проект. Тема "Вегетарианство "
 Скачать 55.4 Kb.
|
|
Муниципальное образовательное бюджетное учреждение «Елшанская Первая средняя общеобразовательная школа» Исследовательский проект по биологии тема: "Вегетарианство " Работу выполнила: Лапина Павла Ученица 9 класса Руководитель проекта: Толоконникова И.Л. с.Елшанка Первая, 2022г. Содержание Введение………………………………………………………………………………………….3 ГлаваI Теоретические аспекты изучения вегетарианства…….……….…………………....…4 Понятие вегетарианства………………………………………………………….….….4 История развития вегетарианства………………..……………………………..………4 1.2.1 Первые вегетарианцы …………………………………………………………………….4 1.3 Виды вегетарианства....…………………………..………………………………..…...…5 1.4 Знаменитые и великие люди вегетарианцы………..……………………………………5 1.5 Преимущества и недостатки вегетарианского питания…………………..…………….6 1.5.1 Плюсы..…...………………………………………………………..………………………6 1.5.2 Минусы………….……………………………….………………………………….…….7 1.6 Причины перехода людей на вегетарианство……………………..….………….……..8 ГлаваII Исследовательская работа по изучению особенностей вегетарианства………………………………………………………………...………………….9 2.1 Анкетирование ………………………………..……………………… ............................9 2.2 Интервью с вегетарианкой ……..……………………………………………………. ...12 2.3 Интервью у врача-педиатра СЦР. ………………………………………………………13 2.4 Рецепты вегетарианской кухни. ………………………………..……..………………..13 2.4.1 Меню на неделю………………………………………………..………………………..14 Вывод……. …………………………………………………………..…..……………………..15 Список использованных источников……………………………………..……………….….16 Приложение……………………………………………………………….…………………….17 Введение Для здоровья человека пища является одной из основ. Она влияет на его долголетие и качество жизни. Но достичь этого можно лишь питаясь правильно, снабжая организм разнообразными веществами, содержащими витамины и микроэлементы в нужных соотношениях и количествах. Статистика свидетельствует, что на сегодняшний день около 800 миллионов жителей планеты сознательно отказались от употребления в пищу мяса и рыбы. Люди по разным причинам переходят на вегетарианство, но не каждый знает вред и пользу данного способа питания, я считаю свою тему актуальной. Цель: узнать плюсы и минусы вегетарианства, выяснить полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека. Для достижения обозначенной цели были поставлены следующие задачи исследования: 1.Изучить имеющуюся литературу по данной теме. 2.Изучить историю развития и виды вегетарианства. 3. Исследовать влияние вегетарианского питания на жизнедеятельность человеческого организма. 4.Выявить причины, по которым становятся вегетарианцем . 5.Провести анкетирование по проблеме вегетарианства. 6. Изучить рецепты приготовления вегетарианских блюд . 7. Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона. Глава I Теоретические аспекты изучения вегетарианства. Понятие вегетарианства Вегетарианство - это система питания, исключающая пищи продукты животного происхождения. Последователи этого направления считают, что только растительная пища является естественным питанием для человека. Вегетарианцы чаще употребляют в пищу овощи, фрукты, орехи. Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают: -одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.; -продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин); -продукцию, прошедшую тестирование на животных. История развития вегетарианства Термин «вегетарианство» появился лишь в XIX веке. Однако то, чему сейчас мы присваиваем это название, возникло намного раньше и имеет глубокую, древнюю историю. Вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. В настоящее время ученые пришли к заключению, что древние люди, не употребляли мясо за исключением периодов, когда еды было совсем мало. Для того, чтобы выжить им приходилось питаться мясом животных, когда другая пища стала недоступна. Однако во все времена были такие личности, которые сознательно употребляли только растительную пищу, для здоровья организма или по религиозным соображениям. Сейчас таких людей называют вегетарианцами. Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году называлось «Британское вегетарианское общество». Оно активно вело борьбу с мясоедством. Именно там было введено понятие «вегетарианец». В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество. 