Отчет по практике АХС. Учебная и производственная практика в отеле Helvetia 3

• Название: Учебная и производственная практика в отеле Helvetia 3
• Анкор: Отчет по практике АХС
• Дата: 19.06.2022
• Размер: 4.39 Mb.
• Имя файла: Отчет по практике АХС.docx
• Тип: Реферат; #604436

Содержание

Введение 2

ГЛАВА 1. УЧЕБНАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА В ОТЕЛЕ «Helvetia» 3

1.1 Характеристика гостиничного предприятия 3

1.2 Описание профессии горничная 4

1.3 Правила поведения горничной 6

1.4 Комплектация уборочной корзины и сумки для уборки номера 10

1.5 Виды уборок номерного фонда 13

1.6 Прохождение практических заданий 13

Заключение 22

Список источников 24

Приложение 25

Введение

В соответствии с учебным планом я проходила практику с 12 января 2021г. по 5 апреля 2021г. в отеле «Helvetia», Санкт-Петербург.

Актуальность прохождения практики обусловлена тем, что служба горничных является одной из важнейших подразделений в отеле, которая помогает в создании положительного имиджа гостиницы, так как поддерживает на должном уровне удобство и санитарно-гигиеническое состояние номерного фонда, а также общественных помещений. Чистота в отеле всегда была одним из показателей, определяющих отношение гостя к гостинице, и поэтому служба горничных существенно влияет на намерение снова вернуться в этот отель.

Целью практики является закрепление и углубление теоретической подготовки студента и приобретение им практических навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности.

Задачи практики:

• 
  формирование профессиональных компетенций.
  
• 
  формирование системных знаний в сфере гостеприимства;
  
• 
  ознакомление с основными тенденциями в области функционирования гостиничных предприятий;
  
• 
  изучение понятийно-терминологического аппарата в области гостиничного дела;
  
• 
  изучение различных направлений и видов деятельности специалиста в гостиничном деле;
  
• 
  знакомство с организацией деятельности персонала в гостиничном предприятии;
  
• 
  закрепление на практике знаний, умений и навыков, полученных в процессе теоретического обучения;
  
• 
  развитие профессиональных навыков и навыков деловой коммуникации;
  

ГЛАВА 1. УЧЕБНАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА В ОТЕЛЕ «Helvetia»

1.1 Характеристика гостиничного предприятия

Пятизвездочный отель «Helvetia» находится по адресу ул. Марата 11, г. Санкт-Петербург.

Отель располагается в особняке XIX века, который является памятником архитектуры и охраняется государством.

Здание состоит из 2-х корпусов: первый, более ранней постройки, построен для семьи Христовских в 1828 году, выходит на ул. Марата, второй прячется в глубине уютного внутреннего дворика.

Являясь одним из наиболее интересных архитектурных строений на улице Марата, эти здания имеют любопытную историю. Петербургские историки располагают материалами, раскрывающими некоторые периоды истории особняка и его владельцев в 19 веке. Некоторые из последних периодов, к сожалению, не имеют точных исторических справок, вынуждая тем самым исследователей полагаться на слухи и догадки, подкрепленные их собственным опытом и мудростью, воссоздавая полную историю особняка.

Среди источников, которые могут считаться наиболее правдивыми, являются воспоминания отдельных личностей. Это свидетельства тех людей, которые жили на улице, первоначально называвшейся Преображенская, а позже Николаевская. В 1918 году Советская власть, в духе того времени, переименовала улицу в честь французского революционера 18 века Жан Поль Марата.

Номерной фонд гостиницы состоит из 88 номеров, такие, как:

• 
  Представительский люкс (прил.1 рис.1);
  
• 
  Люкс «Аугусто Ланге» (прил.1 рис.2);
  
• 
  Классический люкс (прил.1 рис. 3);
  
• 
  Полулюкс (прил.2 рис. 4);
  
• 
  Делюкс (прил.2 рис. 5);
  
• 
  Улучшенный номер (прил.2 рис. 6);
  
• 
  Классический стандартный (прил.3 рис. 7);
  
• 
  Компакт двухместный (прил.3 рис. 8);
  

1.2 Описание профессии горничная

К какой бы категории не относилась гостиница, она постоянно должна быть чистой, равно как и прилегающая к ней территория. Это требует огромного повседневного труда всего персонала гостиниц по уборке территории, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна располагать: высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом, полноценным уборочным инвентарем и материалами, а также современными видами уборочных машин и механизмов.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника.

Горничная подчиняется руководителю отдела административно-хозяйственной службы - супервайзеру. Именно он даёт ей конкретные инструкции.

