Бологическое про-во кормов консиллиум. Тема Кормовые средства, их классификация и госты на них
 Скачать 276.16 Kb.
|
|
Тема 4. Биологические способы подготовки зерна к скармливанию._____________ Вопрос1. Характеристика зерновых злаковых культур: В мировом земледелии зерновые культуры занимают ведущее место, они возделываются почти повсеместно и имеют важнейшее значение для населения всего земного шара, что связано с их большой ценностью и разнообразным использованием. Зерно содержит необходимые питательные вещества — белки, углеводы, жиры. Зерновые культуры широко используют в животноводстве в качестве концентрированного корма в виде зерна (ячмень, овес, тритикале, кукуруза) и отрубей (отходы переработки зерна). Солому и мякину также используют для кормления животных. Зерно служит сырьем для многих отраслей промышленности (крахмало-паточной, декстриновой, пивоваренной, спиртовой) и для производства биотоплива. Вопрос2. Характеристика зерновых бобовых культур: К зерновым бобовым культурам относятся горох, соя, люпин, кормовые бобы, фасоль, чечевица, чина, нут. Все они принадлежат к семейству бобовых и характеризуются высоким содержанием белка в семенах и зеленой массе. На корнях этих растений образуются клубеньки. В симбиозе с клубеньковыми бактериями зерновые бобовые культуры могут фиксировать азот воздуха. Ценность зерновых бобовых как пищевых и кормовых культур определяется высоким (22—40%) содержанием белка в семенах в зависимости от культуры.В семенах и зеленой массе зерновых бобовых культур в расчете на 1 корм. ед. содержится значительно больше белка, чем требуется по зоотехническим нормам кормления. Добавление их в рационы улучшает использование других кормов. Белок зерновых бобовых культур характеризуется ценным аминокислотным составом. Вопрос 3. Требования ГОСТов к качеству зерна: ГОСТы разработаны еще в прошлом веке. Они постоянно дорабатываются. В 2016 году вышел новый - 9353-2016. Её подразделяют на типы по устойчивым природным признакам, исходя из пищевых, технологических и товарных достоинств. На подтипы культуру делят в зависимости от изменяющихся природных характеристик — цвету и стекловидности. Если злак содержит примесь других типов более установленных норм, то её называют «смесью типов» и указывают процентное содержание каждого из них. Если пшеница I-IV типов соответствует по стекловидности тому или иному типу, но не соответствует по цвету, то её относят к тому типу, которому она подходит по стекловидности. Если зерно убирали в неблагоприятных условиях, оно может изменить свой естественный цвет. При наличии темных оттенков ее классифицируют, как «потемневшую». Если зерновки приобрели белесый оттенок, то пшеница считается «обесцвеченной». Тогда указывают её тип и подтип. Новый ГОСТ 9353-2016, в отличие от старого, не делит отдельные классы зерна по целевому назначению. То есть здесь исключено использование V класса пшеницы только на фуражные и технические цели, всех других классов на продовольственные нужды. Класс зерна — величина переменная. Она изменяется в зависимости от условий хранения, от подработок. И происходит это в лучшую или худшую сторону. Новый стандарт классифицирует её с точки зрения товарности. Зерно оценивается, как товар, а значит, партия называется товарной. Без такой классификации при рыночных отношениях невозможно производить денежные взаиморасчеты между потребителем и поставщиком. ГОСТ 13586.3-2015 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси. ГОСТ ИСО 5725-1-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Вопрос 4. Значение зерновых кормов в животноводстве: Зерновые культуры являются основным источником энергии в рационах многих видов животных, а так-же используются в качестве дополнения для сбалансирования рационов по энергии, перевариваемому протеину и минеральным веществам, их исполь-зуют также для лучшего сдабривания и лучшего поедания животными других кормов. Вопрос5. Влияние сорта, удобрений, климатических условий на состав зерна злаков и бобовых: Содержание основных веществ в зерне, и особенно белков и крахмала, может значительно изменяться в зависимости от условий выращивания. Особо важное значение имеет изменение содержания белка в сельскохозяйственных растениях. Еще в прошлом веке было отмечено, что зерновые культуры, и в частности пшеница, дают зерно с наибольшим количеством белка при возделывании их на юго-востоке