Пятая bкормлениеbbяичных кур нормирование кормления птицы

• Название: Пятая bкормлениеbbяичных кур нормирование кормления птицы
• Дата: 26.10.2020
• Размер: 362.59 Kb.
• Имя файла: book5525.pdf
• Тип: Глава; #145796

ГЛАВА ПЯТАЯ bКОРМЛЕНИЕbbЯИЧНЫХ КУР
5.1.
НОРМИРОВАНИЕ
КОРМЛЕНИЯ ПТИЦЫ
В
ажнейшей составляющей промышленного птицеводства является нормированное кормление птицы и полнорационные комбикорма. Современная система сбалансированного кормления птицы и оценка питательности кормов основаны на использовании данных по обменной энергии и комплексу питательных, минеральных и биологически активных веществ. При этом сбалансированность определяется оптимальным соотношением основных питательных веществ (протеин, жир, углеводы) в рационе, которое обеспечивает максимальную усвояемость корма в соответствии с физиологической потребностью организма.
Недостаток или избыток питательных веществ (несбалансированность) изменяет течение биохимических процессов, снижает продуктивность птицы и может стать причиной заболеваний. Оценка питательности кормов и нормирование кормления сельскохозяйственной птицы проводятся по 43 показателям обменная энергия, сырой протеин и аминокислоты (13), сырой жир и незаменимая линолевая кислота, сырая клетчатка, витамины (14), минеральные вещества (11). При этом потребность птицы устанавливают не только в питательных веществах, но ив их мономерах аминокислотах, жирных кислотах и моносахаридах (соответственно для протеина, жира и углеводов, в биологически активных веществах, главным образом в витаминах и минеральных веществах

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
Полноценное питание (кормление) — основа для проявления генетического потенциала продуктивности птицы и эффективной трансформации питательных веществ корма в продукцию. В условиях промышленного птицеводства кормление яичных кур основано на детальной характеристике и соответствии состава и питательности их потребностям. Птицу кормят сухими кормами, сбалансированными в расчете наг кормосмеси. Нормы кормления разрабатывают в зависимости от вида, направления продуктивности, возраста, пола и физиологического состояния птицы.
Кормление яичных кур проводят с учетом их половозраст
ных групп и производственного назначения для получения инкубационных яиц (племенная птица) или пищевых яиц
(промышленное стадо. Установлено, что продуктивность птицы на 40–50% зависит от величины поступающей в организм энергии, а ее недостаток является первостепенной причиной снижения продуктивности.
5.1.1.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ОБМЕННОЙ ЭНЕРГИИ КОРМА
Вся необходимая организму энергия, сконцентрированная в питательных веществах, поступает исключительно с кормом. В пищеварительном тракте птицы при расщеплении питательных веществ образуется обменная энергия
(ОЭ) — основной вид энергии, потребляемой организмом.
Обменная энергия рассчитывается по разнице между валовой энергией корма и энергией перевариваемых питательных веществ, газов и мочи (у птицы помета — кал + моча).
При этом обменная энергия подразделяется на продуктивную и функциональную (рис. В организме птицы происходит непрерывное расходование энергии, которая используется на расщепление (утилизацию) корма и процессы биосинтеза, мышечную деятельность и функционирование организма, формирование про
дукции.
Для птицы обменная энергия является важнейшим показателем энергетической ценности рациона (комби

Глава 5. Кормление яичных кур
131
корма). Единицей измерения энергии по Международной системе (СИ) является джоуль (Дж, равный одной термохимической калории (ккал, которая соответствует Дж. При этом 1000 Дж приравнены одному килоджоулю (кДж, а 1000 килоджоулей — одному мегаджо
улю (МДж).
В килокалориях обменная энергия рассчитывается в г или 1000 г (кг) корма, а при пересчете калорий в джоули умножается на округленное число 4,19. В птицеводстве за расчетную кормовую единицу принято содержание в 1 кг корма 2570 ккал обменной энергии.
При составлении рецепта комбикорма потребность птицы в обменной энергии рассчитывается в килокалориях (ккал) ив килоджоулях (кДж. Прямой метод определения обменной энергии основан на балансовых опытах, проведенных непосредственно на птице, что дает возможность установить переваримость питательных веществ корма. Результаты опыта оценивают поданным химического состава заданного корма, помета и полученной продукции.
Косвенный метод нахождения обменной энергии связан с использованием справочных данных о химическом составе, питательности и калорийности корма. Соответствие рассчитанной по таблицами реальной ОЭ корма зависит от
Рис. Схема преобразования энергии корма

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
точности оценки энергетической ценности всех компонентов питательных веществ и переваримости корма. Переваримость протеина, жиров и углеводов зависит от их оптимального соотношения в рационе и качества корма.
Расчеты по содержанию обменной энергии в корме можно проводить по методу ВНИТИП. В этих расчетах используют показатели переваримости корма (в %) и калорийности (ккал/г): для протеина — 4,20, жира — 9,28, безазотис
тых экстрактивных веществ (БЭВ) — 4,13 ккал. Ниже дается пример расчета ОЭ для 100 г кукурузы естественной влажности (в ккал) при содержании в ней питательных веществ на уровне:
протеина = 9,0 г 90% (переваримость) = 8,1 г г 4,2 ккал/г = 34,02 ккал;
жира = 4,0 г 86% (переваримость) = 3,44 г г 9,28 ккал/г = 31,92 ккал;
БЭВ = 68,8 г 93% (переваримость) = 63,05 г г 4,14 ккал/г = 264,89 ккал.
Итого: 330,83 ккал г.
В зарубежной практике для определения обменной энергии комбикорма по его химическому составу применяют следующую формулу:
ОЭ (ккал г) =
= 3,7
´ СП + 8,2 ´ СЖ + 3,99 ´ Кр. + 3,11 ´ Сх.,
где СП, СЖ, Кр, Сх. — сырой протеин, сырой жир, крахмал, сахар и соответственно их калорийность в 1 г.
Эффективность использования энергии питательных веществ определяется генотипом птицы, условиями кормления и содержания. Энергетический обмену курв раза выше, чему млекопитающих. У современных яичных кроссов трансформация обменной энергии составляет, у мясных кур — 16–18%. Уровень использования ОЭ изменяется с возрастом птицы, например, недельные цыплята усваивают ее хуже, чем недельные и взрослая птица

