Курсовая работа: Рациональное питание. Рациональное питание. Рациональное питание принципы, правила, методики
 Скачать 49.95 Kb.
|
|
Государственное профессиональное образовательное учреждение «Читинский медицинский колледж» КУРСОВАЯ РАБОТА ТЕМА: Рациональное питание: принципы, правила, методики. Автор работы: Попова Ю.Б. Специальность: Сестринское дело Группа: СД 19-01 Научно-методический руководитель: Романова В.Н. Чита – 2021 Оглавление Введение……………………………………………………………..3 Глава 1.Рациональное питание, его функции и значение……………...5 1.1 Рациональное питание и его влияние на организм………….5 1.2 Правила и методики рационального питания………………..8 1.3 Принципы рационального питания…………………………..10 1.4 Значение основных питательных компонентов для организма человека……………………………………………………………………11 1.5.Рацион человека в зависимости от возраста…………………16 Заключение…………………………………………………………………21 Список литературы………………………………………………………..22 Введение Актуальность темы состоит в том, что, с древних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья. Мыслители древности Гиппократ, Цельс, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению. Выдающийся ученый Востока Абу Али Ибн Сина (Авиценна) считал пищу источником здоровья, силы, бодрости. И.И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся рационально, может жить 110-120 лет.[3] Здоровье и питание тесно взаимосвязаны. Вещества, поступающие в организм с пищей, влияют на душевное состояние, эмоции и физическое здоровье. От качества питания во многом зависит физическая активность или пассивность, жизнерадостность или подавленность. И не зря древние говорили, что «человек – есть то, что он ест». Современный стремительный ритм жизни диктует свои условия, организм часто испытывает стресс от хронической усталости, нервных перегрузок, неблагоприятной экологической обстановки, поэтому рациональное питание, как элемент здорового образа жизни, должно стать неотъемлемой частью жизни каждого современного человека. В настоящее время актуальной становится проблема повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма. Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком, исключение переедания и недоедания, поможет многим укрепить здоровье и сохранить жизненный тонус.[6] Объектом курсового исследовании является рациональное питание и его влияние на организм. Предметом исследования являются принципы и методики рационального питания. Целью настоящего исследования является рассмотрение вопроса рационального питания. Для достижения цели исследования были поставлены следующие задачи: -Изучить литературный материал. -Определить роль медицинской сестры в пропаганде рационального питания среди населения. -Разработать памятку по правилам и методикам рационального питания. Методы: -Изучение литературного материала -Подготовка презентационного материала Глава 1. Рациональное питание, его функции и значение. 1.1 Рациональное питание и его влияние на организм. Рациональное питание – сбалансированный рацион, составленный с учетом пола, возраста, состояния здоровья, образа жизни, характера труда и профессиональной деятельности человека, климатических условий его проживания. Рациональное сбалансированное питание — это полноценное питание, характеризующееся оптимальными (соответствующими физиологическим потребностям организма) количеством и соотношением всех компонентов пищи.[4] То есть, питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма, обеспечивает потребность в белках, жирах, углеводах, витаминах, макро- и микроэлементах, клетчатке. Правильно составленный рацион повышает способность организма к сопротивлению негативным факторам воздействия окружающей среды, способствует сохранению здоровья, активного долголетия, сопротивлению утомляемости и высокой работоспособности. Что необходимо для организации рационального питания? Обеспечение организма человека энергией. Поэтому основы рационального питания обязательно учитывают энергетические затраты человека. И потребляемая пища должна восполнять их, но не более. Иначе излишки будут откладываться в виде жира. С пищей должны поступать в организм вещества, которые используются им для строительства клеток. Это прежде всего белки, важны также минеральные вещества, жиры и углеводы. Еще одной функцией питания является снабжение организма витаминами, необходимыми для производства некоторых ферментов и гормонов. Ученые определили, что от питания также зависит иммунитет. То, что человек ест, напрямую влияет на защитные силы организма и способность его сопротивляться болезням. Оно обеспечивает функционирование всех органов и систем на оптимальном уровне. Повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям и неблагоприятным