европейской территории нашей страны. Первым исследователем, который правильно оценил значение белка в определении качества зерна пшеницы, был Н. Е. Лясковский. В 1865 г. он проанализировал большое число образцов этой культуры, полученных из различных районов России, и нашел, что содержание азота в зерне изменялось от 1,95 до 4,30%, т. е. количество сырого протеина колебалось от 11,1 до 24,5%. Этот ученый первым доказал, что количество белка в пшенице может резко изменяться и решающая роль в этом принадлежит климату. Он показал, в частности, что при посеве юго-восточных сортов пшеницы в Вятской губернии содержание белка в зерне резко уменьшалось. Вопрос 6. Способы подготовки зерна к свармливанию:. Способы подготовки зерна к вскармливанию подразделяются на физические, биологические и химические. Физические способы : Измельчение зерна; Варка и пропаривание зерна; Влаготепловая обработка и плющение зерна; Гидратическая обработка зерна; Тепловая обработка зерна; Поджаривание зерна; Флакирование;Микронизация Биологические способы: Проращивание зерна; Дрожжевание зерна;Безопарный способ;Заквасочный способ. Тема 5. Биологические основы производства жмыхов и шротов._______ Вопрос7. Состав и питаетльность подсолнечного жмыха, шрота. Подсолнечный жмых — ценный корм для лошадей, свиней и крупного рогатого скота (суточная норма до 2,5 кг), лучший прикорм для рыбы. Химический состав подсолнечного жмыха: воды 11 %, белка 41 %, жира 7 %, клетчатки 5,5 %. Подсолнечный жмых обладает высокой пищевой ценностью: • Сырой жир — до 15 % • Сырой протеин – до 38 %; • Сырая клетчатка – до 18 %; • Общая энергетическая питательность жмыха – не менее 1,04 К.Е Жмых подсолнечный имеет остаточное количество подсолнечного масла до 15 %, имеющее высокие показатели качества, несравнимые с кормовым маслом: низкая степень окисленности, высокое содержание витамина Е и фосфолипидов, содержатся витамины группы В, бета-каротин (провитамин А). Химический состав шрота: • Протеин – от 39%. • Клетчатка – до 23%. • Энергетическая ценность – 0,968. • Сырой жир – 1,48. • Зола – до 1%. ШРОТ ПОДСОЛНЕЧНЫЙ: ПИТАТЕЛЬНОСТЬ В связи с тем, что технология при которой получают подсолнечный шрот отличается от получения жмыха, то в шроте остается только около 1-3% жира — поэтому энергетическая питательность которой обладает шрот подсолнечный, как правило, ниже, чем у жмыха. Использование Жмыха: Жмых подсолнечный содержит много жира, поэтому он у откармливаемых свиней снижает качество мяса и сала. Вследствие этого не рекомендуется скармливать свиньям подсолнечный жмых во второй половине откорма. Прекрасный корм для всех сельскохозяйственных животных. Скармливают его крупному рогатому скоту и овцам в сухом или размельченном виде примерно в тех же количествах, что и льняной. Перед скармливанием жмых дробят. Для взрослого крупного рогатого скота на частицы величиной с лесной орех, молодняку до размера 3-4 мм, свиньям и птице размалывают в муку. Крупному рогатому скоту и лошадям жмых скармливают в таком же количестве, что и льняной в сухом виде в смеси с другими концентратами или смачивают его водой незадолго перед раздачей во избежание закисания. Свиньям жмых готовят в виде густой каши, птице – в виде мешанки. Использование Шрота: Применение шрота востребовано в качестве корма для роста животных, птиц. Продукт полезен для нормального роста. В нем много полезных веществ, нужных живым организмам. На фермах животным дают именно шрот подсолнечный. Протеин, содержащийся в продукте, служит для набора мышечной массы и улучшения роста. В продукте белка содержится до 60%. Причем протеины являются полноценными по содержанию аминокислот. Протеин обогащен такими аминокислотами, как цистин, лизин, траптофан и метионин. Продукт включает и другой ценный компонент – клетчатку. Она нужна для хорошей перевариваемости пищи. Вопрос 8. Основные показатели, характеризующие качество жмыхов и шротов Известно, что при контроле качества жмыхов и шротов требуется анализ главным образом по таким показателям как : - содержание свободного госсипола - масличность - натриевыеи кальциевые соли жирных кислот - массовая доля влаги и летучих веществ - массовая доля сырого жира - массовая доля сырого протеина - массовая доля сырой клетчатки Стандарт качества: Хороший жмых и шрот подсолнечника должны быть плотно спрессованными, без посторонних примесей, иметь свежий запах, не тухлый, без