Глава 5. Кормление яичных кур
133
При уменьшении содержания энергии в рационе увеличивается потребление корма, а при повышенной концентрации ОЭ расход корма снижается. Таким образом, все показатели питательности, и прежде всего уровень протеина, соотносятся с обменной энергией корма. Энергопро
теиновое отношение (ЭПО) определяется путем деления величины обменной энергии ккал/1кг корма на содержание в нем сырого протеина (Содержание энергии в корме — основной фактор, влияющий на его потребление. Куры продолжают поедать корм до тех пор, пока не удовлетворят свою потребность в энергии. Поэтому при использовании низкоэнергетических рационов птице приходится поедать больше корма, прежде всего для поддержания массы тела.
Одной из очевидных причин снижения продуктивности является дефицит энергии, питательных и биологически активных веществ в корме, что приводит к изменениям в его поедаемости. Потребление корма — это результат сложного взаимодействия генотипа и среды, других факторов,
включая физиологические и регуляторные, обеспечивающих рост и развитие, функциональную активность и метаболизм, формирование продуктивности.
Среднесуточное потребление корма зависит от его состава и питательности, что в большей степени проявляется у яичных кур. Они достаточно точно регулируют потребление энергии в зависимости от концентрации ее в рационе по сравнению с мясными курами. Включение в рацион кормовых жиров и масел для повышения содержания энергии является одним из методов поддержания баланса ОЭ и предупреждения снижения яйценоскости курнесушек.
У птицы яичных кроссов значительная часть обменной энергии (до 40%) идет на образование яиц. Потребность в энергии в предкладковый период для молодняка и курнесушек в первую половину продуктивности при
ОЭ/2750 кал/кг корма неодинакова (см. табл. Молодняк яичных кур до 8 нед. жизни более чувствителен к потреблению протеина и аминокислот. Затем содержание энергии в рационе становится главным фактором

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
питания, влияющим на потребление в сутки на несушку.
Достижение оптимальной живой массы и однородности стада поэтому признаку вначале и на пике яйценоскости имеет важное значение для потребления корма.
При оптимальном энерго'протеиновом отношении в корме устанавливается необходимый баланс между обменной энергией и протеином. В рационе, богатом протеином, но бедном жирами и углеводами, организм птицы получает энергию из белкового корма. Это приводит к нарушению обмена веществ и неэффективному использованию кормов 2 3 4 5 6 2 7 897
12345672839 4 7 42882  265772 754  
343 265772 754 
2483
4 75
7 2657
5!583 
"58 #
 372839
7
$4%
4283
7 264%
275
&
'6!
$23456%
72839 
'(
1234565%
75 24
)2 )8 3
123 1443 54673 83 1773 253 173 1473 54673 83 1913 223 193 15 3 54673 83 1923 293 1 3 1523 54673 83 1 3 2 3 3
1 3 54673 6 3 1 3 7 3 13 1 3 54673 1 6 3 3
723 3
1 93 54673 56 3 73 943 43 1243 54673 5 623 3
13 53 1273 54673 2 6 3 7 3 3
3 12 3 16 3 77693 2 3 93 23 17 3 16 3 956 3 773 1 13 73 17 3 16 3 97613 953 1 43 93 1723 16 3 99623 923 1 53 3
1723 16 3 9 623 13 1 23 4 3 19 3 16 3 673 43 1 73 1
1

Глава 5. Кормление яичных кур
135
Когда много энергии, но мало протеина, организму не хватает пластического материала для воспроизводства клеток,
при этом наступает белковое голодание.
Основным источником энергии в рационе (комбикорме)
служат зерновые и другие растительные корма, продукты их переработки (жмыхи, шроты), которые не всегда удовлетворяют потребность птицы в обменной энергии. Высокоэнергетические животные жиры и растительные масла вводят в комбикорм не только как регулятор энергии, но и для оптимизации его жирнокислотного состава. Источники обменной энергии для яичных курв от потребности) следующие зерновые и зернобобовые — 65–70, жмыхи и шро
ты — 15–20, животные корма — 3–5, масла и жиры — прочие корма — до ПОТРЕБНОСТЬ КУРВ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
5.2.1.
ПОТРЕБНОСТЬ В ПРОТЕИНЕ
И АМИНОКИСЛОТАХ
Все виды животных и растений связаны с двумя классами биологических соединений — белками и аминокислотами. Для них действуют общие закономерности биосинтеза,
состава и строения белков, детерминированные геномом.
В тоже время скорость синтеза белков в организме зависит главным образом от аминокислотного состава корма. Рацион, сбалансированный по аминокислотами обменной энергии, обеспечивает максимальное использование питательных веществ. Содержание аминокислот рассчитывают по отношению к протеину корма.
Под сырым протеином понимают совокупность азотистых соединений в растительных и животных кормах, в состав которых входят простые белки, состоящие из аминокислоты и амиды (небелковые вещества. Качество корма,
*
Аминокислоты, как и жирные кислоты, относятся к числу молекул,
измеряемых нанометрами (м

