Менеджер. менеджер. Практическая работа 1 Менеджер Менеджер
 Скачать 59.58 Kb.
|
|
Салаватский Филиал Уфимского Колледжа Индустрии Питания И Сервиса Папка для практических работ по предмету Экономические и правовые основы производственной деятельности предприятия Выполнил студент 4 группы Дашкина А.И. Проверил преподаватель Воронкова Е.В. 2018 Практическая работа №1: “Менеджер” Менеджер (англ. manager, от manage — «управлять») или управляющий, руководитель — наёмный работник, занятый управлением на определённом участке производства или сферы услуг. Менеджер является должностным лицом предприятия, в котором он работает, и входит в средний и высший руководящий состав предприятий или сферы услуг. Определяющим признаком управляющего является наличие подчиненных. Основная функция менеджеров — управление, включающее процесс планирования, организации, мотивации и контроля. В зависимости от величины и количества объектов управления различают уровни управления, а, следовательно, и управляющих. Общепринято выделять менеджеров низшего звена (в мировой практике — операционных управляющих), менеджеров среднего звена и менеджеров высшего звена: Менеджеры низшего звена — младшие начальники, находящиеся непосредственно над рабочими и другими работниками (не управляющими). К ним относятся мастера, заведующие отделами в магазинах, заведующие кафедрами, менеджеры по продажам, у которых в подчинении находятся торговые представители (агенты) и т. д. Вообще, большая часть руководителей — это менеджеры низшего звена. Большинство людей начинают свою управленческую карьеру в этом качестве. Менеджеры низшего звена могут иметь любой уровень образования. Менеджеры среднего звена — начальники над менеджерами низшего звена. В зависимости от величины организации может быть несколько уровней таких менеджеров. Менеджерами среднего звена являются начальник цеха, директор филиала, декан факультета, начальник отдела продаж и т. д. Чаще всего такие управленцы имеют дипломы об окончании высших учебных заведений. Менеджеры высшего звена — самая малочисленная группа управленцев. Даже в самых крупных организациях их всего несколько человек. Типичными должностями здесь будут генеральный директор завода, директор магазина, ректор университета, председатель совета директоров. Этот уровень управления требует наличия высшего образования, иногда и не одного. Независимо от направления деятельности, в список должностных обязанностей профессионала входят такие пункты: запуск, ведение и контроль работы организации с целью поддержания ее бесперебойного и результативного функционирования; определение стратегических целей и составление планов по выполнению задач; оценка степеней риска заключаемых договоренностей, соблюдение их пунктов; анализ деятельности предприятия в кадровой сфере, оценка работы персонала, составление планов мотивации и поощрения сотрудников; поддержка плодотворной связи с деловыми партнерами; анализ рынка с целью выявления спроса на профильные товары или услуги; привлечение сторонних экспертов к решению поставленных высшим руководством задач. Менеджер должен иметь безупречный внешний вид: обязателен каждодневный душ и применение дезодоранта; одежда должна быть классического стиля. Запрещается носить на работу джинсы и футболку; цвет костюма должен быть однотонного приглушенного цвета; обувь должна быть также классического стиля, всегда начищенной и аккуратной; личный бейдж должен быть приколот на левой стороне блузы либо пиджака в районе груди; должны быть ухоженные и чистые руки; волосы должны быть чисто вымыты и уложены; макияж должен быть легкий; не допускается излишеств в украшениях; менеджер должен быть гладко выбрит. Практическая работа №2: “Сильные стороны руководителя” М - мужественный, миролюбивый, мудрый Е - естественный, емкий Н - настойчивый, необходимый, надежный Е - единовременный, единомышленник Д - дружелюбный, деятельный, добропорядочный Ж - живой, жизнерадостный Е - единогласный, единоличный Р - решительный, руководитель, разумный Практическая работа №3: “Трудовая дисциплина на базовом предприятии” Трудовая дисциплина - сознательное, добросовестное выполнение работником своих трудовых обязанностей, добровольное соблюдение установленного порядка, своевременное и точное исполнение приказов и распоряжений администрации по работе. Режим дня: 08:00 – Прибытие на предприятие 09:00 – Начало рабочего дня 12:00 – Обеденный перерыв 15:00 – Конец рабочего дня Внешний вид: Внешний вид опрятный, форма чистая, не мятая. Волосы спрятаны под колпаком. Обувь на прорезиненной подошве с закрытой пяткой. Руки чистые, ногти коротко подстрижены. Если ногти длинные или имеются раны, руки должны быть в перчатках. В некоторых цехах необходимо использование одноразовых полиэтиленовых фартуков и формы с короткими рукавами. Должны отсутствовать украшения. Должны быть выполнены все санитарно-технические требования. Практическая работа №4: “Предприятие общественного питания как объект управления” Предприятие – самостоятельный, организационно обособленный хозяйствующий субъект, который производит и реализует продукцию, предоставляет платные услуги. Предприятие общественного питания – сложная производственно-экономическая система с многогранной деятельностью. SWOT-анализ – метод первичной оценки текущей ситуации основанный на рассмотрении ее с четырех сторон.