горечи. Жмых подсолнечный: ГОСТ 11246-96 определяет его это соответствие нормам. Продукт представлен в виде серой или коричневой массы, которая состоит из масла, клетчатки и микроэлементов. Нормы ГОСТа шрота подсолнечного: Правила, установленные стандартами, предприятия должны соблюдать не только по составу продукции. ГОСТ регулирует качество: • Сырья, применяемого для приготовления шрота. Семечки должны подходить по ГОСТу 22391. • Упаковки: расфасовывают шрот в бумажные мешки, подходящие по нормам ГОСТа 2226. Масса продукции не может быть больше 30 кг. Шрот могут продавать насыпью. • Маркировка наносится по ГОСТу 14192. Мешки должны содержать надпись «Беречь от влаги». Если продукция продается насыпью, то характеристики должны быть указаны в документации. Вопрос 9. Способы подготовки к скармливанию жмыхов и шротов. Скармливать подсолнечниковые корма животным следует в сухом виде после измельчения или смоченными незадолго перед раздачей. Перед скармливанием жмых дробят. Для взрослого крупного рогатого скота на частицы величиной с лесной орех, молодняку до размера 3-4 мм, свиньям и птице размалывают в муку.Свиньям жмых готовят в виде густой каши, птице – в виде мешанки. Вопрос 10.Состав и питаетльность соевого жмыха, шрота. Стандарт качества. Основные принципы их использования в рациона с/х животных. Соевый жмых: Качественней соевый жмых соответствует ГОСТ 27149–95. Показатели: Кормовые единицы - 1,35 Сухое вещество, г - 900 Сырой протеин, г - 418 Сырой жир, г - 74 Кальций, г - 4,3 Калий, г - 17,4 Магний, г - 2,9 Железо, г - 216 Медь, мг - 16,7 Йод, мг - 0,36 И витамины группы В. Жмых из сои по своей питательной ценности и процентному содержанию протеина близок к мясной и рыбной муке: Используется для комбикормов, кормосмесей как высококачественный белковый ингредиент при откормке с/х животных и птицы. Белок обладает высокой биологической ценностью и усваиваемостью, что делает его незаменимым для животноводов. Кроме белка содержатся микроэлементы — кальций, железо, фосфор, марганец и цинк. Наличие жиров – повышает калорийность рациона. Состав соевого шрота: Кормовые единицы - 1,21 Сухое вещество, г - 900 Сырой протеин, г - 439 Сырая клетчатка, г - 62 Крахмал, г - 18 Сахара, г - 95 Сырой жир, г - 27 Кальций, г - 2,7 Магний, г - 3,5 Железо, г - 216 Йод, мг - 0,49 Витаминв группы В, витамины Е, D…. По ГОСТ он должен иметь нормальный запах, без примесей гнили, плесени и т. д. при хранении требует сухого проветриваемого помещения. Хранится при соблюдении правил хорошо! Соевый шрот широко применяется в животноводческой промышленности. Его используют в качестве добавки в рационы крупного и мелкого рогатого скота, свиней, сельскохозяйственной птицы и даже рыб. Особенно хорошим кормом он является для молодняка животных и птицы. Вопрос 11. Какие антипитательные вещества содержаться в шротах и жмых В продукте может содержаться вредные вещества: • Остаточный растворитель – 0,1%. • Свинец – 0,5%. • Ртуть – 0,02%. • Нитраты – 450 мг/кг. • Т-2 токсин – 0,1%. • Летучие вещества и влага – 7-10%. В составе корма не должно быть примесей в виде стекла, земли или камней. Влажность не может быть больше 6%, иначе шрот плесневеет и гниет. • Сернистые соединения, содержащиеся в рапсовом жмыхе, могут быть причиной отравления животных, что требует точной дозировки добавки. Кроме этого, рапсовые кормовые добавки могут накапливать мирозиназу, ухудшающую качество продукта. • Дезактивация ингибитора трипсина в соевых субпродуктах может приводить к отравлению животных. • Высокое содержание липидов лимитирует использование жмыха и требует строгого нормирования. • Нестабильный химический состав. Тема 6. Биологические основы производства продуктов переработки мукомольного, спиртового, свеклосахарного и других производств.