Презентация проекта
  
Используемая литература
1. Вайдингер Г.Д. - Домашний хлеб
2. Сарычев Р.А. - Технология и биохимия ржаного хлеба
3. Ришар Бертине - Свой Хлеб
4. Плотников П.М., Колесников М.Ф. - 350 сортов хлебо-булочных изделий (1940)
5. Пащенко Ю.П. -Технология хлебобулочных изделий
6. Валеччи Ж.М. - Выпекаем домашний хлеб, пироги и булочки
7. Л.Ж. Ершов - сборник рецептур на хлеб и хлебопродукты
8. Ауэрман Л. Я. - Технология хлебопекарного производства
Цели и задачи урока: учить применять технологию приготовления ржано-пшеничного хлеба на закваске по исконно русским традициям в современных условиях; совершенствовать приёмы выполнения трудовых операций по инструкционной карте; развивать внимание, приёмы умственной деятельности (анализ, синтез, сравнение), связную речь, слуховое и слухо-зрительное восприятие устной речи; коррегировать произносительные навыки; воспитывать чувство причастности к своему народу, его истории и культуре.
Работа по теме урока
1.Планирование работы
-Первый этап – организационно- подготовительный.
- Второй этап – конструкторский.
- Третий этап – технологический.
- Четвёртый этап - презентация проекта.
|
Статья посвящена актуальной на сегодняшний день теме здорового питания, а именно о пользе хлеба на закваске. «На Руси, хлеб всему голова!». 2021г. в Донецкой Народной Республике объявлен Годом русской культуры (Указ Главы Донецкой Народной Республики от 04.02. 2021г №.28).
В статье представлен конспект урока технологии для обучающихся 11 класса. В нём выделяются и описываются характерные особенности работы по методу проектов для школьников с нарушением слуха.
Под методом проектов понимается способ организации познавательно‐трудовой деятельности обучающихся для проектирования, создания и изготовления реального объекта.
Результатом данного проекта является ржано-пшеничный хлеб на закваске, который послужит значимой пользой в здоровом питании самого себя и окружающих.
Инструкционная карта
|
Последовательность выполнения работы
|
1
|
В банку с закваской положить 50г ржаной муки и 50г воды комнатной температуры, перемешать, накрыть салфеткой. Оставить закваску на 12часов в комнате.
|
2
|
Из банки отложить в кастрюлю 100г закваски. (Банку с оставшейся закваской поставить в холодильник). В кастрюлю положить 150г ржаной муки и 150г воды, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 24ч в комнате.
|
3
|
В кастрюлю добавить 200г ржаной муки, 100г цельнозерновой муки, 4 чайные ложки соли и 150г воды, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 1 час в комнате.
|
4
|
В ёмкость 3л положить хлопковую салфетку, на неё выложить тесто из кастрюли и оставить на 2 часа в комнате.
|
5
|
На противень положить бумагу для выпекания, на неё выложить тесто из ёмкости. В духовом шкафу выпекать хлеб 10 минут при температуре 240, потом 40 минут при температуре 200 градусов.
|
6
|
Выложить испеченный хлеб на кухонное полотенце и оставить на 12ч в комнате.
|
7
|
Хлеб готов. Приятного аппетита!
|
|
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«Донецкая специальная школа –интернат №19»
Проект
обучающихся 11 класса
«На Руси хлеб всему голова!» -
В поле, в доме, в державе!
Технология приготовления ржано-пшеничного хлеба на закваске
 
Подготовила:Садковая Оксана Александровна
учитель технологии,
сурдопедагог,
специалист высшей категории,
учитель-методист
Донецк 2021г
|
|
|
Электронные весы, столовая ложка
|
|
Электронные весы, столовая ложка, кастрюля
|
|
Электронные весы, столовая ложка, кастрюля
|
|
Деревянная лопатка, ёмкость 3л, хлопковая салфетка
|
|
Духовой шкаф, бумага для выпекания, таймер
|
|
Кухонное полотенце
|
|
Скачать 1.3 Mb.