Силлабус Современное оборудование перерабатывающих производств.. Силлабус по дисциплине Современное оборудование перерабатывающих производств

Название	Силлабус по дисциплине Современное оборудование перерабатывающих производств
Дата	03.11.2018
Размер	275.55 Kb.
Формат файла
Имя файла	Силлабус Современное оборудование перерабатывающих производств..docx
Тип	Документы #55318

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН $описание: c:\users\gaisiyevich\desktop\эмблемабқату.png$
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет

имени Жангир хана

Силлабус по дисциплине

«Современное оборудование перерабатывающих производств»
для обучающихся 2 курса специальности 6М072800– «Технология перерабатывающих производств» факультета «Агрономия»

Уральск – 2018 г

Описание дисциплины: при изучении данной дисциплины надо уделить

внимание приобретении теоретических знаний и практических навыков, необходимых для будущей инженерной деятельности. Особое внимание обращается на усвоение студентами теоретических положений, использование которых необходимо при проектировании, расчетах, наладке и эксплуатации вентиляционных установок. Первостепенное значение при изучении придается повышению эффективности и эксплуатационной надежности технологического оборудования.

Цель преподавания дисциплины: развивающие цели заключаются в развитии у магистрантов навыков самостоятельного мышления, умения анализировать различные технические ситуации, и какой-то степени предвидеть последствия принимаемых решений. Современные перерабатывающие производства требует от специалиста глубоких знаний в области кинетики и динамики технологических процессов. Инженер обязан не только уметь управлять теми или иными производственными процессами в соответствии с требованиями технологии, но и должен обеспечивать их оптимальное проведение на высоком техническом уровне, который бы отвечал последним достижениям науки в данной области. Для достижения данных целей специалист обязан уметь выполнять различные инженерные расчёты в соответствии с возникающими задачами.

Задачи изучения дисциплины: задачей дисциплины является изучение принципов и основных параметров технологического оборудования, применяемого в зерноперерабатывающей, мукомольной, крупяной, кондитерской промышленности направлено на обучение будущих специалистов оптимальной организации производства, расчету технологических параметров оборудования, основном регулирования их работы, технике безопасности, охраны окружающей природой среды.

Информация о дисциплине: при изучении «Технологическое оборудование зерноперерабатывающей, хлебопекарной и кондитерской промышленности» состоят в приобретении теоретических знаний и практических навыков, необходимых для будущей инженерной деятельности. Особое внимание обращается на усвоение студентами теоретических положений, использование которых необходимо при проектировании, расчетах, наладке и эксплуатации вентиляционных установок. Первостепенное значение при изучении придается повышению эффективности и эксплуатационной надежности технологического оборудования.

Постреквизиты дисциплины: нет
2.Календарно - тематический план дисциплины

Неделя		Название модуля и темы	Лекция	Прак.	СРОП	СРО	Всего часов
Модуль 1. Основные принципы машинно-аппаратурных схем перерабатывающей промышленности
1.	Краткий исторический обзор развития техники пищевой промышленности. Машинно-аппаратурные схемы предприятий зерноперерабатывающей, хлебопекарной и кондитерской промышленности.		1	2	2	4	9
2	Основные стадии производственных процессов. Структура и классификация технологического оборудования		1	2	2	4	9
3	Основные сведения о сырье и готовой продукции предприятий зерноперерабатывающей, мукомольной и кондитерского производства. Машины для выделения примесей, отличающихся шириной и толщиной.		1	2	2	4	9
Модуль 2. Машины для подготовки сырья к переработки.
4	Машины для выделения примесей, отличающихся совокупностью различных физических свойств. Машины для выделения примесей, отличающихся аэродинамическими свойствами .		1	2	2	4	9
5	Машины для сухой обработки поверхности зерновок. Принцип работы концентраторов и комбинаторов.		1	2	2	4	9
6	Ударно-истирающие и сортирующие машины. Изучение принципов работы шелушильных машин, крупосортировочных машин, шлифовальных машин, полировальных машин.		1	2	2	4	9
7	Сортирование продуктов шелушения. Принцип работы крупосортировочных машин, шлифовальных машин, полировальных машин.		1	2	2	4	9
Модуль 3. Оборудование, используемое в комбикормовой промышленности.
8	Машины для дозирования. Принцип работы машины для объемного и весового дозирования.		1	2	2	4	9
9	Оборудование для смешивания комбикормов. Оборудование для выработки прессованных комбикормов и их компонентов.		1	2	2	4	9
Модуль 4. Оборудование, применяемое в хлебопекарной и макаронной промышленности.
10	Технологические процессы хлебопекарных и макаронных производств. Оборудование для транспортирование и хранения дополнительного сырья.		1	2	2	4	9
11	Оборудование для подготовки сырья к производству. Оборудование для транспортирования и хранения муки.		1	2	2	4	9
12	Оборудование для замеса тестовых полуфабрикатов. Смесители для жидких полуфабрикатов. Оборудование для выгрузки теста.		1	2	2	4	9
13	Оборудование для брожения тестовых полуфабрикатов		1	2	2	4	9
14	Тестоделительные машины. Конструкции тестоделительных машин.		1	2	2	4	9
15	Оборудование для формования тестовых заготовок. Тестоокруглительные и тестозакаточные машины.			2	2	4	9
Всего			15	30	30	60	135