______________ Вопрос12: Значение продуктов переработки мукомольного, спиртового, свеклосахарного и других производств в животноводстве: Важным источником пополнения кормовых ресурсов является использование в животноводстве отходов технических производств: мукомольного, маслоэкстракционного, свеклосахарного, крахмального, спиртового, пивоваренного. Отруби – отход мукомольного производства. При выработке муки высших сортов в отрубях остается около 28 % массы зерна: оболочки, часть белкового слоя, находящегося под оболочкой, зародыши, мучнистые частицы. Отруби применяют в комбикормовом производстве в качестве одного из компонентов комбикормов, в производстве премиксов в качестве наполнителя, в микробиологической промышленности как питательный субстрат. Лузгу разных культур используют в комбикормовом и химическом производствах, а также в качестве топлива. Зародыш используют и в качестве компонента специальных рецептов комбикормов для пушных зверей. В результате интенсифицируется их размножение, заметно повышается качество меха. Сечка - это пищевой продукт в виде дробленой измельченной крупы (зерна некоторых растений, употребляемых в пищу). Сечка, особенно гречневая, идеально подходит для детского питания, так как она лучше и быстрее разваривается, при этом сохраняя все полезные свойства гречки. В древности из сечки делали пюре, добавляли в него зелень и сметану. Хорошим сырьем для масложировой, фармацевтической и микробиологической промышленности является также мучка, особенно рисовая. Рисовую мучку получают на шлифовальных системах. В ее составе содержится до 65 % крахмала. Кислотность рисовой мучки 4,8-5,0 град. Она содержит жира в 3, сахаров в 1,6, золы в 6 раз больше, чем пшеничная мука первого сорта. Свеклосахарное: Сырой Жом – очень ценный корм для дойных коров, поскольку он поставляет в рубец энергию, но при этом не содержит крахмала. В рацион это кормовое сырье включают от 2 до 6 кг сухого вещества на голову в день. Сухой жом содержит около 90% сухого вещества. Преимущества этого продукта перед предыдущим – легкая транспортировка. Сухой жом включают в состав комбикормов для коров и молодняка КРС. Меласса – это побочный продукт производства сахара. Она представляет собой сироп темно-коричневого или черного цвета. Побочные продукты переработки сахарной свеклы – высокоэнергетическое сырьё с низким содержанием сырого протеина и ярко выраженным отрицательным балансом азота в рубце. Это сырье богато кальцием и калием. Вопрос13.Химический состав и питательность продуктов переработки спиртового и свеклосахарного производства: Химический состав свежего свекловичного жома содержит (в сухом веществе) около 45-47 % целлюлозы, до 50 % пектиновых веществ, 2 % белка, 0,6-0,7 % сахара и около 1 % минеральных веществ, присутствуют витамины и органические кислоты. Основным направлением использования свекловичного жома является применение его в рационах кормления крупного рогатого скота мясного и молочного направлений. Спиртовое .В 1 кг сухой картофельной барды содержится 0,52 корм. ед. и 94 г переваримого протеина, в кукурузной соответственно 1,02 и 1,49. В сухой зерновой барде содержатся витамины группы В (холин --до 2,2 г/кг, ниацин -- около 70 мг/кг, тиамин --до 4 мг/кг, рибофлавин и пантотеновая кислота -- до 9 мг/кг).веществе пивной дробины содержится значительно больше протеина (около 25 %). В 1 кг свежей пивной дробины содержится 0,21 корм, ед., 42 г переваримого протеина, 0,9 г кальция, 1,8 г фосфора. Переваримость животными органического вещества пивной дробины составляет около 70 %.Высушенная пивная дробина хорошо хранится и может быть использована при производстве комбикормов. Питательность 1 кг сухой пивной дробины составляет около 0,8 корм, ед., 160--170 г переваримого протеина, 4--5 г кальция и 8--8,5 г фосфора. Вопрос14. Подготовка к скармливанию продуктов переработки свеклосахарного производства: Свежий Жом в пищеварительном тракте животных сухой жом сильно разбухает и может вызвать заболевание, и даже гибель. Поэтому его перед скармливанием замачивают в течение нескольких часов. Небольшое количество сухого жома можно давать в смеси с концентратами без предварительного замачивания. Меласса. Перед скармливанием ее разбавляют теплой водой (из расчета 3-4 части воды на 1 часть мелассы), раствором поливают грубый корм и хорошо перемешивают. В день молочному и откармливаемому скоту дают до 2 кг на животное; овцам и свиньям - 0,4-0,5 кг в расчете на 100 кг живой массы. Вопрос 15. Примерные нормы скармливания продуктов переработки мукомольного производства: Примерные нормы скармливания разным видам животных. Отходы мукомольного и крупяного производства — отруби, кормовая мука, мельничная пыль, сечка. Отруби - чешуйки оболочек зерна и зарожышей. 0,88ЭКЕ, ОЭ 8,85Мдж, СВА850г, СП 150, фосфор 9,5, кальций 2. Наиболее ценные пшеничные и ржаные. Вводят в комбикорма. МРС, КРС 50-60%, лошади 40%, телята стерше 6, супоросные и подсосные свиноматки, хряки 35-40%, молодняк и беконные свиньи 20-25%. |