь она помогает решать проблемы с увеличенной простатой. Казалось на первый взгляд в идеальном продукте есть и недостатки. Одним из таких несовершенств соевого белка является наличие ингибитора (подавление) пищеварительного фермента трипсина. Его количество зависит от технологии переработки соевых бобов. Чрезмерное употребление соевого белка в рационе может привести к снижению секреции тестостерона у мужчин.
Для чего же нужен? Соевый протеин целесообразно использовать в веганском рационе, он отлично подойдет для людей страдающих непереносимостью лактозы. Из-за своих свойств будет хорошим выбором для дополнения рациона питания женщин.
Как и когда это принимать? Употреблять между приемами пищи в течение дня для повышение белковой составляющей рациона.
1.10. Гороховый протеин (растительный белок).
Гороховый протеин, используемый в спортивном питании, представляет собой высокоочищенный изолят с содержанием белка (88-90%), обладающий высокой усвояемостью, равной (98%). Гороховый протеин содержит большое количество заменимых и незаменимых аминокислот. В частности, он является рекордсменом по аминокислоте аргинин, он играет важную роль в реализации потенциала мышц, поскольку помогает высвободить гормон роста, участвует в синтезе креатина, в процессе образования окиси азота, и даже улучшает эректильную функцию. Гороховый белок также богат незаменимой аминокислотой лизином и важной аминокислотой глутамином. Горох, содержит в 1000 раз меньше изофлавонов – фитоэстрогенов, чем соя, что позволяет исключить риски влияния потребления протеина на уровень тестостерона и делает гороховый протеин предпочтительным для спортсменов-мужчин.
Для чего же нужен? Гороховый протеин является альтернативным выбором вместо соевого протеина, что позволяет людям, плохо переносящим те или иные продукты (напр. лактозу/молоко, глютен/злаки, сою, орехи и т.д.) использовать гороховый протеин в своём питании в качестве гипоаллергенного источника белка.
Как и когда это принимать - употреблять между приемами пищи в течении дня для повышение белковой составляющей рациона.
1.11. Рисовый протеин (растительный белок).
Рисовый протеин. Существенных отличий между рисовым и сывороточным изолятами нет, но рисовый протеин является источником растительного белка, полноценного по аминокислотному составу. Для получения такого же количества аминокислот нужно большее количество белка.
Для чего же нужен? Рисовый протеин является альтернативным выбором вместо соевого протеина, что позволяет людям, плохо переносящим те или иные продукты (напр. лактозу/молоко, глютен/злаки, сою, орехи и т.д.) использовать рисовый протеин в своём питании в качестве гипоаллергенного источника белка, но в отличие от горохового протеина он имеет полный аминокислотный состав.
Как и когда это принимать? Употреблять между приемами пищи в течение дня для повышения белковой составляющей рациона.
Аминокислоты — это органические «атомы» мироздания. Подобно тому, как разные комбинации элементов периодической системы образуют бесконечное разнообразие окружающего нас мира, так и бесчисленные комбинации 23 аминокислот образуют всю феерию флоры и фауны. Ученые утверждают, что состав и виды аминокислот едины для Вселенной, и если однажды нас посетят инопланетяне, в вопросе аминокислот они не удивят нас ничем новым.
Разные комбинации аминокислот означают разные виды белков, свойственные разным представителям живого. В силу этого животные друг для друга являются лучшим источником питания. Весь процесс пищеварения, в том числе и в желудке человека, сводится к расчленению белковой молекулы под действием кислотного сока на отдельные аминокислоты. Ну а затем из тех же аминокислот внутри живого организма происходит «сборка» нужных аминокислотных комбинаций, т. е. синтезируется собственный белок, покрывающий внутренние потребности организма.
ТАБЛИЦА НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ (должны поступать в организм с пищей или в составе добавок)
НАЗВАНИЕ
|
ФУНКЦИИ И НАЗНАЧЕНИЕ
|
Изолейцин
|
Аминокислота с разветвленными боковыми цепочками. Отличный источник энергии для мышц. Помогает справиться с усталостью мышц при переутомлении. Играет ключевую роль в выработке гемоглобина. Препятствует распаду мышечной ткани.
|
Лейцин
|
Аминокислота с разветвленными боковыми цепочками.
Может служить источником энергии на клеточном уровне. Замедляет распад мышечных клеток.
Способствует заживлению ран и сращиванию костей.
Хорошо усваивается в качестве питательного вещества для мозга.
|
Валин
|
Аминокислота с разветвленными боковыми цепочками. Вместе с лейцином и изолейцином служит источником энергии в мышечных клетках.
Не перерабатывается в печени и активно используется мышцами.
|
Гистидин
|
Важен при создании красного вещества крови - гемоглобина, синтезе красных и белых кровяных телец.
Поглощает ультрафиолетовые лучи.
Применяется для лечения аллергических заболеваний и язв кишечника и желудка.
|
Лизин
|
Недостаток лизина может замедлить синтез протеина в мышцах и соединительной ткани.
Способствует росту костей, помогает вырабатывать коллаген - вид протеина, входящий в состав хрящей и других соединительных тканей.
Лизин и витамин С вместе образуют вещество L-карнитин - для повышения выносливости мышц.
|
Метионин
|
Предшественник цистина и креатина.
Может повышать уровень антиоксидантов (глютамина) и снижать холестерин. Помогает выводить токсины и участвует в регенерации ткани печени и почек.
|
Фенилаланин
|
Усиливает умственные способности, укрепляет память, поднимает настроение, снижает депрессию.
Основной элемент в производстве коллагена.
Уменьшает чувство голода.
Главный предшественник тирозина.
|
Треонин
|
Помогает предотвратить ожирение печени. Важный компонент коллагена. Обезвреживает токсины. Необходим для синтеза иммуноглобулинов, поддерживает иммунную систему в норме.
|
Триптофан
|
Прием ведет к выделению в головном мозге вещества серотонина, который создает успокаивающий эффект.
Используется при лечении бессонницы, снижает депрессию, помогает бороться со стрессами.
Стимулирует выработку гормона роста.
Входит в состав продуктов питания.
В настоящее время в США эта аминокислота в свободной форме не продается.
|
Аргинин
|
Помогает синтезу гормона роста.
Отвечает за мышечный метаболизм, является донором и естественным переносчиком азота.
Укрепляет иммунитет.
Помогает залечивать раны, образовывать коллаген.
Обеспечивает достаточный приток крови, кислорода и питательных веществ к мышечной ткани.
Способствует выработке спермы и увеличению эрекции.
Предшественник креатина. Усиливает высвобождение инсулина и глюкагона. Способствует улучшению настроения, делает человека более выносливым, активным.
|
|
Скачать 94.17 Kb.