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
в первую очередь, оценивают по биологической полноценности белка (протеин — синоним белка, которая определяется по содержанию, соотношению и усвояемости незаменимых аминокислот. Полноценное протеиновое питание кур обеспечивает их высокую продуктивность и во многом определяет аминокислотный состав белков организма и яиц.
В пищеварительном тракте под воздействием ферментов происходит гидролиз (расщепление) протеина корма на отдельные аминокислоты и другие составляющие. В последующем построении белков тела и продукции участвует основных аминокислот, включая 10 незаменимых. К незаменимым относят те аминокислоты, которые не синтезируются в организме птицы и должны поступать с кормом.
Инновационным направлением в кормлении птицы является подбор высококачественных кормов и добавок с целью воздействия на ускоренное формирование (биосинтез)
полноценных белков. Подобным кормом может быть хорошая рыбная мука (3–5% в комбикорме, у которой коэффициент доступности незаменимых аминокислот колеблется в пределах 89–93%, усвояемость белка — 95%. Поэтому рекомендуется нормировать потребность кур по доступным аминокислотам, при котором содержание протеина в рационах снижают на Под доступностью понимают количество аминокислот,
которые могут быть усвоены после переваривания протеина корма в пищеварительном тракте. Коэффициент доступности (в процентах) определяется по разности между аминокислотами в потребленном корма и выделенном помете.
В качестве исходного уровня доступности можно считать содержание аминокислот в корме (рационе) без добавок ферментных препаратов.
На доступность аминокислот влияют различные факторы. К примеру, тепловая обработка сои разрушает в них ингибитор трипсина, что повышает переваримость протеина и усвояемость аминокислот. Этот и другие факторы показывают, что коэффициент доступности и усвояемость аминокислот из разных кормов неодинаковая. Для кур бо$

Глава 5. Кормление яичных кур
137
лее высокую доступность имеют аминокислоты кукурузы,
соевого жмыха и шрота.
Курынесушки способны синтезировать все необходимые заменимые аминокислоты, составляющие обычно в структуре протеина комбикормов. Сбалансированность рациона кур определяют по 12ти незаменимым аминокислотам. Кроме десяти основных, дополнительно нормируются еще две аминокислоты цистин и глицин. Последний относят к числу незаменимых аминокислот изза недостаточной быстроты ее образования в организме птицы.
Нормы потребности яичных курв сыром протеине, по
12ти незаменимым аминокислотам, в том числе доступным,
приводятся поданным ВНИТИП (табл. 33).
1 2 3 4 5 6 2 7 887
12345672893 6 9 49 456 4 2 726
624 234 6  5636
6 986
6 986
6 986  !6 986
6 986 6
7 3"96
#2  $
9%6
7
9&
26
6

6
6
82
7$

'
5
6
7
9&
26
6

6
6
82
7$

'
5
6
7
9&
26
6

6
6
82
7$

'
5
6
7
9&
26
6

6
6
82
7$

'
5
6
7
9&
26
6

6
6
82
7$

'
5
6
123245 67885 879 5 87 5 87 95 87985 87 5 87985 87 85 87 5 87 5
2424 87 85 87 5 8785 87 5 875 875 87 5 875 875 875
2245 87 5 8795 87 5 8765 875 87 5 8785 87 5 8785 87 5
2
45 8785 876 5 876 5 8765 876 5 876 5 876 5 876 5 876 5 8765
24245 67685 875 8795 87 65 87995 87 5 8785 87 5 879 5 87 5
22 245 87 5 875 87 5 875 8795 87 5 87 5 875 875 8795 1!"245 67 85 6785 678 5 875 6765 87 5 6785 676 5 6795 6765
#3$!
"245 87 85 87 95 87 5 87 5 87 5 87 5 87 5 87 5 87 5 87 5
%42$
$4245 87 5 87 5 87 5 87 85 87 85 87 5 87 5 87 5 87 65 87 5
4245 87 85 87 95 87 5 87 5 87 5 87 5 87 5 87 5 87 85 87 5
&$245 87985 87 5 87 85 87 5 87 5 87 5 87 5 87 5 87 85 87 65
$2"245 67885 87985 87 5 87 65 87985 87 5 87 5 87 5 87 5 87 65
'(5
 )
42*5
245
8785 697 5 6 785 6 785 6 785 6 785 6 785 6 785 6 785 6 785 1