1.2.1. Первые вегетарианцы. Древнегреческий философ, математик и основатель религиозно-философской школы Пифагор в 580 году до н.э. утверждал, что животных как пищу рассматривать нельзя. Он считал, что убийство животных для производства продовольствия ожесточает человеческую душу, а само мясоедение ассоциировал с войной. Пифагор говорил, что животные, также как и человек имеют душу и верил в переселение душ. Последователи Пифагора пошли по его стопам (в те времена пифагорейцы были синонимом вегетарианцев), другие греческие философы, такие как Аристотель, считали, что животные живут для людей и приравниваются к рабам. Тем не менее, вегетарианство, как философия и жизненная позиция, в 3 – 6 веках под влиянием греческих философов стало распространяться по всей Римской империи. Спустя еще два века отец медицины – Гиппократ – описал в своих работах вегетарианство, как способ лечения. Виды вегетарианства Существует несколько видов вегетарианства: Веганство – строгое вегетарианство, при котором не употребляются в пищу абсолютно любые продукты животного происхождения, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед. Основу их питания составляют фрукты, овощи, бобовые (горох, фасоль, бобы), зерновые, семена и орехи. Вместо сахара веганы используют сухофрукты, варенье. Пьют обычно, растительные настои и воду. Лактовегетарианство – в дополнение к растительной пище допускается употребление молочных продуктов; Лакто-ово-вегетарианство —основой остается растительная пища, помимо этого включение в рацион молочных продуктов и яиц; Нестрогое вегетарианство - допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных; Сыроедение - это употребление в пищу продуктов без тепловой обработки в первую очередь овощи, фрукты и ягоды. 1.4 Знаменитые и великие люди вегетарианцы Нельзя отрицать факт, что среди приверженцев растительного питания очень много великих ученых, признанных гениев, писателей-классиков и философов-лидеров, давших многое человечеству. Карл Линней. Главный систематизатор биологии придерживался идеи, гласящей, что человек по типу своего питания находится гораздо ближе к травоядным животным, чем к хищникам. Альберт Энштейн- физик-теоретик, один из основателей современной теоретической физики, лауреат Нобелевской премии по физике 1921 года, общественный деятель-гуманист. Согласно некоторым сведениям Эйнштейн был вегетарианцем лишь последний год своей жизни, хотя известно, что он поддерживал эту идею годами до начала практики. «Так я живу без жиров, без мяса, без рыбы, но чувствую я себя здорово. Мне всегда казалось, что человек не создан быть плотоядным животным». Из этого письма становится известно, что последний год жизни великий учёный был вегетарианцем. Леонардо да Винчи всемирно известный величайший итальянский художник и ученый, изобретатель, писатель. Согласно его дневникам, он с детства не ел мяса. Леонардо всю жизнь был убежденным вегетарианцем и защитником животных, призывал людей отказаться от бессмысленной жестокости, убийств, насилия над животными, своим собственным примером доказывал пользу вегетарианской диеты для здоровья человека. Леонардо был красив телом, мыслями и душой, а его любовь к животным настолько глубока, что он часто выкупал их на мясных рынках и отпускал. Исаак Ньютон - великий английский ученый. После многих лет постоянной болезни растительная диета доставила ему облегчение, которое он напрасно надеялся получить от лекарств, и поэтому, из сочувствия к страждущим, у него появилось горячее желание рассказать другим о благотворных испытанных его результатах. Лев Толстой. Стал приверженцем вегетарианства в возрасте 50 лет. Лев Николаевич в своей статье «Первая ступень» пишет, что основным шагом для нравственного и духовного улучшения человека является отречение его от любого насилия над другими. Для этого необходимо просто перейти на вегетарианство. 