МДК.04. учебник МДК.04.02. Учебник для спо 2е издание, переработанное и дополненное
 Скачать 348.82 Kb.
|
|
9 Гëава 1. Товаровåäåíèå: цåëè, заäа÷è, оáъåкты, сóáъåкты... Продукция — это результат деятельности, представлен- ный в материальной форме и предназначенный для даль- нейшего использования в хозяйственных и других целях. Продукцией являются технологическое сырье, материа- лы, полуфабрикаты, готовые изделия, которые выпускают- ся производственными предприятиями, индивидуальными предпринимателями в рамках технологического процесса. На предприятиях торговли, куда поступает продукция, ее группируют в зависимости от характера спроса и реализу- ют покупателям. В процессе перехода продукции из сферы производства в сферу товарного обращения она становится товаром. Иными словами, товар — это продукция, пред- назначенная для обмена путем купли-продажи. В ГОСТ Р 51303—99 «Торговля. Термины и определения» дается следующее определение: «Товар — это любая вещь, не огра- ниченная в обороте, свободно отчуждаемая и переходящая от одного лица другому по договору купли-продажи». Товары являются объектом изучения товароведения. Товары народного потребления — это товары, предназна- ченные для продажи населению с целью личного, семей- ного, домашнего использования, не связанного с предпри- нимательской деятельностью. Товары производственного назначения — это товары, предназначенные для продажи юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям с целью их использования в хозяйственной деятельности. Удовлетворение потребностей людей происходит в про- цессе использования товаров, например при ношении оде- жды, обуви, потреблении продуктов или при сенсорном восприятии предметов (цветы, парфюмерия), интеллекту- альном осмыслении, вызывающем эмоциональное, психоло- гическое удовлетворение (книги, музыка, развлекательные программы для персональных компьютеров, видеофильмы и др.). Товары удовлетворяют потребности благодаря своим свойствам. Степень ценности товара зависит от его свойств и индивидуальна для каждого человека. Предметом изучения товароведения является потреби‑ тельная стоимость товара. Она создается природой, трудом человека в рамках технологического процесса, из исходных материалов формируясь в продукцию, назначением кото- рой является удовлетворение материальных или духовных потребностей людей. Потребление товара носит массовый характер, но имеет особенности, индивидуальные для каждого человека. 10 Гëава 1. Товаровåäåíèå: цåëè, заäа÷è, оáъåкты, сóáъåкты... Продукты труда, произведенные для личного потреб- ления, обладают индивидуальной потребительной стоимо- стью, оцениваемой с индивидуальных позиций создателя. Продукты труда, предназначенные для общественного пот- ребления, обладают общественной потребительной стои- мостью, оцениваемой с позиций совокупности потребите- лей, для которых произведен товар. Общественная потребительная стоимость товаров харак- теризуется двумя неразрывно связанными сторонами: ма- териально-вещественной и социально-экономической. Уче- ные выделяют единичную общественную потребительную стоимость (единичная потребительная стоимость, потреби- тельная стоимость) и совокупную общественную потреби- тельную стоимость товаров. Удовлетворение потребностей отдельного человека и его семьи обусловлено единичной потребительной стоимостью. Один и тот же товар для разных потребителей может иметь разную величину потребительской стоимости. Совокупная общественная потребительная стоимость то- варов создается для удовлетворения потребностей общества или отдельных его групп. Она формируется единичными пот- ребительными стоимостями, поэтому степень удовлетворения потребностей зависит не только от каче ства товара, но и от его количества. При перепроизводстве или снижении платежес- пособности покупателей часть товаров может потерять свою реальную потребительную стоимость и стать бесполезной. Поэтому общественная потребительная стоимость товаров определяется их каче ством и количеством, у нее есть каче - ственные и количественные характеристики. Таким образом, товароведение изучает единичную потре- бительную стоимость, удовлетворяющую потребности людей и характеризуемую в товароведении категорией «каче ство», и совокупно-общественную потребительную стоимость, при- званную удовлетворять потребности социальных групп и ха- рактеризуемую категорией «ассортимент». Это обусловливает два основных блока задач товаро‑ ведения 1. В категории «ассортимент» товаров: — систематизация ассортимента товаров на основе со- временных методов классификации и кодирования; — изучение свойств и показателей ассортимента для анализа и управления ассортиментной политикой произ- водственных предприятий и коммерческих организаций. 