Результаты за прошлый месяц Декабрь
|
Товароборот с НДС
54 957 008 тг
Производительность - 14230
Средний чек – 3450
Транзакции -15925
Пропускная способнось-37
Osat in ges –100%
|
Цель за этот месяц
|
План выручка. Товароборот с НДС
42 170 000т
Osat in ges –100%
Производительность - 15000
Средний чек – 3400
Транзакции -14500
Пропускная способнось-40
|
Что такое GES?
|
Это онлайн опрос гостей. Сайт куда можно зайти, оставить отзыв.
GES = Guest Experience Survey = опрос гостей
Включает в себя 8 драйверов:
1. Вкус еды
2. Точность выполнения заказа
3. Доброжелательность
4. Общая Чистота ресторана
5. Скорость обслуживания
6. Температура еды
7. Удобство приема заказа
8. Внешний вид сотрудников
|
Что такое ROCC?
Какие отклонения были в последнем ROCCаудите?
|
ROCC – Restaurant Operations Compliance Check ( Проверка операционных систем ресторана). Делится на 2 пункта – 1. Стандарты Бренда 2. Пищевая безопасность.
Знать последние потери по ROCC:
Последний аудит у нас был в 15.12.2021
Результат AT Standart 12 отклонении L1
Из них 8 по ПБ , 4 по СБ
|
Что такое BSC?
Какие результаты за январь месяц?
|
BSC – Balanced Scorecard
Сбалансированная оценка работы ресторана. Делится на 4 пункта.
People
Brand Protection
Customer Experiense
Profit
|
Мотивационная программа
|
Приведи друга
2. Карьерный рост
Заяви о себе
4. Ежемесячно можно получить бонус, когда выполняешь цели по выручке и списанию.
|
ВИП 2
|
Решение проблемы в пользу гостя, это:
1.Внимательно выслушать
2.Искренно извиниться
3.Порадовать подарками
|
Какой модуль ты прошел в первый день?
|
В первый день я прошел Модуль Основу Работу Ресторана.
1.Пищевая безопасность
2.Пожарная безопасность.
3.Охрана труда
Модули COVID-19
|
Чтотакое Learning zone
|
Это электронное обучение. Где я могу самостоятельно обучаться, проходить онлайн сертификацию, пользоваться библиотекой стандартов.
|
Что такое Тет-а-тет?
Кем проводится и когда?
|
Это индивидуальное собеседование
. Провели мне его в первый мой рабочий день( директор ) спрашивали о моем первом рабочем дне, потом через 14 дней и через 30дней и каждый месяц.
|
Cколько огнетушителей в вашем ресторане?
|
У нас 7 огнетушителей в ресторане.
|
Безопасное при пожаре
|
У нас это площадь Атакент
|
Кто твой тренер?
|
Каждый сотрудник называет свой личный назначенный тренера
|
Что такое SPI?
|
Это цикл развития сотрудника. У каждого есть цели на пол года
|
Что такое ABR?
|
Это и инструменты для достижения прорывных результатов. Есть 44 вида, но мы применяем в работе 6.
1.Создаем Ноу-Хау
2.Не попытка
3.Покоряйте вершину
4.Выбирайте установку
5.Признание - признание-признание.
6.Представьте прорыв
|
HWWT3 или как мы побеждаем вместе ?
|
1.Верим во всех людей
2.Достигаем прорыва
3. Работаем в команде
4. Управляем великолепными ресторанами
5. Создаем ноу-хау
6. Признание!
|
Что такое Yum!
Видение
|
МЫ ХОТИМ ЧТОБЫ КАЖДЫЙ СМОГ ИСПЫТАТЬ МАКСИМАЛЬНАЯ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ВКУСА НАШЕЙ КУРОЧКИ!
И поэтому мы:
МИССИЯ:
- Быть брендом №1 на рынке QSR в России, СНГ Центральной и Восточной Европы
Открывать 200+ ресторанов в год
Расти +6% SSSG ежегодно
НАШИ ОБЕЩАНИЯ:
Нашим гостям
Относиться гостью как к другу
Готовить лучщие в мире курицу
Создавать безценные моменты
Нашим сотрудникам
- Буди самим собой
- Меняй мир
- Получай удовольствие
Обществу:
|
Что такое 4 момента истины?
|
Приветствие
Прием заказа
Сбор заказа
4.Прощание и благодарность
|
Чтотакое OSAT in Ges?
|
Это положительные отзывы..
OSAT = Overall Satisfaction = Общее впечатление от посещения KFC = % Гостей, которые поставили оценку «ОТЛИЧНО» после посещения KFC
|
Что такое CSL?
|
Это библиотека стандартов.
|
Что такое Fusion?
Какие есть узкие места?
|
Fusion – это система, по которой работает наш ресторан .
Позиции во Fusion
-кассир
-пакер
-напиточник
-презентор
Время обслуживания гостя с момента приветствия до выдачи готового заказа – 1мин 15 сек
Время приема /оплаты заказа-45 сек
Время сбора заказа-60 сек
Время приготовления одного напитка – 15 сек
Время выдачи заказа – 15 сек
Идеальная пропускная способность 40 чеков в час на одну кассу
Во Fusion есть 8 узкие места, это:
Более 3-х гостей в очереди у приема заказа
Более 2-х оплаченных заказов у монитора сборщика
Более 6-ти заказов на мониторе у напиточника
Более 6-ти заказов на мониторе у упаковщика
Более 4-х заказов на мониторе у презентора
Отсутствие готового фри
Отсутствие сэндвича в Бургер Шуте
Наличие готового блюда не соответствует ТО
| |
Скачать 31.34 Kb.