Ликеры. Ликеры Торгашина. Презентацию подготовила студентка 1 курса группы вино Торгашина Анастасия Романовна Классификация ликеров

• Название: Презентацию подготовила студентка 1 курса группы вино Торгашина Анастасия Романовна Классификация ликеров
• Анкор: Ликеры
• Дата: 14.03.2022
• Размер: 6.22 Mb.
• Имя файла: Ликеры Торгашина.pptx
• Тип: Документы; #395331

Ликеры
Презентацию подготовила студентка 1 курса группы вино Торгашина Анастасия Романовна
Классификация ликеров
Крепкие
Десертные
Эмульсированные
Кремы
Сырье для приготовления ликеров

• Спирт этиловый ректификованный
• Плоды и фрукты свежие и сушеные
• Плоды и ягоды быстрозамороженные
• Сырье сушеное растительное
• Соки плодовые и плодово-ягодные
• Морсы спиртованные
• Сахар
• Вино и виноматериалы
• Мед

Технология производства

• Извлечение ароматизаторов из основных компонентов
• Натуральные компоненты погружают в спирт и выдерживают их до тех пор, пока он достаточно обогатится ароматами
• Все ингредиенты смешивают, но делают это в определенной последовательности, чтобы обеспечить необходимый вкус напитка
• Для полного раскрытия своего вкуса и аромата ликеру дают созреть
• В ликер, который уже практически готов, добавляют специальное вещество, притягивающее к себе все примеси
• Ликер фильтруют
• После фильтрации в ликер добавляют спирт для достижения необходимой крепости напитка. Также, для регулировки сладости, может быть добавлен подсластитель.

Новый напиток

• Ликер Амаретто
• Шоколадный сироп
• Прохладное молоко

Спасибо за внимание!
Спасибо за внимание!