11 Гëава 1. Товаровåäåíèå: цåëè, заäа÷è, оáъåкты, сóáъåкты... 2. В категории «каче ство» товаров: — определение основополагающих характеристик това- ров, номенклатуры потребительских свойств и показателей каче ства товаров; — оценка каче ства товаров, в том числе новых отечест- венных и импортных; — выявление градаций каче ства и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реа- лизации некаче ственных товаров; — выявление факторов, определяющих и обеспечива- ющих сохранность каче ства товаров на разных этапах их технологического цикла. Метод товароведения основан на комплексном естест- венно-техническом и социально-экономическом системном подходе к изучению потребительной стоимости, ассорти- мента и каче ства товаров. Товароведение изучает каче - ственные и количественные проявления потребительной стоимости товаров, условия ее изменения при хранении, транспортировании, эксплуатации и потреблении товара. Потребительная стоимость обусловливается свойствами товара. Знание простых и комплексных свойств является основой товароведной оценки каче ства товаров. В рамках товароведного исследования и оценки каче ства товаров изучаются их физические и химические свойства (масса, цвет, размер, гигиеничность, прочность, долговеч- ность и т.д.), которые зависят от состава, строения, струк- туры материалов и товаров. Товароведение базируется на естественных науках (физике, химии, биологии) и технологических отраслевых дисциплинах. Без знания природы и особенностей техно- логии производства, сущности технологических процессов производства информация о товаре является поверхно- стной и нецелостной. Товароведение связано и с социаль- но-экономическими дисциплинами — маркетингом, ор- ганизацией и технологией коммерческой деятельности, экономикой. Их объединяют последующие и сопутству- ющие межпредметные связи. Информация о свойствах и каче стве товаров является основой рационального формирования ассортимента това- ров определения норм потребления товаров и объема спро- са создания рекомендаций по рациональному использова- нию и обслуживанию товаров и т.д. 12 Гëава 1. Товаровåäåíèå: цåëè, заäа÷è, оáъåкты, сóáъåкты... Товароведение — это комплексная социально-экономи- ческая и естественно-техническая дисциплина, изучающая закономерности проявления, формирования, оптимизации, развития ассортимента и каче ства, раскрывающая возмож- ности практического использования познанных законов в системе общественного воспроизводства с целью удовлет- ворения неуклонно развивающихся материальных и куль- турных потребностей. Товароведение возникло в XVI в. в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра товароведения (растительных и животных фармацевтических материа- лов) была учреждена в 1549 г. в Италии, в Падуанском университете. В России первым изданием по товароведе- нию стала «Торговая книга», изданная в 1575 г. для «тор- говых людей». Товароведение как учебная дисциплина состоит из об- щего и специального разделов. Общее товароведение изуча- ет фундаментальные теоретические аспекты, взаимосвязи между свойствами товаров, закономерности их проявле- ния. Специальное товароведение посвящено изучению от- дельных групп продовольственных и непродовольственных товаров, их видов и свойств исходного сырья, материалов, способов их получения, влияния основных технологичес- ких процессов и конструкций изделий на формирование потребительских свойств, ассортимента товарных групп, требований к каче ству, маркировке, упаковке, транспорти- рованию и хранению. Научно-экспериментальная разработка требований к то- варам, всестороннее изучение свойств материалов, установ- ление большей или меньшей их пригодности для выработки изделий, выбор показателей каче ства, разработка методик проведения товароведных оценок составляют предмет то‑ вароведных исследований, а оценка каче ства товаров по ус- тановленным показателям — предмет товароведных испы‑ таний Товароведение — наука, обладающая высокой соци- альной адресностью. Настоятельную необходимость в ней ощущают практически все работники сферы товарного об- ращения, а также потребители. В условиях активной конку- ренции сложно представить производственное предприятие, предприятие общественного питания или торговли, которое не испытывало бы потребности в специалистах, владеющих знаниями в области товароведения и экспертизы товаров. 