Главная страница

ВСЭ тесты111. S Выход крови от животных (в к живой массе)


Скачать 67.31 Kb.
НазваниеS Выход крови от животных (в к живой массе)
АнкорВСЭ тесты111.docx
Дата17.08.2018
Размер67.31 Kb.
Формат файлаdocx
Имя файлаВСЭ тесты111.docx
ТипДокументы
#23132
страница3 из 3
1   2   3

V2: Глава 10

I:

S: Соответствие конфигурации туш и вида животного:

L1: Шея длинная, сравнительно тонкая, в подкожной клетчатке сильно развита соединительная ткань, круп выпуклый, седалищные бугры выступают слабо

L2: Шея широкая, короткая, в подкожной клетчатке на шее мало жира, седалищные бугры слабо выступают

L3: Шея круглая, холка почти не выступает над линией спины, задняя часть туши массивная и широкая

L4: Шея овально сжата, холка над линией спины заметно выступает, задняя часть туши узкая, грудная клетка менее округлая

L5: Шея округлая, холка не выступает над линией спины, задняя часть туши узкая, грудная клетка овальная

L6:

R1: лошадь

R2: крупный рогатый скот

R3: овца

R4: коза

R5: собака

R6: лось
I:

S: Соответствие цвета и структуры мышечной ткани мясу животных:

L1: Темно-красного цвета, на воздухе черно-красная с синеватым отливом, при варке дает много «пены»

L2: Темно-красного цвета с синеватым отливом, жесткая, сухая, с хорошо развитыми соединительно-тканными прожилками

L3: Оттенки от светло-красного до темно-красного

L4: От светло-розового до красного

L5: Может быть светло- или темно-красной

L6:

R1: конина

R2: лосятина

R3: говядина

R4: свинина

R5: баранина

R6: крольчатина
I:

S: Соответствие цвета и структуры мышечной ткани мясу животного:

L1: Темно-красный цвет, специфический запах

L2: Нежная, тонковолокнистая, от светло-красного до темно-красного цвета

L3: Темно-красная, жилистая, жесткая, с сильно развитой промежуточной соединительной тканью

L4: Светло-розовая, нежная, тонковолокнистая

L5: Темно-красная, сухая, жесткая

L6:

R1: собаки

R2: северного оленя

R3: взрослых верблюдов

R4: кролика

R5: зайца

R6: нутрии
I:

S: По цвету после варки мясо подразделяют на (2 ответа):

+: белое (свинина, телятина, крольчатина)

+: серое (мясо других видов животных)

-: желтое (конина, говядина)

-: коричневое (козлятина, верблюжатина)
I:

S: При наличии одной из следующих костей: первого и второго шейного позвонков, грудных позвонков, крестцовой кости, локтевой и лучевой костей, костей лонного сращения, бедренной кости, кости запястья, ребер можно отличить:

+: конину от говядины

-: свинину от собачатины

-: мясо кролика от мяса нутрии

-: мясо кошки от мяса собаки
I:

S: При помощи грудных, поясничных позвонков, крестцовой и грудной костей, лопатки можно отличить:

+: мясо овец (коз), свиней от мяса собаки

-: мясо кролика от мяса овцы

-: мясо нутрии от мяса птицы

-: мясо лошади от мяса верблюда
I:

S: По эпистрофею, лопатке, лучевой и локтевой костям, плечевой кости, поясничным позвонкам, крестцовой, берцовой и бедренной костям различают:

+: мясо кролика, нутрии и кошки

-: мясо индюка от мяса курицы

-: мясо собаки от мяса северного оленя

-: мясо кролика от мяса зайца
I:

S: Соответствие анатомического строения языка виду животного:

L1: Длинный, конец плоский, в виде шпателя, спинка покрыта толстым слоем ороговевшего эпителия

L2: Шероховатый, часто пигментирован, кончик острый, на спинке имеется утолщение – валик

L3: Длинный, узкий, конец закругленный, на теле имеется валик

L4: Широкий, плоский, поверхность бархатисто-мягкая, под слизистой оболочкой «червячок бешенства»

L5: По всей поверхности покрыт роговыми сосочками

L6:

R1: лошадь

R2: крупный рогатый скот

R3: лось

R4: собака

R5: кошка

R6: нутрия
I:

S: Соответствие анатомического строения печени виду животного:

L1: Имеет три доли, глубокая вырезка для пищевода, желчного пузыря нет

L2: Три доли выражены неясно, вырезки для пищевода нет, желчный пузырь сравнительно большой

L3: Разделена на две доли, имеется отросток треугольной формы, желчного пузыря нет

L4: Четыре доли, междольчатая ткань сильно развита, желчный пузырь мало выступает

L5: Три главные доли, средняя делится на 2-3 малых, желчный пузырь находится в ямке, есть вырезка для пищевода

L6:

R1: лошадь

R2: крупный рогатый скот

R3: лось

R4: свинья

R5: собака

R6: кролик
I:

S: Соответствие анатомического строения селезенки виду животного:

L1: Плоская, в форме вытянутого овала

L2: Плоская, треугольная, слегка искривленная

L3: Ладонообразная, почти треугольная

L4: Языкообразная, длинная, почти совершенно плоская

L5: Форма языка, один конец значительно шире другого

L6:

R1: крупный рогатый скот

R2: лошадь

R3: овцы и козы

R4: свинья

R5: собака

R6: буйвол
I:

S: Соответствие анатомического строения легких виду животного:

L1: Левое имеет две доли, правое – три, межуточная ткань развита слабо, дольчатость не выражена

L2: Левое разделено на три доли, правое – на четыре, межуточная ткань сильно развита, дольчатость хорошо выражена

L3: Левое имеет две-три доли, правое – три-четыре

L4: Левое состоит из трех, а правое из четырех главных долей, которые вырезками делятся еще на несколько прибавочных долей

L5:

R1: лошадь

R2: крупный рогатый скот

R3: свинья

R4: собака

R5: лось
I:

S: Соответствие анатомического строения почек виду животного:

L1: Правая сердцевидной треугольной формы, левая – бобовидной; не дольчатые

L2: Дольчатое строение, каждая почка состоит из 16-28 долей

L3: Имеют форму боба, не дольчатые, один почечный сосочек

L4: Бобовидные, плоские, не дольчатые, 10-12 почечных сосочков

L5: Гладкие, однососочковые

L6:

R1: лошадь

R2: крупный рогатый скот

R3: козы и овцы

R4: свинья

R5: собака

R6: лось
I:

S: Физико-химические показатели для определения видовой принадлежности мяса животных (2ответа):

+: температура плавления жира, коэффициент рефракции жира

+: качественная реакция на гликоген, определение йодного числа, реакция преципитации

-: качественная реакция на пероксидазку, реакция нейтрализации и плазмокоагуляции

-: формольная проба, иммуноферментный и иммунофлуоресцентный методы
I:

S: Соотношение температуры плавления и вида жира:

L1: 49-54оС

L2: 48-50 оС

L3: 28-32 оС

L4: 37-45 оС

L5: 23-27 оС

L6:

R1: бараний

R2: говяжий

R3: конский

R4: свиной

R5: собачий

R6: сурковый
I:

S: При положительной реакции на гликоген:

+: мясной бульон окрашивается в вишнево-красный цвет, который при нагревании до 80 оС обесцвечивается, а при охлаждении вновь восстанавливается

-: мясной бульон не меняет цвета

-: мясной бульон окрашивается в алый цвет

-: мясной бульон окрашивается в черный цвет
I:

S: При отрицательной реакции на гликоген мясной бульон окрашивается в … цвет:

+: желтый

-: синий

-: фиолетовый

-: черный
I:

S: При сомнительной реакции на гликоген мясной бульон окрашивается в … цвет

+: оранжевый

-: сиреневый

-: голубой

-: белый
I:

S: Реакция преципитации основана на:

+: выпадении осадка под воздействием преципитирующей сыворотки на соответствующий антиген

-: связывании комплемента

-: обнаружении токсинов

-: нейтрализации антител
I:

S: По значению йодного числа судят о:

+: преобладании в жире предельных или непредельных жирных кислот

-: воздействии йода на мышцы различных видов животных

-: содержании в жире молекул водорода

-: соотношении в мышечной ткани Са:Р
I:

S: Тугоплавкие жиры имеют ### йодное число.

+: низкое
I:

S: Легкоплавкие жиры имеют ### йодное число.

+: высокое

[Введите текст]

1   2   3


написать администратору сайта