тест с ответами процессы и аппараты. тест процессы и аппараты. Технологические машины преобразуют обрабатываемую продукцию, изменяя ее форму, размеры, свойства и состояние
 Скачать 35.7 Kb.
|
|
Технологические машины -преобразуют обрабатываемую продукцию, изменяя ее форму, размеры, свойства и состояние При расчете аппаратов периодического действия, как правило, задаются- производительностью Механизмы, передающие движение от двигателя к технологической машине и к исполнительным механизмам, – это передаточные механизмы Процессы пастеризации, стерилизации, охлаждения относятся-к теплообменным процессам Процессы, скорость протекания которых определяется законами механики и гидродинамики, – это гидромеханические процессы Какие процессы относятся к механическим? -Воздушное сепарирование, Прессование Укажите отличительную характеристику машин последовательного действия.- Каждое следующее действие (операция) машины начинается только после окончания предыдущего Какие процессы относятся к тепловым? -Конденсация, Охлаждение Основное преимущество непрерывных процессов по сравнению с периодическими заключается- в том, что отсутствуют затраты времени на загрузку исходными продуктами и выгрузку готовой продукции, возможность автоматического регулирования и полной механизации В зависимости от изменения таких параметров, как скорость, температура, концентрация, процессы классифицируют-на установившиеся и неустановившиеся Процессы, связанные с переносом вещества в различных агрегатных состояниях (газ, жидкость, твердое тело) из одной фазы в другую, – это массообменный процессы Механизмы, которые непосредственно воздействуют на обрабатываемый объект, изменяют форму, состояние, положение, свойства обрабатываемых объектов, – это исполнительные механизмы Производственный процесс – это совокупность последовательных действий для достижения определенной цели Какие процессы относятся к механическим?- Классификация, Измельчение Какие процессы относятся к массообменным?- Абсорбция, Адсорбция С какой целью рассчитывается материальный баланс?- Для определения расхода исходных материалов, выхода готовых продуктов Смесь твердого вещества с жидкостью является- неоднородной смесью Укажите физические свойства веществ.- Плотность, удельный вес, вязкость, поверхностное натяжение Какие процессы относятся к массообменным? - Абсорбция, Экстракция Механизмы и устройства для контроля размеров объекта обработки, регуляторы, измерительные механизмы для контроля – это механизмы управления, контроля и регулирования Укажите электрофизические свойства веществ. -Проводимость, диэлектрическая проницаемость Какие процессы относятся к гидромеханическим?- Отстаивание, Фильтрование Математическое моделирование. Какие различают подобия?- Геометрическое, Временное, Физическое, Подобие начальных и граничных условий Универсальность модели характеризует-полноту отображения моделью изучаемых свойств реального объекта К достоинствам физического моделирования относят-возможность изучения объектов с меньшими затратами (сырья, энергии, времени) Пропорциональность друг другу всех характеризующих тепловые явления величин (температур, тепловых потоков, теплоемкостей) – тепловое подобие. Геометрическое подобие- предполагает, что сходственные размеры данного тела и ему подобного параллельны, а их отношение выражается постоянной величиной Адекватность модели характеризует- способность отражать нужные свойства объекта с погрешностью не выше заданной Погрешность математической модели связана- с несоответствием физической реальности Свойство, при котором модели могут быть полностью или частично использоваться при создании других моделей, – это универсальность Если аналитические уравнения двух каких-либо явлений одинаковы по форме, но различны по физическому содержанию, то такие явления называют-аналогичным По характеру режимов модели бывают- статические и динамические Подобие начальных и граничных условий- предполагает, что начальное состояние и состояние на границах систем подобны при условии наличия геометрического, временного и физического подобий Физическое моделирование – это метод экспериментального изучения различных физических явлений, основанный на их физическом подобии Подобие двух потоков жидкости – это кинематическое подобие Что такое этап реализации?- Практическое применение модели и результатов моделирования Этап моделирования, заключающийся в выборе системы условных обозначений, с помощью которых записываются отношения между составляющими объекта в математических выражениях, – это формализация Математическая модель объекта – это совокупность записанных на языке математики формул, отражающих те или иные свойства объекта-оригинала или его поведение Каким образом можно сформулировать первую теорему подобия? -Подобные между собою явления имеют одинаковые критерии подобия Что осуществляется на этапе интерпретации результатов?