13 Гëава 1. Товаровåäåíèå: цåëè, заäа÷è, оáъåкты, сóáъåкты... В сфере торговли субъектами товароведной деятельно- сти являются товароведы. Подготовка таких специалистов ведется в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и среднего профессионального образования. В Стандарте указано, что основными видами профессио- нальной деятельности выпускника по направлению «Това- роведение» являются товароведная, экспертная, оценочная, коммерческая (по закупкам и реализации товаров); эко- номико-производственно-управленческая и учетная, эко- номико-учетная, маркетинговая (исследование структуры потребностей населения в товарах, анализ спроса и потреб- ления, реклама товаров и др.), экспериментально-исследова- тельская. Разумеется, основная деятельность такого специа- листа — товароведная, которая включает в себя управление ассортиментом товаров; проведение сертификации товаров и услуг, измерение и оценку потребительной стоимости, уровня каче ства и конкурентной способности и др. На территории России действует стандарт «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу», где указаны должностные обязанности и функции товароведа. Товароведная деятельность не ограничивается только работой в системе торговли. Товароведы работают на пред- приятиях разных отраслей народного хозяйства: — в оптовой и розничной торговле (в каче стве товарове- да, менеджера по закупкам, менеджера по продажам товара, руководителем организации); — на производственных предприятиях (в каче стве ме- неджера по сбыту продукции, работника отдела техничес- кого контроля, менеджера по каче ству); — в лабораториях Федеральной таможенной и Феде- ральной налоговой служб (в каче стве эксперта, оценщика, научного сотрудника, руководителя лаборатории); — в центрах сертификации продукции и услуг (в каче - стве эксперта, дегустатора, научного сотрудника, руководи- теля лаборатории или испытательного центра); — в экспертных центрах и испытательных лабораториях, выполняющих экспертизы товаров. Подготовка товароведов ведется в рамках среднего спе- циального и высшего профессионального образования в об- разовательных учреждениях Российской Федерации. Кро- ме того, дополнительное профессиональное образование товароведов осуществляет Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли. 14 Гëава 1. Товаровåäåíèå: цåëè, заäа÷è, оáъåкты, сóáъåкты... Товароведение является важным инструментом не толь- ко в руках эксперта сертификационного центра, инженера и технолога на производстве и торгового работника, но и рядового потребителя. Потребитель — это человек, который потребляет (про- довольственный товар) или эксплуатирует (непродоволь- ственный) приобретенный или переданный ему безвоз- мездно товар. Научно-технический прогресс, развитие средств массовой информации, Интернет сделали доступными информацион- ные ресурсы, раскрывающие принципы выбора, правила ис- пользования товара и ухода за ним, обеспечили возможность обмена мнениями потребителей на интернет-форумах. Такая информация вооружает покупателя против не- добросовестного изготовителя, выпускающего дефектную, низкокаче ственную продукцию; необразованного и корыс- толюбивого продавца, работающего только для получения максимальной прибыли; специалиста по рекламе, вводяще- го потребителя в заблуждение. Воïросы è заäаíèя 1. Что такое продукция? Когда продукция становится товаром? 2. Что является объектом и предметом товароведения? 3. Дайте определение терминам «товар» и «товар народного потребления». 4. Что делает товар полезным для людей? На чем основана спо- собность товара удовлетворять потребности человека? 5. Объясните понятия «индивидуальная потребительная стои- мость», «единичная общественная потребительная стоимость», «совокупная общественная потребительная стоимость». 6. С чем могут быть связаны различия в единичной потреби- тельной стоимости товара для разных людей? 7. Каковы задачи товароведения в категории «ассортимент»? 8. Каковы задачи товароведения в категории «каче ство»? 9. Какой метод исследований применяют ученые-товароведы? 10. С какими дисциплинами взаимосвязано товароведение? 11. В чем актуальность современного товароведения? 12. Какова социальная роль товароведения? 13. Назовите и опишите субъекты товароведной деятельности. 14. Какие виды профессиональной деятельности может выпол- нять специалист-товаровед? 15. В каких отраслях народного хозяйства работают специалисты с товароведными знаниями? 