3. Академическая политика курса

-посещение всех видов занятий по расписанию и по отдельно утвержденному

графику; не опаздывать на аудиторные занятия; своевременное выполнение всех заданий учебной программы; во время занятий выключить сотовые телефоны, не разговоривать со студентами.

Время проведения консультаций: среда, - 14⁰⁵ – 15⁰⁵

4. График выполнения задании СРО

№ п/п		Название модуля и темы		Задания	Литера тура (№)		Форма отчетности		Срок сдачи заданий, неделя
1		Модуль 1. Основные принципы машинно-аппаратурных схем перерабатывающей промышленности Тема 1. Машинноаппаратурные схемы предприятий. зерноперерабатывающей, хлебопекарной и кондитерской промышленности.		Подготовить глоссарий. Роль круп для питания человека.	1, 5-7		Защита докладов, выполнение глоссария Заполнение Информацинных таблиц		1-неделя
2		Модуль 1. Основные принципы машинно-аппаратурных схем перерабатывающей промышленности Тема 2. Структура и классификация технологического оборудования		Подготовить материал по схемам сортирования	1, 6		Реферат, письменная отчетность		2-неделя
3		Модуль 1. Основные принципы машинно-аппаратурных схем перерабатывающей промышленности Тема 3. Основные сведения о сырье и готовой продукции предприятий зерноперерабатывающей, мукомольной и кондитерского производства		Подготовить материал, схемы оборудования.	1, 6		Защита Докладов и глоссария		3-неделя
4		Модуль 2. Машины для подготовки сырья к переработки. Тема 1. Машины для выделения примесей, отличающихся аэродинамическими свойствами		Изучить предприятия специализирующиеся на выпуске дозаторов	1, 7		Заполнение информа ционных таблиц		4-неделя
5		Модуль 2. Машины для подготовки сырья к переработки. Тема 2. Принцип работы концентраторов и комбинаторов		Изучить отличительные особенности, преимущества способов дозирования.	1,5		Отчетность в виде глоссария		5-неделя
6		Модуль 2. Машины для подготовки сырья к переработки. Тема3.Изучение принципов работы шелушильных машин, крупосортировочных машин, шлифовальных машин, полировальных машин.		Изучить принципы, порядок смешивания.	1,2-5		Разработка процедур для предприятий перерабаты вающих производсгв		6-неделя
7	Модуль 2. Машины для подготовки сырья к переработки. Тема 4. Принцип работы крупосортировочных машин, шлифовальных машин, полировальных машин		Разобрать схемы движения продуктов в основном оборудовании			1,3-5		Презентация		7-неделя
9		Модуль 3. Оборудование, используемое в комбикормовой промышленности. Тема 2. Оборудование для выработки прессованных комбикормов и их компонентов.		Привести примеры, классификацию оборудования	1,5,7		Реферат и письменн ая отчетность		9-неделя
10		Модуль 4. Оборудование, применяемое в хлебопекарной и макаронной промышленности. Тема 1. Оборудование для транспортирование и хранения дополнительного сырья		Привести примеры современного принципа. хранения муки.	1,5,8		Защита Докладов и глоссария		10-неделя
11		Модуль 4. Оборудование, применяемое в хлебопекарной и макаронной промышленности. Тема 2. Оборудование для транспортирования и хранения муки		Привести примеры и схемы оборудования.	1,2-5		Презента ция, сдача глоссария		11-неделя
12		Модуль 4. Оборудование, применяемое в хлебопекарной и макаронной промышленности. Тема 3. Смесители для жидких полуфабрикатов. Оборудование для выгрузки теста.		Разобрать принцип действия тестоприготовительных агрегатов.	1,3-5		Реферат, представл ение иллюстра тивного материал а в виде слайдов		12-неделя
13		Модуль 4. Оборудование, применяемое в хлебопекарной и макаронной промышленности. Тема 4 Принцип работы тестоприготовительных агрегатов.		Отличительные особенности существующих тестоделительных машин.	1,2-5		Реферат, сдача глоссария		13-неделя
14		Модуль 4. Оборудование, применяемое в хлебопекарной и макаронной промышленности. Тема 5 Конструкции тестоделительных машин.		Изучить конструкцию тестоделительных машин	1,3-10		Отчетность в виде глоссария		14-неделя
15		Модуль 4. Оборудование, применяемое в хлебопекарной и макаронной промышленности. Тема 6 Тестозакаточные машины.		Отличительные особенности существующих тестзакаточных машин.	1,5,8		Реферат, представл ение иллюстра тивного материал а в виде слайдов		15-неделя