воздействиям внешней среды. Позволяет сохранять здоровье в течение длительного времени. Обеспечивает высокий уровень работоспособности. Неполноценное питание, наоборот, увеличивает восприимчивость к различным заболеваниям. В результате повышаются риски развития диабета, болезней сердечно-сосудистой и других систем, онкологии. Особенно опасно его сочетание с отсутствием физической активности. Это сочетание ещё больше увеличивает и без того немаленькие риски. Доказано, например, что 20% случаев онкологии связано с неправильным питанием. Биологическая ценность пищи определяется содержанием в ней необходимых организму незаменимых пищевых веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Для нормальной жизнедеятельности человека требуется не только снабжение его адекватным (соответственно нуждам организма) количеством энергии и пищевых веществ, но и соблюдение определенных взаимоотношений между многочисленными факторами питания, каждому из которых принадлежит специфическая роль в обмене веществ. Питание, характеризующееся оптимальным соотношением пищевых веществ, является сбалансированным . Оно предусматривает оптимальное для организма человека соотношение в суточном рационе белков, аминокислот, жиров, жирных кислот, углеводов, витаминов.[9] Согласно формуле сбалансированного питания, соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1 : 4. При этом количество белков. В составе рациона равняется 11 — 13 % от суточной энергоценности, жиров — в среднем 33 % (для южных районов — 27 — 28 %, для северных — 38 — 40 %), углеводов — около 55 %. В природе нет идеальных продуктов питания, которые содержали бы комплекс всех пищевых веществ, необходимых человеку (исключение составляет материнское молоко). При разнообразном питании, то есть смешанной пищей, состоящей из продуктов животного и растительного происхождения, в организм человека необходимое количество питательных веществ. Рациональное питание как составляющее здорового образа жизни должно сочетаться с физической активностью. Это главные составляющие здоровой и полноценной жизни.[5] 1.2 Правила и методики рационального питания. 1) Всегда учитывать энергетическую питательную ценность, а также качество употребляемых в пищу продуктов. Нужно всегда обращать внимание на сроки хранения покупаемых продуктов питания, условия их приготовления. 2) Условия приготовления продуктов также имеют большое значение для организации правильного рационального питания. Лучше употреблять продукты, приготовленные с минимумом жиров, варёные на пару, запечённые или тушёные. Жареные продукты, тем более — с большим количеством жира или масла, влекут за собой со временем многие серьёзные заболевания, вплоть до развития онкологических опухолей. 3) Ежедневный рацион должен быть организован таким образом, что приёмы пищи происходят в одно и то же время и сбалансированы по объёму. Завтрак должен иметь энергоёмкость до трети всего суточного рациона, обед — до 60 процентов, и ужин — 10-20%. Причём белковые продукты лучше употреблять в первой половине дня, оставляя для ужина лёгкие овощные блюда, фрукты, пюре, рагу. 4) Обязательно нужно контролировать калорийность всего суточного рациона и соотносить его со своими реальными энергозатратами в течение дня. Если человек — малоактивен, и большую часть дня проводит за офисным столом, то калорийность его пищи должна быть максимально низкой, но — не в ущерб содержанию в ней витаминов и микроэлементов. 5) В периоды значительного повышения физических нагрузок необходимо соответственно и увеличивать калораж рациона. 6) Количество приёмов пищи в день должно быть 4-5 раз, из них 3 — основных: завтрак, обед, ужин. Два приёма пищи нужно распределять между завтраком и обедом и между обедом и ужинам, предпочитая в это время съедать фрукты, овощной салат с кусочком хлеба грубого помола. 7) Есть нужно медленно, спокойно, тщательно пережёвывать пищу. Как показывает практика, немаловажна в питании обстановка, сервировка блюд, и даже посуда способна повлиять на настроение, а также на усваиваемость продуктов. Следует не увлекаться чрезмерно специями и приправами — в большом количестве, они возбуждают аппетит и способствуют тому, что человек съедает больше, чем ему необходимо. 9) Животным жирам лучше предпочитать растительные. 10) Хлеб должен быть ограничен до 100-150 граммов в день. 11) Нужно полностью исключить из рациона напитки с подсластителями и красителями, а также кондитерские изделия. Пить лучше всего чистую воду, минеральную воду, соки, компоты, зелёный чай. 12) После приёмов пищи не нужно лежать — лучше всего пройтись, выполнить работу по дому. 13) Ужинать нужно не менее, чем за 2 часа до сна. На ужин лучше всего съедать овощные блюда, лёгкие каши с фруктами, соки, кефир, муссы, пюре, овощные салаты. 