Отчет по практике 2. Сибирский университет потребительской кооперации
 Скачать 246.5 Kb.
|
2. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ В ТОВАРАХ2.1. Анализ структуры ассортимента продовольственных товаров, реализуемых ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков. Для расчёта структуры ассортимента была выбрана данная группа товаров, т.к. из всех видов масложировой продукции растительное масло пользуется наибольшим спросом. Всего магазином ТС Забайкальский Привозъ «ООО «Стрела» реализуется 20 видов растительного масла. В настоящее время на российском рынке представлено достаточное количество растительного масла как зарубежных, так и российских производителей. В таблице 1 представлена структура ассортимента растительного масла по производителю. Таблица 1 Структура ассортимента растительного масла по производителю
Из полученных расчетов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» занимает растительное масло отечественного производителя – 90 %, а наименьший удельный вес занимает растительное масло зарубежного производителя – 10 %. В настоящее время производством растительного масла занимаются множество фирм-изготовителей, и их ассортимент очень широк. Широко известны такие, как «ООО Юг Руси», «ООО Гранд Стар», «ООО Лабинский МЭЗ" и другие. Рассчитаем структуру ассортимента по фирмам-изготовителям. Данные представлены в таблице 2. Таблица 2 Структура ассортимента растительного масла по фирмам-изготовителям
Из полученных расчетов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» занимает растительное масло фирмы-изготовителя МЭЗ «Юг Руси» - 20 %, а наименьший удельный вес занимает растительное масло производителей ООО «Гранд Стар», ООО «Елей», «F. FAIGES», ОАО «ЭФКО» – по 5 %. Растительное масло является энергетическим и строительным материалом. Ассортимент всё больше расширяется, выпускаются масла из различных плодов, орехов и злаков. В таблице 2 представлена структура ассортимента растительного масла в магазине ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» по исходному сырью. Таблица 3 Структура ассортимента растительного масла по исходному сырью
Из полученных расчетов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» занимает растительное масло исходным сырьём которого является подсолнечник - 60 %, а наименьший удельный вес занимает соевое и кукурузное растительное масло - по 5 %. Упаковка любых продовольственных товаров должна быть удобной, и самое главное безопасной в применении, внешний вид тары упаковки является эстетическим показателем качества изделия. Растительное масло может быть упаковано в стеклянные и полимерные бутылки. Рассчитаем структуру ассортимента растительного масла по материалу упаковки. Данные приведены в таблице 4. Таблица 4 Структура ассортимента растительного масла по материалу упаковки
Из полученных расчётов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» занимает растительное масло в полимерной бутылке - 80%, а наименьший удельный вес занимает растительное масло в стеклянной бутылке – 20%. Существуют различные по объему упаковки растительного масла. Рассчитаем структуру ассортимента растительного масла по объему упаковки. Данные приведены в таблице 5. Таблица 5 Структура ассортимента растительного масла по объему упаковки
Из полученных расчетов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» занимает растительное масло объемом 1 л. – 30 %, а наименьший удельный вес занимает растительное масло объемом 810 мл, 2 л. и 3 л. – по 5 %. Существуют различные виды очистки растительного масла. Рассчитаем структуру ассортимента растительного масла по способу очистки. Данные приведены в таблице 6. Таблица 6 Структура ассортимента растительного масла по способу очистки
Из полученных расчетов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» занимает рафинированное-дезодорированное растительное масло - 45 %, а наименьший удельный вес занимает дезодорированное, рафинированное растительное масло – по 5 %. У всех пищевых продуктов есть срок годности и срок хранения. Так и у растительного масла имеется определённый срок. Рассчитаем структуру ассортимента растительного масла по сроку годности. Данные приведены в таблице 7. Таблица 7 Структура ассортимента растительного масла по сроку годности
Из полученных расчетов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» по сроку годности занимает растительное масло со сроком годности 12 месяцев- 45 %, а наименьший удельный вес занимает растительное масло сроком годности 10 мес. И 24 мес. – по 5 %. Сегодня на рынке представлены десятки видов растительного масла, которые существенно отличаются друг от друга по цене. Зачастую данный продукт выбирается исходя из материальных возможностей покупателя. Рассчитаем структуру ассортимента по цене. Данные приведены в таблице 8. Таблица 8 Структура ассортимента растительного масла по цене
