Курсовая работа 3 курс. Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина
 Скачать 0.81 Mb.
|
|
Глава 3. Основные направления повышения эффективности и совершенствования размещения и выкладки товаров в гипермаркете «О’КЕЙ» 3.1 Направления повышения эффективности выкладки и размещения товаров с помощью методов мерчандайзинга в гипермаркете «О’КЕЙ» В результате проведенного анализа можно выделить недостатки и предложить рекомендации для повышения эффективности размещения и выкладки товаров в гипермаркете ООО «О’КЕЙ»: 1) Пустых мест на полках в гипермаркте «О’КЕЙ» практически не бывает, выкладка продукции вовремя пополняется. Ситуация с недостатком товаров возникает только в хлебобулочном отделе, на стеллаже, где реализуется выпечка собственного производства. Вследствие возможностей собственной пекарни, выпечка определенного вида булок и других кондитерских изделий осуществляется раз в день. Так если выпечка производится с утра, то к вечеру прилавки с выпечкой часто пустеют более, чем наполовину. Из-за этого в вечерний час-пик магазина выпечка имеет слегка непрезентабельный вид. Полупустые витрины отпугивают покупателей, которые воспринимает ее как «остаток». Для улучшения данной ситуации можно было порекомендовать организовать дополнительную выпечку булок ближе к вечеру, а также иметь в запасе витрины меньших размеров. Тогда в случае уменьшения запаса булок до половины персонал мог бы осуществлять замену больших витрин на маленькие, в которых выпечка имела бы более аппетитный вид. 2) Нередко в гипермаркете «О’КЕЙ» существует излишний запас некоторых товаров, который не помещается на складе. Такой товар часто выставляется в торговый зал прямо в транспортной таре. Данный товар часто создает препятствия в проходах торгового зала гипермаркета, а кроме того имеет непрезентабельный внешний вид. Для выхода из данной ситуации запасы товара можно было бы оперативно превращать в массовую выкладку. Для этого необходимо быстро распаковывать товар из тары, а также оформлять место продажи с помощью ценников и POS-материалов. 3) Цены на многие бакалейные товары в гипермаркете «О’КЕЙ» находятся на среднем или выше среднего уровня. Это может дезориентировать покупателя, заставив подумать, что и цены в магазине находятся на таком уровне. Поэтому надо стараться размещать на первом плане, в самых удачных местах продукцию по доступной цене, которая заинтересует покупателя. 4) Молочный отдел имеет хорошее расположение. Единственный минус - в молочной бакалее представлены не все молочные продукты. Сливочное масло находится в холодильнике за замороженными овощами, а сыры на некотором расстоянии от него на другой стороне периметра. Поэтому было бы целесообразным отвести под них и левый стеллаж и разместить там сливочное масло и сыры. Это бы исключила неудобство для покупателей, вынужденных искать сливочное масло и сыр по всему торговому залу. 5) Самое неудачное место в гипермаркете «О’КЕЙ» занимает детское питание. Оно расположено недалеко от кассы, что является очень неудачным соседством. Кроме того, место, занятое детским питанием место является «горячей зоной», поскольку по проходу мимо стеллажа большинство покупателей следует к кассам. Поэтому данное место должно быть занято каким-либо товаром импульсного спроса. Детское питание же - товар, ориентированный на специфическую аудиторию, который может находиться и в «холодной» зоне. Также можно отметить что, в ООО «О’КЕЙ» имеется собственный обособленный отдел мерчандайзинга, который разрабатывает, внедряет, обучает и контролирует весь процесс реализации стандартов и правил выкладки товара, тем самым создавая атмосферу в гипермаркете, благотворно влияющей на настроение покупателей и привлекающей их в магазин. Принятого на работу в гипермаркет OOO «О’КЕЙ» сотрудника, обучают с азов (прямо на рабочем месте, формируя умения и навыки в зависимости от специализации компании и ее стандартов мерчандайзинга). В процессе работы начинающий специалист посещает бизнес-тренинги гипермаркета ООО «О’КЕЙ», помогающие разобраться в будущей профессии и способствующие увеличению продаж. В должностные обязанности мерчандайзера входит исполнение следующего функционала: исследование покупательского спроса, в том числе в зависимости от особенностей покупателей, показателей сезонности и прочих факторов; оформления торгового зала (обеспечение расстановки оборудования, оптимального освещения, звукового сопровождения и др.); обеспечение свободного передвижения покупателей по торговому залу и возможности выбора последними нужных товаров без помощи продавцов либо с минимальной помощью (анализ выкладки товара и контроль за соблюдением принятых стандартов); проведение конкурентного анализа в части продвижения аналогичного товара или субститутов (товаров-заменителей); проводить отчетность по результатам применения маркетинговых инструментов и контроль роста сбыта товаров. Исходя из всего вышесказанного можно сделать вывод, что в планировке торгового зала нужно изменить расположение следующих бакалей: хлебобулочной бакалеи, детского питания, сыра и сливочного масла. 