14) После ужина неплохо прогуляться перед сном по свежему воздуху. 15) Раз в неделю нужно контролировать вес. 16) Для улучшения самочувствия можно раз или два раза в неделю организовывать разгрузочные дни с употреблением кефира, свежевыжатых фруктовых соков, фруктов и сырых овощей.[6] 1.3 Принципы рационального питания. 1. Свежеедение. Наиболее полезны свежие продукты. Нельзя оставлять приготовленную пищу даже на несколько часов. Она теряет свои полезные свойства, в ней начинают идти процессы брожения и гниения. Поэтому съедать ее необходимо сразу же. 2. Сыроедение. Издавна считалось, что в сырых растениях содержится наибольшая живительная сила. 3. Разнообразие пищи: чем больше разных продуктов , тем больше физиологически активных веществ поступает в организм. Это особенно важно в связи с тем, что при умственной нагрузке потребность в них увеличивается, а аппетит часто снижен. 4. Определенное чередование продуктов. Оно вытекает из предыдущего и указывает на то, что нельзя долго использовать одно и то же блюдо или же продукт. 5. Сезонность питания. Весной и летом нужно увеличить количество растительной пищи. В холодное время добавить в рацион продукты, богатые белками и жирами. 6. Ограничение в пище. Исследования показывают: менее работоспособны, более подвержены усталости именно те, кто много ест. 7. Максимум удовольствия от еды. Для этого, прежде всего, нужно отказаться от спешки, хотя 6ы на время приема пищи. 8. Определенные сочетания продуктов. Существуют несовместимые блюда, и это обязательно следует учитывать. При неблагоприятных пищевых сочетаниях в кишечнике развиваются повышенное брожение и гниение пищи, происходит отравление образующимися вредными веществами. 9. Избегать диетических стрессов (резких смен режима питания, вызывающих значительное напряжение адаптационных механизмов), т.е. нельзя один день питаться впроголодь, а на другой есть до отвала.[11] 1.4. Значение основных питательных компонентов для организма человека Пищевой фактор играет важную роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Специальным образом организованное питание, так называемое лечебное питание - обязательное условие лечения многих заболеваний, в том числе обменных и желудочно-кишечных. Лекарственные вещества синтетического происхождения в отличие от пищевых веществ являются для организма чужеродными. Многие из них могут вызвать побочные реакции, например, аллергию, поэтому при лечении больных следует отдавать предпочтение пищевому фактору. В продуктах многие биологически активные вещества обнаруживаются в равных, а иногда и в более высоких концентрациях, чем в применяемых лекарственных средствах. Довольно часто поиск лечебных веществ в продуктах питания идет на основе уже известного их лечебного действия. Например, было доказано, что капустные овощи предупреждают рак толстого кишечника: проведенный поиск позволил выделить серосодержащее вещество анетолтритион, которое в чистом виде оказывало выраженный подобный эффект. Многие продукты питания оказывают бактерицидные действия, подавляя рост и развитие различных микроорганизмов. Так, яблочный сок задерживает развитие стафилококка, сок граната подавляет рост сальмонелл, сок клюквы активен в отношении различных кишечных, гнилостных и других микроорганизмов. Всем известны антимикробные свойства лука, чеснока и других продуктов. К сожалению, весь этот лечебный арсенал не часто используется на практике. Нет продуктов, которые удовлетворяли бы потребность взрослого человека абсолютно во всех пищевых веществах. Поэтому только широкий набор продуктов в рационе здорового или больного человека может обеспечить сбалансированное питание.[7] Белки имеют исключительное значение в жизнедеятельности организма. Без них невозможны жизнь, рост и развитие организма. Это пластический материал для формирования клеток и межклеточного вещества. Белки входят в состав гормонов, иммунных тел, ферментов. Они участвуют в обмене витаминов, минеральных веществ, в доставке кровью кислорода, липидов, углеводов, витаминов, гормонов, лекарственных веществ. Наиболее ранним проявлением белковой недостаточности является снижение защитных свойств организма по отношению к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. При недостатке белков нарушаются процессы пищеварения, кроветворения, деятельность эндокринных желез, нервной системы, тормозятся рост и развитие организма, уменьшается масса мышц, печени, возникают трофические нарушения кожных покровов, волос, ногтей. Недостаточность белков ослабляет умственную деятельность и снижает работоспособность человека. Она может развиться не только в результате недостаточного