10 марта 1908 г. Он отвечал на вопрос редакции американского журнала: «Прекратил питание мясом около 25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления при прекращении мясного питания и никогда не чувствовал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чувствую себя сравнительно с людьми моего возраста более сильным и здоровым… Думаю же, что неупотребление мяса полезно для здоровья или, скорее, употребление мяса вредно, потому что такое питание безнравственно; все же, что безнравственно, всегда вредно как для души, так и для тела». Николай Дроздов. - Я стал вегетарианцем в 1970 году, когда работал вместе с Александром Сгуриди в Индии. Начитался книг об учении йогов, и понял, что есть мясо не надо по трем причинам, потому что: плохо переваривается; моральной (животных не надо обижать); духовной,оказывается. Растительная диета делает человека более спокойным, доброжелательным, мирным, - рассказывает Николай Николаевич Дроздов – ведущий передачи «В мире животных». 1.5. Преимущества и недостатки вегетарианского питания 1.5.1.Плюсы. Диета вегетарианца включает в себя, как правило: орехи, злаки, семена, бобовые, овощи и фрукты. Потребление растительной пищи, богатой растительной клетчаткой, помогает улучшить функционирование органов пищеварительной системы. Для приготовления овощных блюд используется меньше соли, которая в больших количествах вредит организму. Вегетарианская диета содержит очень мало насыщенных жиров, холестерина, поэтому она помогает бороться с лишним весом. Кроме того, у вегетарианцев существенно снижен риск развития полноты, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета, остеопороза и некоторых форм рака, особенно рака легких и рака толстой кишки. Вегетарианская диета, в которой ограничено количество насыщенных жиров, с успехом применялась для лечения тяжелых инфарктов. Овощи и фрукты выводят шлаки и токсины из организма. Среди вегетарианцев много тех, кто занимается спортом, ведет активный образ жизни или увлекается восточными практиками и, наоборот очень мало курящих и злоупотребляющих алкоголем. 1.5.2. Минусы. Одной из главных проблем вегетарианского рациона-дефицит белка в растительной пище. У вегетарианцев постоянная нехватка жизненно важных аминокислот, что может привести к ухудшению и даже потере зрения. При этом чем более жесткой вегетарианской диеты вы придерживаетесь, тем тяжелее приходится вашему организму. Из-за недостатка белка снижается иммунитет, происходит нарушение кровообращения и эндокринные сбои. Вегетарианская диета не обеспечивает в достаточном количестве потребности человека в белке, кальции, витамине B12, цинке и железе. Витамин В12 есть только в продуктах животного происхождения, а в растениях его нет, поэтому начинают развиваться серьезные заболевания нервной системы. Железодефицитная анемия — довольно распространённое явление в крови вегетарианцев. Железо из мяса действительно усваивается намного лучше, чем из вегетарианских продуктов. Для того, чтобы повысить усвояемость железа, необходимо употреблять железосодержащие продукты совместно с продуктами, способствующими его наилучшему усвоению, например, с содержащими витамин C. При вегетарианском питании вам будет не хватать витаминов и микроэлементов (железа, кальция, цинка), поскольку их основными источниками являются именно мясопродукты. Каждому вегетарианцу необходимы витаминные препараты, вследствие этого вытекает ещё один момент– финансовый. В меню следует включать орехи, изюм, курагу, сушеный инжир, ананасы и цитрусовые, так как для полноценного рациона вегетарианское питание требует разнообразия. Цены на свежие фрукты и овощи, тем более качественные, вполне сопоставимы с ценами на мясо и рыбу. Следовательно, еще одним минусом являются немалые экономические затраты на продукты питания. Таблица1 1.6. Причины перехода людей на вегетарианство Причины по которым люди становятся вегетарианцами могут быть различными 1. Медицинские-стремление снизить риск рака ,ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта; 2. Этические(моральные) -отказываются от мяса, мясных и рыбных продуктов, потому что не желают причинять вред живым существам; 3. Многие люди переходят на вегетарианскую диету ради снижения веса и поддержания хорошей физической формы 4. Религиозные убеждения — человек является приверженцем одной из религий, в которой не допускается употребление животный продуктов (индуизм,буддизм)Текст1 5. Улучшается внешний вид. Кожа у вегетарианцем становится более упругой, зубы белеют, а лишние киллограмы быстро исчезают, поэтому вегетарианцы выглядят более молодыми по сравнению с теми, кто продолжает употреблять в пищу мясо.