5 . Критерии оценки знаний и график выполнения заданий по дисциплине

Таблица 1. Оценка текущей успеваемости

Неделя	Виды занятий
	Практические		СРО
	Кол-во заданий	баллы	Кол-во заданий	баллы
1	1	100	1	100
2	1	100	1	100
3	1	100	1	100
Всего	3	300	3	300
Средний балл за 3 недели	(практ(300)+ СРО(300)) / 6 = 100
4	1	100	1	100
5	1	100	1	100
6	1	100	1	100
Всего	3	300	3	300
Средний балл за 3 недели	(практ(300)+ СРО(300)) / 6 = 100
7	1	100	1	100
8	1	100	1	100
9	1	100	1	100
Всего	3	300	3	300
Средний балл за 3 недели	(практ(300)+ СРО(300)) / 6 = 100
10	1	100	1	100
11	1	100	1	100
12	1	100	1	300
Всего	3	300	3	300
Средний балл за 3 недели	(практ(300)+ СРО(300)) / 6 = 100
13	1	100	1	100
14	1	100	1	100
15	1	100	1	100
Всего	3	300	3	300
Средний балл за 3 недели	(практ(300)+ СРО(300)) / 6 = 100

Рубежный контроль проводится 5 раз (по 100 бальной шкале каждый рубежный контроль), в течении одного академического периода в рамках одной учебной дисциплины на 3, 6, 9, 12-й и 15 рейтинговой неделях.Форма проведения рубежного контроля - на усмотрение преподавателя.

После каждого рубежного контроля подводятся итоги 1, 2, 3, 4-го и 5-го рейтинга. При этом текущий и рубежный контроли определяют результат рейтинга. Каждая рейтинговая оценка студента складывается из оценки текущего и рубежного контроля, и определяется как среднеарифметическая сумма текущего и рубежного контроля. Например:

РК1 =	Тк₁ + Рк₁	РК2 =	Тк₂ + Рк₂
	2		2

где РК 1 – 1-ый рейтинговый контроль;

РК 2 – 2-ой рейтинговый контроль;

Тк 1/2 – 1-ый/2-ой текущий контроль;

Рк 1/2 – 1-ый/2-ой рубежный контроль.

Итоги каждого рейтинга вносятся в электронные рейтинговую и аттестационную ведомости не позднее следующего после рейтинговой недели понедельника (программа Platonus).

Оценка рейтинга допуска определяется как среднеарифметическая сумма двух рейтингов и в процентном содержании определяется по следующей формуле:

Рср =	РК1 +….+ РК5
	5

где Рср – усредненная рейтинговая оценка;

РК 1/5 – 1-ый/5-ый рейтинговый контроль.

Итоговый контроль (курсовой проект) проводится в виде защиты на кафедре.

К итоговому контролю допускаются только те студенты, которые не имеют академической задолженности по пререквизитам и имеют рейтинг допуска не менее 50 % усредненной рейтинговой оценки.

После завершения экзамена по каждой дисциплине студенту выставляется итоговая оценка, которая включает положительные оценки (50% и выше)рейтинга допуска и итогового контроля.