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
Основные корма с высоким содержанием протеина, которые используют в яичном птицеводстве, это соевые и подсолнечные жмыхи и шроты, а также зернобобовые культуры:
горох, кормовые бобы, люпин. Последние имеют достаточный уровень протеина и обменной энергии, но увеличенное содержание клетчатки. Подсолнечный жмыхи шрот, зернобобовые могут быть использованы при содержании клетчатки допри минимально допустимом уровне антипита
тельных веществ.
Лучшие растительные белковые корма для кур — это глютеновая мука из кукурузы (более 60% протеина, соевый и подсолнечный шроты — 40–42% протеина, горохи люпин кормовой. Основные источники протеина и незаменимых аминокислот в комбикормах для яичных кур — это зерновые и зернобобовые корма, продукты их переработки, они обеспечивают до 80% потребности птицы. При использовании только растительных кормов недостаток аминокислот компенсируют их синтетическими препаратами.
Полноценным источником белка для птицы являются кормовые дрожжи, которые производят на гидролизных или спиртовых заводах на основе чистых культур дрожжевых клеток. В кормовых дрожжах содержится 44–54% сырого протеина, углеводов — 25–35%, жира — 1,5–5,0%. В комбикорм для курнесушек можно включать 3–7% дрожжей.
Из животных белковых кормов рекомендуются рыбная,
мясная и мясокостная мука, которые имеют полноценный аминокислотный состав. Однако эти корма имеют высокую стоимость. Поэтому в рационах для курнесушек целесообразно комбинировать корма животного и растительного происхождения при условии сбалансированности аминокислотного питания. Источники протеина и незаменимых лимитирующих аминокислот в основных кормах для яичных кур приведены в таблице 34 (НИ. Чернышев, И. Г. Панин,
Н. И. Шумский).
Аминокислоты играют значительную роль в регулировании аппетита птицы. Поэтому нарушение баланса аминокислот сопровождается снижением потребления корма, а затем и продуктивности курнесушек. Они не адаптируют

Глава 5. Кормление яичных кур
139
ся к несбалансированному протеину корма, в котором нет хотя бы одной незаменимой аминокислоты. Дисбалансами нокислот отражается на обмене веществ и биосинтезе питательных веществ, определяющих продуктивность птицы.
Нормирование протеинового питания. Белок (протеин) — самая ценная и дорогостоящая часть рациона (комбикорма. Поэтому рациональное использование белковых кормов имеет большое экономическое значение. Основной источник восполнения дефицита аминокислот — это животные и растительные белковые корма, содержащие незаменимые аминокислоты в оптимальном соотношении. Чаще всего в рацион курнесушек для пополнения баланса протеина 2 3 4 5 6 2 7 897
1234567879 43 76 9796   6797737 79
7648724399 379
 6 96 5 67 99
48  3 9
43 769 7769
 3746769 9723769
1234567289 3786258
8
8
8
248
8
8
8
 !24 8
8
8
"8
# 9 3 $8
8
8
8
35% 9&8'2323(5 98
$2348
"8
"8
8 8 8 68 )8 )85 3 (88 8 8
'24 4728
8
"8
8 12345(5(56728
"8
8
8
*!7+8835 786258
8
""8
8
,526728
8
8
8
5%5 42 4728
8
8
""8
- +5%7893+! 4558
8'3 56558'35$65% 68
8
8
8
*65 4728953!86258
"8
8
"8
. 9837(4&8
8
8
8
. 98!&595 4&8
8
"8
8
.935(5 5 29&8
'35% 9&8
"8
8
8 8 8 68 )8 )8%35//8
8
8
8
,4 2  2928
!459 5 78
8
8
8 1

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
и аминокислот включают рыбную, мясную и мясокостную муку, зернобобовые корма (горох, люпин, соевый и подсолнечный шроты и жмыхи. При необходимости для сбалансированного аминокислотного питания кур используют синтетические аминокислоты, главным образом лизин и мети'
онин.
Химически чистая (синтетическая) аминокислота — это кристаллическая субстанция, устойчивая к комнатной температуре, но подверженная неблагоприятным влияниям высокой температуры и влажности воздуха. Ежегодно в мире производится более 200 тыс. т аминокислот, которые используются как биологически активные добавки к пище человека и кормовые добавки для животных. При этом в большей степени производятся лизин, метионин, треонин, триптофан ив меньшей — другие незаменимые аминокислоты.
Лизин необходим для синтеза белков, он является важным компонентом многих ферментов, гормонов при взаимодействии с липидами и углеводами в процессе обмена веществ. Лизин способствует усвоению организмом фосфора,
кальция и железа, улучшает биологическую ценность растительного белка и рациона в целом. По отношению к лизину) рассчитывается идеальный белок для молодняка и взрослой птицы, который определяется точным соответствием аминокислот корма физиологическим потребностям орга'
низма.
Второй важнейшей аминокислотой для роста и развития организма кур, биосинтеза питательных веществ является метионин, который представляет собой не только структурный материал для синтеза белка, но и лимитирующий фактор кормления. Серосодержащие аминокислоты метионин и цистин оказывают большое влияние на яйценоскость несушек, на массу и качество яиц.
Недостаток метионина и лизина в несбалансированных рационах может достигать 15–20%. Поэтому синтетические формы этих аминокислот пользуются наибольшим спросом в птицеводческих хозяйствах. К традиционным показателям потребности в сыром протеине и лимитирующих аминокислотах (лизин, метионин) добавляются дру'