Существуют и противоречивые мнения, но все же большинство веганов уверяют, что чувствуют себя просто прекрасно. 6. Польза для здоровья. Организм больше не тратит все свои силы на переваривание тяжелой мясной пищи, а человек больше не чувствует тяжести в желудке. В результате происходит общее укрепление здоровья. Также снижается риск отравления и заражения паразитами 7. Экологические — человек убежден в отрицательном влиянии разведении животных на экологию планеты. Чтобы вырастить одну корову (несколько десятков килограммов мяса), нужно потратить очень много природных ресурсов (воды, нефтепродуктов, растений). Для пастбищ скота вырубаются леса, а большая часть урожая с засеянных полей уходит на прокорм животных. В то время как плоды с деревьев и полей могли бы пойти прямо на стол голодающих народов мира. Вегетарианство – это, как оказывается, еще и способ сохранить природу, защитить человечество от самоуничтожения. Глава II Практическая часть 2.1. Исследовательская работа по изучению особенностей вегетарианства. Исследование №1 «Анкетирование» Я провели опрос среди обучающихся нашей школы по проблеме вегетарианства. В анкетировании принимали участие ученики 7 -10 классов Знаете ли вы, что такое вегетарианство? Да- 97% Нет-3% Как вы относитесь к вегетарианству? Положительно - 45% Отрицательно - 55% Вы пробовали придерживаться вегетарианского типа питания? Да-12% Нет-88% Можно ли полноценно заменить мясной рацион? Да-48% Нет-52% Хотели бы вы стать вегетарианцем? Да- 8% Нет-92% Анализ анкетирования и цель: выяснить, знают ли учащиеся о вегетарианстве ,найти вегетарианцев среди школьников, а также узнать их мнение о вегетарианской диете. При проведении опроса было выяснено, что большинство обучающихся знают ,что такое вегетарианство, как влияет вегетарианское питание на организм человека. Так же выяснилось ,что придерживаются и придерживались вегетарианского питания 12% опрашиваемых учащихся, хотят быть вегетарианцем-8%. Проанализировав данное исследование ,мы решили: для ребят, в классах которых прошло анкетирование провести классные часы по данной теме. Рассказать о плюсах и минусах вегетарианства. Диаграмма 1 Исследование №2 «Интервью с вегетарианкой- -Сколько лет вы вегетарианка? Второй год. -Вам нравится этот образ жизни? Да. -Почему вы решили перейти на вегетарианство? Потому что, в первую очередь вегетарианство- это здоровье. Основное лекарство от лечения болезней, инсульта и рака-это отказ от мяса. Любому больному человеку с гастритом или любой другой болезнью назначают всегда диету, а эта диета похожа ближе к вегетарианству. Организм очень легко справляется с пищей, которая поступает в организм. В куске мяса содержится белок, но не весь этот белок усваивается. Запускаются процессы гниения -это факт. Те же самые ученые утверждают ,что с возрастом замедляются процессы и пищеварения и обновления клеток, организм не справляется с животной пищей и это все скапливается в кишечнике.. Я не могу есть мясо по тем причинам, что когда не ешь продукты разложения- мясо, рыбу - не откладываются соли на суставах, физиологически повышается гибкость. При переваривании овощной, либо злаковой еды нужно немного времени в отличии от мясной, чтобы переварить мясо нужно очень много времени и энергии, лучше энергию на более полезные дела. Так же тема сострадания. Если изучить структуру животноводства, то у любого животного насильственная смерть. Любое существо чувствует ощущение конца и испытывает стресс. Есть такая научная точка зрения, что это состояние стресса остается в мясе. Мы поедаем это мясо в котором страх ,стресс и это передается человеку. Люди начали есть мясо, потому что не было продуктов нужно было выживать в период войн, а фактически человеческий организм он умеет справляться с любой пищей тем