проект. Содержание Стр. Введение Методики исследования Результаты работы Перспективы работы Список литературы Приложения Введение
 Скачать 1.04 Mb.
|
|
Содержание Стр. Введение……………………………………………………… 2 Методики исследования…………………………………….. 2-6 Результаты работы…………………………………………… 7-9 Перспективы работы…………………………………………. 9-10 Список литературы…………………………………………… 11 Приложения…………………………………………………... 12-14 Введение И вот, еще секунда ….Звенит долгожданный звонок на большую перемену, двери классов открываются, и дети гурьбой выбегают в коридор, обгоняя друг друга спешат в школьную столовую. Я бегу вместе со всеми. Ведь там готовят еду из полезных, экологически чистых овощей, которые мы вырастили своими руками! Но не все ребята ходят в школьную столовую, да и в столовой, некоторые ребята пьют только чай. Вот и пришла мне в голову мысль, выяснить, почему не все учащиеся едят в школьной столовой. Ведь горячее и качественное питание имеет очень большое значение для растущего организма. За помощью я обратилась к своему учителю биологии. С ней мы разработали план нашей работы и приступили к работе. Цель нашего проекта исследование влияния школьного питания на здоровье учеников. Исходя из цели, мы поставили перед собой следующие задачи: Изучить литературу по теме. Провести исследование как влияет школьное питание на здоровье учеников, и сделать выводы. Выпустить агитационные плакаты о правильном, здоровом питании. Выдвинули гипотезу: Если школьники не будут пропускать школьные обеды, то у них будет меньше проблем со здоровьем. Методики исследования Питание — физическая потребность человека. Сократу принадлежит известный афоризм: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Пища является исходным материалом для построения и обновления каждой клеточки человеческого организма. Ее можно сравнить с материалом для строительства дома или дачи. Какой материал, таковы дом или дача, какое питание, таково и здоровье человека. Пища одновременно и источник энергии для жизни и работы. Начали мы с изучения теории. Как оказалось питание ребенка - школьника стало с недавнего времени не только головной болью родителей, но и серьезной проблемой современной диетологии. По данным исследований 80% учеников недополучают витаминов и минералов и, как следствие, хуже успевают, медленнее соображают, быстрее утомляются и к окончанию средней школы приходят с целым букетом различных заболеваний. Каким же должен быть «умный» рацион учащегося, чтобы, с одной стороны, ребенок получал все необходимые организму вещества, выдерживал ежедневные физические и психологические нагрузки и учился на пятерки. А с другой – пища приносила бы не только пользу, но и удовольствие? С этим вопросом я обратились к медсестре врачебной амбулатории. Она рассказала, что «Секретов немного. Главное правило, о котором часто забывают родители, – питание должно быть разнообразным. Это важнейший фактор, который способствует нормальному интеллектуальному и физическому развитию ребенка». Очень важно, чтобы ребенок уходил в школу сытым. Нередко утром дети мало и неохотно завтракают. Недопустимы длительные перерывы в приеме пищи. Например, если у школьника будет перерыв между обедом и ужином 6-7 часов, то через несколько недель у него начнется головокружение, появится слабость, ребенку станет труднее учиться. После длительного перерыва ребенок, проголодавшись и набросившись на еду, плохо ее пережевывает. Пища, проглоченная наспех, плохо переваривается и не приносит пользы. В результате могут возникнуть заболевания пищеварительной системы. Несмотря на множество рекомендаций, и программ по совершенствованию питания детей и подростков, многие школьные меню, к сожалению, не радуют разнообразием и не всегда учитывают суточные потребности ребенка. Растущему организму школьника необходим полный набор пищевых веществ: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины. Недостаток одного или нескольких из них приводит к задержке роста и развития. Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма. Продукты, богатые витамином А:морковь , сладкий перец, зеленый лук, щавель, шпинат, зелень , плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи. Продукты-источники витамина С:зелень петрушки и укропа , помидоры, черная и красная смородина , красный болгарский перец, цитрусовые, картофель . Витамин Е содержится в следующих продуктах: печень , яйца , овсяная и гречневая крупы . Продукты, богатые витаминами группы В: хлеб грубого помола , молоко , творог , печень , сыр , яйца , капуста, яблоки, помидоры , бобовые В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие. РЕБЕНОК ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА ДОЛЖЕН ЕЖЕДНЕВНО ПОЛУЧАТЬ: Сливочное масло: 30–40 г Растительное масло: 15–20 г Хлеб (пшеничный и ржаной): 200–300 г Крупы и макаронные изделия: 40–60 г Картофель: 200–300 г Овощи: 300–400 г Фрукты свежие: 200–300 г Сок: 150–200 мл Сахар: 50–70 г Кондитерские изделия: 20–30 г Молоко, молочные продукты: 300–400 г Мясо птицы (филе): 100–130 г Рыба (филе): 50–70 г Но не следует забывать и калориях, которые необходимы растущему организму школьника. Школьник, при его умственных и физических нагрузках на организм, должен ежедневно поглощать 1200 - 2500 килокалорий. Но, чем меньше организм должен затрачивать энергии для усвоения продуктов питания, тем лучше. Свои резервы он затратит тогда на обновление клеток, а следовательно, не будете слишком быстро стареть. Ученые утверждают, что 1500 калорий в день, для ученика 11 -15 лет, при нормальной физической нагрузке - оптимальны при сбалансированном режиме питания.Каждый из школьников должен получать столько энергии, сколько затрачивает ее в течение дня, т.е. в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие. Если он не получает калорий по сравнению с энергетическими затратами, он худеет, уменьшается его умственная способность, снижает работоспособность, ухудшает самочувствие. Изучив теорию и побеседовав с медработником, я решила поставить эксперимент на себе. В один из учебных дней добровольно отказалась от обеда в столовой. В тот день я часто раздражалась по пустякам, нервничала; на уроках думала о еде, а не об учебе; ощутила дискомфорт в области желудка; к вечеру разболелась голова. В результате, пришла к выводу, что обязательно всегда буду обедать в школьной столовой. Следующим этапом моей работы стало анкетирование, с помощью которого решила разобраться, что думают по поводу питания и меню ребята и их родители. Для этого разработала анкету для детей и анкету для взрослых ( приложение1)Анкетирование родителей провела на общешкольном родительском собрании. Мною было опрошено 20 человек. А ребятам анкету раздала на перемене. Взрослые считают, что горячий обед необходим, голосуют за него и не хотят, чтобы их дети питались в сухую.( приложение 2) А вот посмотрев анкеты учеников можно сделать вывод, что современные школьники отдают предпочтения сладостям, мучным изделиям. Сладкое богато углеводами, которые являются энергетическим источником, однако все же стоит отдавать предпочтение горячим блюдам. К сожалению, небольшой популярностью пользуются фрукты и овощи, богатые витаминами. Также совсем не востребованы в данном возрасте каши, но зато большее количество опрошенных отдают предпочтение сухарикам и чипсам, употребление которых стоит ограничить, либо совсем от них отказаться, так как они содержат канцерогенные вещества, которые негативно влияют на растущий организм. А те ребята, которые совсем не ходят в школьную столовую, сказали, что лучше потратить деньги в магазине. Около нашей школы находится три магазина, к продавцам этих магазинов я и обратилась с вопросами. Из беседы с ними я выяснила, что чаше всего к ним в магазин приходят ученики 5-9 классов. В среднем они тратят от 50 до 80 рублей в день. Покупают газированные напитки, чипсы, сухарики, шоколад. Диетологи обвиняют такую пищу в большом количестве калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Налицо (а потом и на лице, в самом прямом смысле слова) все то, что ведет к тусклым волосам, угрям, прыщам. В типичном обеде по типу фастфуда содержится больше половины всей дневной нормы калорий, соли. Фастфуд — класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фастфуд» обозначает пищу, которую можно быстро приготовить и предоставить клиенту. Тем же, кто страдает сердечными заболеваниями, аллергией, ожирением, диабетом, гастритом или имеет другие проблемы с желудком и почками - фастфуд категорически противопоказан. Фастфуд и любая перекуска всухомятку недопустима в детском и подростковом возрасте. Общие выводы Сделав простейшие математические расчеты, получается, что в месяц на покупки в магазине тратится 1100-1750 рублей, а за полноценное питание в школьной столовой платим 600 рублей в месяц. Получается, что получать горячее питание в школьной столовой в два раза дешевле. А если учесть еще и то, что самыми любимыми напитками считаются Кока-Кола и