Глава 5. Кормление яичных кур
141
гие незаменимые синтетические аминокислоты — треонин,
триптофан, аргинин.
С каждым яйцом средней массой 60 г выносится примерно 7–8 г протеина, 0,24 г метионина, 0,17 г цистина и г лизина. Кроме того, на поддержание обмена веществ и восстановление белка организма расходуется в сутки еще около 1 г протеина. Таким образом, на биосинтез 1 г яичной массы потребуется почти 140 мг протеина корма или 120 мг усвоенного белка.
При ежедневной яйцекладке потребность курицы в протеине составит 16–18 г в сутки, с учетом его усвояемости.
Когда в рационе несушек наблюдается излишек протеина,
то часть его переходит в жир, при недостатке — расходуется белок тела. Избыток аминокислот также не используется для синтеза белков, большая часть из них после сложных превращений идет на образование жирных кислот и энергии. Приведенные данные позволят рассчитать физиологическую потребность курнесушек в протеине.
Несмотря на важность аминокислотного питания, определение потребности курв протеине и его нормирование является обязательным фактором. В яичном птицеводстве задача протеинового питания кур успешно решается благодаря полнорационным комбикормам. Оптимальное количество в них для курнесушек: сырого протеина —
16–17%, обменной энергии — 260–270 ккал г, при энергопротеиновом отношении близком к 160–170. При этом коэффициент трансформации протеина в яйцо составляет Разный уровень протеина и аминокислот в комбикорме кур отражается на массе яиц, на содержании сухого вещества как в белке, таки в желтке. Однако при использовании типовых комбикормов влияние их на качество яиц стабильное.
При повышении протеина в рационе несушек с 13 до удельный вес плотного слоя белка в свежем яйце повышается на 5%, что может улучшить такие качественные показатели,
как плотность яиц, индекс белка, единицы Хау. Высокий уровень протеина в комбикорме (19% и более) приводит к появлению яиц с кровяными и мясными включениями

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
5.2.2.
ПОТРЕБНОСТЬ В ЛИПИДАХ
И ЖИРНЫХ КИСЛОТАХ
Липиды — важнейший класс питательных веществ, которые наравне с белками входят в состав клеток и тканей организма. Липиды, прежде всего жиры (триглицериды), это запасной, изолирующий и защищающий органы биологический материал, переносчики жирорастворимых витаминов, регуляторы транспорта воды и солей. Жиры активно участвуют в биосинтезе питательных веществ, обеспечивают лучшее усвоение белков, витаминов и минеральных веществ.
В классе липидов основной группой являются тригли
цериды
— нейтральные жиры, которые представляют собой эфиры высших жирных кислот (90%) и глицерина (Главным фактором липидного питания являются жирные кислоты, содержание которых в корме определяет пути метаболизма и биосинтеза липидов. Жирные кислоты оказывают многостороннее метаболическое и регуляторное действие и служат основным источником энергии при биологическом окислении.
Расщепление и переваривание (усвояемость) кормовых жиров в пищеварительном тракте птицы зависят от состава и структуры жирных кислот, которые могут быть насыщенными или ненасыщенными. Последние в своей структуре имеют от одной до шести двойных связей ив большей степени активны и способны к трансформации, чем насыщенные жирные кислоты. В общем количестве липидов корма более 90% занимают триглицериды.
Второй по значению группой в классе липидов являются фосфолипиды. В их составе фосфорная кислота, две жирные кислоты (насыщенная и ненасыщенная, остатки спирта (глицерина) и азотистого основания (аминокислоты. Эта группа представлена биологически активными соединениями, прежде всего лецитином (фосфотидилхолином), занимающим 2/3 всех фосфолипидов.
К липоидам относятся также стероиды (стеролы), в их числе желчные кислоты, гормоны надпочечников, мужские

Глава 5. Кормление яичных кури женские половые гормоны, витамины группы D, холестерин (холестерол). Холестерин является структурным компонентом перечисленных стероидов, клеточных мембран,
составная часть жировой ткани и желтка яиц. В растительных кормах холестерина нет.
Жирнокислотный состав кормовых жиров. Природные жиры подразделяют на две группы животные жиры и растительные масла. Они отличаются высокой калорийностью ив значительной степени восполняют энергетические затраты организма. Один грамм жира при окислении или при сгорании в калориметрической бомбе выделяет 9,3 ккал.
Питательная ценность жиров определяется жирнокислот
ным составом, соотношением ненасыщенных жирных кислот с насыщенными.
Жирные кислоты — универсальный материал для синтеза триглицеридов на клеточном уровне. В животных и растительных жирах одноименные жирные кислоты одинаковы по биохимическому составу. Эта особенность позволяет организму экономить энергию при формировании тканей (мяса, яиц, поскольку используются готовые жирные кислоты вместо того, чтобы их синтезировать.
При всем многообразии жирных кислот лишь немногие из них (около 20) определяют структуру и свойства жиров. Наибольшее значение в липидном питании птицы имеют пять жирных кислот линолевая, линоленовая, олеиновая (ненасыщенные, пальмитиновая и стеариновая
(насыщенные), которые составляют более 90–95% всех растительных масел и животных жиров. При этом незаменимой жирной кислотой для птицы является только линолевая кислота.
Животные жиры и растительные масла вводят в комбикорм в качестве дополнительного источника энергии и для оптимизации соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Дефицит последних приводит к нарушениям обменных процессов, снижению продуктивности, жизнеспособности и воспроизводительных качеств кур.
Растительные масла имеют жидкую консистенцию и включают 50–90% ненасыщенных жирных кислот, которые

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
лучше усваиваются организмом птицы. В них находятся главным образом ненасыщенные жирные кислоты, растительные масла более предпочтительны по сравнению с животными жирами (табл. 35–36).
1 2 3 4 5 6 2 7 897
1232456728929 2 726  896 69 625 93659
625 59369
 759
6 5 59

