физ п. Различают профессиональные заболевания, обусловленные воздействием
 Скачать 19.4 Kb.
|
|
1. Лечебно-профилактическое питание (ЛПП) – питание, направленное на сохранение здоровья и профилактику профессиональных заболеваний работников вредных производств 2. К профессиональным вредностям относятся шум, вибрация, радиация, и биологические факторы. Эти вредные факторы вызывают у работающих специфические заболевания, которые называются профессиональными болезнями. Различают профессиональные заболевания, обусловленные воздействием: - химических факторов (интоксикации); - физических факторов (лучевая, шумовая и вибрационная болезни); - производственной пыли (пневмокониозы, пылевой бронхит и др.); 3. Профилактика профессиональных заболеваний базируется на комплексе защитных мероприятий, исключающих вредное влияние производственных факторов на здоровье рабочих в процессе трудовой деятельности. Белки. Увеличение общего количества белка в питании способствует снижению интоксикации и патологических изменений в печени. Жиры в ограничиваются, т.к. они являются хорошим растворителями токсических веществ и способствуют их всасыванию в организме. Углеводы имеют профилактическое значение, т.к. принимают участие в процессах обезвреживания некоторых токсических веществ. Пектины, в молекулах которых много свободных гидроксильных групп, способны адсорбировать в кишечнике тяжелые металлы, образовывать с ними комплексные нерастворимые соединения и выводить их через кишечник. Защитным действием обладает клетчатка. Она стимулирует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и способствует выведению из организма через кишечник токсических веществ Витамины активно стимулируют защитные силы организма. Они могут обезвреживать уже поступившие внутрь вредные вещества и способствовать их выведению Минеральные вещества. большинство рационов лечебно-профилактического питание включает достаточное количество овощей, фруктов, молока, молочных продуктов. Магний стимулирует желчевыделение, обладает сосудорасширяющим действием Кальций. Повышенное содержание в рационе питания кальция способствует снижению накопления в костях и выведению из организма тяжелых металлов. 4. Лечебно-профилактическое питание при особо вредных условиях труда Работающие в особо вредных условиях труда, бесплатно получают один из 7 лечебно-профилактических рационов питания Рацион No 1 предназначен для работающих с радиоактивными веществами Этот рацион является радиопротекторным. Он обогащен белками высокой биологической ценности за счет молока, мяса, рыбы, яиц. Увеличены в рационе пищевые волокна, которые способны связывать и выводить из организма радионуклиды. Рацион No° 2 выдается при работах с соединениями фтора, щелочными металлами. рацион обогащен белками (мясо, рыба, молоко), (растительное масло), кальцием (молоко, сыр) и другими пищевыми и биологически активными веществами, тормозящими накопление в организме вредных химических веществ. Рацион содержит значительное количество овощей, картофеля, зелени, содержащих много витамина С и минеральных веществ. Рацион No 3 предназначен для профилактики свинцовых интоксикаций у работающих в особо вредных условиях труда с соединениями свинца. Рацион содержит повышенное количество пектина. предусмотрено обязательное увеличение количества овощей, фруктов, ягод, соков с мякотью. Рекомендуется включение в питание мармелада, джема, зефира, пастилы, Рацион No 4 рекомендуется для профилактики интоксикаций при производстве фосфора, фосфорной кислоты, ртути, мышьяка и т.д. Рацион повышает функциональные возможности печени и органов кроветворения. Для улучшения работы печени в рацион вводится большое количество : (творога , сыр, молоко, В рационе ограничивается потребление животных жиров Лечебное питание (диетотерапия) – это применение в лечебных и профилактических целях специальных диет для больных людей. При обосновании лечебного питания учитываются следующие принципы: 1. Обеспечение больного человека в пищевых веществах и энергии. В основе лечебного питания лежит научно обоснованное питание здорового человека, базирующееся на физиологических нормах питания, которые количественно и качественно изменяются в соответствии с заболеванием. 2. Обеспечение соответствия между принимаемой пищей и возможностями организма ее усваивать. Это требование достигается путем целенаправленного назначения определенного количества пищевых веществ, подбора продуктов и методов их кулинарной обработки, режима питания с учетом особенностей обмена веществ, состояния органов и систем больного человека. 