16. Что дает знание товароведения покупателям? Гëава 2 . ОснОВОпОлаГаЮщие харакТерисТики Товара В результате изучения данной главы студенты должны: знать • основные понятия, термины и определения, относящиеся к основополагающим характеристикам товаров; • особенности проявления каче ственных, количественных, ассортиментных и стоимостных характеристик товаров; уметь • различать основополагающие товароведные характеристики товаров; владеть • навыками восприятия информации о товаре, обобщения, анализа товароведных характеристик товаров. Свойства любого товара характеризуются признаками. Признак товара — это каче ственная или количественная характеристика любых свойств или состояний товара. К каче ственным характеристикам товара относятся цвет материала, форма изделия, наличие на поверхности детали определенного покрытия, профиль. Среди каче - ственных признаков большое значение имеют альтернатив- ные признаки, используемые при статистическом контроле каче ства. Они могут иметь только два взаимоисключающих варианта — например, наличие или отсутствие дефектов в изделии, наличие или отсутствие защитно-декоративного покрытия, возникновение или отсутствие отказа. Под количественными характеристиками товара пони- маются его параметры, количественно характеризующие любые свойства и состояния. Так, к параметрам велосипе- да относятся его масса (кг), база (мм), плечо устойчивос- ти; к параметрам бытового пылесоса относятся разряже- ние (кПа), создаваемое в трубке воздуховода, номинальная потребляемая мощность (Вт). 16 Гëава 2. Осíовоïоëаãающèå характåрèстèкè товара Показатель каче ства может представлять собой част- ный случай параметра товара. Скажем, для посуды из стекла и керамики это вместимость (см 3 ), для соковыжи- малки — эффективность отжима сока (%). Многие показа- тели каче ства товара являются функциями его параметров. Например, мощность двигателя легкового автомобиля оп- ределяется произведением крутящего момента на угловую скорость коленчатого вала; шаг велосипеда (расстояние, проходимое велосипедом за один оборот шатунов) зависит от передаточного отношения, диаметра, длины окружности колес и рассчитывается как произведение передаточного отношения на длину окружности ведущего колеса. Ассортиментная характеристика товара — этосовокуп- ность отличительных видовых свойств и признаков товара, определяющих их функциональное или социальное назна- чение. Ассортиментная характеристика товара обусловлена его каче ственными и количественными характеристиками. Так, для легкового автомобиля его ассортиментная ха- рактеристика может быть обусловлена типом кузова и ти- пом привода, поскольку эти конструктивные особенности создают возможные варианты использования автомобилей и позволяют создать варианты, ориентированные на раз- ные группы потребителей. Если легковой автомобиль с ку- зовом «седан» предназначен для перевозки четырех или пяти любых пассажиров и их багажа, то автомобиль с ку- зовом «купе» или «хетчбек» ориентирован, как правило, на двух пассажиров, причем более укороченная база и дизайн в спортивном стиле делают предпочтительным этот вари- ант для молодых людей. Кузов «универсал» с удлиненной базой, штатными стойками под багажник позволяет исполь- зовать автомобиль не только для перевозки нескольких человек, но и для транспортировки длинномерных грузов. Автомобиль с таким кузовом ориентирован на владельцев дачных участков, представителей малого бизнеса, которые часто перевозят малогабаритные грузы. Автомобили с большим объемом пространства салона — мини-вены и компакт-вены — для перевозки четырех-пяти пассажиров в комфортных условиях предназначены для покупателей, совершающих длительные поездки (в част- ности, семейные путешествия). Более крупногабаритные автомобили — микроавтобусы ориентированы для перевоз- ки пяти — десяти человек. 17 Гëава 2. Осíовоïоëаãающèå характåрèстèкè товара Ассортиментной характеристикой автомобиля является его класс, который зависит от объема двигателя, вместимости, грузоподъемности, размеров машины. Наиболее компактны и экономичны автомобили малого и особо малого классов, поэтому их относят к городским автомобилям для поездок на работу и в магазины. Автомобили среднего и большого класса рассчитаны для поездок за город, на большие рассто- яния. Они характеризуются большей комфортностью и луч- шими скоростными характеристиками. Автомобили особо большого класса высококомфортабельны и, соответственно, дороги, поскольку предназначены для представительских целей — перевозки vip-персон, обеспеченных граждан, про- ведения торжественных мероприятий. Такие машины мало- пригодны для повседневного использования, поскольку об- ладают низкой маневренностью и неэкономичны. Ассортиментные характеристики товаров представляют- ся потребителям через класс, группу, вид, тип, наименова- ние, марку товара. Стоимостная характеристика товара обусловлена, с одной стороны, затратами, понесенными изготовителем и продавцом товара, с другой стороны — затратами, которые готов понести потребитель для обладания