4. Биология_Лабораторный практикум (1). Практикум биология 59 классы Составители

• Название: Практикум биология 59 классы Составители
• Дата: 08.12.2022
• Размер: 5.64 Mb.
• Имя файла: 4. Биология_Лабораторный практикум (1).docx
• Тип: Практикум; #834674
• страница: 57 из 59

Лабораторная работа №22 Наблюдение действия желудочного сока на белки

Цель: изучить свойства ферментов желудочного сока

Оборудование: желудочный сок или таблетка ацидин-пепсина - 0,25г, лакмус или метиловый оранжевый, раствор нитрата серебра, куриное яйцо, вода, химический стакан, пробирки, штатив, держатель, спиртовка.

Ход работы

1. 
   Выяснить состав желудочного сока.
   

Вспомните из курса химии изменение окраски индикаторов в зависимости от среды.

Таблица №1

Название индикатора

Окраска индикатора в нейтральной среде

Окраска индикатора в щелочной среде

Окраска индикатора в кислой среде

Лакмус	Фиолетовая	Синяя	Красная
Метиловый оранжевый	Оранжевая	Желтая	Красно-розовая
Фенолфталеин	Бесцветная	Малиновая	Бесцветная

Присутствие ионов водорода обеспечивает кислую среду. Ионы водорода можно обнаружить действием какого-либо индикатора на желудочный сок и изменением его окраски (см. таблицу №1).

Ионы хлора обнаруживают действием нитрата серебра.

*Для определения в растворе хлорид-, бромид-, иодид-ионов и их различения используют реакцию с нитратом серебра АgNO₃. В результате реакции хлоридов ( и самой соляной кислоты) с этим реактивом выпадает белый творожистый осадок хлорида серебра AgCl.

2. 
   Приготовить раствор белка: белок куриного яйца растворяют в 500 см³ воды.
   
3. 
   Прилить в пробирку 2 мм³ раствора белка и нагреть до появления белых хлопьев. После этого действуют на белковые хлопья желудочным соком.** Через 20-30 мин. Хлопья белка «исчезнут».
   
4. 
   Дайте объяснение наблюдаемым явлениям:
   

А) Почему белок превратился в хлопья?

Б) Почему после воздействия желудочного сока белковые хлопья «исчезли»?

** если нет натурального желудочного сока, можно использовать препарат ацидин- пепсин. Одну таблетку препарата ацидин-пепсин (0,25 г.) растворяют в 20 см³ воды.

Лабораторная работа №23

Исследование состава продуктов питания.

Цель: исследовать состав продуктов питания Ход работы:

Опыт 1. Обнаружение белка в курином яйце и молоке. Растворение белков в воде Цель: доказать наличие белков в пищевых продуктах, изучить свойства белков.

Оборудование и реактивы: куриный белок, молоко, вода, раствор NaOH, раствор CuSO4, этиловый спирт, пробирки, штатив, мерный цилиндр, химический стакан, спиртовка, асбестовая сетка, пробиркодержатель, воронка, спички. 1. Обнаружение белка в курином яйце и молоке. Техника выполнения. Приготовьте раствора белка. Для этого белок куриного яйца растворите в 150 мл воды. В одну пробирку прилейте 4мл раствора куриного яйца, а в другую пробирку – 4 мл молока и в каждую пробирку добавьте 4 мл щелочи NaOH и 2 мл раствора соли CuSO4. Появление характерного фиолетового окрашивания указывает на наличие белка. 2. Растворение белков в воде. Техника выполнения. Приготовьте раствора белка. Для этого белок куриного яйца растворяют в

150 мл воды. В пробирку наливают 4-5 мл раствора белка и нагревают до кипения. Охлаждают содержимое пробирки. Разбавляют водой в 2 раза.

Опыт 2. Обнаружение крахмала в продуктах питания Цель: определить, в каких продуктах присутствует крахмал.

Оборудование и реактивы: пробирки, штатив, пипетка, ступка с пестиком, картофель, отварной рис, яблоко, кетчуп, спиртовой раствор йода, дистиллированная вода, крахмал. Техника выполнения. Исследуемые твердые продукты по отдельности растереть до кашицеобразного состояния в ступе. В пронумерованные пробирки поместить по 1грамму растертых продуктов, добавить по 2 мл дистиллированной воды и тщательно перемешать. В пробирки добавить по 1 – 2 капли раствора йода. При положительной реакции на йод появляется ярко-синее окрашивание.