Курсовая. Реклама в общественном питании
 Скачать 35.04 Kb.
|
|
ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА Комитет по образованию СПб ГБ ПОУ «Колледж Красносельский» КУРСОВАЯ РАБОТА по ОП.07 «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» Тема: «Реклама в общественном питании» Выполнила: Кулик Надежда группа № 94Т Дата сдачи «___» _________2023г. Дата защиты «___» _______2023г. Проверил: _____________________ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 2023 ЗАДАНИЕ на курсовую работу по ОП.07. Основы экономики, менеджмента и маркетинга по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» Обучающегося Кулик Надежда Анатольевна группа № 94Т Ф.И.О. 1. Тема «Реклама на общественном питании» 2. Срок сдачи законченной работы ____________________________________ 3. Необходимые данные для выполнения работы: литературные источники, нормативные документы предприятия питания. 4. Перечень подлежащих разработке вопросов: 1. Проанализировать литературные источники по проблеме состояния отрасли общественного питания, спрос населения и возникающие проблемы с реализацией продукцию. 2. Рассмотреть характеристику предприятия и структуру управления предприятия. 3. Изучить виды графиков предприятия, их достоинства и недостатки. 4. Проанализировать основные технико-экономические показатели деятельности организации. 5. Перечень графического материала: таблицы________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ *графические зависимости, таблицы, иллюстрации, презентация и др. 6. Этапы работы над курсовым проектом*: 6.1 «____»________________2022г. 6.2 «____»________________2022г. 6.3 «____»________________2023г. *При несоблюдении регламента выполнения работы и требований к оформлению итоговая оценка снижается независимо от содержания работы Дата выдачи задания «___»_______________2022 г. Преподаватель ___________________/___________________/ подпись Ф.И.О. Задание принял для выполнения __________________/__________________/ подпись Ф.И.О. Рекомендации к защите: допущен (не допущен)___________/_____________/ подпись Ф.И.О. «_____»______________2023 г. Рецензия на выполнение курсовой работы по ОП.07 Основы экономики, менеджмента и маркетинга специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» Обучающегося Кулик Надежда Анатольевна Группа № 94Т (Фамилия, имя, отчество) Тема курсового проекта «Реклама в общественном питании» 1.Актуальность__________________________________________________________________ 2. Умение пользоваться литературными источниками____________________ __________________________________________________________________ 3. Положительные стороны работы ____________________________________________________________________________________________________________________________________ 4. Недостатки в курсовом проекте и его оформлении_____________________ __________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________ 5. Характеристика графической (творческой) части работы ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 6. Степень самостоятельности студента при разработке вопросов темы, возможность использования полученных результатов на практике.____________________________________________________________________________________________________________________________ Оценка _________________ Преподаватель ________________/___________________/ подпись Ф.И.О. «______»____________2023 г. Содержание Введение…………………………………………………………………. Раздел 1. Деятельность ресторанов в новых рыночных условиях. Задание №1. Анализ литературы по состоянию отрасли общественного питания, спрос населения и возникающие проблемы, связанные с реализацией готовой продукции и продукции собственного питания. ……… Раздел 2. Система управления рестораном «Макдональдс»………….. Задание №2. Характеристика ресторана «Макдоналдс»……………… Задание №3. Схема структуры управления в ресторане «Макдональдс»…………………………………………………………………… Задание №4. Виды графиков на предприятии, их достоинства и недостатки…………………………………………………………………………. Задание №5. Основные технико-экономические показатели деятельности ресторана «Макдональдс»………………………………………... Раздел 3. Маркетинговая деятельность ресторана «Макдоналдс»………. Задание №6. Ассортимент выпускаемой продукции на предприятии………………………………………………………………………. Задание №7. Рекламная кампания в ресторане «Макдональдс»……….. Заключение………………………………………………………………… Список литературных источников…………………………………...…... Введение Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства со своими специфическими особенностями, которая наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговлей решает важные социально-экономические задачи. За последние годы значительные изменения в сфере потребительского рынка привели к полной самостоятельности субъектов хозяйствования, иным взаимоотношениям между ним и органами государственной власти. Изменились и подходы к требованиям в организации общественного питания. В условиях высокой конкуренции на рынке товаров и услуг хозяйственная деятельность предприятий требует постоянного развития, совершенствования и обновления. Предприятия самостоятельно вырабатывают стратегию и тактику своей деятельности на основе маркетинговых исследований рынка, внедрения последних достижений научно-технического прогресса, новых технологий, эффективных форм хозяйствования и управления, активизации предпринимательства, инициативы и т.