поступления белков с пищей, но и вследствие нарушения принципов сбалансированного питания, при возникновении различных заболеваний, когда нарушается пищеварение, а также всасывание белков и аминокислот. Избыточное поступление белков в организм вызывает усиленную работу пищеварительного аппарата, образование в кишечнике продуктов их распада и неполного расщепления, что может привести к интоксикации и увеличению нагрузки на печень, почки, к нарушению функции головного мозга. Жиры снабжают организм энергией, полиненасыщенными _жирными кислотами, фосфолипидами (лецитинами), стеринами. Недостаточное поступление их в организм может привести к нарушению функции центральной нервной системы, заболеванию кожи, почек, органа зрения, снижению сопротивляемости организма. Углеводы являются основным источником энергии. Они необходимы для обеспечения обмена веществ. Углеводы выполняют и пластическую роль, так как входят в состав клеток и тканей, стимулируют усвоение белков, способствуют нормальной деятельности печени, мышц, нервной системы, сердца и других органов. Витамины обеспечивают нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме, являясь биологическими регуляторами обмена веществ и входя в состав ферментов. Деятельность всех систем и органов, защитные функции организма зависят от степени обеспеченности его витаминами. Поскольку витамины в организме человека синтезируются в очень малых количествах, а многие совсем не синтезируются, то они должны в достаточном количестве поступать с пищей. Минеральные вещества имеют жизненно важное значение для организма человека и, наряду с другими пищевыми компонентами, являются обязательной составной частью рациона питания. Они играют большую роль в пластических процессах, входят в состав всех тканей организма, особенно костной ткани. В целях повышения биологической ценности отдельных пищевых продуктов производится их обогащение некоторыми веществами в промышленных условиях. В лечении различных заболеваний используются не только богатые биологически активными веществами многокомпонентные продукты питания, но и различные способы их приготовления (кулинарной обработки). Некоторые продукты, наряду с полезными компонентами, содержат и вредные или потенциально вредные составляющие, такие, например, как гистамин, серотонин, да и тот же кофеин может быть опасен при злоупотреблении продуктами, его содержащими. Рациональное питание предусматривает необходимость при составлении суточного рациона учитывать, с одной стороны, потребности организма в основных питательных веществах и энергии, с другой - содержание этих веществ и их энергетическую ценность. Необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические правила приготовления пищи. Тщательно мыть, подвергать термической обработке продукты питания. Все это делается для того, чтобы в организм человека не попали биологические загрязнители - болезнетворные и паразитические организмы. Но теперь появилась новая опасность - химическое загрязнение продуктов питания. Появилось и новое понятие - экологически чистые продукты. Очевидно, каждому из нас приходилось покупать в магазинах крупные, красивые овощи и фрукты, но, к сожалению, в большинстве случаев, попробовав их выясняли, что они водянистые и не отвечают требованиям относительно вкуса. Такая ситуация происходит, если сельскохозяйственные культуры выращиваются с применением большого количества удобрений и ядохимикатов. Такая сельскохозяйственная продукция способна иметь не только плохие вкусовые качества, но и быть опасной для здоровья.[2] 1.5.Рацион человека в зависимости от возраста. Питание ребенка и подростка Организм ребенка и подростка не только активно растет и развивается, но и подвергается немалым нагрузкам: учеба в школе, посещение кружков и бесконечный поток информации. Поэтому питание должно быть максимально разнообразным и сбалансированным, чтобы насыщать всеми полезными веществами. Для гармоничного роста ребенка необходимы: Белок. Растущему организму необходим «строительный материал», поэтому в меню должен быть белок животного и растительного происхождения. Суточная доза — примерно 2 грамма на 1 кг веса (в зависимости от возраста и физической активности). На первом месте — яйца: они содержат уникальный набор аминокислот, лецитин и фосфолипиды, — эти вещества принимают участие в формировании клеток мозга, улучшают память. На втором месте — кисломолочные продукты. Также включайте в рацион ребенка мясо и морскую рыбу. Главное правило — мясо должно быть нежирным (птица, телятина, говядина), а рыба — мелкой (сельдь, скумбрия). Дело в том, что крупная рыба может накапливать соли тяжелых металлов, а система детоксикации в этом возрасте работает еще