товаром. Стои- мостная характеристика товара показывает взаимодействие спроса и предложения в отношении однородных товаров, характеризует конкурентную ситуацию на товарном рынке и отражает размер и структуру затрат потребителя на по- требление или эксплуатацию товара. Закономерности изменения стоимостной характери- стики товара на товарном рынке изучают экономические дисциплины. Товароведение рассматривает стоимостную характеристику товара с учетом расходов, возникающих при владении и использовании товара в течение его срока службы и ресурса. Для многих товаров такая стоимостная характеристика, как расходы на эксплуатацию, является значимой и используется в товароведной оценке потре- бительских товаров наряду с количественными и каче - ственными характеристиками. Розничная цена, также яв- ляясь стоимостной характеристикой товара, существенно влияет на конкурентоспособность и спрос и может устра- ивать или не устраивать покупателя в зависимости от того, каким уровнем доходов он обладает и как воспринимает численное значение цены. Как правило, пониженная роз- ничная цена товара увеличивает спрос. 18 Гëава 2. Осíовоïоëаãающèå характåрèстèкè товара Для большинства потребительских товаров чем выше цена, тем ниже спрос, и чем ниже цена, тем выше спрос. Повышение цены снижает количество продаваемого това- ра. Это объясняется желанием потребителей удовлетворить свою потребность наиболее экономичным путем. Потребитель, выбирая товар, выискивает информацию о местах продажи, ассортименте, потребительских свой- ствах и ценах нужного товара (услуг), затем сопоставляет свойства товара, референтные цены на него и находит наи- более экономически рациональный путь приобретения. Ре- ферентные цены содержатся в рекламе, узнаются у продав- цов, хранятся в памяти потребителя и извлекаются им для оценки цены интересующего товара, а также для проверки цен, предлагаемых рекламой. Для ряда потребительских товаров спрос малоэласти- чен по цене. К ним можно отнести товары ежедневного спроса, покупаемые автоматически, вызывающие силь- ное привыкание, например алкоголь, табак. Продавцы формируют стандартное традиционное покупательское поведение, приучая потребителя покупать товары одной и той же фирмы. Привыкание к совершению покупок од- ного и того же товара в одном магазине вырабатывается выдачей купонов на покупку на определенную сумму, на- копление которых позволяет получить товар со скидкой или бесплатно. Изменение цены товара вызывает разную реакцию поку- пателей. Ценовосприятие субъективно и зависит от лично- го опыта потребителя. Если спрос эластичный, то снижение цены повышает конкурентоспособность, но может оказать и негативное влияние. Например,снижение цены может рассматриваться покупателями как предстоящая замена товара новой моделью; наличие в товаре дефектов; свиде- тельство прекращения производства товара и отсутствие в будущем сервисного обслуживания, запчастей; возможно большее снижение цены. Покупатели привыкли, что низкую цену имеют това- ры, продаваемые в большом количестве, несколько штук сразу или в крупной упаковке. Снижение цен происходит на распродажах товаров, и покупатели, привыкшие к этому, стремятся к покупке. Однако далеко не всегда товары на распродажах имеют сниженные цены, но покупатели при- обретают их с уверенностью в экономической выгоде. 19 Гëава 2. Осíовоïоëаãающèå характåрèстèкè товара В некоторых случаях высокая цена на товар делает его более конкурентоспособным. Это явление называется «эф- фект Веблена» или «показательное потребление». Потре- битель может рассматривать цену как показатель, характе- ризующий каче ство товара. Метод такого повышения цен считается эффективным применительно к продаже духов, автомобилей, одежды, т.е. не часто покупаемых товаров. Принцип покупательского восприятия «чем выше цена, тем выше каче ство»характерен для многих групп непродо- вольственных товаров. Помимо цены приобретения товара для потребителей имеют значение затраты на эксплуатацию, ремонт, техни- ческое обслуживание и утилизацию, что в целом составляет цену потребления товара (рис. 2.1). Для потребителей со средним и высоким уровнем доходов цена товара обладает престижем. Увеличение цены ведет к повышению конкурентоспособности товара, поскольку цена участвует в его демонстративном потреб- лении. На таких потребителей ориентируются престиж- ные изготовители. Их товары зачастую по каче ству не лучше аналогичных товаров на рынке, но имеют более высокую цену. Потребители, покупающие дорогие товары, не призна- ются, что платят дороже за марку, участвующую в демон- стративном потреблении. Приобретение дорогих товаров покупатели