В подобных инструкциях перечисляются следующие должностные обязанности:

• 
  регулярная влажная уборка номеров (чаще всего ежедневная) и холла;
  
• 
  замена постельного белья и полотенец в соответствии с графиком в номерном фонде;
  
• 
  комплектация мини-баров;
  
• 
  наблюдение за сохранностью имущества гостиницы;
  
• 
  проводить приёмку помещения при выезде проживающего и делать соответствующую отметку в гостевой карте;
  
• 
  сдавать руководству забытые вещи;
  
• 
  составлять заявку на необходимые расходные материалы — чистящие средства и проч.
  

Основной обязанностью горничных является уборка номеров, независимо от того, заняты они или свободны. Уборка номеров бывает: ежедневная, после выезда проживающего и генеральная. Каждый день горничная выполняет текущую и промежуточную уборку номеров.

Количество номеров, находящихся в ведении одной горничной, порой достигает пятнадцати; на приведение в порядок каждого уходит примерно полчаса.

Делать уборку необходимо так, чтобы доставлять гостю как можно меньше беспокойства. Обычно уборку выполняют во время завтрака или обеда, когда жильцов нет в номере.

Для удобства гостей и персонала в отеле предусмотрены специальные таблички: "Требуется уборка" и "Прошу не беспокоить", которые вывешиваются проживающими на ручке двери номера со стороны коридора.

В номер, на ручке двери которого не висит табличка "Не беспокоить", необходимо деликатно постучать 2-3 раза. Ни в коем случае не пользоваться при этом металлическими предметами и не создавать неприятных звуков. Четко произнести "Горничная". Приблизительно через 15-20 секунд повторить свои действия. Если не последует ответа, горничная может открыть номер и начать уборку.

Горничная должна знать временные нормативы осуществления всех видов уборочных работ. Это поможет ей исполнить необходимый объем работ с минимальными затратами сил и времени.

Также в гостиницах сотрудницы административно-хозяйственной службы имеют право оказывать дополнительные услуги в расчёте на чаевые — например, ухаживать за одеждой клиента, которая запылилась и помялась в дороге.

Горничная должна быть не только чистоплотной, но и бдительной. Она обязана своевременно докладывать о подозрительном поведении проживающих в отеле.

1.3 Правила поведения горничной

Требования к внешнему виду горничной:

• 
  Следить за отсутствием запаха. Использование парфюмерии запрещено;
  
• 
  При необходимости принять душ перед началом смены или в течение смены;
  
• 
  Ногти аккуратно подстрижены, не более 3 мм длиной, все ногти одинаковой длины;
  
• 
  Из украшений можно носить кольцо/ обручальное кольцо, небольшие (не более 1,5 см) серьги. Крестик на цепочке, или другие религиозные знаки возможно носить только так, чтобы это не было заметно гостю (например под рубашкой) и не создавала помех в работе. Если форма подразумевает открытый ворот, цепочку/ крестик необходимо снять;
  
• 
  Лицо ухоженное, чистое, скромный макияж;
  
• 
  Волосы чистые, без перхоти;
  
• 
  При короткой стрижке, аккуратно подстрижены, расчесаны и уложены;
  
• 
  Длинные волосы плотно собраны и заколоты;
  
• 
  Лоб и уши максимально открыты, глаза полностью открыты от волос;
  
• 
  Униформа всегда чистая, опрятная, выглаженная, пуговицы на месте. Держать на готове запасной комплект униформы (при наличии). При необходимости срочно переодеть униформу;
  
• 
  Обувь удобная, белая, на светлой подошве, с закрытым носком и закрытой пяткой, допускается каблук физиологического размера (1-2 см);
  
• 
  Обязательно ношение бейджика с именем.
  

Подготовка к работе. Рабочее время. Время отдыха:

• 
  В отель необходимо прийти заранее, за 10-15 минут до начала смены. Принять душ (при необходимости), надеть униформу. Убрать личные вещи. Выключить звук телефона (поставить вибрацию). На рабочем месте необходимо появиться в строго оговоренное время;
  
• 
  Перерывы в работе и окончание работы должно быть согласовано с супервайзером;
  
• 
  Принятие пиши, в т.ч. чай, кофе, печенье, возможно только в специально отведенном для этого месте.
  

Поведение в служебных зонах и общение с коллегами:

• 
  Служебные зоны содержатся в чистоте и порядке. Все вещи – инвентарь, моющие средства, белье, документы, канцелярия, личные принадлежности и т.д. – лежат аккуратно на отведенных для них местах;
  
• 
  Вся мебель, все приборы в служебных зонах содержатся в исправном рабочем состоянии;
  
• 
  Стены, полы, потолки – чистые, ухоженные, отремонтированные;
  
• 
  Общение с коллегами и руководством по рабочим вопросам допустимы только в перерывах в местах отдыха персонала;
  
• 
  Разговаривать вежливо со всеми;
  
• 
  При встрече с коллегами и руководством всегда здороваться;
  
• 
  Внимательно относиться к замечаниям и указаниям руководителей;
  
• 
  Все записи в рукописных журналах делать четко, разборчивым почерком.
  