6  59
 6 
54 59
2
7  59

3  59
12345678396 6 9 6 9 6 9 6 9 6 9 6
6
386 6
6 6
6 6
6 6
 96
96
96
96
96 6  76
9 6
9!6
9! 6
9!6
9 6
"83268#4$296%6 64$68&6#'26 6 1(
6
)
6
6*6 6 '384%6
96
96
96
*6
9+96 6 1
6
)
6
6*6 6 838#$84%6
9(6
9(6
9(6
96
9 +96 6 1!
6
)
6
6*6 6 ,-8$84%6 9 +96
96
9+ 96 9+(6
 9(+(9 6 6 1!
6
)
6
6*6 6 ,-8$4.
6 84%6
+9(6
96
96
9+96
9+96 6 1
6
)
6
6*6 6 #$384%6
9+96
(96
(9+ 6
9+96
9 +9 6 6 1
6
)
6
6*6 6 484%6
 9 +(96  9(6 9+96 9+ 96  9 +9 6 6 1
6
)
6
(6*6 6 84%6
 9 + 96 ((96 9+ 96 9+(96 9+96 6 1
6
)
6
6*6 6 844%6
9+ 96 9 6
96
96
9+9!6 6 1(
6
)
6
6*6 6 3&84%6
9+9!6
9 6
96
+9 6
9(+9!6 6 1(
6
)
6
6*6 6 54/4%6
96
96
96
*6
*6 144$4086 1#222)
6
#2226
8#4$236
9
6
)
6
6 9
6
)
6
6 9
6
)
6
6
9 6
)
6
6
9(
6
)
6
6 1

Глава 5. Кормление яичных кур
145
Животные жиры содержат преимущественно насыщенные кислоты и имеют более высокую точку плавления, чем растительные масла. Жиры содержат свыше 50% насыщенных жирных кислот, главным образом пальмитиновую и стеариновую, температура плавления которых С, поэтому они плохо усваиваются. Кроме того, изза возможной патогенности животные жиры в ряде стран не используют в кормлении птицы. Известно, что избыточное потребление животных жиров негативно сказывается на здоровье и продуктивности кур, качестве яиц и мяса птицы 2 3 4 5 6 2 7 897
123245672896 6 9296 5 25929726 9
92 92 9
2 5929
 7  59
 289
 24289
6 2 89
289
29
12345678396 6 9 6 9 6 9 6 9 6 1442678326
84296 6
6
9 6
6
6
638966 6
6 6
6 6  66 6
!"6
" 6
# 6 6 $%76
'6
&"9!6
&"9'6
&!9&6
(8326842966 6 468)6*26 6
6 6
6 6 +,8846
# 9!6
#9!6
##9#6
 9 -#!9 6 6 +,84846
6
6
6
9 - 9 6 6 3846
##9'6
"9 6
&9&6
#9 -&9 6 6 4846
6
& 9"6
!!9"6
 9 -#&9 6 6 846
#9#-&9 6  9 -#&9"6 9 -9&6
'9 - 9 6 6 8446 9"6
96 9"6 9!-9 6 1444.86
2/2)686
2/2)67832)6
846

6 0
6
6
9 6
0 6
6
9&
6 0
6
6
&
6 0
6
6 1+3*36
+896116
&-& 6
&"-!!6
&'-!'6
6 1

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
Альтернативой животным жирам могут служить сухие растительные жиры из пальмового масла. Они по энергетической ценности близки к растительным маслам, за исключением низкого уровня линолевой кислоты. В сочетании с подсолнечным или соевым маслом сухие пальмовые жиры позволяют оптимизировать жирнокислотный состав рациона. Нормы ввода в комбикорм сухих пальмовых жиров CAF 100» и «Бергафат», апробированных в опытах и производственных испытаниях, составляют для бройлеров 1–5%, для кур%несушек — 1–3% в зависимости от возраста, продуктивного периода и фазы кормления птицы.
Оптимальным считается соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в жировых добавках 1,5 : или при уровне ненасыщенных жирных кислот не выше. Эффективность использования птицей жиров рациона очень высокая, в связи с чем потери энергии в процессе их переваривания незначительны, притом что обменная энергия близка к валовой.
Качество кормовых жиров, также как и комбикормов с высоким содержанием липидов, в первую очередь определяется их устойчивостью к самоокислению. Перекисное окисление липидов (ПОЛ) приводит к образованию кетонов,
альдегидов и других перекисей, которые ускоряют разрушение не только жиров, но жирорастворимых витаминов и каротиноидов. Для предотвращения окисления жиров в комбикормах используют натуральные и синтетические антиоксиданты при норме ввода от 70 до 200 г/т.
Наличие естественных антиоксидантов в жирах и маслах, как ив комбикорме, улучшает их физико%химические свойства. При этом не требуется применение синтетических стабилизаторов жиров, увеличивается срок использования кормов. В группу натуральных антиоксидантов входят витамины А, Е, Си каротиноиды, прерывающие развитие цепных реакций при окислении.
Нормирование липидного питания кур. Сбалансированность жирно%кислотного состава рациона определяется в соответствии с потребностями птицы в жирных кислотах.
Используя только зерновые и другие традиционные корма

