Стратегическое планирование. Стратегическая оценка внутренней среды предприятия. Стратегическая оценка внутренней среды предприятия
 Скачать 0.86 Mb.
|
|
Стратегическая оценка внутренней среды предприятия Введение Актуальность оценки внутренней среды предприятия можно объяснить с нескольких сторон. С теоретической точки зрения, особенности внутренней среды предприятия всегда интересны в зависимости от сферы деятельности предприятия. С практической точки зрения, любой руководитель ищет пути повышения эффективности деятельности, а значит оценка внутренней среды в любой момент актуальна. В целях обучения стратегическая оценка интересна, так как освоение основных принципов, методов стратегической оценки повышают компетентность будущего работника организации в этой сфере. С научной точки зрения актуальной проблема остается в связи с разнообразием форм предприятий, их специфики деятельности и отсутствием единообразия в определении критериев эффективности в стратегической оценке внутренней среды предприятия и сложности прогнозирования в условиях нестабильности рыночной ситуации и воздействия внешней среды. Цель исследования стратегической оценки внутренней среды- освоить теорию, методику и практику стратегического анализа внутренней среды организации, выявить сильные стороны, которые способствуют развитию ключевых компетенций, повышению устойчивости конкурентных преимуществ и позволят ей укрепить свою конкурентную позицию в условиях нестабильной внешней среды, определить слабые стороны, которые мешают в достижении целей. Задачи: - описать существующие методы стратегической оценки внутренней среды; -проанализировать внутреннюю среду ООО «Управление общепитом Кунг фу» - разработать рекомендации по выбору стратегии для ООО «Управление общепитом Кунг фу». Вопросы стратегической оценки рассматривались в работах зарубежных авторов: Мескон М, Майкл А., Франклин Х. и др. российских экономистов Игнатьева Л.П., Клочков А.Я., Исаенко А.В., Комаров О.Е., Лаврищева Е.Е., Милова Ю.Ю., Платонов А.М., Сидолрин А.В. и и др. Методологическая основа исследования - методы исследования. Основные принципы исследования внутренней среды организации основаны на основных принципах исследований: системность — означает рассмотрение предприятия как сложной системы, включающей ряд функциональных подсистем (видов деятельности) и компонентов (структурных подразделений); • комплексность — предполагает анализ всех составляющих частей предприятия; • сопоставимость — требует проведения анализа всех внутренних переменных в динамике и в сравнении с аналогичными показателями конкурентных фирм; • уникальность, или специфические цели предприятия. При исследовании в зависимости от поставленных целей можно использовать различные методы или их комбинацию. Для теоретического исследования можно применить методы научного познания- всеобщие философские, общенаучные, частно-научные, дисциплинарные и междисциплинарные. Из всеобщих философских методов для исследования внутренней среды применимы такие методы, как диалектический, метафизический, аналитический, интуитивный, герменевтический (понимание) и др. категории. Диалектика позволяет рассмотреть предметы в их развитии, самодвижении, изменении. Исторический подход к изучаемому предмету включает в себя анализ основных этапов и тенденций его возникновения, развития и функционирования. Метафизический метод– сосредоточение усилий на поисках различных вариантов интерпретации развития. Метафизическим может быть как метод познания, так и способ практической деятельности. К общенаучным методам исследования относят системный, структурно-функциональный, кибернетический, вероятностный, моделирование, формализация и др. Чаще всего выделяют три уровня методов и приемов научного исследования: методы эмпирического исследования – наблюдение, эксперимент, сравнение, описание, измерение; методы теоретического исследования – моделирование, формализация, идеализация, аксиоматический метод, гипотетико-дедуктивный метод и др.; обще-логические методы научного исследования – анализ и синтез, индукция, дедукция и аналогия, абстрагирование, обобщение, идеализация, формализация, вероятностно-статистические методы, системный подход и др. Частнонаучные методы исследования определяются, прежде всего, специфическим характером отдельных форм. К методам теоретического обобщения эмпирической информации относят большое количество методов, в том числе общелогические: анализа и синтеза, абстрагирование, индуктивный и дедуктивный методы, моделирование; статистические (вероятностные) методы . используются также многими науками, в том числе и управленческими. Один из важных метод анализа (от греч. analysis — разложение, расчленение) — разложение объекта исследования на составные элементы с целью изучения его структуры, отдельных признаков, свойств, внутренних связей, отношений. Очень важно, что такой вид анализа должен сочетаться с другими методами. В менеджменте анализ является основным методом исследования организаций и управляемых процессов, как сложных многоэлементных систем. Синтез (от греч. synthesis — соединение, сочетание, составление) — это метод продолжает анализ и предусматривает представление как единого целого элементов объекта, разложенных в ходе анализа. Методы анализа и синтеза дополняет абстрагирование (от лат. abstractio — отвлечение) — представляет собой мысленное отвлечение от несущественных свойств, связей, отношений изучаемых предметов с одновременным мысленным выделением существенных, интересующих исследователя сторон, свойств, связей этих предметов. С методом абстрагирования тесно связан и метод обобщения. Обобщение — логический процесс и результат мысленного перехода от единичного к общему, от менее общего к более общему. Аналогия — это такой метод научного исследования, с помощью которого от сходства объектов данного класса в одних признаках делают вывод об их сходстве в других признаках. Очень часто применяется системный метод — это совокупность методологических принципов и способов исследования, в основе которых весь объект и его целостность представляется как система взаимосвязанных элементов, составляющих структуру. Для оценки развития процессов в динамике в менеджменте используются статистические методы, так же их можно использовать как вероятностные, с помощью которых изучается действие множества случайных факторов В рамках эмпирического познания наиболее приемлемы методы формализации и математизации, эти методы эффективны для реальных объектов, так как предусматривается процесс накопления информации об исследуемых объектах (путем наблюдения, измерения, экспериментов) здесь происходит систематизация информации в виде таблиц, схем, графиков, выявляются основные закономерности, взаимосвязи, формируются гипотезы, теории, законы.. Чаще всего в формализации используется метод математизация. Математизацию в менеджменте можно использовать по направлениям: - математическое моделирование ─ построение формально-количественных, математических моделей исследуемых процессов и явлений; - эконометрика ─ решение социально-экономических задач с применением принципов статистического измерения и сбора данных, численного выражения исследуемой реальности с определением меры и границ этого выражения; - математический эксперимент метод многократного математического моделирования как эксперимент над моделями; - неметрическая математизация экономического знания. Если исходить из того, что внутренняя среда организации - основные элементы организации, без которых которые ее функционирование затруднено, то для исследования внутренней среды применимы общенаучные методы: анализа и синтеза, обобщения.  Рис. 1. Элементы внутренней среды. Внутренняя среда организации состоит из большого процессов. Набор процессов и их количество и содержание зависят типа организации, ее размера и вида деятельности. Процесс в разных организациях различаются по объему, содержанию, могут быть в одной организации значимой в других отсутствовать. Несмотря на многообразие все процессы можно выделить в пять групп функциональных процессов, которые охватывают деятельность любой организации и которые являются объектом управления. Данными функциональными группами процессов являются следующие: производство; маркетинг; финансы; работа с кадрами.  Рис. 2. Функциональные процессы внутренней среды Производство включает: изготовление продукта, снабжение и ведение складского хозяйства; обслуживание технологического парка; осуществление исследований и разработок. Маркетинг все то , что связано с реализацией продукции. Это стратегия продукта, стратегия ценообразования; стратегия продвижения продукта на рынке; выбор рынков сбыта и систем распределения. Финансы включают в себя процессы, связанные с обеспечением эффективного использования и движения денежных средств в организации. Самое основное-поддержание ликвидности и обеспечение прибыльности, создание инвестиционных возможностей и т.п. Кадры это процессы взаимодействия работников организации, кадровые передвижения- найм, обучение и продвижение кадров; оценка результатов труда и стимулирование; создание и поддержание отношений между работниками и т.