Главная страница
Навигация по странице:

  • Особенности питания. Главная особенность лечебного стола №1 – это умеренность

  • Химический состав и энергетическая ценность.

  • Молоко и молочные продукты

  • Крупы и макаронные изделия

  • Два типа лечебного стола №1.

  • Примерное меню на день диеты №1.

  • Лечебная диета №1 по Певзнеру. Стол 1 Показания к применению. Лечебная диета 1


    Скачать 18.22 Kb.
    НазваниеСтол 1 Показания к применению. Лечебная диета 1
    АнкорЛечебная диета №1 по Певзнеру
    Дата24.12.2021
    Размер18.22 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаЛечебная диета №1 по Певзнеру .docx
    ТипДокументы
    #316373

    Стол №1

    Показания к применению.

    Лечебная диета №1 по Певзнеру рекомендуется людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения, а также при обострении этих заболеваний. Эта же диета назначается при обострении хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией, а также в период обострения после острого гастрита.

    Особенности питания.

    Главная особенность лечебного стола №1 – это умеренность химического, механического и термического воздействия на желудочно-кишечный тракт. В рационе ограничивают продукты, которые сильно возбуждают секрецию желудка, раздражают его слизистую оболочку, трудно или долго перевариваются. Основная часть пищи готовится в протертом, жидком или кашеобразном виде, её варят в воде или на пару. Блюда можно запекать, но без корочки. Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском. Слишком холодные и очень горячие блюда из рациона исключают. Соль ограничивают. Также ограничивают блюда, содержащие много клетчатки. Пищу рекомендуется принимать маленькими порциями, достаточно часто – пять-шесть раз в день. Соблюдая такую диету, уменьшается воспаление, язвы заживают быстрее и легче, приходит в норму секреторная и двигательная функции желудка.

    Химический состав и энергетическая ценность.

    Белки – 90-100 г (60% животные), жиры – 100 г (30% растительные), углеводы – 400-420 г, поваренная соль – 10-12 г, свободная жидкость – 1.5 л. Калорийность диеты – 2800-3000 ккал.

    Таблица продуктов

    Разрешенные продукты

    Запрещенные продукты

    Хлебные изделия

    Белый пшеничный хлеб из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный, сухой бисквит, белые сухари, несдобное печенье. Один-два раза в неделю разрешаются выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоком, джемом, ватрушка с творогом.

    Ржаной хлеб и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

    Молоко и молочные продукты

    Цельное, сухое или сгущённое молоко, сливки, свежий некислый творог, некислый кефир, простокваша. Неострые, несолёные сорта сыра в тёртом виде, причём изредка. Можно приготовить творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги.

    Острые, солёные, твёрдые сорта сыра, молочные продукты с высокой кислотностью. Сметану разрешается употреблять в ограниченном количестве.

    Супы

    Супы на овощном отваре, из протёртых и хорошо разваренных круп, суп-пюре из варёных овощей (кроме капусты), молочный суп с мелкой вермишелью. Можно заправлять первые блюда сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.

    Супы из крепких мясных и рыбных бульонов, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщ, окрошка.

    Мясо и мясные блюда

    Нежирные сорта мяса, без сухожилий, фасций, кожи птиц. Полезными будут паровые блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки, мяса нежирной телятины, цыплят, кролика. Котлеты, биточки, зразы готовятся на пару. Бефстроганов делается из вареного мяса. Разрешается также отварные язык и печень.

    Жирные и жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, мясные консервы, любые копчёности.

    Рыба и рыбные блюда

    Нежирные сорта рыбы, без кожи, приготовленные куском или в виде котлетной массы. Рыба должна вариться в воде или на пару.

    Жирная, солёная рыба, рыбные консервы.

    Крупы и макаронные изделия

    Крупа манная, гречневая, овсяная, рис. Каши из этих круп варят на молоке или воде. Вермишель или макароны разрешаются мелко рубленные, в отварном виде.

    Крупа перловая, ячневая, кукурузная, пшено, бобовые.

    Овощи

    Картофель, морковь, свекла, цветная капуста. В ограниченном количестве допускается зелёный горошек. Овощи нужно варить на пару или в воде. Овощные блюда должны быть в протёртом виде, например, пюре, суфле, паровые пудинги. Непротёртыми можно употреблять ранние тыкву и кабачки. В супы разрешается добавлять мелко шинкованный укроп. Спелые некислые томаты также могут присутствовать в рационе, но не более 100 г.

    Белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы. Все солёные, квашеные и маринованные овощи. Грибы, овощные закусочные консервы.

    Яйца и блюда из яиц

    Яйца всмятку, омлет на пару, но ограниченно – не более двух штук в сутки.

    Яйца вкрутую и жареные.

    Жиры

    Несолёное сливочное масло, рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

     

    Закуски

    Салаты из отварных овощей, мяса, рыбы отварной язык, паштет из печени. В небольшом количестве допускаются также колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь.

    Любые острые и солёные закуски, консервы, копчёности.

    Ягоды и фрукты

    Сладкие сорта зрелых фруктов и ягод, ягоды из компотов. Ягоды и фрукты в протёртом, варёном и печёном виде, желе, муссы, кисели.

    Кислые, недостаточно спелые фрукты и ягоды, непротёртые сухофрукты.

    Сладости

    Сахар, мёд, пастила, зефир, некислое варенье.

    Шоколад и мороженое.

    Напитки

    Некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками, слабые соки из фруктов и ягод, отвар шиповника.

    Все газированные напитки, квас, чёрный кофе.

     

    Два типа лечебного стола №1.

    Есть два типа лечебного стола №1, которые обозначают соответственно №1а и №1б. Стол №1а рекомендуют в самые первые дни обострения указанных выше заболеваний, то есть в первых трёх-восьми дней лечения. При соблюдении этой диеты даже из разрешённых продуктов, указанных выше, желательно исключить овощи, закуски, кисло-молочные продукты, сыр и сметану, так как они могут сильно раздражать органы пищеварения. После того. Как острая стадия болезни минует, рекомендуется стол №1б, при котором запреты диеты №1а снимаются.

    Примерное меню на день диеты №1.

    • Первый завтрак: паровой омлет из двух яиц или два яйца всмятку, стакан молока или некрепкий чай с молоком.

    • Второй завтрак: молоко или фруктовый кисель.

    • Обед: Молочный овсяной слизистый суп, куриное или рыбное паровое суфле, фруктовый кисель или фруктовое желе.

    • Полдник: отвар шиповника.

    • Ужин: протёртая молочная рисовая или овсяная каша, молоко или фруктовый кисель.

    • На ночь: молоко.


    написать администратору сайта