Из полученных расчетов следует, что наибольший удельный вес в ассортименте магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» по цене занимает растительное масло от 261 до 420р – 35%, а наименьший удельный вес занимает растительное масло от 171 до 260р - 5 %. Таким образом, в структуре ассортимента магазина ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» наибольшую долю занимает растительное подсолнечное (60%) масло, рафинированное-дезодорированное (45%) отечественного производителя (90%), фирмы-изготовителя «МЭЗ Юг Руси» (20%), в полимерной упаковке (80%), объемом 1 литр (30%), со сроком годности 12 месяцев (45%) и ценовой категорией от 261 до 420 рублей (35%). Анализ структуры ассортимента подразумевает не только определение долей каждого вида товара в общей совокупности, но и расчет показателей, характеризующих ассортимент – широта, полнота, новизна, устойчивость. Широта ассортимента – это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Коэффициент широты (Кш) определяется по формуле. Кш =Шд /Шб , где: (1) Шд – действительный показатель широты, который характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы; Шб – базовый показатель широты, который характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров, регламентируемым или планируемым количеством товаров. Полнота ассортимента – это количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Коэффициент полноты (Кп) определяется по формуле. Кп = Пд /Пб, где: (2) Пд – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии; Пб – полнота, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой полноты принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное ассортиментным перечнем. Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. Коэффициент устойчивости определяется по формуле : Ку = У /Пд * 100, где: (3) У - количество видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей; Пб - общее количество видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп, имеющихся в продаже. Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров. Коэффициент обновления (Кн) определяется по формуле: Кн = Н /Пд, где: (4) Н – количество новых товаров; Пд – количество изделий, имеющихся в магазине. Таблица 9 Расчёт коэффициента широты ассортимента растительных масел
Кш = 0,6 + 0,18 + 1 +1/4 = 0,695 =0,695*100= 69,5% Коэффициент широты составляет 0,69. Это говорит о том, что ассортимент растительного масла в данном супермаркете широк, он составляет 69,5%. За базовую полноту был принят магазин-конкурент «Спутник», расположенный по адресу г. Чита, Девичья Сопка, корп.1, который реализует 52 вида растительного масла. Рассчитаем коэффициент полноты: Кп = 20/52 = 0,384 = 0,384*100 = 38,4%, следовательно, ассортимент растительного масла составляет 38,4% магазина-конкурента. Количество видов и разновидностей растительного масла в супермаркете ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» по сравнению с магазином-конкурентом не является оптимальным. Устойчивым спросом в магазине ТС Забайкальский Привозъ ООО «Стрела» пользуются 15 видов растительного масла. Рассчитаем коэффициент устойчивости: Ку = 15/52 = 0,288 = 0,288*100 = 28,8%. Показатель устойчивости составляет 28,8%, что говорит о том, что устойчивость ассортимента в данном магазине низок. Количество новых видов растительного масла за шесть месяцев в магазине составляет 9 единиц. Всего в магазине представлено 20 наименований. Рассчитаем коэффициент новизны: Кн = 9/20 = 0,45 = 0,45*100 = 45%. Следовательно, степень обновления ассортимента составляет 45%. Рациональность ассортимента – это способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. Коэффициент рациональности – это средне-взвешенное значение показателя рациональности с учётом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости, новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости. Коэффициент рациональности рассчитывается по формуле: Кр = (Кш * Квш + Кп * Квп + Ку * Кву + Кн * Квн), где: Кш – коэффициент широты; Квш – весомость широты; Кп – коэффициент полноты; Квп – весомость полноты; Ку – коэффициент устойчивости; Кву – весомость устойчивости; Кн – коэффициент новизны; Квн – весомость новизны. Для определения коэффициента рациональности необходимо рассчитать коэффициенты весомости показателей ассортимента, которые определяются экспертным путем, и характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предложений, влияющих на сбыт товара. Для этого нами была приглашена экспертная группа, состоящая из 5 человек. В роли экспертов выступали студенты выпускных курсов специальности Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров и преподаватели кафедры коммерческого товароведения. Результаты расчетов коэффициентов весомости представлены в таблице 10. Таблица 10 Расчёт коэффициента весомости:
Кр = 0,695* 0,29+ 0,384* 0,22+ 0,288 * 0,27+ 0,45* 0,20 = 0,44 =0,44*100= 44%. По мнению экспертов, наиболее важными показателями ассортимента являются полнота и устойчивость. Полученный результат говорит о том, что потребности населения в растительном масле удовлетворяются на 44%. Данный показатель не является оптимальным и требует дополнительного расширения ассортимента. Для этого предлагается: расширить ассортимент существующих видов кукурузного, оливкового, соевого масла, добавить виды подсолнечного, и включить в ассортимент другие виды масел, например, льняное, рапсовое, конопляное. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||