Поведение в гостевых зонах:

• 
  Чистота и порядок в гостевых зонах – прямая ответственность хозяйственной службы;
  
• 
  Проходя по гостевой зоне, немедленно устраняйте непорядок или сообщайте супервайзеру о найденных недостатках;
  
• 
  Выражение лица в гостевых зонах – спокойное, улыбчивое;
  
• 
  Любые разговоры персонала между собой в гостевых зонах запрещены. Исключение – получение указаний или информирование о выполненной уборке;
  
• 
  Не жевать жвачку в гостевых зонах. Не есть и не пить напитки в гостевых зонах. Не курить в гостевых зонах;
  
• 
  Не поправлять одежду, обувь, прическу, макияж в гостевых зонах;
  
• 
  Не давать гостям личных телефонов сотрудников;
  
• 
  Ходить быстро и тихо;
  
• 
  При встрече с гостем в коридорах и на лестницах, всегда здоровайтесь четко и негромко: улыбка, кивок головы, «Добрый день/ утро/ вечер»;
  
• 
  Если поздороваться в слух неудобно (гость разговаривает с другим гостем или говорит по телефону), приветствуйте гостя беззвучно, улыбкой и кивком головы;
  
• 
  Двигаясь по коридору или по лестнице, держитесь правой стороны;
  
• 
  При движении навстречу гостю по коридору или по лестнице – остановитесь и пропустите гостя;
  
• 
  При проходе через зал, холл, дворик, старайтесь идти по краю;
  
• 
  Не беспокойте гостей, не обращайте внимание гостей на себя;
  
• 
  Здоровайтесь с гостем беззвучно, улыбкой и кивком головы, только если вы встретились с гостем взглядом.
  

Общение с гостем:

• 
  Вы можете обращаться к гостю по вопросам, оговоренным в Стандартах по служебной необходимости;
  
• 
  Если гость задает вам вопрос в рамках хозяйственной службы, спокойно, кратко и четко ответьте гостю;
  
• 
  Ели гость обращается к вам с просьбой в рамках хозяйственной службы, подтвердите гостю готовность выполнить просьбу, укажите необходимое время (если нужно), сделайте и убедитесь, что гость доволен;
  
• 
  Если гость задает вам вопрос, ответ на который вы не знаете, или обращается с просьбой, которую вы не знаете как выполнить, извинитесь перед гостем, пообещайте выяснить и сообщить гостю. Немедленно свяжитесь с супервайзером. Действуйте по указанию;
  
• 
  Если гость недоволен, ругается, жалуется, извинитесь и немедленно исправьте непорядок. Если не можете это сделать самостоятельно, извинитесь и позовите супервайзера;
  
• 
  Если гость делает замечание, обвиняет вас, не спорьте, не объясняйте, почему так получилось, не оправдывайтесь. Даже если гость неправ. Извинитесь и немедленно исправьте непорядок. Если не можете это сделать самостоятельно, извинитесь и позовите супервайзера;
  
• 
  Если гость на вас кричит, спокойно и тихо извинитесь и позовите супервайзера;
  
• 
  Если гость задает вам личные вопросы, заводит разговор, не поддерживайте разговор, для этого на вопросы отвечайте кратко, односложно, встречных вопросов не задавайте;
  
• 
  Если гость настойчиво пытается общаться, извинитесь, уйдите и обратитесь к супервайзеру.
  
• 
  Если находясь в гостевом номере, вы осознаете нарушение или угрозу нарушения вашей безопасности или безопасности отеля, немедленно покиньте номер и обратитесь к супервайзеру;
  
• 
  При малейшем причинении или намерении причинить беспокойство/ неудобство гостю, извиняйтесь;
  
• 
  Если гость выезжает из отеля, улыбнитесь и попрощайтесь с гостем: «До свидания»;
  
• 
  Гость может наградить сотрудника гостиницы чаевыми, если хочет поблагодарить за отличное обслуживание. Принимайте чаевые с достоинством, поблагодарите гостя. Не пересчитывайте чаевые в присутствии гостя.
  

1.4 Комплектация уборочной корзины и сумки для уборки номера

Как наглядно выглядит уборочная корзинка можно увидеть в приложении 3, рис. 9, 10.