3. Учет местного и общего действия пищи на организм. При местном воздействие пища влияет на органы чувств (зрение, обоняние, вкус) и непосредственно на пищеварительный тракт (полость рта, желудок и т.д.). Система диет в лечебном питании В России действует система диет по номерам , которая является основной формой лечебного питания в больницах, санаториях, т.д. В системе общественного питания число диет обычно не превышает семи: диеты No 1, 2, 5, 7, 8, Диета No 1 Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, Исключают: мясные и рыбные бульоны. Мясо и птица. Нежирные, паровые и отварные блюда из говядины Рыба. Нежирные виды без кожи. Исключают: копченую и соленую рыбу, консервы. Молочные продукты. Молоко, сливки, Овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста Напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками. Исключают: газированные напитки, квас, черный кофе. Диета No 2 Показания: хронические гастриты с секреторной недостаточностью и заболевания кишечника Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки в.с., 1 и 2 сорта; вчерашней выпечки или подсушенный; Молочные продукты. Кефир, простокваша, сыр; сметана Овощи. Картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста Закуски. Салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, 5 стол Показания: Болезни печени, желчного пузыря Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта,Супы. Овощные, молочные, фруктовые Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны Мясо и птица. Говядина, молодая нежирная баранина Молочные продукты. Молоко, кефир, Крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной; Закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, Напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые ягодные, овощные соки, Исключают: крепкий чёрный кофе, какао, холодные напитки. Диета 7 Показания: Заболевания почек вне обострения. Хлеб и мучные изделия. Бессолевой хлеб, блинчики. Исключают: хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением соли. Супы. Вегетарианские с овощами, крупой, картофелем; фруктовые, ограниченно - молочные. Мясо и птица. Нежирные говядина, телятина Молочные продукты. Молоко, сливки, кисломолочные напитки. Исключают: сыры. Овощи. Картофель и овощи в любой кулинарной обработке. Исключают: бобовые, лук, чеснок, маринованные и квашеные овощи, грибы. Напитки. Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные; .3.5. Диета No 8 Показания: ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет. Хлеб и мучные изделия. Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола Супы. До 250-300 г на прием; Исключают: молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронными изделиями. Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности; Овощи. Применяют широко, во всех видах, частью обязательно сырыми; Сахарный диабет - это группа метаболических заболеваний, характеризующихся гипергликемией вследствие дефекта секреции инсулина, дефекта действия инсулина или сочетания обеих причин. Диета No 9 Показания: 1. больные сахарным диабетом 2 типа, легкой и средней тяжести, не получающие инсулина; 2. для определения выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов Хлеб и мучные изделия. Ржаной, пшеничный хлеб из муки 2 сорта; Супы. Из разных овощей, щи, борщ, свекольник Мясо и птица. Нежирные говядина, телятина Рыба. Нежирные виды, отварная, запеченная, Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки Овощи. Картофель с учетом нормы углеводов; Свежие фрукты и ягоды кисло- сладких сортов в любом виде; желе, компоты, конфеты на заменителях сахара; ограниченно - мед. Исключают: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, мороженое. Чай, кофе черный и с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар из шиповника. Исключают: виноградный и другие сладкие соки, напитки на сахаре. 10. Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы. Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; Супы. 250-400 г на прием; вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина Молочные продукты. Молоко - при переносимости; кисломолочные напитки, Овощи. В отварном, запеченном, картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы; Закуски. Салаты из свежих овощей . Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде; сухофрукты, компоты, мед, варенье, ограниченно - шоколад. Напитки. Некрепкий чай, какао, кофе натуральный некрепкий, кофейные напитки с молоком, |