слабо. Зато мелкая рыба очень полезна: она богата омега-3 жирами, которые улучшают работу сердца и память, обладают противовоспалительными свойствами. Нужны ребенку и крупы — особенно гречка, овсянка, амарант, киноа (они богаты белками, клетчаткой и ценными жирами), а также бобовые — зеленый горошек, горох, чечевица, маш (желательно в виде пюре). В рацион ребенка включайте рыбу, яйца, молоко и мясо Витамины. В рационе должны присутствовать овощи, ягоды и фрукты. Они богаты витамином С, каротиноидами и другими разноцветными пигментами, которые необходимы для роста и здоровой иммунной системы. Если дети не любят овощи, попробуйте готовить интересные блюда: например, овощные пюре из помидоров, болгарского перца и зелени, ягодные желе с бананом и семенами чиа. Продукты и питание, запрещенное для детей: Диеты. Монодиеты, разгрузочные дни, голодание, а также веганство, сыроедение и другие радикальные нетрадиционные системы питания. Единственное, что можно пробовать, — лакто-ово-вегетарианство (ответвление вегетарианства, при котором употребляют яйца и молочные продукты). Но переходить можно лишь по достижении 20 лет и предварительно нужно сдать анализы! Жидкий сахар. Любимый напиток большинства детей — сладкая газировка. Но она содержит много сахара, поэтому разрушает клетки мозга. Если ребенок будет ее употреблять, со временем начнет хуже учиться, плохо спать и будет раздражительным. Не стоит злоупотреблять пакетированными соками и даже свежевыжатыми фрешами. Они — концентрат сахара без клетчатки. Страдает поджелудочная железа, кишечная микрофлора, иммунитет. Поэтому следует давать малышу соки, разбавленные водой 1:1, и не более одного стакана в день! Но все же самым полезным напитком является чистая вода.[1] Питание для людей возрастом 20-40 лет В этом возрасте люди, как правило, полны сил, энергии и здоровья, поэтому нередко «забивают» на питание по возрасту, и едят как попало. Последствия такого образа жизни проявятся не сразу, но шанс переступить 40-летний рубеж с лишним весом и болезнями повышаются. Поэтому начиная с 20 лет надо постепенно уменьшать количество молока, а затем и вовсе от него отказаться. В организме взрослого человека недостаточно ферментов, которые бы расщепляли цельное молоко. Молочный сахар — лактоза — повреждает белки, способствует воспалениям и преждевременному старению. Зато сквашенный молочный продукт легко переварится и будет полезен. Употребляйте кисломолочные продукты. Особенно хорошо, если это будет натуральный кефир и домашний йогурт. В день достаточно 1 стакана. Также нужно уменьшать количество белка: суточная норма должна составлять примерно 1 грамм на 1 кг веса. Сбросить лишнее. Начиная с 25 и вплоть до 60 лет очень полезными будут разгрузочные дни: желательно устраивать такие хотя бы один раз в неделю. Необязательно голодать или изнурять себя жесткими ограничениями — достаточно отказаться от одного приема пищи (например, не поужинать) или употреблять целый день лишь овощные блюда/кисломолочные продукты. Такой рацион в буквальном смысле слова разгрузит организм — очистит от токсинов и шлаков и наполнит тело энергией.[8] Питание людей возрастом 40-60 лет Зачастую именно в этом возрастном промежутке дают о себе знать заболевания, особенно если до 40 лет вести неправильный образ жизни. Если перейти на правильное питание по возрасту заранее — есть все шансы встретить старость в здравом уме и прекрасном настроении! Уже в возрасте 40 лет рекомендуется ежедневно включать в меню разнообразные продукты с геропротекторными свойствами, то есть те, которые защищают организм от процессов старения. В первую очередь это куркума, имбирь, зеленый чай, качественный фильтрованный кофе (одна-две чашки в день). Не стоит забывать о том, что в этом возрастном промежутке нередко случаются кризисы. Избежать депрессии и перепадов настроения помогут продукты-антидепрессанты: черный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 80%), оливковое масло, темные ягоды, листовая зелень, орехи, семена льна и продукты, богатые омега-3 жирами (сельдь, скумбрия). Следует употреблять меньше мяса. С возрастом потребность организма в белке снижается, поэтому нужно уменьшить его количество в рационе. После 40 лет суточная доза должна составлять 0,8—1 грамм на 1 кг веса, после 50 лет — примерно 0,8 грамма. В первую очередь следует отказаться от красного мяса (свинина, говядина, баранина), а вот рыбу в меню нужно оставить: белок рыбы усваивается легче. Кроме того, в этом продукте содержится очень много полиненасыщенных жиров, которые защищают сосуды, активизируют память и улучшают мыслительные способности. [10] Питание людей возрастом 65 лет и выше После 65 лет противопоказано устраивать различные