3.2 Пути совершенствования размещения и выкладки товаров в гипермаркете «О’КЕЙ» Для совершенствования выкладки товара в секциях гипермаркета «О’КЕЙ» рекомендуется применять следующие способы и приемы, представленные в таблице 2. Таблица 2 Способы совершенствования выкладки товаров
Для организации успешной торговли выкладку и размещение товара необходимо планировать заранее. Это достигается за счет разработки и построения планограмм. Разработка плана с использованием выполненных на бумаге чертежей расположения товаров требует времени, но следует помнить, что перекладывать с одного места на другое любые виды товаров легче на бумаге, чем в реальности. При наличии плана можно сэкономить массу ценного времени при выкладке товаров для показа покупателям. При разработке планограммы в гипермаркете «О’КЕЙ» необходимо следовать принципов оптимальной демонстрации продуктов, указанные ниже: Выделять для каждого вида товара соответствующую продажам площадь. Предоставлять больше площади быстрореализуемым и рекламируемым товарам. Правильно находить место расположения каждого вида товара. Не скрывать рекламируемые товары за другими видами продукции, а выставлять их в наиболее просматриваемых местах. Размещать импульсивно приобретаемые товары рядом с видами товаров, пользующихся повышенным спросом. Размещать ходовые товары по периметру всей площади, торгового зала. Группировать в одном месте связанные друг с другом товары. Для гипермаркетов, предлагающих основной ассортимент товаров, разрабатываются специальные компьютерные программы. При компьютерном построении планограмм необходимо ввести номера моделей товаров или их штрих-коды, рентабельность каждого продукта, оборот, условия продажи, размеры упаковок и изображения продуктов. Компьютер строит планограмму по заданным пользователем приоритетам. Если на первом месте стоит прибыль, то программа рассчитает приоритеты различных мест на стеллаже и оптимальное число товарных единиц для каждого места. Затем в случае необходимости оценить влияние дополнительных мест или конструкций на показатели эффективности, планограмма исправляется. Вывод по горизонтальному анализу В ходе анализа было выявлено, что вне оборотные активы в период с 2015 по 2016 год увеличились на 1143140 тыс. дол. США за счет увеличения таких статей как: основные средства – 1130444 вследствие расширения торговых площадей и объектов; НМА на 4308 тыс. дол. США, что свидетельствует о повышении деловой активности предприятия вследствие роста инвестиций в данный вид активов. Что касается оборотных активов, то они возросли 810872 тыс. дол. США, в результате увеличения следующих статей: запасы, которые увеличились на 626173 тыс. дол. США, в связи с завозом продукции в новые торговые точки. С другой стороны, это может свидетельствовать о спаде активности предприятия, т. к. большие запасы приводят к замораживанию оборотного капитала, замедлению его оборачиваемости, увеличивается порча сырья и материалов, растут складские расходы, что отрицательно влияет на конечные результаты деятельности. денежные средства, которые возросли на 157870 тыс. дол. США. Увеличение денежных средств на счетах свидетельствует, как правило, об укреплении финансового состояния предприятия. Также источником увеличения денежных средств может быть не только прибыль, но и заемные средства. Сумма денежных средств должна быть достаточной для погашения первоочередных платежей. Однако, наличие больших остатков денежных средств на протяжении длительного периода времени может быть результатом неправильного использования оборотного капитала. Капитал, приходящийся на акционеров материнской компании возрос на 966717 тыс. дол. США в ходе увеличения таких статей как: резерв на пересчет в валюту представления, рост которого составил 519229 тыс. дол. США, в связи с ростом курса доллара США; нераспределенная прибыль, которая