Отчет по практике 2. Сибирский университет потребительской кооперации
 Скачать 246.5 Kb.
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕБазой практики является один из магазинов торговой сети «Забайкальский Привозъ». Собственником является индивидуальный предприниматель Бажин Юрий Викторович. Руководитель предприятия Лапшина Инна Сергеевна. Предприятие занимается торговой деятельностью по продаже продовольственных и непродовольственных товаров. Магазин расположен по адресу г. Чита, п. Текстильщиков, пр. Фадеева, 14А; находится на 1 этаже торгового центра «Благодатный». Предприятие является супермаркетом. Общая площадь составляет 634 м²; площадь торгового зала составляет 451м2, площадь складских помещений 183 м2. Тип предприятия – РТП (рознично-торговое предприятие). По специализации торговой деятельности является магазином со смешанным ассортиментом. Форма обслуживания – самообслуживание. Контингент покупателей состоит из лиц разного возраста, с различным уровнем доходов. Магазин в основном ориентируется на покупателей со средним уровнем дохода. Магазин работает ежедневно с 09:00 до 23:00 часов. Рядом с магазином располагается парковка на 10 мест для автотранспорта покупателей. Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина объединяют в следующие основные группы: торговые, помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, административно-бытовые, также имеется гардеробная для работников торгового зала, столовая и туалет для персонала. В магазине используется смешанная планировка торгового зала. Количество сотрудников магазина составляет 21 человек. Для того, чтобы работа продавца продовольственной продукции исполнялась более качественно, составляется инструкция, в которой определяются его должностные обязанности. В данном предприятии торговли соблюдаются все обязанности работников. Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков. Для расчёта структуры ассортимента была выбрана данная группа товаров, т.к. из всех видов масложировой продукции растительное масло пользуется наибольшим спросом. Таким образом, в структуре ассортимента магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» наибольшую долю занимает растительное подсолнечное (60%) масло, рафинированное-дезодорированное (45%) отечественного производителя (90%), фирмы-изготовителя «МЭЗ Юг Руси» (20%), в полимерной упаковке (80%), объемом 1 литр (30%), со сроком годности 12 месяцев (45%) и ценовой категорией от 261 до 420 рублей (35%). Полученный результат коэффициента весомости говорит о том, что потребности населения в растительном масле удовлетворяются на 44%. Данный показатель не является оптимальным и требует дополнительного расширения ассортимента. Для этого предлагается: расширить ассортимент существующих видов кукурузного, оливкового, соевого масла, добавить виды подсолнечного, и включить в ассортимент другие виды масел, например, льняное, рапсовое, конопляное. Спрос – это количество товара, которое хотят и могут приобрести покупатели за определённый период времени при всех возможных ценах на этот товар. На исследуемом предприятии торговли изучение покупательского спроса проводится следующими методами: методом наблюдения; изучением кассовых чеков; анализом товарных запасов. В ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» основными источниками закупа товаров являются оптовые компании. Основные поставщики и производители: ООО «ТК Пеко», ООО «Журавли Торговля и Логистика», ООО «СервикоПлюс», ОАО «Читинский молочный комбинат», ЗАО «Читинские ключи». На данном предприятии торговли закупкой товаров занимаются менеджеры. Они анализируют ассортимент различных групп товаров и изучают спрос, и в связи с этим составляют заявки. В ТС «Забайкальский Привозъ» договор поставки товаров осуществляется в письменной форме между поставщиком товаров и самой организацией. «Книга отзывов и предложений» содержит 9 отзывов. Претензиями являются: различие цен на ценниках и в действительности, грубое обращение сотрудников к покупателю, узкий ассортимент определенной группы товаров, испорченные продукты. Для решения данных проблем необходимо обратиться к «Закону о защите прав потребителе». Согласно действующему законодательству о защите прав потребителей, организацию можно привлечь к административной ответственности за следующие нарушения: продажу некачественного товара и введение покупателя в заблуждение, однако, ответственности за грубость и недоброжелательное отношение к потребителям данный закон не предусматривает. К положительным отзывам относятся: благодарность продавцу и отличная оценка всего магазина. Во время прохождения практики было принято участие в приемке йогуртов от