проектные наработки (2) (1). Разработка гостиницы 3 звезды в Уфе
 Скачать 1.01 Mb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Башкирский государственный педагогический университет Им. М. Акмуллы» (ФГБОУ ВО БГПУ им. М. Акмуллы) Колледж БГПУ им. М. Акмуллы ПРОЕКТ По дисциплине «Индустрия гостеприимства» На тему: «Разработка гостиницы 3 звезды в Уфе» Выполнила: Салимьянова Э.Р. Группа 9Т-21(23) Руководитель: Меньшиков М. С. Уфа 2022 Оглавление Введение Глава 1. Требования и выбор территории Глава 2. Выбор материала для строительства Глава 3. План постройки Глава 4. Персонал Введение Индустрия гостеприимства — самое крупное и самое динамично развивающееся направление бизнеса в мире. Наиболее интересная характеристика этой индустрии — наличие многих профессиональных направлений таких как отели, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха и т.д. Насколько индустрия гостеприимства разнообразна, настолько же она динамична и мощна, поскольку включает предоставление широкого ассортимента товаров и услуг и взаимодействие с большим количеством людей. И на сегодня создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном отдыхе, повышение качества обслуживания, внедрение новых технологий, предоставление дополнительных услуг гостиничными предприятиями — важнейшая социально-экономическая задача. Гостеприимство — одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации. По мере ее развития оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома, превращалось в профессию для все большего и большего числа людей, пока не превратилось в подлинную индустрию. В данную индустрию входит основной элемент размещения-гостиница. Гостиница - это средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум - заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров. Главное значение в индустрии гостеприимства приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию гостиничной деятельности в городе/регионе, строительство новых гостиничных предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания. Таким образом, актуальность данной работы обуславливается тем, что в настоящее время растёт туристский потенциал, соответственно в этих условиях актуален рост гостиничного бизнеса. То есть всё больше и больше возникает необходимость в обеспечении людей жильём, питанием и прочими услугами Цель проекта: разработка концепции гостиницы 3 звезды в Уфе. Задачи проекта: проанализировать требования и выбор территории, сделать выбор материала для строительства, составить план постройки, определить маркетинговую компанию, разработать финансовый план, изучить правила и порядок проживания в гостинице, ознакомиться с нормативной-правовой базой. Объект исследования: индустрия гостеприимства Предмет исследования: гостиница 3 звезды Метод исследования: в данной работе мы использовали такие методы, как анализ, изучение, систематизация и моделирование Основная часть Глава 1. Требования и выбор территории Требования к категориям гостиниц и других средств размещения Российской Федерации установлены "Положением о классификации гостиниц", утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 18 ноября 2020 г. № 1860 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц" (далее - Положение). В соответствии с приложением № 4 к Положению, к гостиницам категории "3 звезды" предъявляется следующий набор обязательных требований. 1.Внешнее освещение здания и прилегающей территории в тёмное время суток: освещение центрального входа, наружное освещение подходов к зданию 2.Вывеска: вывеска с информацией, предусмотренной требованиями нормативных правовых актов освещаемая или светящаяся с названием гостиницы (требование не является обязательным для гостиниц, не занимающих отдельное здание, при условии наличия на этом здании иной освещаемой или светящейся вывески)при наличии отдельного входа в предприятие питания - вывеска с его названием 3. Вход для гостей: отдельный от служебного входа (требование не является обязательным для гостиниц с количеством номеров 50 и менее) 4. Водоснабжение: круглосуточное горячее, холодное (в районах с перебоями водоснабжения должен быть обеспечен минимальный запас воды не менее чем на сутки и подогрев воды); горячее от резервной системы горячего водоснабжения на время аварии, профилактических работ; бутилированная питьевая вода в номере или питьевая вода в кулере в коридоре (бесплатно) 5. Система отопления, обеспечивающая допустимую температуру воздуха в номерах гостиницы. 6. Лифт в здании (требование не является обязательным в случае невозможности установки лифта по техническим причинам (при наличии документального подтверждения). При отсутствии лифта обеспечивается бесплатная доставка багажа): высотой более 3 этажей 7. Наличие телефона: связь с персоналом из номера (не обязательно для: гостиниц с количеством номеров 15 и менее; загородных отелей, туристских баз, баз отдыха) телефонная внутренняя связь (без выхода за пределы средства размещения) в 100 процентов номеров (допускается наличие кнопки вызова обслуживающего персонала для: курортных отелей, санаториев, домов и центров отдыха, пансионатов; загородных отелей, туристских баз, баз отдыха. телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле), телефонная связь внутренняя и городская 8. Информационно-телекоммуникационная сеть "Интернет" во всех помещениях гостиницы (требование не является обязательным при отсутствии технической возможности предоставления подключения к сети "Интернет" в месте расположения гостиницы, которое должно быть подтверждено документально) 9.