возросла на 440851 тыс. дол. США, что свидетельствует об эффективной работе предприятия. Однако если она не пускается в оборот, инвестируя проекты или стимулируя тех же инвесторов, то вскоре доходы фирмы могут сократиться из-за снижения конкурентоспособности выпускаемых товаров, износа оборудования потери привлекательности и др. Долгосрочные обязательства увеличились на 541774 тыс. дол. США в результате роста следующих статей: Вывод по третьей главе. В результате проведенного анализа предложить рекомендации для повышения эффективности выкладки и размещения товаров в гипермаркете ООО «О’КЕЙ»: своевременно пополнять полки товарами; излишний запас товаров в торговом зале превращать в массовую выкладку; на первом плане размещать продукцию по доступной цене; категорию детские товары перенести из горячей в холодную зону. Обучение сотрудников курсу менчандайзеров в компании OOO «О’КЕЙ» играет важную роль. Именно от этих курсов зависит их дальнейшая работа и работа компании в целом. Полезная информация для обучения сотрудников в гипермаркете «О’КЕЙ» используется на курсах по развитию профессиональных навыков и знаний. Эти курсы ориентированы как на адаптацию новых сотрудников, осваивающих азы профессии, так и на правильную и эффективную организацию работы уже действующих работников. Для совершенствования выкладки товара в секциях гипермаркета «О’КЕЙ» рекомендуется применять следующие способы и приемы: Закон «Фигуры и фона. Закон «Уровень глаз». Закон «Мертвая зона». «Закон переключения внимания». «Закон группировки». Мелкий товар должен лежать ближе к покупателю, крупный можно расположить подальше. Закон наилучшей выкладки. Закон оптимальной протяженности зрительного контакта. Заключение Подводя итоги проделанной работы, сформулируем основные результаты исследования и выводы, сделанные на их основе: На уровень торгового обслуживания и эффективность работы торгового предприятия в значительной степени оказывают влияние размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина. Размещение товаров – это распределение товаров на площади торгового зала в соответствии с планом торгового помещения. А под выкладкой часто подразумевается сложный процесс, связанный с расположением и укладкой предлагаемого наименования продукта, чтобы он выигрышно был показан потребителю. Мерчандайзинг – это совокупность средств, способов, методов и техник, объединенных с целью активировать роль товара в процессе продажи с помощью оптимизации его представления и окружения, и тем самым повысить рентабельность продаж. Он преследует цели и задачи, направленные на удовлетворение потребностей покупателей. Выкладка и размещение товаров в торговом зале магазина — важные направления мерчандайзинга, основанное на понимании человеческой психологии и направленное на увеличение продаж. ООО «О’КЕЙ» – предприятие розничной торговли, является одним из крупнейших в Европе продуктовых розничных рынков с высоким потенциалом дальнейшего роста. Миссия компании состоит в удовлетворении потребностей покупателей. Цель гипермаркета «О’КЕЙ» (ТРЦ «Галерея Чижова») заключается в обеспечении покупателей самым широким ассортиментом товаров, включая собственную кулинарию и выпечку, а также постоянно обновляемые линейки сезонных продуктов питания и непродовольственных товаров по низким ценам. В ходе исследования было выявлено, что в ООО «О’КЕЙ» имеется собственный обособленный отдел мерчандайзинга, который разрабатывает, внедряет, обучает и контролирует весь процесс реализации стандартов и правил выкладки товара, тем самым создавая атмосферу в магазина, благотворно влияющей на настроение покупателей и привлекающей их в магазин. В процессе работы были выявлены и некоторые недостатки мерчандайзинга в ООО «О’КЕЙ»: 1) неправильное расположение детского питания; 2) массовое преобладание горизонтальной выкладки; 3) в молочном отделе представлены не все молочные товары; 4) голые витрины в бакалее хлебобулочных изделий. Все эти недостатки легко устранить при грамотной работе мерчандайзера и сотрудников ООО «О’КЕЙ». Список литературы
13. Рамазнов И. А.: Мерчандайзинг в розничном торговом бизнесе. – М. : Изд-во Деловая литература, 2014. - 336 с. 14. Как покупатель выбирает товар. Довольный покупатель – гарантия успешной торговли. //http://www.mdm-group.ru// учись торговать красиво [Электрон. ресурс] / Режим доступа: – Дата доступа: 10.06.2018. 15. Официальный сайт О’Кей [электронный ресурс] - http://www.okmarket.ru (дата обращения 8.06.2018). |