Характеристика предприятий общественного питания. Предприятие общественного питания — общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения. Классификация предприятий общественного питания. Фабрика-заготовочная - это крупное механизированное предприятие, предназначенное для производства полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и снабжения ими других предприятий общественного питания и предприятий розничной сети. Комбинат полуфабрикатов отличается от фабрики-заготовочной тем, что выпускает только полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, картофеля и овощей и большей мощностью. Фабрика-кухня - это крупное предприятие общественного питания, предназначенное для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий. Комбинат питания - крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят: фабрика-заготовочная или специализированные заготовочные цехи и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные). Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню. – II категория, III категория Столовые различают: - по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетическая; - по обслуживаемому контингенту потребителей - школьная, студенческая, рабочая и др.; - по месту расположения - общедоступная, по месту учебы, работы. Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга. – Люкс, Высшая категория, I категория Услуги по организации досуга включают: - организацию музыкального обслуживания; - организацию проведения концертов, программ варьете; - предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда. Вагоны-рестораны - предназначены для обслуживания пассажиров железнодорожного транспорта в пути. – III категория Купе-буфеты - организуются в поездах с продолжительностью рейса менее суток. Занимают они 2-3 купе; имеют торговое и подсобное помещения. Имеются холодильные шкафы. Реализуются бутерброды, кисломолочная продукция, отварные сосиски, сардельки, горячие напитки и холодные безалкогольные напитки, кондитерские изделия. – III категория Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. Бары подразделяются на классы: люкс, высший и первый. – Люкс, Высшая категория Бары различают: - по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пивной, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар и др.; - по специфике обслуживания потребителей - видео-бар, варьете-бар и др. Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад и др.). – Высшая категория, I категория Кафе различают: - по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; - по контингенту потребителей - кафе молодежное, кафе детское; - по методу обслуживания - самообслуживание, обслуживание официантами. Кафетерий организуется преимущественно при крупных продовольственных и универсальных магазинах. Предназначен для продажи и потребления на месте горячих напитков, молочнокислых продуктов, бутербродов, кондитерских изделий и других товаров, не требующих сложного приготовления. Реализация спиртных напитков в кафетериях не допускается. – III категория Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей. Услуга питания закусочной зависит от специализации. – II категория Закусочные разделяют: - по ассортименту реализуемой продукции общего типа; - специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбургерная и т. д.). Чайная - специализированная закусочная, предприятие, предназначенное для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделий. Кроме того, в меню чайных включают горячие вторые блюда из рыбы, мяса, овощей, яичницу натуральную с колбасой, ветчиной и др. – III категория Шашлычная - распространенный вид специализированного предприятия. В меню шашлычной не менее трех-четырех наименований шашлыков с разными гарнирами и соусами, а также люля-кебаб, чахохбили, цыплята-табака, из первых блюд - харчо и другие национальные блюда, пользующиеся большим спросом у посетителей. Обслуживают посетителей в шашлычных, как правило, официанты. В остальных закусочных применяется самообслуживание. – III категория Пельменные - специализированные закусочные, основной продукцией которых являются пельмени с различными фаршами. В меню включают также холодные закуски несложного приготовления, горячие и холодные напитки. Пельмени могут поступать в виде полуфабрикатов или готовиться на месте, в этом случае в пельменных применяют пельменные автоматы. – III категория Блинные специализируются на приготовлении и реализации изделий из жидкого теста - блинов, блинчиков, оладий, блинчиков фаршированных с различными фаршами. Разнообразят подачу этих изделий сметаной, икрой, повидлом, вареньем, медом и др. – III категория Пирожковые предназначены для приготовления и реализации жареных и печеных пирожков, кулебяк, расстегаев и других