Моющие средства:

• 
  Средство для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей;
  
• 
  Средство для стекол и зеркал;
  
• 
  Средство для мытья чаши унитаза;
  
• 
  Средство для мытья сантехники (кроме чаши унитаза);
  
• 
  Средство для мытья посуды;
  
• 
  Средство для мытья пола;
  
• 
  Освежитель воздуха.
  

Салфетки/ губки:

• 
  Салфетка для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей (зелёная);
  
• 
  Салфетка для стекол и зеркал (MicronQuick);
  
• 
  Губка для мытья чаши унитаза с зеленым абразивом;
  
• 
  Губка для мытья сантехники с белым абразивом;
  
• 
  Салфетка для протирки унитаза (кроме чаши унитаза, красная);
  
• 
  Салфетка для протирки сантехники (кроме унитаза, синяя);
  
• 
  Губка для мытья посуды;
  
• 
  Дополнительная многофункциональная салфетка (желтая);
  
• 
  Махровая салфетка для тканевых изголовий кровати.
  

Дополнительно:

• 
  Мешки для мусора;
  
• 
  Перчатки одноразовые;
  
• 
  Перчатки для мытья унитаза;
  
• 
  Щетка на телескопической ручке.
  

Инвентарь:

• 
  Пылесос;
  
• 
  Ведро и моп для мытья полы.
  

В кармане сумки папка с информационными материалами и письменными принадлежностями:

• 
  Журнал «Современный отель»;
  
• 
  Буклет об отеле;
  
• 
  Блокнот с логотипом;
  
• 
  Карточка для смены полотенец;
  
• 
  Карточка для смены белья;
  
• 
  Карточка с предложением о покупке халата;
  
• 
  Карточка «Не беспокоить»;
  
• 
  Карточка «Стирка»;
  
• 
  Бланки прачечной;
  
• 
  Карточка «Идет уборка»;
  
• 
  Карточка «Не сделана уборка».
  

Сумка переносная для пополнения гостевых принадлежностей:

• 
  Туалетная бумага;
  
• 
  Мыло (два вида разных брендов);
  
• 
  Шампунь (два вида разных брендов);
  
• 
  Кондиционер/ бальзам для волос (два вида разных брендов);
  
• 
  Гель для душа (два вида разных брендов);
  
• 
  Лосьон для тела (два вида разных брендов);
  
• 
  Зубной набор;
  
• 
  Шапочка для душа;
  
• 
  Швейный набор;
  
• 
  Гигиенический набор (ватные диски и ушные палочки);
  
• 
  Гигиенические пакеты;
  
• 
  Гостевые тапки;
  
• 
  Подложка под стаканы;
  
• 
  Вода питьевая;
  
• 
  Салфетки для диспенсера;
  
• 
  Авторучки;
  
• 
  Пакет для прачечной;
  
• 
  Салфетка для обуви/ губка для обуви;
  
• 
  Чай пакетированный (два бренда по три вида чая);
  
• 
  Кофе растворимый пакетированный и кофе в капсулах (три вида);
  
• 
  Сахар пакетированный;
  
• 
  Сумка для переноса использованного белья и полотенец.
  

1.5 Виды уборок номерного фонда

Выделяют следующие виды уборки номеров:

• 
  Ежедневная текущая уборка - ежедневная уборка, которая производится на основе распорядка, которого горничная получает у старшей горничной в начале рабочего дня;
  
• 
  Уборка после выезда гостя - отличается от текущей уборки тем, что проводится более тщательная уборка, обязательно со сменой белья, с заменой, при необходимости, рекламно-информационных материалов;
  
• 
  Генеральная уборка - тщательная уборка номера, проводимая по специальному графику;
  
• 
  Уборка забронированных номеров;
  
• 
  Промежуточная или экспресс-уборка - выполняется по просьбе гостя или по результатам каких-либо неполадок.
  

1.6 Прохождение практических заданий

Генеральную уборку пройти не удалось.

Выездная уборка номера производилась по следующему плану:

Этап первый. Вход в номер.

Проверялась комплектность корзины с моющими средствами, салфетками и ветошью. Также комплектность переносной сумки для пополнения гостевых принадлежностей. Если чего-то нехватало, то доукомплектовывали. Брали её с собой в номер. Перед входом в номер надевали одноразовые перчатки.

Подошли к двери номера. Трижды постучались костяшками пальцев в дверь, произнесли: «Хаускипинг» (громкость соответствует громкости обычной речи). Мысленно сосчитали до пяти. Еще раз постучались, открыли замок ключом, приоткрыли дверь и в приоткрытую дверь повторили «Хаускипинг». Убедились, что в номере никого нет.

Повесили на дверь с внешней стороны табличку «Идет уборка». Закрыли дверь.