Спрайт, то за здоровье этих ребят становиться страшно. Употребление газировки нарушает работу желудочно-кишечного тракта, способствует метеоризму, может привести к гастриту. Содержание сахара в шипучих напитках огромное, что отражается на зубах и костях, ведет к их истончению. Создателем газировки является британский химик Джозеф Пристли. Первую бутылку газировки он получил, зарядив воду газами, выделяющимися при брожении пива. За это открытие учёного приняли во Французскую Академию Наук в 1772 году. А промышленное производство газированных напитков организовал Якоб Швепп в 1783 году. Происхождение «Кока-Колы» и «Пепси-Колы» относят к микстурам, которые по ошибке были разбавлены газированной водой. Интересные варианты применения этим напиткам нашли люди: Любая «Кола» — хороший пятновыводитель, её лишь нужно добавить в стиральную машину перед стиркой. Если вы не можете открутить ржавые болты, полейте их Колой, и все получится.     Также с помощью этого напитка можно прекрасно отмыть автомобильное стекло, очистить хромированный бампер автомобиля, потемневшие драгоценности. Собрав все свои исследования, я отправилась к поварам.  С ними мы проанализировали меню для школьников в нашей школьной столовой и выяснили, что энергетическая ценность одного обеда составляет от 600 ккал до 931 ккал - это соответствует норме для подростков. Школьное питание организовано таким образом, что все необходимые питательные вещества имеются в блюдах, предлагаемых учащимся в столовой. Блюда, предлагаемые для ребят – вкусные и полезные. Питание учащихся организованно согласно рекомендациям и нормативным документам: СанПин 2.4.2.2821-10 рекомендуемые среднесуточные наборы для питания детей 7-11и 11-18 лет. В своей работе они пользуются методическими рекомендациями; примерным меню горячих школьных обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в государственных общеобразовательных учреждениях. Ориентируясь на ответы ребят в анкете, я попробовала составить свое меню (приложение 3). Повара обещали учесть его при приготовлении обедов. Перспективы работы Для того чтобы учащиеся питались в школьной столовой горячими обедами, я приняла решение: 1.Привлечь своих одноклассников к решению этой проблемы. 2.Пройти по классам, в которых мало детей охвачено горячим питанием, с беседами «О влиянии питания на здоровье школьников». 3.Подготовить презентацию по данной теме. 4.Выпустить плакаты «О здоровом питании» и «О вредных продуктах». Разместить их в школьной столовой.  Оказывается питание - один из важных факторов здорового образа жизни. Но наши учащиеся не всегда отдает предпочтение рациональному питанию. Нельзя сказать, что здоровье подрастающего поколения полностью зависит от того, питается ребенок в школе или нет. Но большое значение имеет школьное горячее питание, которое позволяет сохранять здоровье за счет правильно подобранных блюд и режима питания. Цель работы я достигла, провела исследование: влияние школьного питания на здоровье учеников. Результаты оказались не утешительными. Мои одноклассники заинтересовались моей работой и приняли решение провести агитационную работу по вовлечению наибольшего количества учащихся в процесс питания в школе. На общешкольной линейке мы предложили провести конкурс плакатов. Презентацию, которая будет создана – выложим на школьном сайте, и выступить на ближайшем родительском собрании. Ведь от родителей зависит дать деньги на покупку в магазине или на обед в школьной столовой. Если школьники не будут пропускать школьные обеды, то у них будет меньше проблем со здоровьем. Список литературы Безруких М.М. Разговор о правильном питании. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2002. – 72с. Зайцев Г.Б. Твое здоровье. Укрепление организма. – С-Пб.: Детство-пресс, 2000. – 112с. Сорока Н.Ф. Питание и здоровье. – Минск: Беларусь, 2001. – 350с. Интернет ресурсы. Приложение 1 Анкета для школьников Какой пище Вы отдаете предпочтение? Вкусно ли Вас кормят дома? Питаетесь ли Вы в школьной столовой? Нравятся ли Вам блюда в школьной столовой? Если нет, то, что Вы хотели бы изменить?
 Приложение 2 Анкета для родителей 1.Связано ли здоровье человека с его питанием? 2.Нужно ли горячее питание в школе? 3. Хотели бы Вы, чтобы Ваш ребенок питался всухомятку? Взрослые считают, что горячий обед необходим, голосуют за него и не хотят, чтобы их дети питались в сухую.
 Приложение 3 Меню, составленное на основе анкет
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||