изделий из различных видов теста. – III категория Чебуречные предназначены для приготовления и реализации популярных блюд восточной кухни - чебуреков и беляшей. Сопутствующая продукция в чебуречных - бульоны, салаты, бутерброды, а также холодные и горячие закуски. – III категория Сосисочные специализируются на реализации горячих сосисок, сарделек, отварных, запеченных с разнообразными гарнирами, а также холодных (воды, пива, соков и др.) и горячих напитков, молочнокислых продуктов. – III категория Пиццерия предназначена для приготовления и реализации пиццы с различными начинками. При самообслуживании раздатчик готовит пиццу в присутствии посетителя, используя соответствующее оборудование для приготовления. В пиццерии может быть обслуживание официантами. – III категория Бистро - новая сеть предприятий быстрого обслуживания. В Москве успешно функционирует фирма «Русское бистро», которая открывает многочисленные предприятия этого типа. Бистро специализируется на русской кухне (пирожки, расстегаи, бульоны, салаты, напитки). – III категория Магазины кулинарии - предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты; проводят прием предварительных заказов на полуфабрикаты и мучные кондитерские изделия. Торговый зал магазина организуют на 2, 3, 5 и 8 рабочих мест. Магазин своего производства не имеет и является филиалом других предприятий общественного питания (комбината питания, ресторана, столовой). – III категория В магазине чаще всего организуют три отдела: - отдел полуфабрикатов (мясных, рыбных, овощных, крупяных), натуральных крупнокусковых, порционных, мелкопорционных (гуляш, азу), рубленных (бифштексы, котлеты, фарш); - отдел готовой кулинарной продукции: салаты, винегреты; запеканки овощные и крупяные; печеночный паштет; отварные, жареные мясные, рыбные и из птицы кулинарные изделия; рассыпчатые каши (гречневая) и др.; - кондитерский отдел - реализует мучные кондитерские изделия из различных видов теста (торты, пирожные, пирожки, булочки и др.) и покупные кондитерские изделия - конфеты, шоколад, печенье, вафли и др. . Общественные формы разделения труда в общественном питании. 1) Специализация - сосредоточение деятельности предприятия на выпуске и реализации определенного ассортимента изделий или выполнении определенных стадий технологического процесса. 2) Концентрация - сосредоточение средств производства, орудий труда, рабочей силы на крупном предприятии (заготовочные для централизованного производства полуфабрикатов высокой степени готовности, кулинарные или кондитерские фабрики), с последующим отпуском продукции другим предприятиям. 3) Кооперирование - форма производственных связей между ПОП, совместно изготавливающими определенную продукцию. Внутриотраслевое кооперирование –форма производственных связей между ПОП. Межотраслевое кооперирование - форма производственных связей между ПОП и предприятиями других отраслей (пищевой промышленности) 4) Индустриализация - применение прогрессивных технологий, предусматривающих использование поточно-механизированных способов обработки продуктов, а также новых интенсивных методов обработки продуктов малооперационных технологических процессов за счет унификации (единообразия) рецептур блюд и форм нарезки, функциональных емкостей, передвижных стеллажей и контейнеров. Внедрение достижений научно-технического прогресса в общественном питании. Научно-технический прогресс - это процесс непрерывного развития науки, создания и внедрения новой, более прогрессивной и высокоэффективной техники, технологии, научной организации труда и производства, экономических видов сырья, материалов, энергии в интересах достижения наивысшего эффекта при наименьших затратах, облегчение и улучшение условий труда. Достижения научно-технического прогресса способствуют ресурсосбережению, снижению материальных затрат и энергоёмкости продукции, повышению эффективности капитальных вложений и основных фондов. Внедрение достижений научно-технического прогресса в общественном питании следует рассматривать как комплексную задачу, связанную с основными функциями, выполняемыми предприятиями отрасли. Основные направления научно-технического прогресса, обеспечивающие эффективность организации процессов реализации и потребления продукции, предусматривают: 1) Внедрение средств раздаточного оборудования механизированных линий комплектования и раздачи комплексных рационов питания (для свободного выбора блюд) и соответствующих наборов раздаточного оборудования (при обслуживании официантами). В состав раздаточного оборудования включаются передвижные пищеварочные котлы, передвижные тепловые шкафы и мармиты, тележки с выжимным устройством для посуды. 2) Производство и широкое внедрение оборудования для приготовления и отпуска продукции на специализированных предприятиях быстрого обслуживания. 