Корзину с моющими средствами поставили на пол в прихожей. Сумку переносную для пополнения гостевых принадлежностей повесили на спинку стула.

Проходя в номере, по ходу движения нужно:

Включить все электроприборы, убедиться, что все электроприборы работают, все лампочки, штекеры, выключатели и т.д. в исправном состоянии;

Открыть дверцы шкафа, проверить наличие и надлежащее состояние гладильной доски и утюга, наличие плечиков, поправить плечики, убедиться, что дверца сейфа открыта и сейф пуст;

Осмотреть номер, открывая дверцы и ящики мебели, убедиться, что гость не забыл своих вещей,

Убедиться, что все принадлежности отеля в номере, раскрыть шторы на окне, открыть окно/ окна для проветривания.

При перемещении по номеру двигались по кругу: от двери, мимо шкафа, мимо письменного стола, мимо окон, вокруг кровати, в санузел, в прихожую, к двери.

Этап второй. Убрать все следы пребывания предыдущего гостя.

Собрать мусор (в том числе использованные кофейные капсулы из кофе-машины) в жилой комнате и в санузле в один пакет, и оставить возле двери. Взять новые пакеты для мусора и заправить их в корзины для мусора.

Если есть очевидные загрязнения на мебели (разлита вода, есть липкие пятна, прилипли продукты и пр.) удалить их с помощью влажной дополнительной многофункциональной салфетки (желтая). Протереть влажной дополнительно многофункциональной салфеткой (желтая) рабочий стол.

Если в номере есть посуда из ресторана, позвонить в ресторан и пригласить забрать. Если в номере есть гостевая посуда, собрать и отнести ее в ванную комнату, поставьте на столешницу раковины.

Если в гостевом чайнике осталась вода, вылить ее в раковину, чайник поставить на место. Если в гостевом номере есть кофе-машина и гость пользовался ею, воду из резервуара для воды вылить в раковину, сполоснуть резервуар для воды и снова вставить в кофе-машину. Емкость для кофейных капсул отнести в ванную комнату, поставить на столешницу раковины.

Снять с кровати использованное белье и собрать его в специальный мешок для использованного белья. Подушки и одеяла поместить на кресла или стулья. Проверить состояние саше. Убедиться, что наматрасник, юбка кровати, подушки, одеяла и пр. без повреждений и пятен.

Пройти в ванную комнату, собрать использованные полотенца и халаты, поместить их в специальный мешок для использованного белья.

Взять щетку на телескопической ручке, салфетку для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей (зеленая) и средство для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей. Сбрызнуть щетку на телескопической ручке средством для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей, протереть верхние края рам и зеркал, картину над изголовьем кровати. Сбрызнуть салфетку для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей (зеленая) средством для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей, протереть деревянное изголовье кровати. Вернуть щетку, салфетку и средство в корзину с моющими средствами, салфетками и ветошью.

Если изголовье кровати тканевое, взять махровую салфетку для тканевых изголовий кровати, протереть изголовье кровати. При необходимости, сбрызнуть её водой, или сполоснуть и тщательно отжать. Вернуть салфетку в корзину с моющими средствами, салфетками и ветошью.

Берём специальный мешок для использованного белья, также мешок с мусором, относим к ближайшей тележке горничных. Мусор поместить в контейнер/ мешок для мусора. Использованное белье и полотенца поместить в контейнер/ мешок для использованного белья. Сложить специальный мешок для использованного белья, положить в карман униформы с тем, чтобы по приходу в номер сразу вернуть его в сумку переносную для пополнения гостевых принадлежностей. Снимаем перчатки и выбрасываем в мешок для мусора.

Этап третий. Подготовка кровати.

Надеваем новые перчатки. Берём чистое постельное белье, недостающие полотенца и халаты. Приносим в номер. Кладём на протертый рабочий стол.

Расстилаем простынь на кровати, и убеждаемся, что нет пятен и повреждений. Подворачиваем края простыни.

Надеваем пододеяльник. Расстилаем пододеяльник на кровати ушками (боковыми разрезами) к себе, и убеждаемся, что нет пятен и повреждений. Продеваем руки в ушки пододеяльника, собераем пододеяльник на предплечья руки мягкими складками, держим руки раздвинутыми. Разворачиваясь к одеялу, берём его за уголки, и мягкими расправляющими движениями вправляем одеяло внутрь пододеяльника, поднимая руки. Располагаем одеяло в пододеяльнике равномерно на поверхности кровати.

Если в номере два одеяла, повторяем процедуру.