же мясом, но до поры до времени. Даже пожилым рекомендуют не есть мясо, потому что у них организм не справляется. Зачем до этого себя доводить если можно придерживать себя на такой диете, притом если диета сбалансированная. -Как изменилось ваше здоровье, внешность? Отлично,у меня все хорошо. Изменилось в лучшую сторону. Любой человек который ест мясо чувствует определенную тяжесть. Люди которые едят мясо постоянно замечают, что невозможно есть мясо с мясом, рекомендуют есть больше овощей, либо злаковые для того, чтобы улучшилось пищеварение. -Вы похудели с того момента, как перешли на вегетарианство? Я бы не сказала, может на пару килограммов, но у меня переход на вегетарианство не с целью похудения, а сознательный выбор. Я отказалась от мяса, понимая, что без него я чувствуя себя лучше. Почему мы должны питаться животными? То что мы едим, тем мы себя и представляем. Если решил стать вегетарианцем ты должен понять, что питание должно быть сбалансировано. Это необходимое кол-во белков , углеводов, жиров . -Есть ли негативные проявления вегетарианства? Я не почувствовала негативных проявлений. Я ЗА вегетарианство и всем рекомендую. Все зависит от посыла зачем это и для чего. -Возникают ли проблемы с выбором продуктов? Нет. Сейчас такое время, что продуктов много, но не все из этих продуктов можно есть. Выбор вполне достаточный и разнообразный. Объем потребляемой еды уменьшается. -Чем вы в основном питаетесь и сколько раз в день? Примерно 3 раза в день с перекусами, например фруктов. Питаюсь всем кроме мяса, рыбы. (утром можно бутерброд с сыром, кашу, обед и легкий ужин) Взяв интервью у вегетарианки со стажем в 2 года, мы ответили на многие свои вопросы. Исследование №3 «Интервью с врачом ФАП Елшанка Первая. -Какие главные плюсы и минусы вы видите у вегетарианского питания? Если говорить с научной точки зрения, то есть плюсы и минусы, главное - это осознанный подход к выбору типа питания. Не вдаваясь в морально-нравственный вопрос вегетарианства, надо помнить, что любое изменение рациона влияет на здоровье. -Чем опасно вегетарианство в раннем возрасте? Вегетарианство может негативно сказаться на детском организме. Белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы жизненно необходимы ребенку для нормального роста и развития. Но чем больше ограничений, тем сложнее обеспечить полноценный рацион, а неполноценное питание связано с рисками для здоровья ребенка в настоящем и будущем. У детей может возникнуть белковая недостаточность, задержка физического развития, железодефицитная анемия, карнитиновая недостаточность, гиповитаминозы и/или витаминодефицитные состоянии. Я против вегетарианства у детей.. Есть такое понятие, как незаменимые аминокислоты, и в растениях мы их не получим. Источники пищевого белка при вегетарианских диетах не всегда способны обеспечить адекватный набор аминокислот, необходимых для полноценного функционирования различных систем растущего организма. И если мы недодаем организму необходимых элементов, может раньше — может позже, но это обязательно негативно проявится.. Вегетарианство допустимо у взрослых лишь в отдельных случаях, к примеру, при диетотерапии на одну-две недели, однако полностью исключать мясо не рекомендуется -Какие самые распространенные заболевания вызывает вегетарианство? Распространенные заболевания при вегетарианстве: железодефицитная и другие виды анемии; Желчнокаменная и мочекаменная болезни. Нарушение пищеварения как следствие неправильного питания. Дефицитные состояния. Гормональные нарушения. Развития кариеса и других болезней ротовой полости. -Нужно ли вегетарианцам принимать витаминные комплексы? Для нормализации состояния микрофлоры можно принимать пробиотики. Креатин, железо, ОМЕГА-3, вит Д и цинк можно принимать перорально. Витамины B12 рекомендуется принимать инъекционно. А вот при соответствующей генетической предрасположенности проблемы с зубами у сыроедов могут оказаться неизбежными. В тоже время, пескетарианство, лакторианство и лакто-ово-вегетарианство являются практически полноценными режимами питания. Фото 2 2.4 Рецепты вегетарианской кухни Да, в нашем мире у людей складываются разные предпочтения в питании и возможна ситуация, что у меня гость - вегетарианец, а я почти ничего вегетарианского готовить не умею. Как быстро приготовить ему поесть? Банановая овсянка (веганство): Ингредиенты: • 1 чашка молока • ½ чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления • 1 очень спелый банан • 1 столовая ложка арахисовой пасты • Щепотка соли, корицы (по вкусу) Топпинги: клубника, дробленые бобы, орехи, какао Приготовление: 1. Тонко нарезать бананы. 