4. Биология_Лабораторный практикум (1). Практикум биология 59 классы Составители

• Название: Практикум биология 59 классы Составители
• Дата: 08.12.2022
• Размер: 5.64 Mb.
• Имя файла: 4. Биология_Лабораторный практикум (1).docx
• Тип: Практикум; #834674
• страница: 58 из 59

Опыт 3. Определение в пищевых продуктах углеводов с помощью характерных реакций

Цель: определение углеводов в распространенных продуктах питания

Оборудование и реактивы: пробирки, штатив, химический стакан, воронка, пипетка, дистиллированная вода, спиртовый раствор йода, раствора сульфата меди (II), раствора

гидроксида натрия, мед, шоколадные конфеты. Техника выполнения: Поместите в пробирку небольшое количество шоколадной массы конфеты, разбавьте небольшим количеством воды и добавьте каплю спиртового раствора йода. Какие изменения наблюдаются? О чём свидетельствует изменение окраски? В пробирку к 3-4 каплям раствора сульфата меди (II) прилейте 2-3 мл раствора гидроксида натрия. К полученному осадку добавьте раствор меда и смесь взболтайте. Как изменилась окраска раствора? Какой углевод входит в состав меда?

Выводы:
Лабораторная работа №24

Составление меню в зависимости от калорийности пищи.

Цель: научиться рассчитывать свой суточный рацион питания Оборудование: калькулятор

Пояснения. При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:

1. 
   калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии;
   
2. 
   необходимо учитывать оптимальное для лиц, занимающихся данным видам труда (а для детей — возраста), количество белков, жиров и углеводов;
   
3. 
   наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый завтрак должен составлять 10-15%, второй завтрак - 15-35%, обед-40 — 50% и ужин 15- 20% от общей калорийности)
   
4. 
   продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда;
   
5. 
   в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.
   

Потребность детей в калориях в зависимости от возраста

Возраст, лет	Потребление энергии в день (калорийность рациона), ккал
7-10	2300
11-13
мальчики	2700
девочки	2450
14-17
юноши	2900
девушки	2600

Калорийность пищевых продуктов

Продукт	Калорийность, ккал
ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, КРУПЫ, СЛАСТИ Хлеб: ржаной пшеничный батон сухари печенье пирожные пирожки печеные макаронные изделия Крупы: овсяная гречневая, манная, рис	200 230 250 360 420 430 220 340 380 330

Сахар Шоколад Халва Пастила, зефир Варенье МЯСО, РЫБА, ЯЙЦА Мясо Птица Ветчина Колбаса вареная Сосиски Судак, треска Окунь Икра Яйцо 1 шт. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ Масло: сливочное растительное Маргарин МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Молоко, простокваша, кефир Сметана Творог: жирный нежирный Сырки творожные сладкие Сыры: твердые плавленые Молоко, сгущенное с сахаром ОВОЩИ, ФРУКТЫ ГРИБЫ, ЯГОДЫ, ОРЕХИ Огурцы Картофель Морковь Свекла Капуста Лук репчатый Грибы Ягоды (вишня, земляника, малина, крыжовник, смородина и др.) Виноград Бананы Арбуз Абрикосы, апельсины, лимоны НАПИТКИ Сладкие фруктовые воды Хлебный квас Минеральная вода

400 600 500 350 280 150 200 370 250 200 65 100 250 75 780 900 750 60 280 230 80 330 350 240 320 20 90 40 50 25 50 30 50 70 100 40 50 60 30 0

Ход работы

1. 
   Составьте суточный пищевой рацион для вашей возрастной группы, используя таблицу
   

калорийности пищевых продуктов.

2. 
   Результаты расчетов занесите в таблицу
   
3. 
   Сделайте вывод.
   

Режим питания	Название продукта	Масса, г	Содержание белков	Содержание углеводов	Содержание жиров	Кало рийн ость
1-й завтрак 2-й завтрак Обед Ужин