Номерной фонд. одно, двух и люкс номера, размеры которых должны обеспечивать беспрепятственное перемещение проживающих; Номера подразумевают 30 стандартных двухместных и 10 одноместных, 10 люкс. 10. Предприятия питания: предприятия питания любого типа (типы предприятий питания: ресторан, кафе, бар, столовая, предприятие быстрого обслуживания, буфет, кафетерий) У гостей должна быть возможность выбрать любой из вариантов питания – только завтрак, двухразовое или трехразовое питание. Также проживающие в отеле могут рассчитывать на ранний завтрак с 7.00 до 10.00. 11. Дополнительный сервис Есть еще целый ряд требований в гостиница 3 звезды, касающийся помещений общественного назначения. Так, они должны быть оснащены мебелью, декоративными композициями, ковровыми дорожками. Если в номерах постояльцев нет сейфа, предложить надежное хранение гостям должны на ресепшене. Круглосуточный прием гостей и доставка их багажа; Ежедневная уборка номеров и смена полотенец; Смена постельного белья (1 раз в три дня); Химчистка, стирка, глажка. Заказ такси и билетов на разные виды транспорта; Туристические и информационные услуги и др. Соответствовать квалификации должны и сотрудники гостиницы 3 звезды. Требования к ним таковы: помимо доброжелательности, наличия унифицированной формы, служебных бейджей, персонал, общающийся с постояльцами, должен владеть минимум двумя языками, на которых говорят клиенты. При выборе территории, мы брали во внимание требования гостиницы три звезды. Наш выбор остановился на участке в Советском районе города Уфы. Мы опирались на такие преимущества как: удобная транспортная развязка; участок ровный; квартал застраивается очень динамично, в пешей доступности магазины и музеи, что как раз удобно для туристов.  Глава 2. Выбор материала для строительства. Как и все другие здания, отели могут быть построены из разных материалов. В России дома отдыха чаще всего строят по каркасной технологии, из блоков или методом монолитного строительства. Каждый вариант строительства имеет свои преимущества. Отели, построенные из блоков, надежные, долговечные. Они будут существовать не один десяток лет. И они будут красиво выглядеть, если им сделать качественную отделку. Сами по себе блоки хоть и прочные и безопасные, но выглядят непредставительно. Поэтому после поднятия стен придется провести их облагораживание, отделав их плиткой, сайдингом или деревом. Какой материал выбрать, зависит от того, какого уровня комплекс возводится. Если он будет бюджетным, то подойдет сайдинг, если планируется привлечь состоятельных гостей, которые любят качество и высокий сервис, стоит выбрать керамогранит. Для отелей, расположенных на территории парков, в зеленых зонах, за городом, отличным вариантом оформления стен будет дерево. Поможет нам с материалом строительная компания “Амега-бетон”. Сейчас есть довольно много различных видов строительных блоков, которые необходимы вам для проведения работ. Однако, актуальным становится вопрос, где следует приобретать необходимый материал, чтобы он был и качественный, и доступный по цене. В этом случае рекомендуем обратить внимание на то, что в Уфе можно приобрести строительные блоки высокого качества по вполне лояльным ценам. Кроме этого, в Уфе можно найти любой вид строительных блоков, какой бы тип работ вы не запланировали. Зачастую строительные блоки используются в качестве основного строительного материала, в особенности, если имеется в виду строительство промышленных или же индивидуальных зданий. Это объясняется, прежде всего, тем, что они имеют свои преимущества. К примеру, керамзитобетонные блоки, которые в Уфе можно приобрести по очень доступной цене, имеют пористую структуру. В компании представлены различные виды строительных блоков и цены на них.   Глава 3. План постройки Гостиница включает в себя: 50 номеров, 3 этажа.    Глава 4. Персонал Лицом любой гостиницы является персонал. Заходя в любой отель постояльцы обращают внимание не только на интерьер, а и на работников. В качестве основных навыков, которыми должен обладать профессионал гостиничного бизнеса называют стрессоустойчивость, пунктуальность, владение иностранными языками, внимание к деталям. Эти требования универсальны как для руководящего состава отеля, так и для обслуживающего персонала. Численность персонала вычисляется по специальной формуле 50/10*8=40 Список обслуживающего персонала: Администратор - 1 человек Директор - 1 человек Портье - 2 человека Работники ресепшена - 4 человека Охранники - 4 человек Шеф-повар - 1 человек Официанты - 4 человека Повара- 8 человек Менеджер по рекламе - 1 человек Бухгалтер - 1 человек Горничные - 8 человек Бармены - 2 человека Бар - менеджер - 1 человек Технический специалист - 1 человек Для полной картины о персонале, мы проанализировали зарплату работников: Администратор - 25 000 рублей Директор - 44 000 рублей Портье - 17 000 рублей Работники ресепшена - 25 000 рублей Охранники - 30 000 рублей Шеф-повар - 35 000 рублей Официанты - 20 000 рублей Повара- 25 000 рублей Менеджер по рекламе - 20 000 рублей Бухгалтер - 20 000 рублей Горничные - 25 000 рублей Бармены - 20 000 рублей Бар - менеджер - 35 000 рублей Технический специалист-- 20 000 рублей |