3) Широкое применение торговых автоматов для продажи различных групп товаров и организация специализированных кафе (закусочных) автоматов, обеспечивающих высокую пропускную способность предприятий, особенно в местах наибольшего скопления потенциальных потребителей. 4) Организацию механизированных моечных отделений обеспечивающих применение эффективных средств для транспортировки и обработки использованной столовой посуды и приборов на крупных предприятиях. 5) Использование на предприятиях общественного питания столовой посуды и приборов разового использования. 6) Технический прогресс в отрасли связан с необходимостью применения средств электронно-вычислительной техники для анализа и планирования хозяйственной деятельности, определения энергетической ценности продуктов и их исходного качества для приготовления готовых рационов питания, комплектующих и отпуска готовых блюд. Структура предприятий общественного питания: - Гастрономические рестораны – ресторан, в котором предлагаются различные блюда сложные по приготовлению и широкий ассортимент алкогольных напитков. Меню изменяется в соответствии с временем года и учетом наличия продуктов на кухне. Клиенты обслуживаются за столиками, оплата осуществляется после закрытия счета. - Корпоративное питание – предприятие питания, обслуживающее сотрудников и руководителей компании, обеспечивающее комфортными условиями для питания и труда. - Быстрое обслуживание - предприятие питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. - Социальное питание - это питание, предоставляемое отдельным категориям граждан за счет средств бюджета в целях обеспечения их социальных гарантий в соответствии с действующим законодательством. Факторы влияющие на успешную деятельность предприятия общественного питания. На товарооборот и оборот предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса оказывают влияние множество факторов. Они подразделяются на внешние и внутренние факторы или факторы внешней и внутренней среды. Факторы внешней среды не зависят от деятельности предприятия, это та объективная реальность, с которой приходится иметь дело предприятиям ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма. В отличии от них факторы внутренней среды – субъективны, они тесным образом связаны с деятельностью предприятий. К числу внешних (объективных) факторов можно отнести политическую и экономическую ситуацию в стране (и производящей и принимающей туристов, – если говорить о предприятиях туризма), конъюнктуру рынка, уровень жизни народа и спрос на продукцию и услуги предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, сезонность спроса и предложения на продукцию и услуги; цены и тарифы на сырье, продукцию, услуги, предоставляемые предприятиям ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма другим отраслям народного хозяйства и некоторые другие факторы. К внутренним (субъективным) факторам относятся материальные и трудовые ресурсы, их объем, состав и структура, организация производства, прогрессивность техники и технологических процессов, профессионально-квалификационный состав работников предприятия, их инновационные способности, системы оплаты и стимулирования труда, информационные технологии, качество продукции и услуги (культура обслуживания), реклама и др. Понимание и учет действия объективных и субъективных факторов, которое осуществляется, как правило, комплексно, а не изолированно,, исключительно важно в процессе управления деятельностью предприятия, и особенно при прогнозировании или планировании товарооборота, оборота (выручки) предприятия. Проблемы развития сферы общественного питания в новых условиях хозяйствования. Проблемы развития сферы общественного питания в новых условиях хозяйствования занимают особое место в политике государства и являются одним из основных объектов теоретических исследований в области экономики. Тесная взаимосвязь сферы общественного питания практически со всеми сторонами жизнеобеспечения населения и экономики имеет всё возрастающее значение для развития народного хозяйства, что требует осуществления особой региональной политики в этой сфере. В то же время в сложившейся ситуации в экономике возникает необходимость устранения ряда негативных сторон её развития, связанных с недостаточным нормативно-правовым обеспечением, низким уровнем культуры рыночных отношений, медленным развитием рыночной инфраструктуры регионов, высокими издержками производства услуг и т.п. Сегодня нужны адекватные сложившимся условиям подходы к управлению развитием сферы общественного питания, принципы и методы планирования и регулирования рыночно-хозяйственной деятельности ее предприятий с позиции действия закономерностей современной экономики и требований практики хозяйствования. Сфера общественного питания играет всё возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества. В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему. Дальнейшее её развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения. Сфера общественного питания включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. По мнению ряда зарубежных ученых, целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путём совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния. Практическая работа №5: “ССУ базового предприятия” Практическая работа №6: “Решение управленческих ситуаций” Практическая работа №7: “Описание потребности”