Глава 5. Кормление яичных кур
147
невозможно обеспечить их оптимальное соотношение. Поэтому животные жиры и растительные масла являются неотъемлемым компонентом полнорационных комбикормов для высокопродуктивной птицы.
При нормировании липидного питания учитывают уровень сырого жира и линолевой кислоты. Согласно нормативным данным, в комбикорме для курнесушек должно содержаться 3,0–5,0% сырого жира (в пересчете на сухое вещество. Ориентировочная потребность курнесушек в линолевой кислоте составляет в возрасте 17–45 нед. — старше 46 нед. — Основные источники линолевой кислоты в кукурузно
соевых комбикормах — это желтозерная кукуруза, соевый шрот. Рационы, в основе которых пшеница, ячмень и подсолнечный шрот, без добавки растительных масел, будут дефицитны по линолевой кислоте. Добавки растительных масел, повышают сбалансированность корма по ненасыщенным жирным кислотам.
Однако при включении в комбикорм курнесушек повышенных доз подсолнечного или соевого масла в нем отмечается избыток линолевой кислоты. В этом случае ухудшается прочность скорлупы, формируются крупные и сверхкрупные (двухжелтковые) яйца, вызывающие травмы при их снесении, заболевания репродуктивных органов, а затем прекращение яйцекладки. Ввод в комбикорм несушек 1–
3% подсолнечного или соевого масла способствует повышению массы яиц и оптимизации липидного питания. Наилучшее соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в рационе курнесушек составляет 1,5 : 1, для молодняка яичных кроссов — 2 : 1. При использовании животного жира в сочетании с растительным маслом улучшается переваримость липидов.
Жиры принимают активное участие в обмене веществ,
повышают яйценоскость и массу яиц, активизируют рост оперения, улучшают всасывание жирорастворимых витаминов и каротиноидов, обеспечивают высокое качество пищевых яиц. Как запасной энергетический материал, жиры накапливаются во многих тканях и органах

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
Основные источники жира, кроме растительных масел и животных жиров, это жмыхи, шроты, зернобобовые, животные корма. Поддержание необходимого уровня жира и линолевой кислоты, ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в рационе птицы — важнейший фактор липидного питания, повышающий яичную продуктивность кур$несу$
шек и качество яиц.
5.2.3.
ОСОБЕННОСТИ
УГЛЕВОДНОГО ПИТАНИЯ КУР
Углеводы растительных кормов обеспечивают основную потребность птицы в энергии (75–80%), поскольку они быстро усваиваются. Составные части углеводов служат пластическим материалом для синтеза многих органических соединений организма, в том числе аминокислот. По общепринятой классификации углеводы подразделяют на моносахариды
(глюкоза, галактоза, фруктоза, дисахариды (лактоза, сахароза) и полисахариды (крахмал, клетчатка и др. При этом основным источником энергии для кур, кроме глюкозы, являются крахмал и сахара.
В процессе гидролиза в пищеварительном тракте углеводы расщепляются до моносахаридов, главным образом глюкозы. Лактоза (молочный сахар) распадается на глюкозу и галактозу, а сахароза — на глюкозу и фруктозу. Углеводы при расщеплении выделяют определенное количество энергии (1 г = 4,1 ккал, которая используется главным образом для поддержания температуры тела.
Одна из основных функций углеводов — накопление запасных питательных веществ в виде гликогена, синтез которого из глюкозы (расходуется до 3%) проходит в мышцах и печени. Концентрация гликогена в мышцах может достигать 15%, в печени — 2% (от сухого вещества. Гликоген в организме находится в динамическом равновесии и расходуется по мере надобности.
Одним из активаторов расхода гликогена и превращения его в глюкозу является гормон адреналин. Снижение содержания глюкозы в крови кур является сигналом, ускоряющим распад и использование гликогена. При биологи

Глава 5. Кормление яичных кур
149
ческом окислении в организме в отсутствии углеводов расходуется гликогена затем используются жиры и белки
(аминокислоты).
Большое количество углеводов содержат все злаковые культуры, сочные корма (картофель, свекла, топинамбур),
технические отходы (жом, мезга, отрубив составе которых сахара, крахмал и клетчатка. Наибольшей усвояемостью и энергетической ценностью отличается крахмал зерновых культура наименьшей — клетчатка. В умеренном количестве клетчатка необходима для птицы, поскольку стимулирует моторную функцию пищеварительного тракта, используется микрофлорой в толстом отделе кишечника. Корма с высоким содержанием клетчатки (более 10%) для птицы нежелательны.
Углеводы растительных кормов подразделяют налег коусвояемые безазотистые экстрактивные вещества, среди которых основные источники энергии (крахмал и сахара. Трудноусвояемая сырая клетчатка — это целлюлозная часть углеводов. Клетчатка (целлюлоза) — составная часть оболочки растительных клеток — включает (%): целлюлозу (80), некрахмалистые полисахариды (10), лигнин (нерастворимые минеральные вещества (В последние годы по разным причинам в комбикормах заметно снизилась доля кукурузы, сои, качественной рыбной муки — лучших для кур кормов. Их чаще всего заменяют пшеничноячменные рационы с максимальным включением зерновых (пшеница, ячмень, овес и др, которые содержат трудноперевариваемые некрахмалистые полисахариды клетчатку, бетаглюканы, пентозаны (см. табл. 37).
Трудноперевариваемые полиахариды повышают вязкость химуса пищеварительного тракта и уменьшают потребление корма, затрудняют доступ ферментов к протеину и тем самым снижают не только переваримость углеводов,
но и протеина. Для устранения этих негативных факторов применяют различные кормовые ферменты (ферментные препараты, улучшающие переваримость зерновых кормов.
Они расщепляют длинные цепочки молекул полисахаридов на более короткие, способствуют их усвоению