п. Объединены процесс с помощью организация- это коммуникационные процессы, организационные структуры, нормы, правила, процедуры, распределение прав и ответственности, иерархию подчинения. Представление внутренней среды как функциональных процессов дает возможность применить системный подход, статистические методы и методы формализации- математические модели расчета основных показателей деятельности. Так математические и статистические методы используют при анализе производства и реализации продукции при расчете темпов роста объема производства продукции, величины издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Задача анализа - изучить динамику перечисленных показателей, выполнение плана по их уровню, причины их изменения и дать оценку выполнения плана по уровню качества продукции. Для чего могут использоваться так же методы социологического исследования- опрос, анкетирование При анализе маркетинговой деятельности организация может использовать системный подход, метод аналогий, статистический (вероятностный) подход. При анализе рынка графический способ математизации используется очень часть и дает наглядное представление. Финансовые результаты деятельности предприятия изучаются с помощью математической формализации, статистических методов, анализа и синтеза. Анализ использования трудовых ресурсов может включать формализованные методы сравнения и аналогии, а так же построения математических моделей, которые позволяют проанализировать производительность. Наиболее распространенным методом диагностики внутренней среды, который включает в себя элементы перечисленных выше методов называется управленческим обследованием. В управленческом обследовании существует большое количество методов анализа внутренней среды организации. , чаще всего это: SWOT-анализ SWOT-анализ — это определение сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей и угроз, исходящих из его ближайшего окружения (внешней среды).  Рис. 3 SWOT-анализ Схема проведения анализа:  Рис. 4. Схема SWOT-анализа Для проведения анализа нужно выявить основное направление развития предприятия определить свои силы и оценить рыночную ситуацию, чтобы понять, возможно, ли двигаться в указанном направлении и каким образом это лучше сделать (SWOT-анализ). Результаты анализа заполняются в матрицу.  Рис. 5. Матрица SWOT-анализа Заполнив такую матрицу можно увидеть результат: - основные направления развития предприятия; Еще один метод анализа SNW-анализ это усовершенствованный SWOT-анализ. Strength (сильная сторона), Neutral (нейтральная сторона), Weakness (слабая сторона). В отличие от анализа слабых и сильных сторон SNW – анализ также предлагает среднерыночное состояние (N). Оформить можно в виде таблице, которая учитывает необходимые факторы.  Рис. 6. Пример SNW-анализа Все перечисленные методы могут применяться при исследовании внутренней среды предприятия. Анализ внутренней среды предприятия На примере компания ОО «Управление общепитом Компания «KONG FU» , используя методы анализа и синтеза, статистические методы и системный подход, а так же SWOT-анализ, проведем анализ внутренней среды. Компания «KONG FU» – это ресторан китайской кухни, открывшийся в 2018 году в г. Екатеринбурге и сразу показавший себя как прибыльный и успешный бизнес. • «KONG FU» - атмосферное место, это не типичный азиатский ресторан, сочетающий в себе демократичность, доступность и глубину пан азиатской темы с первоклассной кухней. • «KONG FU» - это национальная китайская кухня; • В блюда ресторана входят лучшие продукты от проверенных поставщиков; • Разработанное меню действует по всей сети франчайзинговых ресторанов; • Оригинальный дизайн заведения, создающий комфортную атмосферу; • Особое внимание уделено быстрому обслуживанию - вынос блюда в течение 7 - 10 минут; • Средний ценовой сегмент - меню по карману многим посетителям. «KONG FU» расположено в проходимом месте в центре города- ТРЦ «Гринвич», 3 этаж. Есть парковка, принимаются банковские карты, открылась доставка, средний чек 450 рублей. Производство Производство включает в себя продукцию фуд-корта: холодные закуски, горячие блюда, супы, китайская лапша, напитки, снэки и соусы. При производстве используются все свежие продукты, отдел закупа заключает договора на приобретение продукции входящей в состав блюд. Все товары соответствуют требованиями качества, исходное сырье при необходимости имеет сертификаты соответствия. Хранение продуктов ведется в соответствии с требованиями по срокам и условиям. Уникальными особенностями продукции является то, что шеф-повар и су-шеф владеют особенностями приготовления традиционных китайских блюд, но учитывают особенности фуд-корта- скорость приготовления и подачу. Структура меню минимизирована с учетом того, что предприятие находится в торговом центре, и соответственно при большом потоке посетителей будет требоваться минимизация времени на изготовления, при этом блюда достаточно разнообразны, и могут удовлетворить как потребности в быстром перекусе, так и более длительному препровождению времени в компании друзей, чему способствует местонахождения ресторана.  