2. Добавить бананы, молоко, овсяные хлопья и соль в кастрюлю и варить примерно минут на среднем огне. Не забывайте часто помешивать кашу, иначе она пригорит. 3. Снять с огня и добавить арахисовую пасту и корицу. 4. Украсить топпингом. Смузи (веганство /лакто-вегетарианство): Ингредиенты: • 2 спелых банана • Горсть льда • ½ стакана воды или молока • Фрукты или ягоды Приготовление: 1. Добавить все ингредиенты в блендер. 2. Измельчить все до однородной массы. Картофельные оладьи: Ингредиенты: • 1 кг картофеля. • 2 луковицы. • 2 яйца. • 150 г творога. • 1-2 ст.л. муки. • растительное масло. Приготовление: 1. Картофель и лук очистить, натереть на терке, перемешать и отжать. 2. Добавить яйца, муку, творог и соль по вкусу. 3. Из теста формировать небольшие оладьи и выпекать в сковороде на разогретом масле. 4. Подавать оладьи можно по вкусу с дольками яблок или яблочным пюре 2.4.1 Вегетарианское меню на неделю . Вегетарианское меню на неделю состоит из продуктов растительного происхождения, главным образом из зерновых продуктов, овощей, фруктов, орехов. Могут добавляться молочные продукты, яйца. Полностью исключается мясо животных, птицы, рыбы. Как бы вы ни решили питаться с мясом или без него, питание всегда должно быть полноценным и сбалансированным. Главный вопрос, который возникает при этом стиле питания – это пополнение необходимого организму количества белка. Источниками белка служат молочные продукты, яйца, бобовые (соя, фасоль, горох), кольраби, шпинат, орехи , цветная капуста и они обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе. Старайтесь, чтобы каждый день в вашем меню был салат из свежих овощей и фруктов. Салат – это здоровая, вкусная и малокалорийная пища, как самостоятельная, так и дополнительная к любому второму блюду для лучшего переваривания и усвоения. Мы предлагаем вашему вниманию вегетарианское меню на неделю. Вывод. Взвесив все плюсы и минусы вегетарианства , можно сказать, чтобы нормально работать, развиваться, жить, организм человека нуждается в достаточном количестве белков ,углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов. Безусловно, нам полезно больше употреблять овощей, фруктов и не увлекаться чрезмерно мясными блюдами. Но стоит ли вообще отказываться от мяса, рыбы и яиц – решение должно быть индивидуальным. Но если вы всё же решили отказаться от мясной пищи частично или полностью, следует подходить к этому вопросу грамотно. Необходимо будет пить витамины для замещения недостатка их в организме, подобрать соответствующую замену среди растительных продуктов. Иначе вы можете столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем, особенно если это молодой, растущий организм. Одним словом, каждый сам для себя выбирает тот или иной рацион питания, но я считаю, что какой бы путь к питанию не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным. Список использованных источников: 1. Большая российская энциклопедия. Москва. Научное издательство.(2006г.) 2. Девять ступеней к здоровью .Бином. Москва .(1997г.) 3. Марголина А. «Вегетарианство и здоровье». Наука и жизнь №4 (2010). 4. Петровский Б.В -главный редактор академик. Краткая медицинская энциклопедия. Издательство «Советская энциклопедия»(1988г) 5. Шемчук В.А.«Сыроедение-путь к бессмертию», http://www.veggy.ru 6. Щадилов Е. Идеальное питание. Издательство «Питер» (2003г.) 7.Интернет ресурсы: http://tver-yoga.ru/великие-люди-вегетарианцы/; http://knigki-pro.ru/knigi-pro/111-knigi-pro-vegetarianstvo-i-vegetariancev.html; https://edaplus.info/vegetarianism/famous-vegetarians.html; https://ru.wikipedia.org/wiki/Дроздов,_Николай_Николаевич. https://menunedeli.ru/2013/07/vegetarianskoe /. Приложение. Таблица1