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО
Ферменты (энзимы являются биологическими катализаторами в организме, они позволяют ускорять биохимические реакции и изменять структуру питательных веществ.
В пищеварительном тракте ферменты проявляют активность в определенном диапазоне кислотности и температуры. Ферментные препараты расщепляют химические связи корма или действуют на один какойлибо субстрат.
Наиболее широко в комбикормах для птицы используется фермент фитаза, который значительно повышает доступность фосфора растительных кормов. Эффективным в кормлении кур является ферментный препарат Натуфос
(Natuphos
®
) и Ронозим. Натуфос 5000 производится в порошкообразной и жидкой форме и представляет собой микробную фитазу. Ронозим Р — это гранулированный препарат фитазы, покрытый термостабильной оболочкой.
Оба фермента обладают комплексным действием, увеличивая не только использование фосфора, а также переваримость белков корма.
К эффективным ферментным препаратам грибкового и бактериального происхождения комплексного действия относят Целловердин(ы), Натугрейн, Ровабио, Оллзайм, Фе
корд и другие, а также мультиэнзимные композиции (МЭК).
В числе последних МЭК СХ, МЭК вильзим, предназначенные для различных зерновых кормов. Эти ферментные препараты увеличивают гидролиз клетчатки и других некрах
малистых полисахаридов (Ю. А. Пономаренко и др 2 3 4 5 6 2 7 897
1234567894 84 57 79 297 75932 1
 25 7   2  22 447
25
157 47 7
47 ! 78
482"78
12345678 9 8 9  8
   8
8 9 9 9 8
 8
   8
55738 9 8 9 9 8
   8
348
 9  8
   8
   8
!3"8
# 9 8
 8
   8
$%%%&78
  8
 9 8
  8
%'58
  8
(8
 9 8 1

Глава 5. Кормление яичных кур
151
Использование ксиланазы, целлюлазы и других ферментов целенаправленного действия позволяет поднять переваримость и питательную ценность корма, содержащего некрахмалистые труднопереваримые полисахариды. Доза ввода ферментных препаратов, катализирующих гидролиз клетчатки и НПС, определяется с учетом состава комбикорма, возраста птицы и других факторов. Применение кормовых ферментных препаратов повышает активность эндогенных ферментов, интенсивность метаболизма — процессов переваривания, всасывания и усвоения углеводов и белков растительных кормов.
5.2.4.
ВИТАМИНЫ
И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Витамины
— биологически активные низкомолекулярные органические вещества, которые представляют группу соединений, обладающих в небольших дозах высоким биологическим действием на организм. Витамины являются регуляторами обмена веществ, роста и развития, а нормирование их потребности служит одним из основных факторов сбалансированного питания. Витамины большей частью не синтезируются в организме и должны поступать скор мом. Недостаток витаминов приводит к гиповитаминозам,
снижает иммунитет и сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
По физикохимическим свойствам витамины подразделяют на жирорастворимые (А, Е, D, K) и водорастворимые витамины Си группы В (В, В, В и др. В ряде случаев они совместно с ферментами являются катализаторами обменных процессов. Витамины или витаминные препараты легко разрушаются при длительном хранении.
Активность препаратов Аи измеряют в международных единицах (ME), всех остальных — в микрограммах (мкг)
или миллиграммах (мг. При пересчете необходимо учитывать, что 1 ME витамина А равна 0,3 мкг этого витамина (ретинола, либо 0,344 мкг витамина Аацетата, или 0,566 мкг витамина Апальмитата. Кроме того, 1 ME витамина А
приравнена к 1 мкг каротиноидов или 0,6 мкг каротина

ЯИЧНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО ME витамина D
2
и D
3
равна 0,025 мкг того и другого, а 1 мкг их соответствует 40 ME. Активность витамина D
3
более чем враз выше, чем витамина D
2
. 1 ME витамина Е соответствует 1 мг этого элемента.
Высокопродуктивная птица наиболее чувствительна к недостатку витаминов, что связано с ее высокой скоростью роста, быстрым прохождением корма по пищеварительному тракту, ограниченным всасыванием в нем эндогенных витаминов. Потребность птицы в них повышается под влиянием следующих факторов интенсивный рост и развитие, ускоренное формирование яичной и мясной продуктивности, неодинаковая способность яичных кроссов к эндогенному биосинтезу витаминов. При вводе витаминов в кормосмеси необходимо учитывать синергизм и антого&
низм между ними, а также между витаминами и микро&
элементами.
Роль витаминов в кормлении курв последние годы значительно возросла. Это связано с использованием в промышленном птицеводстве пшенично&ячменных комбикормов,
включающих более дешевые и менее качественные компоненты, а также нетрадиционные корма, что требует применения более высоких доз витаминов. Содержание птицы в клетках интенсивного типа приводит к стрессам, профилактика и лечение которых достигается повышенными дозами витаминов Си группы В, а также жирорастворимых витаминов Аи Е.
При производстве инкубационных яиц эмбрионы развиваются в закрытой системе — яйце, куда поступление питательных веществ извне в процессе эмбриогенеза невозможно. Поэтому нарушение витаминного питания кур&не&
сушек ведет к снижению качества яиц и вывода цыплят.
В связи с этим дозы витаминов, добавляемых в полнорационные комбикорма для племенной птицы, значительно выше, чем для кур промышленного стада.
Минеральные вещества. В настоящее время потребность птицы в минеральных веществах учитывается по макро& и микроэлементам, однако перечень их может быть расширен. Основные макроэлементы, нормируемые в