поставщика компании «Danone». Приемка товаров по количеству осуществлялась с помощью ТСД M3 Black (терминала сбора данных) путем подсчета количества единиц. Товары прибыли в назначенный срок, упаковка и тара была без повреждений, количество и качество соответствовало заявленной документации. В супермаркете «Забайкальский Привозъ» соблюдаются соответствующие режимов и сроков хранения товаров, поддерживается необходимая температура, влажность, освещенности и санитарно-гигиенические условия. Следует предложить следующие меры по предупреждению и снижению потерь: осуществлять контроль качества на стадии при закладке товаров на хранение, моральное и материальное стимулирование работников за сокращением потерь; обеспечить рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требования, установленные нормативными документами, которые позволяют предупредить и, тем самым, снизить товарные потери. В супермаркете «Забайкальский Привозъ» торгово-технологический процесс в магазине эффективно организован (он включает в себя приемку товаров по количеству и по качеству, хранение, фасовку, упаковку и выкладку товаров в торговый зал и осуществляется персоналом магазина без участия покупателей). Список использованных источниковКуликова, Н.Р. Управление ассортиментом товаров [Электронный ресурс]: учебное пособие / Н.Р. Куликова, Т.А. Трыкова, Н.С. Борзунова. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 240 с.: ISBN 978-5-98281-374-9 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/434057 Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник / К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2018. — 480 с. — (Среднее профессиональное образование). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/952157 Охрана труда в общественном питании и торговле: Учебное пособие / Гайворонский К.Я. - М.:ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 128 с.: 60x90 1/16. - (Профессиональное образование) (Обложка) ISBN 978-5- 8199-0624-8 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/502557 Дополнительная литература Маркетинг / Алексунин В.А., - 6-е изд. - М.:Дашков и К, 2017. - 216 с.: ISBN 978-5-394-02296-8 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/511979 Организация торговли : учебник / С.И. Жулидов. — М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2017. — 352 с. — (Профессиональное образование). - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/905831 Товароведение непродовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие / Голубенко О.А., Новопавловская В.П., Носова Т.С. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 336 с. — Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/497478 Товароведение однородных групп непродовольственных товаров [Электронный ресурс] : / Чалых Т.И., Пехташева Е.Л., Райкова Е.Ю.; Под ред. Чалых Т.И. - М.:Дашков и К, 2017. - 760 с. — Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/936039 Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] / Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. - М.:Дашков и К, 2017. - 930 с. — Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/511978 Торговое оборудование [Электронный ресурс]: учебное пособие / Мезена Т.К., - 3-е изд. - Мн.:РИПО, 2014. - 327 с. — Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/949505 ПРИЛОЖЕНИЯПриложение 1  Приложение 2 Анкета Уважаемый респондент! Просим Вас принять участие опросе и ответить на ниже прилагаемые вопросы. Результаты опроса будут использованы в обобщенном виде для совершенствования ассортимента магазина «Стрела». Внимательно прочитайте вопросы и обведите тот вариант ответа, с которым вы согласны. Благодарим Вас за помощь, Ваше мнение очень важно для нас! Как часто Вы покупаете растительное масло? 1-2 раза в неделю Раз в месяц 2-3 раза в месяц Свой вариант Какой вид растительного масла Вы чаще всего покупаете? Рафинированное Рафинированное-дезодорированное Рафинированное-недезодорированное Дезодорированное Гидратированное Нерафинированное Где Вы чаще покупаете растительное масло? Супермаркет Магазин рядом с домом Универсальный/гастроном Не придаю значения месту Свой вариант Что для Вас является главным критерием при выборе растительного масла? Качество Цена Известность марки Рекомендации друзей/знакомых Упаковка Свой вариант При покупке Вы выбираете одну марку или пробуете что-то новое? Всегда одну Пробую новое В какой упаковке Вы предпочитаете покупать растительное масло? В стеклянной бутылке В полимерной бутылке Какая цена за 1 литр растительного масла Вас устроит? 50-70 рублей 80-100 110-150 Свой вариант Ваш пол? Женский Мужской Ваш возраст? До 18 18 – 25 26 – 35 36 – 45 46 – 55 56 и старше |