Практическая работа №8: “Выявление потребителя. Анализ потребительского спроса” Опрос: 1. Вы любите пробовать новое или лучше станете придерживаться старых вкусов и привычек, не изменяя себе в предпочтениях? а) всегда пробую новое, люблю экспериментировать б) редко пробую новое в) не стану пробовать, меня устраивает то, чем я пользуюсь сейчас 2. Вы бы решились попробовать мороженое с кусочками мяса размоченного в маринаде? а) никогда б) скорее нет в) можно попробовать г) конечно, мне это интересно 3. Собираете ли вы информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его? а) всегда б) иногда в) редко г) никогда 4. Насколько быстро вы принимаете решение о покупке товара, над которого задумались? а) очень быстро б) взвесив все факты о товаре, через некоторое время покупаю в) очень долго раздумываю и сильно сомневаюсь в покупке 5. Пользуетесь ли в безналичным расчетом? а) всегда б) часто в) иногда г) редко д) только наличный платеж Результаты опроса: 1. Альфия Дашкина, 55 лет - 1-а; 2-б; 3-в; 4-б; 5-б Всегда пробует новое, любит эксперименты в рамках привычного. Редко собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесила все факты о данном продукте. Часто пользуется безналичным расчетом. ____________________________________________________________________________ 2. Никита Юхин, 21 год - 1-а; 2-в; 3-б; 4-б; 5-а Всегда пробует новое, любит эксперименты. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесил все факты о данном продукте. Всегда пользуется безналичным расчетом.____________________________________________________________________________ 3. Максим Баториков, 17 лет - 1-а; 2-б; 3-в; 4-а; 5-в Всегда пробует новое, любит эксперименты в рамках привычного. Редко собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень быстро принимает решение о новой покупке. Иногда пользуется безналичным расчетом.________________________________________________ 4. Ксения Максимова, 16 лет - 1-б; 2-а; 3-б; 4-б; 5-б Редко пробует новое, никогда не пробует непривычное. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесила все факты о данном продукте. Часто пользуется безналичным расчетом.____________________________________________________________________________ 5. Никита Троцкий, 17 лет - 1-а; 2-в; 3-б; 4-б; 5-б Всегда пробует новое, любит эксперименты. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесил все факты о данном продукте. Часто пользуется безналичным расчетом.____________________________________________________________________________ 6. Ксения Ваганова, 16 лет - 1-а; 2-б; 3-в; 4-б; 5-а Всегда пробует новое, любит эксперименты в рамках привычного. Редко собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесила все факты о данном продукте. Всегда пользуется безналичным расчетом.________________________________________________________________ 7. Игорь Дизов, 20 лет - 1-б; 2-а; 3-б; 4-б; 5-в Редко пробует новое, никогда не станет пробовать непривычное. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесил все факты о данном продукте. Иногда пользуется безналичным расчетом.____________________________________________________________________________ 8. Пшемислав Котецки, 30 лет - 1-б; 2-б; 3-б; 4-б; 5-б Редко пробует новое, всегда в рамках привычного. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесил все факты о данном продукте. Часто пользуется безналичным расчетом.____________________________________________________________________________ 9. Владимир Перцов, 22 года - 1-б; 2-б; 3-б; 4-б; 5-б Редко пробует новое, всегда в рамках привычного. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесил все факты о данном продукте. Часто пользуется безналичным расчетом.____________________________________________________________________________ 10. Михаил Иванов, 18 лет - 1-б; 2-б; 3-б; 4-в; 5-б Редко пробует новое, всегда в рамках привычного. