Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________Е.А.Зыкова
«15» сентября 2016 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 1
1. Виды кулинарной обработки пищевых продуктов.
|
2. Характеристика основных групп блюд из овощей и грибов. Требования к качеству и подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/А.Д.Коновалова/
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 2
Характеристика механических способов кулинарной обработки продуктов.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из круп. Требования к качеству, подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 3
1. Характеристика тепловых способов кулинарной обработки продуктов.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из творога. Требования к качеству, подаче. Сроки реализации..
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 4
1. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из теста. Требования к качеству, подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 5
1. Механическая кулинарная обработка корнеплодов. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из бобовых. Требования к качеству, подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 6
1. Механическая кулинарная обработка капустных овощей. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из макаронных изделий. Требования к качеству, подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 7
1. Механическая кулинарная обработка луковых овощей. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Ассортимент и характеристика отварных блюд из рыбы. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 8
1. Механическая кулинарная обработка грибов замороженных, сушеных, консервированных.
|
2. Ассортимент и характеристика жареных блюд из рыбы. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 9
1. Механическая кулинарная обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из рыбной котлетной массы. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 10
1. Механическая кулинарная обработка рыбы. Ассортимент рыбных полуфабрикатов.
|
2. Ассортимент и характеристика отварных блюд из мяса. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 11
1. Механическая кулинарная обработка говядины. Приготовление п/ф из говядины.
|
2. Ассортимент и характеристика жареных блюд из мяса. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 12
1. Механическая кулинарная обработка свинины. Приготовление п/ф из свинины.
|
2. Ассортимент и характеристика тушеных блюд из мяса. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 13
1. Механическая кулинарная обработка с/х птицы. Приготовление п/ф из птицы.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из рубленого мяса. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 14
1. Виды кулинарной обработки пищевых продуктов.
|
2 Ассортимент и характеристика основных групп блюд из птицы. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 15
1. Характеристика механических способов кулинарной обработки продуктов.
|
2. Ассортимент и характеристика блюд из рубленого мяса птицы. Требования к качеству и подаче, подбор гарнира. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 16
1. Характеристика тепловых способов кулинарной обработки продуктов.
|
2. Ассортимент и характеристика основных и производных красных соусов. Классификация. Требования к подготовке продуктов для приготовления соусов. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 17
1. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Ассортимент и характеристика основных и производных белых соусов. Классификация. Требования к подготовке продуктов для приготовления соусов. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 18
1. Механическая кулинарная обработка корнеплодов. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Классификация супов. Ассортимент и характеристика заправочных супов. Требования к подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 19
1. Механическая кулинарная обработка капустных овощей. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Классификация супов. Ассортимент и характеристика холодных супов. Требования к подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 20
1. Механическая кулинарная обработка луковых овощей. Основные формы нарезки, их кулинарное использование.
|
2. Классификация супов. Ассортимент и характеристика сладких супов. Требования к подаче. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 21
1. Механическая кулинарная обработка грибов замороженных, сушеных, консервированных.
|
2. Характеристика холодных блюд и закусок. Классификация. Требования к подаче, оформлению. Сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 22
1. Механическая кулинарная обработка круп, бобовых и макаронных изделий.
|
2. Характеристика горячих напитков. Ассортимент. Требования к подаче, сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 23
1. Механическая кулинарная обработка рыбы. Ассортимент рыбных полуфабрикатов.
|
2. Характеристика холодных напитков. Ассортимент. Требования к подаче, сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 24
1. Механическая кулинарная обработка мяса. Приготовление п/ф из говядины.
|
2. Ассортимент и характеристика холодных сладких блюд. Требования к подаче, сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Рассмотрено на ЦМК «Т и ООП»
Председатель
____________Ю.С.Ефремова
Протокол № 1 от «15» сентября 2018 г.
|
|
Утверждаю
Зам. директора по ОВ
_______________ Е.А.Зыкова
«15» сентября 2018 г.
|
по МДК 07.01: Выполнение работ по профессии Повар
специальность: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
курс: 2
Билет № 25
1. Механическая кулинарная обработка мяса. Приготовление п/ф из свинины.
|
2. Ассортимент и характеристика горячих сладких блюд. Требования к подаче, сроки реализации.
|
Преподаватель _____________/ А.Д.Коновалова /
|
Скачать 27.11 Kb.