Расстилаем наволочку на кровати, и убеждаемся, что нет пятен и повреждений, возьмите подушку, вставь в наволочку. Убеждаемся, что уголки подушки находятся в уголках наволочки, расправляем подушку внутри наволочки (растягиваем по углам), разглаживаем подушку сверху от центра к сторонам, ставим к изголовью кровати.

Повторяем операцию в соответствии с количеством подушек.

Застилаем саше и кладём табличку для смены белья на саше (прил. 4, рис. 11).

Этап четвертый. Сухая уборка жилой комнаты.

Берём щетку на телескопической ручке и сбрызгиваем ее средством для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей, открываем шкаф и протираем верхние полки. Если есть доступ к верхней поверхности шкафа, протираем шкаф сверху. Возвращаем щетку в корзину с моющими средствами. Берём салфетку для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей (зеленая) и средство для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей. Сбрызгиваем салфетку средством для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей. Протираем: полки шкафа, штангу, сейф, гладильную доску, утюг, щетку для одежды, рожок для обуви, дверцы шкафа внутри, поправляем плечики. Закрываем шкаф. Протираем дверцы шкафа и ручки шкафа снаружи, боковые стенки шкафа (если есть доступ к ним).

Проходим в жилую комнату. Снова сбрызгиваем салфетку средством для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей. Двигаясь по кругу, протираем все горизонтальные, вертикальные и внутренние поверхности, ручки.

Протираем все предметы мебели, затем подоконники, радиаторы, настольные лампы, торшеры и бра. Протираем рамы зеркал и картин (кроме расположенных над кроватью), выключатели. Протираем двери, ручки, дверные блоки и наличники. Деревянные поверхности протираем вдоль рисунка.

Вытираем пульт, включаем телевизор, и убеждаемся, что телевизор и пульт работают. Протираем телевизор. Пульт кладем рядом с телевизором. Если расположение телевизора в номере таково, что под ним нет поверхности рабочего стола, полки или тумбы, тогда кладём пульт на журнальный столик.

Поднимаем трубку телефона, проверяем наличие гудков. Протираем трубку, телефонный аппарат и шнур.

Берём чайник, проверяем, что внутри чайника нет накипи, протираем чайник с внешней стороны, ручку чайника и шнур. Протираем кофе-машину снаружи.

Печатную и рекламную продукцию, папку гостя на бюваре и пр. (прил. 5, рис. 12) при очистке и дезинфекции поверхностей поднимаем, перекладываем и возвращаем на чистые поверхности. Отмечаем для себя, какой печатной продукции и письменных принадлежностей не хватает, чтобы впоследствии дополнить.

Берём салфетку для стекол и зеркал (MіcronQuick) и средство для стекол и зеркал. Сбрызгиваем салфетку и, двигаясь по кругу, протираем все стеклянные и зеркальные поверхности, в т.ч. план эвакуации, сверху вниз змейкой (или от дальнего к ближнему краю змейкой) и завершающим движением по периметру.

Раскладываем недостающие информационные материалы и письменные принадлежности, карточки, бланк и пакет прачечной, салфетку для обуви и т.д. Пополняем запас пакетированного чая, растворимого кофе, сахара и кофе в капсулах. Убеждаемся, что жилая комната полностью укомплектована.

Если при уборке обнаружилось, что что-то из предметов обихода для гостя повреждено: рожок для обуви, щетка для одежды, и т.д. - их необходимо заменить. Если в чайнике образовалась накипь, его также необходимо заменить, а чайник с накипью очистить от накипи в служебном помещении.

Этап пятый. Влажная уборка санузла (прил. 5, рис. 13).

Корзину с моющими средствами, салфетками и ветошью ставим на пол в санузле.

Берём средство для мытья унитаза. Подходим к унитазу, сливаем целый бачок воды. Затем движениями вверх-вниз гостевым ершиком понижаем уровень воды в чаше унитаза. Наносим средство для мытья унитаза под ободок чаши унитаза и ершиком равномерно распределяем средство для мытья унитаза по поверхности чаши унитаза, оставляем ершик в чаше унитаза.

Подходим к раковине со щеткой на телескопической ручке и средством для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей, сбрызгиваем для очистки щетку дезинфекции мебели и поверхностей, протираем светильник над зеркалом и верхний край рамы зеркала.

Включаем воду и ополаскиваем раковину. Губкой для мытья сантехники с белым абразивом растираем по всей поверхности раковины средство для мытья сантехники. Споласкиваем раковину и отжимаем губку.

Все, что лежит на столешнице, в том числе посуду, перемещаем на один край столешницы, второй край оставляем свободным. Берём салфетку для протирки сантехники (синяя) с средством и дважды протираем кафель стены, смеситель, держатели для стаканов и мыла, свободную часть столешницы.