- Построение выводов по данным, полученным путем имитации Что осуществляется на этапе подготовки данных? -Отбор данных, необходимых для построения модели, и представление их в соответствующей форме В представленном выражении параметр С – это константа подобия Временное подобие соблюдается при условии, если - отношение между сходственными интервалами времени процесса выражается постоянной величиной Какие законы являются теоретическим фундаментом науки о процессах и аппаратах пищевых производств?- Закон сохранения массы, энергии и импульса, Закон термодинамического равновесия, Закон переноса массы, энергии и импульса Моделирование – этопроцесс замены реального объекта (процесса, явления) моделью, отражающей его существенные признаки с точки зрения достижения конкретной цели Физическое моделирование – это метод экспериментального изучения различных физических явлений, основанный на их физическом подобии Теория подобия – это метод математического моделирования, основанный на переходе от обычных физических величин, влияющих на моделируемую систему, к обобщенным величинам комплексного типа, составленным из исходных физических величин, но в определенных сочетаниях, зависящих от конкретной природы исследуемого процесса Какая форма математической модели отображает предписание последовательности некоторой системы операций над исходными данными с целью получения результата?-алгоритмическая Этап моделирования, заключающийся в определении цели анализа и пути ее достижения и выработке общего подхода к исследуемой проблеме, – это постановка задач Точность модели характеризует- степень совпадения значений характеристик реального объекта и значения этих характеристик, полученных с помощью моделей К недостаткам физического моделирования относят-возможность проявления собственных свойств модели вследствие несоответствия критериев подобия объекта и модели Адекватность модели характеризует- способность отражать нужные свойства объекта с погрешностью не выше заданной Модели, отражающие функционирование системы (процесс изменения состояний реальной и проектируемой системы), – это динамические модели Процесс замены реального объекта (процесса, явления) моделью, отражающей его существенные признаки с точки зрения достижения конкретной цели, – это моделирование Что такое этап реализации?- Практическое применение модели и результатов моделирования Что осуществляется на этапе интерпретации результатов?- Построение выводов по данным, полученным путем имитации Гидравлические и гидромеханические процессы. Какие из представленных систем относят к аэрозолям? - пыль На рисунке представлена горизонтальная отстойная центрифуга непрерывного действия со шнековой выгрузкой. Какой позицией обозначен отстойный барабан?-1 Какой вид аппарата для перемешивания представлен на рисунке?-якорный Какой процесс изображен на рисунке?(суспензия. Осадок, осветленная среда)- отстаивание На рисунке представлена подвесная центрифуга. Позиция 1 обозначает- ротор Осаждение, происходящее под действием силы тяжести, – это отстаивание В винодельческой промышленности сепараторы используют-для осветления виноматериалов Ламинарным называется движение жидкости, при котором-частицы жидкости совершают упорядоченное движение и траектории частиц мало отличаются друг от друга, так что жидкость рассматривается как совокупность отдельных слоев, не перемешивающихся друг с другом Турбулентным называется движение жидкости, при котором-частицы жидкости совершают неустановившиеся и неупорядоченные движения по достаточно сложным траекториям, в результате чего происходит интенсивное перемешивание различных слоев Когда давление и скорость в каждой точке пространства, занимаемого движущимся объемом жидкости, постоянны во времени и зависят только от положения рассматриваемой точки в потоке жидкости, движение жидкости называется- установившимся Движение жидкости по наличию свободной поверхности классифицируется-на напорное, безнапорное, свободное Какие методы разделения неоднородных систем применяются в пищевой промышленности?- Осаждение, Фильтрование, Центрифугирование Когда значения давления и скорости в любой точке пространства, занимаемого движущимся объемом жидкости, могут изменяться во времени, а также по величине и по направлению, движение жидкости называется-неустановившимся Давление, действующее в движущейся жидкости, называют-гидродинамическим На рисунке представлена горизонтальная отстойная центрифуга непрерывного действия со шнековой выгрузкой. Какой позицией обозначен полый внутренний барабан?- 4 Какие виды сепараторов относятся к воздушным?- Пневматические сепараторы, Воздушно-ситовые сепараторы Неравномерное движение жидкости характеризуется- изменением по длине потока формы и (или) площади сечения потока и скоростей в соответствующих точках Давление, действующее в покоящейся жидкости, называют- гидростатическим На рисунке представлена горизонтальная отстойная центрифуга непрерывного действия со шнековой выгрузкой. Какой позицией обозначены лопасти шнека?- 2 Какие виды сепараторов относятся к жидкостным?- Сепараторы-осветлители, Сепараторы-сливкоотделители Движение жидкости по зависимости скорости от координат и времени классифицируется- на установившееся, неустановившееся Какой вид аппарата для перемешивания представлен на рисунке? ξ- Аппарат с ленточной мешалкой Какие из представленных систем относят к пенам?-пенопласт На рисунке представлена горизонтальная отстойная центрифуга непрерывного действия со шнековой выгрузкой. Какой позицией обозначен кожух?-3 Эмульсии – это системы, состоящие из жидкости и распределенных в ней капель другой жидкости, не растворяющейся в первой На рисунке представлена подвесная центрифуга. Позиция 3 обозначает-вал На рисунке представлена подвесная центрифуга. Позиция 4 обозначает-привод На рисунке представлен отстойник непрерывного действия с гребковой мешалкой. Какой позицией обозначено коническое днище?-5 На рисунке представлен отстойник непрерывного действия с гребковой мешалкой. Какой позицией обозначена гребковая мешалка?-2 Принципиальная разница между отстойными и фильтрующими центрифугами состоит в том, что -барабаны (роторы) отстойных центрифуг имеют сплошную стенку, а фильтрующих − перфорированную стенку, покрытую фильтровальной тканью или сеткой Процесс разделения неоднородных суспензий и эмульсий на фракции в поле центробежных сил – это центрифугирование Движение жидкости по наличию вращательного движения классифицируется- на вихревое, безвихревое На рисунке представлен отстойник непрерывного действия с гребковой мешалкой. Какой позицией обозначен резервуар?-6 Суспензии – это неоднородные системы, состоящие из жидкости и взвешенных в ней твердых частиц Какие из представленных систем относят к суспензиям?- Фруктовый сок с мякотью Пыли – это системы, состоящие из газа и распределенных в нем твердых частиц размером 3–70 мкм Повысить производительность фильтров можно за счет увеличения поверхности и скорости фильтрования Механические процессы. Тонким видом измельчения является измельчение, в результате которого значение dK находится в пределах- 0,001–0,05 мм Какие существуют виды измельчения? - Тонкое, Среднее, Крупное На рисунке представлена конструкция смесителя. Какой позицией обозначен бак смесителя?-11 В представленной формуле П = Fυφρ расчета производительности резательных машин параметр F обозначает- площадь сечения Если в процессе измельчения части материала имеют случайную форму, то такой процесс называют- дроблением Если образующимся в процессе измельчения частям материала придается определенная форма, то такой процесс называют-резанием На рисунке представлена конструкция смесителя. Какой позицией обозначен электродвигатель?-15 Какой способ измельчения продуктов представлен на рисунке?-резание Какие мешалки относят к быстроходным? -Пропеллерные, Турбинные Какой вид прессования используют для выделения из семян подсолнечника растительного масла?- Обезвоживание под давлением В представленном выражении для расчета степени измельчения i = dH / dK параметр dH обозначает-средний размер диаметра исходного материала На рисунке представлена конструкция смесителя. Какой позицией обозначен вал?-1 Крупным видом измельчения является измельчение, в результате которого значение dK находится в пределах- 100–350 мм Что из перечисленного относят к месильно-перемешивающему оборудованию для перемешивания жидких продуктов?- Взбивальные машины, Блендеры Процесс разделения однородного сыпучего материала по величине его частиц – это-классификация Выберите один или несколько ответов:- Якорные, Шнековые В представленной формуле П = Fυφρ расчета производительности резательных машин параметр ρ обозначает- плотность продукта Процесс измельчения характеризуется- степенью измельчения, то есть отношением среднего размера куска материала до измельчения dH к среднему размеру куска после измельчения dK Что из перечисленного относят к месильно-перемешивающему оборудованию для перемешивания сыпучих продуктов?- Барабанный смеситель, Машины для перемешивания салатов, винегретов В представленной формуле П = Fυφρ расчета производительности резательных машин параметр υ обозначает-скорость потока Какой вид прессования используют для получения сахара-рафинада? – Брикетирование В представленном выражении для расчета степени измельчения i = dH / dK параметр dK обозначает- средний диаметр полученного продукта Что из перечисленного относят к месильно-перемешивающему оборудованию для перемешивания пластичных продуктов?- естомесильные машины, Фаршемешалки Тепловые процессы. На рисунке представлен двухтрубный теплообменник типа «труба в трубе». Что обозначено позицией 3?- Соединительное колено На рисунке показаны температуры тел. Где правильно обозначено направление теплопередачи?- -10----10 В основном законе теплопроводности параметр λ обозначает-коэффициент теплопроводности Укажите основное уравнение теплопередачи. Q=KFϫtcpϮ В уравнении расчета коэффициента теплопередачи параметр δ обозначает-толщину стенки Конструктивный расчет кожухотрубных теплообменных аппаратов сводится к определению-числа и длины труб На рисунке представлен двухтрубный теплообменник типа «труба в трубе». Что обозначено позицией 4?- Соединительный патрубок В рекуперативных теплообменниках-теплоносители омывают стенку с двух сторон и обмениваются при этом теплотой В каких из перечисленных единиц измеряется количество теплоты? -Дж, КДж Повышение температуры тел путем подвода к ним теплоты – это нагревание В регенеративных теплообменниках- одна и та же поверхность поочередно омывается то горячим, то холодным теплоносителем Перенос энергии в форме теплоты между телами с различной температурой – это- теплообмен В каких из перечисленных единиц измеряется плотность? -Кг/м3, Кг/дм3 Количество теплоты, передаваемое в единицу времени через единичную площадь поверхности, – это тепловой поток Процесс теплообмена между поверхностью твердого тела и жидкостью (газом) называется-теплоотдачей В уравнении расчета коэффициента теплопередачи параметр α1 обозначает-коэффициент теплоотдачи от горячего теплоносителя Процесс переноса теплоты в виде электромагнитных волн с двойным взаимным превращением тепловой энергии в лучистую и обратно – это тепловое излучение На рисунке представлен двухтрубный теплообменник типа «труба в трубе». Что обозначено позицией 2?- Наружная труба В уравнении материального баланса однократного выпаривания GH = GK + W параметр GH обозначает-массовый расход исходного раствора Массообменные процессы. Чем определяется скорость протекания массообменных процессов? -Скоростью переноса вещества из одной фазы в другую Сушка, при которой передача теплоты от теплоносителя к материалу происходит через разделяющую стенку, называется-контактной сушкой Процесс, обратный адсорбции, называется-десорбцией Процессы, скорость протекания которых определяется скоростью переноса вещества из одной фазы в другую конвективной и молекулярной диффузией, – это массообменные процессы В основном уравнении массопередачи параметр ∆ обозначает-движущую силу процесса В зависимости от способа организации фазового контакта абсорберы бывают- поверхностные, барботажные, тарельчатые Какие существуют методы кристаллизации?- Кристаллизация охлаждением, Вакуум-кристаллизация Как называется процесс избирательного поглощения жидкостью или паром ценных компонентов, содержащихся в исходном твердом сырье?- Экстракция Переход вещества из жидкой фазы в твердую за счет возникновения и роста кристаллов в растворе – это кристализация Процесс многократного (или непрерывного) испарения и конденсации паров исходной жидкости – это ректификация Количество вещества, переданное из одной фазы в другую в единицу времени через единицу поверхности контакта фаз при движущей силе процесса, равной единице, – это коэффициент массопередачи Как называется однократный процесс частичного испарения низкокипящей фракции с последующей конденсацией образовавшихся паров? -простая перегонка Как называется обратный процесс кристаллизации, когда образуется однородный раствор из твердых и жидких фаз?-растворение Сушка, при которой передача теплоты от теплоносителя к материалу происходит непосредственно через соприкосновение высушиваемого материала с сушильным агентом, в качестве которого используют нагретый воздух, называется- конвективной сушкой Сушка, при которой передача теплоты от теплоносителя к материалу происходит посредством инфракрасного излучения, называется-радиационная Процесс поглощения одного или нескольких компонентов из жидкой или газовой смеси твердым поглотителем – это адсорбция Укажите факторы, существенно влияющие на процесс экстракции. -Температура, перемешивание, размер частиц По какому признаку классифицируют массообменные процессы и аппараты?- По характеру взаимодействия фаз Процесс удаления влаги из различных (твердых, жидких и газообразных) материалов – это сушка В основном уравнении массопередачи параметр dF обозначает- поверхность фазового контакта Почему абсорберы должны иметь развитую поверхность контакта фаз между газом и жидкостью?- Потому что абсорбция протекает на поверхности раздела фаз В основном уравнении массопередачи параметр k обозначает-коэффициент массопередачи Абсорбция осуществляется-в массообменных аппаратах На основе экстрагирования в общественном питании происходят технологические процессы-приготовления бульонов, кофе, чая Как называется жидкость, полученная в результате ректификации? –Дистиллят Сушка, при которой передача теплоты от теплоносителя к материалу происходит в поле токов высокой частоты, называется- диэлектрической сушкой В основном уравнении массопередачи параметр dM обозначает- количество веществ, переходящих из одной фазы в другую |