д. В последние годы происходят заметные изменения в системе организации общественного питания в нашей стране. По сравнению с началом 90-х годов количество предприятий общественного питания резко увеличилось, повысились показатели их работы, улучшились качество и организация обслуживания. Рост благосостояния, возросшая деловая активность, все более ускоряющийся темп жизни, изменение менталитета россиян с ориентацией на западные общества потребления, необходимость более экономного использования рабочего времени - все это обуславливает активное развитие предприятий общественного питания. Одной из ключевых тенденций последних лет стало привлечение достаточно больших инвестиций в индустрию питания. Отрасль приобрела определенный интерес для крупных российских и иностранных инвесторов. Каждый месяц в столице открывается как минимум десять новых ресторанов в различных ценовых сегментах. Тенденция роста числа ресторанов в столице сохранится еще как минимум ближайшие три-пять лет. Наиболее активный рост будет сопутствовать сетевым ресторанным концепциям, преимущественно в нише качественной недорогой кухни. В условиях возрастающей конкуренции как со стороны российских, так и зарубежных сетей индустрии питания наиболее актуальной становится проблема повышения эффективности производственно-коммерческой деятельности предприятий общественного питания. В соответствии с вышесказанным, актуальность темы нашего исследования сомнения не вызывает. Это обстоятельство делает исключительно важной обозначенную проблему, обуславливая правомерность ее выбора. Исходное методологическое значение для курсовой работы имели работы С.Б. Жабиной, А.В. Бурдюгова рассматривающие вопросы экономики, менеджмента и маркетинга в сфере питания. Интерес для нас представила работа Л.Ф. Столмова, исследующая возрастающий спрос населения в отрасли общественного питания. Значительное внимание имела работа Ю.Л. Александров, посвященная проблемам реализации готовой продукции и продукции собственного производства. Цель исследования: Дать анализ и оценку состояния деятельности предприятия общественного питания по вопросам экономики, менеджмента и маркетинга. Задачи исследования: 1. Проанализировать литературные источники по проблеме состояния отрасли общественного питания, спрос населения и возникающие проблемы с реализацией продукции. 2. Рассмотреть характеристику предприятия и структуру управления предприятием. 3. Изучить виды графиков предприятия, их достоинства и недостатки. 4. Проанализировать основные технико-экономические показатели деятельности организации. 5. Рассмотреть ассортимент продукции предприятия питания и рекламу. Объект исследования: Деятельность предприятия питания в сфере экономики, менеджмента и маркетинга. Предмет исследования: Оптимизация деятельности предприятия питания в рыночных отношениях. База исследования: г. СПб, ресторан «Макдональдс». Методы исследования: Анализ литературы, документации. Работа состоит из введения, трех разделов, заключения, 10 источников литературы. В первом разделе рассмотрена современная рыночная ситуация в общественном питании города Санкт-Петербург. Рассмотрена литература по проблеме состояния отрасли общественного питания, спрос населения и возникающие проблемы с реализацией готовой продукции и продукции собственного производства. Во втором раздела изучена система управления предприятия общественного питания. Рассмотрена характеристика предприятия питания, структура управления предприятия, виды графиков на предприятии, а также основные технико-экономические показатели деятельности организации. В заключении подводятся итоги курсовой работы. Раздел 1. Деятельность ресторанов в новых рыночных условиях. Задание №1. Анализ литературы по состоянию отрасли общественного питания, спрос населения и возникающие проблемы, связанные с реализацией готовой продукции и продукции собственного питания. Отрасль общественного отгруженных и реализованных изделий способствует усилению контроля, за сохранностью материальных ценностей, обеспечения предприятия финансовыми ресурсами и ускорению оборачиваемости оборотного капитала. Подводя итоги параграфа, отметим, что Раздел 2. Система управления рестораном «Макдоналдс». Задание №2. Характеристика ресторана «Макдоналдс» Предприятия «Макдоналдс» в Санкт-Петербурге и Ленинградской области существуют более 20 лет. Из 574 российских предприятий «Макдоналдс» на сегодняшний день в Санкт-Петербурге и Ленинградской области работают 73 ресторана: 66 в Санкт-Петербурге и 7 в области. Из общего количества ресторанов по системе франчайзи работают два. Ежедневно рестораны Санкт-Петербурга и области обслуживают более 160 000 посетителей, а всего за 20 прошедших лет работы обслужили более 500 миллионов человек. Для «Макдоналдс» важен индивидуальный подход к каждому посетителю и создание комфортной атмосферы в каждом ресторане без исключения. Поэтому компания проводит планомерное переоснащение и модернизацию ресторанов, дабы обеспечить привычно быстрое обслуживание и продукцию высочайшего качества, а также предоставить посетителям новые опции: воспользоваться электронными терминалами приема заказов, ощутить удобство таких концепций, как МакКафе, МакАвто и МакЭкспресс. В Санкт-Петербурге и области на сегодняшний день работают 22 МакАвто, 12 МакКафе и 16 окон МакЭкспресс. В 2016 году в Санкт-Петербурге уже открыты 2 ресторана «Макдоналдс», а до конца года будут открыты еще 4; одно предприятие откроется в Ленинградской области. На 2017 год запланировано открытие 4-6 ресторанов. Задание №3. Схема структуры управления в ресторане «Макдоналдс». Задание №4. Виды графиков на предприятии, их достоинства и недостатки. Задание №5. Основные технико-экономические показатели деятельности ресторана «Макдоналдс». Раздел 3. Маркетинговая деятельность ресторана «Макдональдс». Задание №6. Ассортимент выпускаемой продукции на предприятии. Задание №7. Реклама кампания предприятия в ресторане «Макдональдс». Подводя итоги раздела, отметим, реклама- Заключение Список литературы |