Берём две ветоши для осушения посуды, одну из них размещаем на свободной чистой части столешницы как коврик для посуды. Возьмите средство для мытья посуды и губку для мытья посуды. Моем посуду, сполосните ее и размещаем её на расстеленной ветоши.

Берём вторую ветошь для осушения посуды. Протираем насухо стакан и посуду, чтобы на них не осталось разводов. Аккуратно ставим стаканы на чистую часть столешницы. Относим посуду в жилую комнату и ставим на отведенное ей место.

Снова подходим к раковине и переставляем все на чистую часть столешницы. Салфеткой для протирки сантехники (синяя) протираем вторую часть столешницы. Споласкиваем салфетку, отжимаем и снова протираем вторую часть столешницы. Помещаем салфетку для протирки сантехники и средство для мытья сантехники на край ванны.

Подходим к ванне. Лейкой душа ополаскиваем стены, стойку душа и ванну. Салфеткой для протирки сантехники протираем стены над ванной, лейку душа, смеситель, шланг, стойку душа, полочки для моющих средств. Дальше берем губку для мытья сантехники с белым абразивом, споласкиваем ее, наносим средство для мытья сантехники на поверхность ванны и сразу же растираем средство по всей поверхности ванны, затем тщательно вымываем чашу ванны. Выполаскиваем и отживаем салфетку и губку. Тщательно споласкиваем водой стены, душ, чашу ванны.

Надеваем перчатки для мытья унитаза и нажмите кнопку слива унитаза, споласкивая ершик. Берём стойку для ершика и выливаем из него воду. Ёршиком протираем стойку для ёршика внутри. Споласкиваем ершик и возвращаем его в стойку для ершика. Берём губку для мытья унитаза с зеленым абразивом и как следует моем чашу унитаза губкой. При необходимости добавляем небольшое количество средства для мытья унитаза в чашу унитаза. Спускаем воду из бачка унитаза, споласкиваем губку, отжимаем ее насухо в унитаз. Еще раз спускаем бачок унитаза.

Берём салфетку для протирки унитаза (красная) и средство для мытья сантехники. Сбрызгиваем салфетку и протираем бачок унитаза, крышку унитаза сверху и снизу, стульчак унитаза сверху и снизу, сам унитаз кроме чаши унитаза, стойку для ершика снаружи, ручку ершика, ведро для мусора. Снимаем и кладем в корзину перчатки для мытья унитаза.

Берём салфетку для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей (зеленая) и средство для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей. Сбрызгиваем салфетку средством для очистки и дезинфекции мебели и поверхностей и протираем раму зеркала, полки для полотенец, рейлинги. Протираем выключатель, розетку и стену в непосредственной близости от них.

Берём фен, включаем его, проверяем, что фен работает во всех режимах. Выключаем фен. Затем, после того, как протерли фен, и шнур возвращаем фен на место, развернув ручку вдоль стены.

Берём салфетку для стекол и зеркал (МіcronQuick) и средство для стекол и зеркал. Сбрызгиваем салфетку средством и протираем зеркало и стеклянную дверцу-шторку с двух сторон.

Берём ветошь для осушения сантехники и полировки металлических/ хромированных деталей. Осушаем все металлические и хромированные поверхности, раковину и ванну по мере необходимости.

Приносим полотенца и халаты. Размещаем их на предназначенных для этого местах. Халаты нужно положить логотипами к гостю. Полотенца размещаем на полках свернутым краем наружу. Полотенца для лица сворачиваем в рулоны и размещаем их на столешнице раковины пирамидкой (три полотенца для стандартного номера, повышенной комфортности, шесть полотенец для номеров повышенной комфортности). Приносим и размещаем на своих местах тапочки, средства гигиены, другие принадлежности для гостя. Пополняем запас салфеток в диспенсере, гигиенических пакетов. Подворачиваем кончик рулона туалетной бумаги треугольником. Если рулон использован более чем на половину, заменяем его. Размещаем целый рулон туалетной бумаги в держателе. Переворачиваем стаканы и поставим их на подложки (прил. 5, рис. 14).

Берём освежитель воздуха. Оставляем его возле двери в прихожей. Корзину с моющими средствами, салфетками и ветошью и сумку переносную для пополнения гостевых принадлежностей вынести из номера. Подготавливаем пылесос, ведро с водой и моп и приносим их в номер.

Этап шестой. Уборка пылесосом.

Берём пылесос, включаем его и, двигаясь по кругу от двери в прихожей, в жилую комнату и в санузел, пылесосим: пол, под кроватью, плинтуса, радиаторы, мягкую мебель, тканевые абажуры. Выключаем пылесос. Сворачиваем и закрепляем шнуры пылесоса. Размещаем пылесос в коридоре так, чтобы он не мешал проходу гостей. Закрываем окна, расправляем шторы. Распыляем освежитель.

