Главная страница
Навигация по странице:

  • Расчет производства мяса.

  • Технология промышленного производства инкубационных утиных яиц при напольном способе содержания птицы на глубокой подстилке


    Скачать 211.94 Kb.
    НазваниеТехнология промышленного производства инкубационных утиных яиц при напольном способе содержания птицы на глубокой подстилке
    Дата13.04.2022
    Размер211.94 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаkursovaya_Ptitsevodstvo.docx
    ТипКурсовая
    #470701
    страница5 из 5
    1   2   3   4   5

    Продолжительность содержания птицы в птичнике, отлов и транспортировка её из птичника



    Инкубационное яйцо от утки получают в течение 1 или 2 лет после достижения 26 недельного возраста ремонтного молодняка. После окончания использовании птицы её отправляют на технологическую переработку.

    Технологические процессы переработки включают в себя следующие операции: отлов птицы; доставку и приемку ее; первичную обработку (убой и снятие оперения); полупотрошение, потрошение, глубокую разделку и полную разделку тушек; формовку и охлаждение тушек; сортировку, маркировку, взвешивание, упаковку тушек; охлаждение и замораживание мяса; хранение и реализацию мяса. При отлове неосторожное обращение с птицей может привести к перелому крыльев, ног, кровоизлияниям, что ухудшает товарные качества тушек. Рекомендуют во время отлова использовать красный свет. Отлов проводят с помощью специальных щитов, которыми птицу делят на небольшие группы, огораживая их со всех сторон. Щиты должны быть легкие, переносные. Пойманную птицу разделяют по возрастным группам и направляют на убой и переработку. Птицу перевозят в специальном контейнере, в секциях которого размещают клетки с выдвигающимися днищами. Птицу загружают в контейнер сверху, при этом все днища, кроме нижнего, выдвигают и поочередно задвигают по мере загрузки клеток. Выгружают птицу из контейнера путем поочередного выдвижения днищ, начиная с нижнего.

    Перед убоем птицу выдерживают без кормления для очистки пищеварительного тракта (дают только воду). Продолжительность предубойной выдержки составляет для уток и гусей — 4—8 ч. Процесс переработки начинается с навешивания птицы на конвейер, затем проводят анестезию (оглушение), убой, обескровливание, снятие оперения, полупотрошение, потрошение, охлаждение, сортировку, маркировку и упаковку тушек.

    1. Расчетная часть



      1. Технологические расчеты при производстве мяса и яиц уток




    При производстве мяса уток используют мясные кроссы и мясные породы. Одной из распространенных мясных пород являются пекинские утки, отличающиеся хорошими мясными качествами и скороспелостью. Для получения мяса уток, родительское стадо комплектуют многократно от 2-х до 4-х раз, что позволяет получить от среднегодовой несушки136-140 утят при средней живой массе одной головы от 2,2 кг и выше. Выход потрошенных тушек при убое утят колеблется от 57,6 % до 59,3 %. Утки несутся в любое время года.

    Яичная продуктивность уток зависит от срока вывода. Так, у уток весеннего вывода яйцекладка начинается в 6-7 мес. и продолжается 77,5 мес., а у уток осеннего-зимнего вывода яйцекладка начинается в 55,5 мес. и продолжается 5-6 мес. эту особенность учитывают при многократном комплектовании стада.

    В приведенных расчетах поголовье родительского стада комплектуется двукратно. Первое комплектование в декабре из утят, выведенных в апреле. Второе комплектование проводится в июле из ремонтного молодняка, выведенного в феврале текущего года. Исходные данные для расчетов приведены в таблице 4.

    Таблица 4 – Исходные данные для расчетов

    Показатель

    Значение

    Поголовье родительского стада, голов:



    первого комплектования

    650

    (130 селезней)

    второго комплектования

    650+(650×20 %)=780

    Яйценоскость уток шт., при:



    первом комплектовании

    136,9

    втором комплектовании

    81,8

    Пригодность яиц на инкубацию, %

    86

    Выводимость яиц, %

    79

    Сохранность утят за период выращивания, %

    94

    Количество суточного молодняка в среднем, гол. без разделения по полу

    3,5

    Выбраковка родительского стада уток, %

    10

    Половое соотношение уток и селезней в стаде

    1:5



    Все последующие технологические расчеты по производству мяса уток приведены с учетом выше исходных данных.

    Родительское стадо уток первого комплектования насчитывает 780 голов (половое соотношение уток и селезней в стаде 1:5) – 650 утки и 130 селезней.

    Для начала определяем производство яиц (валовое и количество инкубационных яиц) от стада уток. (650 утки и 130 селезня) первого комплектования весеннего вывода. Из литературных источников известно, что яичная продуктивность уток осеннего вывода ниже продуктивности весеннего вывода.

    Продолжительность яйцекладки уток составляет 7-8 месяцев. Поэтому рекомендуется комплектовать поголовье родительского стада ремонтным молодняком осеннего вывода и поголовье стада уток осеннего содержания увеличивать на 15-20 %. Продуктивность уток в осенний период меняется (таблица 5).

    Таблица 5 – Примерная яйценоскость уток по месяцам в зависимости от срока вывода












    Поступление яиц по месяцам, шт.






























































































    Яйценоскость уток первого комплектования (в декабре) не будет учтена в расчете, так как расчет ведется с января (нового года). Количество яиц, полученных от одной утки при двукратном комплектовании будет 203 (121,7+81,8) шт.

    Количество уток при втором комплектовании увеличивается на 20 % - так практикуется в условиях производства.

    После определения значений показателей рассчитываем движение поголовья уток (таблица 6).

    Таблица 6 – Расчет производства яиц уток первого комплектования







    Выбраковка





    Сбор яиц, шт.

    %

    гол.







    Январь

    6-7

    650

    0,8

    5

    645

    647

    22,4

    14492

    12463

    Февраль

    7-8

    645

    0,9

    5

    640

    642

    22,9

    14701

    12642

    Март

    8-9

    640

    1,6

    10

    630

    635

    24,3

    15430

    13269

    Апрель

    9-10

    630

    1,7

    10

    620

    625

    20,1

    12562

    10803

    Май

    10-11

    620

    2,0

    12

    608

    614

    18,0

    11052

    9504

    Июнь

    11-12

    608

    3,0

    18

    590

    599

    14,0

    8386

    7211

    Итого

    -

    -

    10,0

    60

    -

    627

    121,7

    76623

    65892



    При 10 % выбраковке среднее поголовье уток составляет 627 головы при яйценоскости в среднем на несушку 121,7 шт.

    Таблица 7 – Расчет производства яиц уток второго комплектования

    (увеличенного на 20 %)







    Выбраковка





    Сбор яиц, шт.

    %

    гол.







    Июль

    6-7

    780

    0,8

    6

    774

    777

    6,8

    5283

    4543

    Август

    7-8

    774

    0,9

    7

    767

    770

    19,8

    15246

    13111

    Сентябрь

    8-9

    767

    1,6

    12

    755

    761

    19,6

    14915

    12826

    Октябрь

    9-10

    755

    1,7

    12

    743

    749

    16,2

    12133

    10434

    Ноябрь

    10-11

    743

    2,0

    14

    729

    736

    11,8

    8684

    7468

    Декабрь

    11-12

    729

    3,0

    21

    708

    718

    7,6

    5456

    4692

    Итого

    -

    -

    10,0

    72

    -

    751

    81,8

    61717

    53074



    Поголовье уток второго комплектования увеличено на 20 % и в 180 дней составило 780 голов. При 10 % выбраковке в течение 6 месяцев среднее поголовье уток составляет 751головы при яйценоскости в среднем на несушку 81,8 шт. Общее количество яиц, полученных от одной утки при двукратном комплектовании будет 203 шт. (таблица 7, 6).

    Расчетные данные, приведенные в таблице 15 показывают, что валовое производство яиц при двукратном комплектовании родительского стада составляет 177225 шт., а инкубационных – 159499 шт. яиц. Среднее поголовье уток при двукратном комплектовании 881 головы.

    Таблица 8 – Валовое производство и количество инкубационных яиц при двукратном комплектовании родительского стада



    Январь

    Июль

    Всего по стаду



    Сбор яиц, шт.



    Сбор яиц, шт.



    Сбор яиц, шт.
















    Январь

    645

    14492

    12463

    -

    -

    -

    645

    14492

    12463

    Февраль

    640

    14701

    12642

    -

    -

    -

    640

    14701

    12642

    Март

    630

    15430

    13269

    -

    -

    -

    630

    15430

    13269

    Апрель

    620

    12562

    10803

    -

    -

    -

    620

    12562

    10803

    Май

    608

    11052

    9504

    -

    -

    -

    608

    11052

    9504

    Июнь

    590

    8386

    7211

    -

    -

    -

    590

    8386

    7211

    Июль

    -

    -

    -

    777

    5283

    4543

    777

    5283

    4543

    Август

    -

    -

    -

    770

    15246

    13111

    770

    15246

    13111

    Сентябрь

    -

    -

    -

    761

    14915

    12826

    761

    14915

    12826

    Октябрь

    -

    -

    -

    749

    12133

    10434

    749

    12133

    10434

    Ноябрь

    -

    -

    -

    736

    8684

    7468

    736

    8684

    7468

    Декабрь

    -

    -

    -

    718

    5456

    4692

    718

    5456

    4692

    Итого

    627

    76623

    65892

    751

    61717

    53074

    687

    138340

    118966



    В соответствии с исходными данными в таблице 8 приведены расчет производства яиц уток и количество утят по месяцам.

    Таблица 9 – Производство яиц уток и количество утят по месяцам при двукратном комплектовании родительского стада

















    Январь

    14492

    86

    12463

    79

    9845

    94

    9254

    Февраль

    14701

    86

    12642

    79

    9987

    94

    9387

    Март

    15430

    86

    13269

    79

    10482

    94

    9853

    Апрель

    12562

    86

    10803

    79

    8534

    94

    8021

    Май

    11052

    86

    9504

    79

    7508

    94

    7057

    Июнь

    8386

    86

    7211

    79

    5696

    94

    5354

    Июль

    5283

    86

    4543

    79

    3588

    94

    3372

    Август

    15246

    86

    13111

    79

    10357

    94

    9735

    Сентябрь

    14915

    86

    12826

    79

    10132

    94

    9524

    Октябрь

    12133

    86

    10434

    79

    8242

    94

    7747

    Ноябрь

    8684

    86

    7468

    79

    5899

    94

    5545

    Декабрь

    5456

    86

    4692

    79

    3706

    94

    3483

    Итого

    138340

    -

    118966

    -

    93976

    -

    88332



    При пригодности яиц на инкубацию 86 % и выводимости 79 % количество выведенных и сохранившихся утят при выращивании колеблется в разные месяца. Всего за год было выведено 93976 голов утят, но сохранилось 88332 головы.

    Расчет производства мяса.

    На основании проведенных расчетов вывелось 93976 голов утят при сохранности 94 %, на убой 88332 головы. При средней живой массе одной головы 2,5 кг общая живая масса утят составит 88332×2,5 = 220830 кг. Выход потрошеной тушки составляет 59, 3 % живой массы. Общее производство пригодного для реализации мяса уток при убое составит 130952 кг или 130,95 т.

    На основании технологических расчетов при численность родительского стада 780 голов получены производственные показатели хозяйства (таблица 10).

    Таблица 10 – Показатели производства мяса уток при численности родительского стада 1000 голов

    Показатель

    Значение

    Среднее поголовье родительского стада уток, голов

    780

    Получено яиц, шт.:



    первое комплектование / второе комплектование

    76623 / 61717

    валовое производство / инкубационных

    65892/ 53074

    Общее количество яиц, шт.:

    138340

    валовое производство инкубационных яиц

    118966

    Поголовье суточных утят, принятых на выращивание, голов

    93976

    Сохранено утят при выращивании, голов

    88332

    Получено при убое мяса утят в потрошенном виде, т

    130,95


    1. Заключение


    На основании выше изложенного в курсовой работе можно сделать следующие основные выводы:

    1. Птичники для промышленного выращивания утят на мясо на полу с несменяемой подстилкой с использованием оборудования КНУ-3 строят по типовым проектам с габаритными размерами 12×84 метра и 12×96 метра.

    2. Для выращивания породы уток для получения инкубационного яйца используют однопородный двухлинейный аутосексный кросс уток «Благоварский».

    3. Птичники комплектуют ремонтным молодняком в возрасте 26 недель

    4. Для получения инкубационных яиц от уток используют сухой полнорационный комбикорм, рецепт которого приведён в таблице 4.

    5. Перед принятием в птичник новой партии птицы в помещении проводиться система мероприятий по дезинфекции и полного обеззараживания всего помещения и уборке ближайшей территории.


    1. Список использованных источников.




    1. Алексеев Ф.Ф. и др.: Промышленное птицеводство – М.: Агропромиздат, 1991. – 544 с.: ил.

    2. Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А.: Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005. – 352 с.

    3. Герман Кляйн-Хеслинг. Направленное разведение пекинской утки // Птицеводство. – 2006. – №2.

    4. Горюнов М.А. « Разведение и выращивание уток», М, 1985 г. - 209 с.

    5. Иванов М.Ф. «С/х птицеводство», Москва, 1965 г. - 180 с.

    6. Кочин И. И. «Селекция в птицеводстве», Москва, 1992 г. - 260 с.

    7. Кочин И. И., Петраш М. Г. « Птицеводство», М., 2004 г. - 189 с.

    8. Кива А.А. Машины и оборудование для птицеводства: Справочник-М.: Агропромиздат, 1987. – 240с.: ил.

    9. Сметнев С. И. «Птицеводство», Москва, 1987 г. с.101-114

    10. pticevods.ru



    1   2   3   4   5


    написать администратору сайта