Самостоятельная работа
Циммерман Елизавета школа №82
Витамины
№
|
Буквенное обозначение, химическое название
|
Ж /В
|
Источник для организма
|
Физиологическая роль
|
Последствия авитаминоза
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
A, A1,
А2- ретиноевая кислота, ретинол, ретиналь/аксерофтол/противоксерофтальмический витамин,
дегидроретинол
|
Ж
|
Зеленые и желтые овощи, бобовые, цитрусовые, персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня, травы, рыбий жир, печень, икра, молочные продукты, сливочное масло, маргарин, яичный желток
Так же образуется в организме(окислительное расщепление β-каротина)
|
Участие в окислительно-восстановительных процессах, регуляция синтеза белков, способствование нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, роль в формировании костей и зубов, рост новых клеток, замедление процесса старения, влияние на зрение, для нормального функционирования иммунной системы, участие в механизмах борьбы с инфекцией, повышение барьерной функцию слизистых оболочек, увеличивание фагоцитарной активности лейкоцитов, защита организма от инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей
|
Куриная слепота, ксерофтальмия
|
|
B1 – тиамин/аневрин/антиневритный
|
В
|
Орехи, семена подсолнечника, крупы,бобовые,
картошка, шпината, цветной капуста, свекла, апельсины, морковь, тыква, свинина, печень, почки, цельнозерновой хлеб, хлеб из муки грубого помола, пивные дрожжи.
|
Для окислительного декарбоксилирования кетокислот, синтез ацетилхолина, участие в углеводном, энергетическом, жировом, белковом, водно-солевом обмене, регуляция трофика и деятельности нервной системы, влияние на нормальный рост и развитие организма, улучшение памяти, внимания, концентрации, блокировка процессов старения в клетках и защита организма от негативного воздействия курения и алкоголя, снятие зубной боли
|
Бери-бери, синдром Гайе -Вернике
|
|
B2- рибофлавин
|
В
|
Куриные яйца,
молоко, творог,
сыр, дрожжи,
зеленый горошек, гречка, овсянка, печень и почки
|
Влияние на рост и развитие организма, работу репродуктивных органов, пищевод и щитовидную железу, борьба с угрями, экземой и псориазом, заживление ран и разглаживание рубцов, влияние на работу нервной системы, предупреждение развития эпилепсии, болезни Альцгеймера и психических срывов, участие в окислительно-восстановительных реакциях, регуляция клеточного дыхания, углеводного, белкового и жирового обмена
|
Арибофлавиноз
|
4.
|
B3/РР - никотинамид /никотиновая кислота/ ниацинамид/ противопеллагрический витамин
|
В
|
Арахис, миндаль, фисташки, семена подсолнечника, пивные дрожжи, ржаной хлеб, гречка, фасоль, картофель, морковь, яблоки, халва, говяжья печень, курица
|
Снижение уровня холестерина и купирование сердечных приступов, расширение сосудов, понижение артериального давления, циркуляция крови, борьба с холестерином, увеличение гемоглобина и нормализация обмена жиров и белков, стимуляция выработки желудочного сока и ферментов, синтез гормонов, обеспечивание нормального зрения, помощь в усваивании белка из растительной пищи
|
Пеллагра
|
5.
|
B5-пантотеновая кислота, соли пантотеноловой кислоты
|
В
|
Хлеб с отрубями, дрожжи, фундук, гречка, овсянка, цветная капуста, горох, молоко, печень, почки, сердце, яичный желток, куриное филе, рыбная икра
|
Синтез жирных кислот, холестерина, гемоглобина, влияние на обмен жиров, белков и углеводов, строительство гормонов надпочечников и также кровяных антител, укрепление иммунитета, при лечении артрита, колита или болезней сердца, влияние на работу головного мозга, синтез нейромедиаторов, замедление процессов старения
|
Боли в суставах, выпадение волос, судороги, параличи, слабое зрение и память
|
6.
|
B6- пиридоксин/адермин
|
В
|
Орехи, бобовые, крупы, цветная и белокочанная капуста, черешня, шпинат, картофель, морковь, лимоны, помидоры, клубника, апельсины, молочные продукты мясные продукты
|
Участвование в регуляции белкового обмена, метаболизма железа и его транспортировке в клетки костного мозга и другие органы и ткани, а также в регулировании возбудимости центральной нервной системы.
Важен для взаимного превращения и метаболизма аминокислот, обеспечивание поддержки, активизации и ускорения превращения глутаминовой и аспарагиновой кислоты в янтарную, а также дофамина в норадреналин, что существенно повышает скорость энергетических процессов в клетках.