Этап седьмой. Влажная уборка номера.

Берём ведро с водой и моп. Производим влажную уборку пола в санузле, двигаясь от дальнего края к двери. Убеждаемся, что мусорное ведро стоит ровно.

Споласкиваем моп и продолжаем уборку номера от дальнего угла к двери, одновременно ровно расставляя мебель. По мере необходимости споласкиваем моп.

Влажную уборку в прихожей заканчиваем при открытой двери, не наступая на вымытый пол.

Этап восьмой. Завершение уборки.

Берём с собой освежитель воздуха, чтобы вернуть его в корзину с моющими средствами, салфетками. Закрываем дверь в гостевой номер и снимаем табличку «Идет уборка».

Уносим пылесос, ведро с водой и моп. Выполаскиваем моп и при необходимости заменяем его. Воду из ведра выливаем в люк во дворе, в мойке споласкиваем ведро. Наливаем в ведро свежую воду, добавляем средство для мытья пола.

Проверяем корзину с моющими средствами, салфетками и ветошью. Заменяем салфетки.

Делаем в рабочем листе отметку о произведенной уборке и сообщаем о произведенной уборке супервайзеру. Выездная уборка гостевого номера закончена. Среднее время на уборку стандартного номера 45 минут.

Фотографии номера до и после уборки можно увидеть в приложении 6, рис. 15, 16.

Заключение

Гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. В гостиничном хозяйстве слово «сервис» означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются.

В ходе моей практики я пришла к следующим выводам: для работы в гостиничной сфере требуются достаточно коммуникабельные, знающие свое дело сотрудники. Работа в гостинице очень ответственная и поэтому человек должен добросовестно выполнять порученную им работу.

В ходе практики цель – освоение профессиональной компетенции по ПМ05 по специальности гостиничное дело освоена.

Были выполнены задачи:

• 
  Освоила формирование профессиональных компетенций.
  
• 
  Сформировала системные знания в сфере гостеприимства;
  
• 
  Ознакомилась с основными тенденциями в области функционирования гостиничных предприятий;
  
• 
  Изучила понятийно-терминологический аппарат в области гостиничного дела;
  
• 
  Изучила различные направления и виды деятельности специалиста в гостиничном деле;
  
• 
  Познакомилась с организацией деятельности персонала в гостиничном предприятии;
  
• 
  Закрепила на практике знания, умения и навыки, полученные в процессе теоретического обучения;
  
• 
  Развила профессиональные навыки и навыки деловой коммуникации;
  

Список источников

1. 
   Гостиничное дело. Учебное пособие. - М.: Питер, 2016.
   
2. 
   Сивчикова, Т. Ю. Индустрия гостеприимства / Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова. - М.: Дашков и Ко, Альтэк, 2017.
   
3. 
   Организация и контроль текущей деятельности работников службы приема и размещения [Текст] : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / М. А. Ёхина. - 2-е изд., испр. - Москва: Издательский центр "Академия", 2018.
   
4. 
   Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / И. И. Потапова. - 2-e изд., стер. - Москва : Издательский центр "Академия", 2018.
   
5. 
   Организация гостиничного дела [Текст]: учебник для прикладного бакалавриата / Т. Л. Тимохина. - Москва: Юрайт, 2019.
   
6. 
   Гостиничный сервис [Текст]: учебник для СПО / Т. Л. Тимохина. - Москва: Юрайт, 2019.
   
7. 
   Организация гостиничного дела : учебное пособие / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Российский государственный университет туризма и сервиса ; ред. Л. И. Черникова. - Москва: Кнорус, 2019.
   
8. 
   Отель «Гельвеция», г. Санкт-Петербург – официальный сайт [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://helvetiahotel.ru/.
   

Приложение

Приложение 1



Рис. 1 Представительский люкс



Рис. 2 Люкс «Аугусто Ланге»



Рис. 3 Классический люкс

Приложение 2



Рис. 4 Полулюкс



Рис. 5 Делюкс



Рис. 6 Улучшенный номер

Приложение 3



Рис. 7 Классический стандарт



Рис. 8 Компакт двухместный



Рис. 9 Уборочная корзинка

Приложение 4



Рис. 10 Уборочный инвентарь



Рис. 11 Табличка для смены белья

Приложение 5



Рис. 12 Рекламная информация



Рис. 13 Санузел до уборки Рис. 14 Санузел после уборки

Приложение 6



Рис. 15 Номер до уборки



Рис. 16 Номер после уборки