разгрузочные дни, сидеть на изнуряющих диетах и особенно — голодать. Главное, чтобы в меню отсутствовали вредные продукты и оно было хорошо сбалансированным. Организму требуется белок. С возрастом усвояемость питательных веществ падает, поэтому после 65 надо увеличить количество белка. Прежде всего это необходимо, чтобы избежать потери мышечной массы, снизить риск остеопороза и онкозаболеваний. Суточная норма — не менее 1,5 грамма на 1 кг веса тела. Это может быть растительный белок: каша из амаранта, гречки, киноа, овсяной крупы, хорошо проваренные блюда из чечевицы, маша, зеленого горошка, фасоли. Обязательно — легкоусвояемый белок животного происхождения: паровые котлеты или тефтели. Особенно необходимы для людей пожилого возраста (как и для детей) квашеные продукты: капуста, огурцы, домашний квас. Они богаты молочной кислотой и помогают развиваться полезным микроорганизмам, которые обитают в кишечнике, защищают организм от токсинов, шлаков и разных вирусов, сохраняют здоровыми печень и мозг. Рекомендуется делать упражнения по укреплению памяти. В старшем возрасте сон и когнитивные способности (память, концентрация внимания, обучаемость) ухудшаются. Улучшить их, помимо квашеных овощей и напитков, помогают зеленые листовые овощи, ягоды (черника, ежевика, черный виноград), орехи (ежедневно) и жирная морская рыба — 2 раза в неделю.[9] Заключение Вопросы питания занимают сейчас ведущее место во всех научных и медицинских трудах. Ведь продукты, которые человек ест, сильно влияют на его здоровье. Принципы рационального питания подробно изложены во многих медицинских статьях, и при желании можно научиться есть так, чтобы еда приносила только пользу. Но не только состав рациона человека влияет на его здоровье. Важно все: количество употребляемой пищи, время суток, какие промежутки времени между приемами пищи, выбор сочетаний продукты между собой. Особенно важно обращать на это внимание при питании детей, пожилых людей и тех, кто страдает какими-либо заболеваниями. Нарушение режима питания играет отрицательную роль для здоровья человека. Это проявляется в уменьшении количества приемов пищи в день с четырех-пяти до двух, неправильном распределении суточного рациона на отдельные приемы, увеличение ужина до 35-65% вместо 25%, увеличение интервалов между приемами пищи с 4-5 до 7-8 часов. Что в свою очередь наносит значительный урон организму, его органам и системам, а также их функционированию. Соблюдение принципов правильного сбалансированного питания является важнейшим условием здорового образа жизни, и как правило, повышения иммунитета и защитных сил организма против неблагоприятных проявлений экологии и заболеваний, а также борьбы с лишним весом. Правильное рациональное питание и его значение для здоровья должны стать направлениями образа жизни. Цель курсовой работы достигнута, поставленные задачи выполнены. Роль медицинской сестры в организации рационального питания заключается в проведении профилактических бесед об основных правилах и методиках рационального питания, медицинская сестра составляет ознакомительные памятки, брошюры, информирует пациентов о должном питьевом режиме(не менее 1,5-2 литров воды в день).Так же при рациональном питании меню должно исключать такие виды термической и химической обработки, как обжарка, копчение, консервация. Таким образом соблюдение принципов правильного сбалансированного питания обеспечивает своевременное, полноценное удовлетворение физиологических потребностей организма в основных пищевых веществах, а это, в свою очередь, способствует максимальной работоспособности человека и сохранению в течении долгих лет жизни высокой активности, бодрости, жизнерадостности. Список литературы 1.Баранова, О. Организация рационального питания детей в образовательных учреждениях / О. Баранова. - М.: Бибком, 2017. - 838 c. 2. Бигеева М.В, Матыкина Е.А, Лахимов С.В. Правильно питание. Универсальный справочник. - М.: Издательство «Научная книга»,2017 г. 3. Гогулан Майя Федоровна Правильная энциклопедия о вкусной и здоровой пище –М. : Издательство «АСТ», 2015 г. 4.Дубровский В.И. Валеология. Здоровый образ жизни: Учеб. пособие. - М.: ФЛИНТА; 2009 г. 5.Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / Е.А.Рубина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2011 г. 6.Сычева Ольга В. Основы рационального питания / Ольга Сычева. - М.: Директ-Медиа, 2017. 7. Шерман-Ленфор Основы питания , д Г. К. Издание 2-е, 2016 г. 8.Холфорд Патрик Правильное питание для здоровой жизни–М. :Издательство «Попурри», 2015 г. 9.Рациональное питание https://www.neboleem.net 10. Рациональное питание и его основные принципы https://studopedia.ru 11.Рациональное питание https://doctorbormental.ru |