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень долго раздумывает и сильно сомневается в новой покупке. Часто пользуется безналичным расчетом._________________________________________________ 11. Евгений Комиссаров, 21 год - 1-б; 2-г; 3-в; 4-а; 5-б Редко пробует новое, но заинтересован в необычном опыте. Редко собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень быстро принимает решение о новой покупке. Часто пользуется безналичным расчетом.______________________________________________________ 12. Кирилл Сомов, 23 года - 1-в; 2-б; 3-а; 4-б; 5-б Не станет пробовать новый товар, его устраивает то, чем он пользуется сейчас. Всегда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесил все факты о данном продукте. Часто пользуется безналичным расчетом.________________________________________________________________ 13. Кирилл Дружина, 19 лет - 1-б; 2-б; 3-б; 4-б; 5-г Редко пробует новое, всегда в рамках привычного. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесил все факты о данном продукте. Редко пользуется безналичным расчетом.____________________________________________________________________________ 14. Артур Хаджисламов, 17 лет - 1-б; 2-а; 3-в; 4-а; 5-в Редко пробует новое, никогда не станет пробовать непривычное. Редко собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень быстро принимает решение о новой покупке. Иногда пользуется безналичным расчетом.________________________________________________ 15. Дина Мигранова, 17 лет - 1-б; 2-в; 3-б; 4-б; 5-д Редко пробует новое, но может попробовать что-то необычное. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесила все факты о данном продукте. Никогда не пользуется безналичным расчетом.________________________________________________________________ 16. Оскар Марюткин, 18 лет - 1-а; 2-г; 3-а; 4-в; 5-г Всегда пробует новое, любит эксперименты, заинтересован в необычном опыте. Всегда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень долго раздумывает и сильно сомневается в новой покупке. Редко пользуется безналичным расчетом._______________________ 17. Дина Кусяпкулова, 20 лет - 1-б; 2-в; 3-в; 4-а; 5-д Редко пробует новое, но может попробовать что-то новое. Редко собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень быстро принимает решение о новой покупке. Никогда не пользуется безналичным расчетом.___________________________________________________ 18. Анастасия Лисичкина, 19 лет - 1-в; 2-а; 3-а; 4-б; 5-г Не станет пробовать новый товар, ее устраивает то, чем она пользуется сейчас. Всегда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Принимает решение о новой покупке только через некоторое время, когда уже взвесила все факты о данном продукте. Редко пользуется безналичным расчетом.________________________________________________________________ 19. Владислав Трингл, 23 года - 1-а; 2-г; 3-б; 4-а; 5-а Всегда пробует новое, любит эксперименты, заинтересован в необычном опыте. Иногда собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень быстро принимает решение о новой покупке. Всегда пользуется безналичным расчетом.___________________________________ 20. Диана Ахметзянова, 17 лет - 1-а; 2-б; 3-г; 4-а; 5-в Всегда пробует новое, любит эксперименты в рамках привычного. Никогда не собирает информацию о каком-либо продукте, прежде чем купить его. Очень быстро принимает решение о новой покупке. Иногда пользуется безналичным расчетом.___________________________________ 1. Новаторы – составляют около 2,5% от общего числа покупателей и характеризуются высокой скоростью принятия решения о покупке нового товара. Решение о покупке принимается, как правило, импульсивно, без долгих раздумий, поэтому данная группа покупателей сильно рискует. Любят экспериментировать. 2. Быстро признающие лица – составляют около 13,5% от общего числа покупателей. Принимают решение достаточно быстро, но продуманно и осторожно. Это так называемые «лидеры мнений», которые формируют отношение к данному товару на рынке. 3. Быстро признающее большинство – составляют 34% от общего числа покупателей. Это очень осмотрительные покупатели, принимающие новый товар быстрее среднего. Проявляют осторожность. 4. Медленно признающее большинство – составляют 34% от общего числа покупателей. Достаточно скептически относятся к новому товару и воспринимают его медленнее среднего. Нуждаются в информации. 5. «Ретрограды» - составляют 16% от общего числа покупателей. Приобретают новый товар, когда он уже фактически не является новым, так как большинство покупателей на рынке его уже восприняли. Из опрошенных мною респондентов к потребительским группам относятся: 1. Новаторы __ человек, __ % 2. Быстро признающие лица __ человек, __ % 3. Быстро признающее большинство __ человек, __ % 4. Медленно признающее большинство __ человек, __ % 5. «Ретрограды» __ человек, __ % Вывод:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Практическая работа №9: “Жизненный цикл товаров”
|