Оценка текущей успеваемости составляет 70% от итоговой оценки знаний по дисциплине, и оценка экзамена составляет 30% от итоговой оценки знаний по дисциплине:

ИО = Рср х 0,7 + ИК х 0,3

где ИО – итоговая оценка;

Рср – усредненная рейтинговая оценка;

ИК – итоговый контроль.

Результаты экзамена вносятся преподавателем в экзаменационную ведомость в день проведения экзамена.

Студент, не согласный с результатами оценки рейтинга допуска и/или итогового контроля, имеет право подать апелляцию не позднее следующего дня после выставления рейтинга и/или проведения экзамена. Результаты заседания апелляционной комиссии оформляются протоколом.

Для пересдачи положительной оценки по итоговому контролю с целью ее повышения, обучающийся вновь посещает все виды учебных занятий, предусмотренные рабочим учебным планом по данной дисциплине, получает допуск и сдает итоговый контроль. Пересдача экзамена с оценки «неудовлетворительно» на положительную проводится в этом же порядке.

В качестве инструментов измерения знаний обучающихся выступает шкала оценок. Шкала оценок основана на балльно-рейтинговой буквенной системе.

Шкала оценок по балльно-рейтинговой системе

Оценка по буквенной системе		балл	%-ое содержание		значение
А		4,00	95-100		Отлично
А-	3,67			90-94
В+	3,33			85-89		Хорошо
В	3,0			80-84
В-	2,67			75-79
С+	2,33			70-74		Удовлетворительно
С	2,0			65-69
С-	1.67			60-64
D+	1.33			55-59
D	1.0			50-54
F	0			0-49		Неудовлетворительно

Шкала оценок основана на балльно-рейтинговой буквенной системе.

Шкала оценок по балльно-рейтинговой системе

Оценка по буквенной системе	балл	%-ое содержание	значение
А	4,00	95-100	Отлично
А-	3,67	90-94	Отлично
В+	3,33	85-89	Хорошо
В	3,0	80-84
В-	2,67	75-79
С+	2,33	70-74	Удовлетворительно
С	2,0	65-69
С-	1.67	60-64
D+	1.33	55-59
D	1.0	50-54
F	0	0-49	Неудовлетворительно

6. Список рекомендуемой литературы:

Нормативно-правовые акты:

1.СНиП РК 1.03.-03-2001.

2.СНиП РК 2.02.-05-2009.

3.СНиП РК 3.02-38-2006.

Основная литература:

1.Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Еренгалиев А.Е. Методические указания к практической работе «Изучение конструкций насосов». /Б.Б. Кабулов, А.К.

Какимов, А.Е. Еренгалиев.- Семей: СГУ им. Шакарима, 2008 – 12 с.

2.В. А. Бутковский, Г.Е. Птушкина. «Технологическое оборудование

мукомольного производства» ДеЛи 2006.

3.Шепелев А.Ф. и др. Тавароведение и экспертиза зерно - мучных и плодовых

товаров. Ростов- на Дону: Феникс.. 2002. -218 с.

4.Маевская С.Л., Лабутина О.А. Количественно - качественный учет зерна и

зернопродуктов . - М.: ДеЛи принт, 2003. - 296с

5.Кабулов Б.Б. Методические указания к практической работе «Изучение конструкций просеивателей для муки»./ Б.Б. Кабулов – Семей: СГУ им. Шакарима, 2008 – 12 с.

6.Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Еренгалиев А.Е. Методические указания к практической работе «Изучение конструкций рабочих органов технологического оборудования: подвесные пути и конвейеры». Б.Б. Кабулов, А.К. Какимов, А.Е. Еренгалиев. – Семей: СГУ им. Шакарима, 2008 – 8 с.

Дополнительная литература:

7.Г.Д. Кавецкий,Б.В.Васильев «Процессы и аппараты пищевой

технологии» 2-е издание Москва «Колос»2000 г.

8.Н.М. Личко «Технология переработки продукции растениеводства»

Москва «Колос» 2000 г.

9.А.Н. Андреев «Производство сдобных хлебобулочных изделий» Санкт-

Петербург Гиорд 2003 г.

10. . Егоров Г.А. Малая мукомольная мельница: Пособие для предпринимателей -СПб.:ГИОРД,2000.-96 с.

Периодические издания:

1.Пищевая промыщленность.

2.Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.

3.Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана.