Технология промышленного производства инкубационных утиных яиц при напольном способе содержания птицы на глубокой подстилке
 Скачать 211.94 Kb.
|
Продолжительность содержания птицы в птичнике, отлов и транспортировка её из птичникаИнкубационное яйцо от утки получают в течение 1 или 2 лет после достижения 26 недельного возраста ремонтного молодняка. После окончания использовании птицы её отправляют на технологическую переработку. Технологические процессы переработки включают в себя следующие операции: отлов птицы; доставку и приемку ее; первичную обработку (убой и снятие оперения); полупотрошение, потрошение, глубокую разделку и полную разделку тушек; формовку и охлаждение тушек; сортировку, маркировку, взвешивание, упаковку тушек; охлаждение и замораживание мяса; хранение и реализацию мяса. При отлове неосторожное обращение с птицей может привести к перелому крыльев, ног, кровоизлияниям, что ухудшает товарные качества тушек. Рекомендуют во время отлова использовать красный свет. Отлов проводят с помощью специальных щитов, которыми птицу делят на небольшие группы, огораживая их со всех сторон. Щиты должны быть легкие, переносные. Пойманную птицу разделяют по возрастным группам и направляют на убой и переработку. Птицу перевозят в специальном контейнере, в секциях которого размещают клетки с выдвигающимися днищами. Птицу загружают в контейнер сверху, при этом все днища, кроме нижнего, выдвигают и поочередно задвигают по мере загрузки клеток. Выгружают птицу из контейнера путем поочередного выдвижения днищ, начиная с нижнего. Перед убоем птицу выдерживают без кормления для очистки пищеварительного тракта (дают только воду). Продолжительность предубойной выдержки составляет для уток и гусей — 4—8 ч. Процесс переработки начинается с навешивания птицы на конвейер, затем проводят анестезию (оглушение), убой, обескровливание, снятие оперения, полупотрошение, потрошение, охлаждение, сортировку, маркировку и упаковку тушек. Расчетная частьТехнологические расчеты при производстве мяса и яиц утокПри производстве мяса уток используют мясные кроссы и мясные породы. Одной из распространенных мясных пород являются пекинские утки, отличающиеся хорошими мясными качествами и скороспелостью. Для получения мяса уток, родительское стадо комплектуют многократно от 2-х до 4-х раз, что позволяет получить от среднегодовой несушки136-140 утят при средней живой массе одной головы от 2,2 кг и выше. Выход потрошенных тушек при убое утят колеблется от 57,6 % до 59,3 %. Утки несутся в любое время года. Яичная продуктивность уток зависит от срока вывода. Так, у уток весеннего вывода яйцекладка начинается в 6-7 мес. и продолжается 77,5 мес., а у уток осеннего-зимнего вывода яйцекладка начинается в 55,5 мес. и продолжается 5-6 мес. эту особенность учитывают при многократном комплектовании стада. В приведенных расчетах поголовье родительского стада комплектуется двукратно. Первое комплектование в декабре из утят, выведенных в апреле. Второе комплектование проводится в июле из ремонтного молодняка, выведенного в феврале текущего года. Исходные данные для расчетов приведены в таблице 4. Таблица 4 – Исходные данные для расчетов
Все последующие технологические расчеты по производству мяса уток приведены с учетом выше исходных данных. Родительское стадо уток первого комплектования насчитывает 780 голов (половое соотношение уток и селезней в стаде 1:5) – 650 утки и 130 селезней. Для начала определяем производство яиц (валовое и количество инкубационных яиц) от стада уток. (650 утки и 130 селезня) первого комплектования весеннего вывода. Из литературных источников известно, что яичная продуктивность уток осеннего вывода ниже продуктивности весеннего вывода. Продолжительность яйцекладки уток составляет 7-8 месяцев. Поэтому рекомендуется комплектовать поголовье родительского стада ремонтным молодняком осеннего вывода и поголовье стада уток осеннего содержания увеличивать на 15-20 %. Продуктивность уток в осенний период меняется (таблица 5). Таблица 5 – Примерная яйценоскость уток по месяцам в зависимости от срока вывода
Яйценоскость уток первого комплектования (в декабре) не будет учтена в расчете, так как расчет ведется с января (нового года). Количество яиц, полученных от одной утки при двукратном комплектовании будет 203 (121,7+81,8) шт. Количество уток при втором комплектовании увеличивается на 20 % - так практикуется в условиях производства. После определения значений показателей рассчитываем движение поголовья уток (таблица 6). Таблица 6 – Расчет производства яиц уток первого комплектования
При 10 % выбраковке среднее поголовье уток составляет 627 головы при яйценоскости в среднем на несушку 121,7 шт. Таблица 7 – Расчет производства яиц уток второго комплектования (увеличенного на 20 %)
Поголовье уток второго комплектования увеличено на 20 % и в 180 дней составило 780 голов. При 10 % выбраковке в течение 6 месяцев среднее поголовье уток составляет 751головы при яйценоскости в среднем на несушку 81,8 шт. Общее количество яиц, полученных от одной утки при двукратном комплектовании будет 203 шт. (таблица 7, 6). Расчетные данные, приведенные в таблице 15 показывают, что валовое производство яиц при двукратном комплектовании родительского стада составляет 177225 шт., а инкубационных – 159499 шт. яиц. Среднее поголовье уток при двукратном комплектовании 881 головы. Таблица 8 – Валовое производство и количество инкубационных яиц при двукратном комплектовании родительского стада
В соответствии с исходными данными в таблице 8 приведены расчет производства яиц уток и количество утят по месяцам. Таблица 9 – Производство яиц уток и количество утят по месяцам при двукратном комплектовании родительского стада
При пригодности яиц на инкубацию 86 % и выводимости 79 % количество выведенных и сохранившихся утят при выращивании колеблется в разные месяца. Всего за год было выведено 93976 голов утят, но сохранилось 88332 головы. Расчет производства мяса. На основании проведенных расчетов вывелось 93976 голов утят при сохранности 94 %, на убой 88332 головы. При средней живой массе одной головы 2,5 кг общая живая масса утят составит 88332×2,5 = 220830 кг. Выход потрошеной тушки составляет 59, 3 % живой массы. Общее производство пригодного для реализации мяса уток при убое составит 130952 кг или 130,95 т. На основании технологических расчетов при численность родительского стада 780 голов получены производственные показатели хозяйства (таблица 10). Таблица 10 – Показатели производства мяса уток при численности родительского стада 1000 голов
ЗаключениеНа основании выше изложенного в курсовой работе можно сделать следующие основные выводы: Птичники для промышленного выращивания утят на мясо на полу с несменяемой подстилкой с использованием оборудования КНУ-3 строят по типовым проектам с габаритными размерами 12×84 метра и 12×96 метра. Для выращивания породы уток для получения инкубационного яйца используют однопородный двухлинейный аутосексный кросс уток «Благоварский». Птичники комплектуют ремонтным молодняком в возрасте 26 недель Для получения инкубационных яиц от уток используют сухой полнорационный комбикорм, рецепт которого приведён в таблице 4. Перед принятием в птичник новой партии птицы в помещении проводиться система мероприятий по дезинфекции и полного обеззараживания всего помещения и уборке ближайшей территории. Список использованных источников.Алексеев Ф.Ф. и др.: Промышленное птицеводство – М.: Агропромиздат, 1991. – 544 с.: ил. Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А.: Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005. – 352 с. Герман Кляйн-Хеслинг. Направленное разведение пекинской утки // Птицеводство. – 2006. – №2. Горюнов М.А. « Разведение и выращивание уток», М, 1985 г. - 209 с. Иванов М.Ф. «С/х птицеводство», Москва, 1965 г. - 180 с. Кочин И. И. «Селекция в птицеводстве», Москва, 1992 г. - 260 с. Кочин И. И., Петраш М. Г. « Птицеводство», М., 2004 г. - 189 с. Кива А.А. Машины и оборудование для птицеводства: Справочник-М.: Агропромиздат, 1987. – 240с.: ил. Сметнев С. И. «Птицеводство», Москва, 1987 г. с.101-114 pticevods.ru | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