Вегетарианство и духовно-религиозные учения. ИУДАИЗМ - употребление мяса в пищу считается разрешенным, но не предписанным; вовсе не употребляли в пищу мяса ессеи - известное своим благочестием направление внутри Иудаизма времен второго Храма; в целом употребление мясной пищи обусловлено целым рядом ограничений, в частности, при умерщвлении животного из него полностью должна быть удалена вся кровь, нельзя есть мясо животных, которые сами питаются мясной пищей, а также умерщвленных иным способом кроме традиционного безболезненного; нельзя употреблять мясную пищу совместно с молочной; есть и другие ограничения. ХРИСТИАHСТВО - в Католичестве и Православии вегетарианство принято среди монашества, в том числе среди всего высшего духовенства; для мирян обычно установлена система постов, в течение которых запрещено есть мясную пищу (в Православии постных дней в течение года насчитывается около 200); в Старообрядчестве помимо того встречаются дополнительные ограничения на мясоедение, восходящие к установлениям Ветхого Завета; в традиционных русских неправославных христианских направлениях (у духоборов, молокан, христововеров) вегетарианство было принято почти повсеместно (надо заметить, что неправославных, включая Старообрядчество, христианских верований в конце XIX века придерживалась примерно половина населения России); в разных направлениях Протестантизма на этот счет существуют различные традиции, например, вегетарианства придерживаются адвентисты седьмого дня, нов целом протестантские учения к вегетарианству не склоняются. МУСУЛЬМАHСТВО - традиции отношения к мясоедению близки иудейским, но несколько мягче; в течение месяца Рамадан в дневное время принят полный пост для всех верующих; вегетарианство практикуется преимущественно среди суфиев - мусульманских мистиков. БУДДИЗМ - Хинаяна (строгий Буддизм) мясоедение отвергает, Махаяна разрешает, но не поощряет; целиком вегетарианскими являются некоторые особые течения, например, дзэн - буддистское монашество. ИHДУИЗМ - к вегетарианству весьма склонен; многие направления его прямо предписывают; индуисты составляют подавляющее большинство населения Индии (700 млн. жителей) - почти все они вегетарианцы. ДЖАЙHИЗМ - предполагает строгое вегетарианство для всех своих последователей. ЗОРОАСТРИЗМ - вегетарианство является частью учения и практики для всех верующих. Диаграмма 1.  Приложение Вегетарианское меню на неделю . Меню на понедельник.Завтрак: Овсяная каша. Обед: Морковный суп-пюре с хрустящим нутом, салата с рукколой и редисом. Полдник: Фруктовый коктейль с кефиром и творогом Ужин: Картофель тушеный с оливками и лимоном, салат из свежей капусты с яблоком. Меню на вторник.Завтрак: Овсяная каша. Обед: Гороховый суп с томатной пастой, морковно-яблочный салат. Полдник: Сырники со сгущенкой. Ужин: Картофель тушеный с оливками и лимоном, салат из капусты с огурцом. Меню на среду.Завтрак: Ячневая каша с бананом. Обед: Гороховый суп с томатной пастой, салат из свежей капусты с чесночной заправкой. Полдник: Сырники со сгущенкой. Ужин: Гречневая каша с яйцом, Гротен из кабачков и помидоров. Меню на четверг.Завтрак: Ячневая каша с бананом. Обед: Грибной суп из вешенок , салат из огурцов и мяты. Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты. Ужин: Гречневая каша с яйцом, Гротен из кабачков и помидоров. Меню на пятницу.Завтрак: Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками. Обед: Грибной суп из вешенок, салат из салата. Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты. Ужин: Плов из перловой крупы с грибами, салат из свежей свеклы с грецкими орехами. Меню на субботу. Завтрак: Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками. Обед: Мексиканский салат с овощами и авокадо, темный борщ с грибами и черносливом. Полдник: Шарлотка с яблоками. Ужин: Плов из перловой крупы с грибами, салат из свежей свеклы с грецкими орехами. Меню на воскресеньеЗавтрак: Пшенная каша с тыквой. Обед: Рецепт салата из моркови с чесноком, темный борщ с грибами и черносливом. Полдник: Шарлотка с яблоками. Ужин: Запеканка с фасолью и картофельным пюре, салат из свежей капусты с яблоком. |