Образование ацетилкоэнзима А, являющийся ключевым веществом для цикла Кребса. Образование серотонина и ГАМК регулируется и запускается с участием витамина В6. То есть он влияет на возбудимость центральной нервной системы, не позволяет ей чрезмерно повышаться
|
Анемия, головные боли, утомляемость, кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти и работы сосудов.
|
7.
|
B7/H-
биотин/антисеборрейный фактор/ фактор W/ кожный фактор/ коэнзим R/фактор X
|
В
|
Немного во всех продуктах
Дрожжи, бобовые, цветная капуста, орехи, томаты, шпинат, грибы, печень, почки, яйца,
Организм синтезирует биотин
|
Поддерживание здорового обмена веществ. Превращение глюкозу из углеводов и источника сахара в энергию,
помощь организму использовать аминокислоты из белков для некоторых функций организма,
активизирование жирные кислоты из жиросодержащих продуктов, таких как масло или животный жир. Улучшение непереносимость глюкозы и помощь в сбалансировании уровеня сахара в крови. Поддерживание здоровья волос, кожи и ногтей, влияние на функцию памяти и защищают ее от возрастных когнитивных нарушений, такие как болезнь Альцгеймера или слабоумие. Защита от распространенных сердечных заболеваний, включая воспаление, атеросклероз, сердечные приступы и инсульт. Необходимы для правильной активности щитовидной железы и защиты от усталости надпочечников
|
Кожные заболенвания, отечность языка, нарушение аппетита, мышечные боли, вялость, депрессия, тошнота
|
8.
|
B9/Bc/M-фолиевая кислота/фолацин, фолаты.
|
В
|
Хлеб, пивные дрожжи, молоко, сыр, зелень, морковь, бобовые, орехи, бананы, апельсины, дыня, абрикосы, яичный желток, тунец, лосось, печень,
|
Участие в биосинтезе пуриновых и пиримидиновых оснований – предшественников ДНК и РНК; нуклеиновых кислот, аминокислот, роль в процессах роста и развития, пролиферации тканей, процессах кроветворения и эмбрионального развития, участие в процессах регуляции функций органов кроветворения, регулирование формирования структур нервной системы эмбриона, что крайне важно для нормального развития
|
Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки эмбриона
|
9.
|
B12- цианокобаламин/антианемический
|
В
|
Брокколи, спаржа, белокопытник японский и пророщенный маш, молоко жвачных животных, молочные продукты, печень и почки тунца и лосося, мясо, рыба
|
Для метаболизма жирных кислот, способствование повышению потребления кислорода клетками при острой и хронической гипоксии, участие в процессах трансметилирования, переноса водорода, активирование синтеза метионина, способствование синтезу протеина в организме, цианокобаламин оказывает анаболическое воздействие, повышение фагоцитарную активность лейкоцитов и активирование деятельности ретикулоэндотелиальной системы, усиливание иммунитета, участие в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований, нуклеиновых кислот, необходимых для процесса эритропоэза, влияние на накопление в эритроцитах соединений, содержащих сульфгидрильные группы, способствование предотвращению проявлений нарушений функций центральной нервной системы, слабоумия
|
Пернициозная анемия
|
10.
|
C- аскорбиновая кислота/противоцинговый витамин /антискорбутный витамин
|
В
|
Смородина, шиповник,
яблоки, ананасы, цитрусовые облепиха,
петрушка, укроп, помидоры, сладкий перец,
брюссельская, белокочанная и цветная капуста,
картофель
|
Защита организма oт последствий стресса, усиление репаративных процессов, снижение рисков развития раковых заболеваний, важная роль в работе иммунной системы, повышение устойчивости организма к вирусным и бактериальным инфекциям, участие в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей, в синтезе стероидных гормонов, коллагена
|
Цинга, носовые кровотечения
|
11.
|
Витамины группы D –ламистерол,
эргокальциферол/кальциферол, холекальциферол, дигидротахистерол, дигидротахистерол.
|
Ж
|
Дрожжи, сливочное масло, жирные молочные продукты, некоторые виды грибов, яичный желток, рыба, икра
Вырабатывается организмом в эпидермисе кожи при воздействии солнечного и ультрафиолетового света.
Провитамин D₃ превращается в холекальциферол при тепловой изомеризации. В эпидермисе
|
Обеспечение всасывания кальция и фосфора из пищи в тонком кишечнике, препятствование развитию рахита, кариеса и патологий десен, защита от остеопороза и ускоряет заживление переломов, повышение устойчивости к вирусным заболеваниям
|
Рахит, остеомаляция
|
12.
|
E -
α-, β-, γ-токоферолы
|
Ж
|
Растительные масла и маргарины, цельнозерновых злаков, масличные культуры, ростки, семена, овощи, фрукты.
|
Является физиологическим антиоксидантом, участвование в образовании клеточных мембран и белков, защита мембраны клеток, белков, жиров и ДНК, препятствование процессу окисления холестерина ЛПНП, участие в образовании гемоглобина, в экспрессии генов, уменьшение выработки клетками эндотелия простациклинов,
|
Нервно-мышечные нарушения, анемия.
|
13.
|
K, K1
K2 -филлохинон
фарнохинон
|
Ж
|
зелень, крапива, белокочанная и цветная капуста, брокколи, оливковое масло, творог, молоко, пшеничные отруби, злаки, фруктами.
Вырабатывается в человеческом организме.
|
Предотвращение развития остеопороза, способствование усвоению кальция, увеличение прочности костей, регуляция работы почек, улучшение работы сердечно-сосудистой системы, предотвращение раннего старения кожи, влияние на работу ЖКТ и торможение роста раковых клеток.
|
Гипокоагуляция
|
|
Скачать 31.55 Kb.