Список использованной литературы
 Скачать 1.66 Mb.
|
|
Выполнила: ученица 10А Ченкова Оксана Традиционная немецкая кухня и праздничная кулинария Список использованной литературыГота Франк. Die Konsumforschung. PZ. – 1997. - № 90 Методическая мозаика. Приложение к журналу « Иностранный язык в школе». – 2003. – № 2 Немецкий язык. Все темы. Школьная программа / Авт. С. В. Бачкис, В.Г. Викторовский, А. П. Ковалёва, Э. С. Степанова – М.: Издатель Быстров, 2008 Разговорные темы к экзаменам по немецкому языку: Рабочая тетрадь. – Сост. К. Красильщикова, Н. Богданова, С. Кричина – СПб.: « КОРОНА принт», 2000 Томан Инга. Праздник урожая: история и традиции. Содружество. – 2004. №2 Томан Инга. Рождественский стол. Рецепты наших авторов. Содружество – 2004. - № 3 Универсальная энциклопедия для юношества. Страны народа / Сост. В. Б. Новичков – М.: « Педагогика – Пресс», издательский дом « Современная педагогика», - 20007. http:/www. vorota. de / Holiday _ Oktoberfest. AXCMS www. weltreport. de / goroda Немецкая кухняКолбаса, колбаса, колбаса… Как первое блюдо преобладают супы и бульоныЗнаменитый суп айнтопфт Прозрачные Пюреобразные Сладкие супы с медом, изюмом и сухофруктами Вторые блюдаРазличные овощи: цветная капуста, стручки зеленой фасоли, морковь Блюда из яиц: фаршированные, запеченные яйца с молочным соусом и сыром, с помидорами и жареным картофелем Яичница с копченой сельдью Омлет с картофелем и соусом Различные котлеты, шницели, филе, шнельклопсы, бифштексы Рыбные блюда Сладкие блюда и десертФруктовые салаты с соусами и сиропами Творожные пудинги Компоты, кисели Желе, муссы Мороженое с фруктами, печеньем или сиропом Рождество9 обязательных рождественских блюд: 1.Жареная колбаса с тушёной капустой 2.Жареный гусь 3.Свиная рулька 4. Утка 5. Салат 6. Яблочный пирог 7. Печенье 8. Хлеб 9. Соль Weihnachtsgeschenke Рождественские рецептыРазноцветное печенье Мука – 200 г Сливочное масло – 120 г Сахарная пудра – 60 г Яйцо – 1 шт. Какао, лимонная цедра, ванилин, соль (по вкусу) Все продукты, кроме какао, разделите на равные части. В обеих порциях муки, положенных на доске горкой, сделайте углубления, положите в них размягченное сливочное масло и другие ингредиенты. В одну из норм продуктов положите какао и замесите каждую часть теста до состояния однородной массы. Остудив в холодильнике, раскатайте тонкими пластами сначала один кусок теста, потом второй; положите один на другой, закатайте в виде рулета и снова остудите. Когда тесто застынет, нарежьте кружки толщиной 0,5 см и выпекайте в духовом шкафу. Миндальный кремМиндальный крем Очищенный растолченный миндаль – 40 г Молоко – 0,5 л Сахар – 60 г Яичный желток – 2 шт. Ванилин (по вкусу) Размешать миндаль и треть имеющегося молока, добавить сахар, ванилин и желтки. Непрерывно взбивая полученную смесь, влить в нее оставшееся горячее молоко и довести до кипения. Желе из красного винаЖеле из красного вина Красное вино – 1 стакан Желатин – 25 г Сахар – ¾ стакана В кастрюлю сыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить замоченный желатин; все время помешивая, довести сироп до кипения, влить вино, добавить немного ванилина и лимонный сок по вкусу. Горячий сироп процедить слегка охладить и разлить в формочки. Индейка, фаршированная каштанами Индейка – 3 кг и индюшиная печень Телятина – 100 г Свинина – 100 г Свежее сало – 100 г Каштаны – 750 г Бульон – 1/2 л Лук-шалот (можно репчатый) – 10 г Печень, телятину, свинину и сало провернуть через мясорубку. Очищенные каштаны сварить в бульоне и мелко растолочь. Потушить в сливочном масле мелко нарезанный лук. Все перемешать. Начинить этой смесью индейку и жарить в духовке около 2 часов. Ostern Der Osterhase ladet ein Пасхальные сувенирыЯйца ФабержеОктоберфестOktoberfestИнтересные факты: - Октоберфест занесён в Книгу Рекордов Гиннеса как большой праздник. - к Октоберфесту изготавливают специальное полутёмное и довольно крепкое пиво: «Октоберфестбир». - за время праздника выпивается более 5 миллионов литров пива, съедается 14 тыс. свиней, 400 тыс. порций сосисок и 600 тыс. порций курицы. - кружка пива стоит на празднике 6 Евро, хотя в обычные дни и в обычный пивной её стоимость около 1,5-2 Евро. Завершается фестиваль в первой половине октября, да и то, вероятно, только потому, что пивные запасы за более чем недельное празднование успевают исчерпаться. Праздник благодарения за урожайТрадиционный обед: Первое блюдо: Говяжий суп-лапша Второе блюдо: Баранина с рисовой кашей Десерт: Арбузы или холодное свекольное пюре Что едят на севере, могут не знать на югеНа побережье Северного и Балтийского морей главные блюда, конечно, из рыбы. Ее жарят, коптят, тушат, маринуют самыми разными способами, готовят вкуснейшие супы. Берлинское меню В «Старом Берлине», в районе Митте неподалеку от площади Arkonaplatz (ближайшая остановка метро Bernauer Strasse), в пивной или в кафе с их старомодно-дубовым колоритом самое место отведать традиционную берлинскую отбивную котлету или биточки. Ближе к острову Буяну К востоку по побережью на столе появляется все больше разнообразных вариаций фруктов и ягод: яблоки с фасолью, сливы с клецками, кровяная колбаса с изюмом, гусь с черносливом. На столе ГётеНа столе Гёте Одно из традиционных блюд в Брандербурге – знаменитая «Тельтовская брюква», тушённая в масле с белым мясным соусом, сахаром и уксусом. Её очень любил Гёте. Своим нежным вкусом она обязана особым песчаным почвам земли Брандербург. Шахтёрский рецепт В середине прошлого века Рурский угольный бассейн потянулась свободная рабочая сила из многих уголков Европы. Польские и силезкие иммигранты помимо трудового вклада обогатили и немецкую кухню, подарив ей рецепт приготовления «бигоша». Баварские белые колбаски Фирменное баварское блюдо – вайссвюрст («weisswurst») – белые колбаски. Говорят, их придумал хозяин пивной в центре Мюнхена на Мариенплац, что напротив ратуши. И произошло это 22 февраля 1857 г. В 1957 г., по случаю 100-летия изобретения, прошел первый праздник. Кулинарный интернационал Немецкая кухня становится всё более интернациональной. Турецкий дюнер кебаб или пицца встречаются так же часто, как и знаменитые немецкие жареные колбаски. Обед по-французски в Германии Выделяется своими гастрономическими достоинствами земля Баден-Вюртенберг. Не удивительно, рядом Франция с её кулинарными традициями. Влияние её кухни чувствуется во всём. Из ста лучших ресторанов Германии многие здесь. Mahlzeit! Приятного аппетита! |