Рис.7. Статистика посетителей Анализ статистики посетителей показывает, что продукция пользуется спросом и у мужчин и у женщин, в основном это достаточно молодая возрастная группа- 30,88 лет. Большая половина посетителей, лица посещающие торговый центр, вторая част состоит из работников в торговом центре, и небольшая часть специально приезжает за продукцией . Основной упор компания делает на быстром обслуживании. Кадры  Рис. 8. Организационная структура «KONG FU» Кадровый состав представлен на рисунке 8. Общая численность – 22 человека, включая административный персонал—7 человек. Существенно важная роль у работников, администрации связанная с обеспечением кадрового состава- специалистами-поварами, а так же по обеспечения качества- работа с нормативным актами в сфере санитарных норм и правил (СанПин). Большое количество администраторов связанно со сменностью работы и требованием быстрого принятия заказа от посетителей и предоставлением им блюд. В отделе производства трудоустроены высококлассные специалисты по производству китайских блюд. Требования российского законодательства в отношении работников соблюдены полностью. У работников выработан корпоративный дух, организация имеет свой фирменный стиль, выраженный в традиционной китайской цветовой гамме. Работники соблюдают правила этикета и корпоративной этики. Финансы. Динамику основных показателей рассмотрим в таблице. Таблица Динамика показателей
Все показатели имеют рост. Что связано с ростом цен и ростом цен на продукцию. Большую долю в расходах занимают покупки исходных продуктов, вторая по значимости это заработная плата. В остальных расходах арендная плата, уплата налогов и маркетинговые мероприятия. В целом компания хорошо развивается имеет стабильный рост. Маркетинг. Отдел маркетинга занимается продвижением товара, компания есть в социальных сетях на флампе проходит отслеживание отзывов посетителей. Предусмотрена бонусная программа по карте постоянного посетителя. Продуман стиль компании. Проводятся опросы по структуре меню. Проводят сравнение ценовой политики конкурентов с помощью метода сравнения. Для того чтобы выявить перспективы развития построим матрицу SWOT-анализа.
После стратегической оценки ООО «Управление общепитом Компания «KONG FU» можно сделать выводы, что необходимо усилить работу по направлениям: -работа с поставщиками для снижения расходов, - широкая рекламная компания для привлечения клиентов;-открытие дополнительной точки для увеличения объемов продаж и охвата рынка; - разработка продуктовой стратегии, которая позволит учитывать изменения предпочтений посетителей в сторону здорового, правильного питания. 3.Рекомендации по выбору стратегии: обоснование выбора базовой стратегии. Целью данной работы является стратегическая оценка внутренней среды предприятия. В соответствии с темой были поставлены и решены следующие задачи: рассмотреть методы стратегической оценки внутренней среды организации; дать краткую характеристику внутренней среды ООО «Управление общепитом Компания «KONG FU», разработать рекомендации по выбору стратегии для этой организации. Методологическая база: В работе применялись различные методы исследования: статистическое наблюдение, метод анализа и синтеза, системный подход, методы группировки и сравнений, метод сбора фактов и другие. В ходе анализа выявлено, что ООО «Управление общепитом Компания «KONG FU» стабильная компания со сложившейся репутацией. Имеет преимущества в предоставлении уникальных китайских блюд с учетом требования фуд-корта- скоростью обслуживания. Ресурсное обеспечение позволяет открыть дополнительную точку на условиях франчайзинга, так как компания имеет свой фирменный стиль и технологию. В качестве совершенствования возможно применение продуктовой стратегии, которая будет предусматривать возможность сочетать особенности китайской кухни и здорового образа жизни. |