аргументируют их каче ством. Но практика потребления показывает, что разница в каче стве обычных Рис. 2.1. Структура цены потребления товара цена приобретения затраты на техническое обслуживание и ремонт затраты на эксплуатацию затраты на утилизацию 20 Гëава 2. Осíовоïоëаãающèå характåрèстèкè товара товаров и товаров демонстративного потребления незначи- тельна или отсутствует. Долговечность товаров, особенно одежды, компьютерной техники определяется в большей степени моральным старением, наступающим значитель- но раньше, чем физический износ. Современный западный или японский автомобиль за 10 тыс. долл. в течение пяти — семи лет имеет такую же вероятность безотказной работы, как и купленный за 30—50 тыс. долл. Достижение макси- мально разрешенной скорости на дорогах общего пользо- вания одинаково доступно и дорогим автомобилям, и авто- мобилям по умеренной цене. Полезные функции дорогих моделей (автоматический подъем стекла и регулировка сидений, измерение температуры воздуха, кондиционер и т.п.) не могут иметь цену, равную цене двух относительно недорогих автомобилей. Поскольку люди с достатком ме- няют автомобили через три — шесть лет после покупки, то долговечность машин для них имеет небольшое значение. Платят за престижность модели, а составной частью покуп- ки престижа является регулярное обновление автомобиля. Воïросы è заäаíèя 1. Дайте определение понятия «признак товара». 2. Приведите примеры каче ственных признаков товара. 3. Чем характеризуются количественные признаки товара? 4. Приведите примеры количественных признаков товара. 5. Поясните характер взаимосвязи каче ственных и количествен- ных характеристик товара с каче ством. 6. Что показывает ассортиментная характеристика товара? Приведите примеры. 7. Что подразумевается под стоимостной характеристикой товара? 8. С каких позиций товароведы рассматривают стоимостную характеристику товара? 9. Как влияет стоимость товаров на спрос и характер потреб- ления? Гëава 3 . Общая ÊлассифиÊация поТребиТеЛьских Товаров В результате изучения данной главы студенты должны: знать • цели, задачи, принципы и объекты классификации; • виды классификации товаров; • правила построения классификационных систем; уметь • работать с массивами данных по их упорядочению методами логического анализа; владеть • общими правилами и методами классификации. Научные исследования и практическое изучение рынка потребительских товаров, спроса и потребления товаров; учет и контроль товаров в сферах обращения и производс- тва; управление ассортиментом и товарными потоками на микро- и макроуровнях основаны на обобщении и систе- матизации ассортимента товаров. В основе систематизации совокупности товаров лежит их классификация. Классификация товаров — это разделение множества товаров на подмножества по их сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Для отнесения то- вара к какой-либо классификационной группе используют признаки классификации — свойства или характеристики объекта, на основе которых производится классификация (назначение, сырье, материал изготовления, способ про- изводства, отделки, обработки, конструкция, вид, размер, сорт, агрегатное состояние и др.) (табл. 3.1). Признаки «назначение» и «применение» часто использу- ются для систематики современного ассортимента потреби- тельских товаров. Например: а) ювелирные товары делятся по назначению на предметы личных украшений, предметы 22 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров Таблица 3.1 Применение признаков классификации товаров Наименование признаков классификации Содержание и определение признаков Примеры выделения классификационных группировок Назначение Целевое Косметика косметическое, декоративное Круглые лесоматериалы для распиловки, для строгания и лущения, для выработки целлюлозы и древесной массы, для использования только в круглом виде Функциональное Косметика гигиеническая, косметическая, защитная, лечебно-профилак- тическая, специальная Сфера применения Косметика для ухода за кожей, полостью рта, волосами, ногтями Материал (сырье, полуфабрикат) Происхождение Душистые вещества естественные, искусственные, синтетические Природа мате- риала Мебель деревянная, металлическая, пластмассовая Вид сырья или материала Посуда стальная, латунная, нейзиль- беровая Способ производства Характер труда Одежда ручного, машинного производ- ства Особенности производства (методы изготов- ления) Мебель столярная, плетеная, прессо- ванная, штампованная, гнуто- клеенная Отделка Характер меха- нической обра- ботки поверхно- сти товара Посуда шлифованная, полированная Способ коло- ристической (хи- мической) обра- ботки товара Ткани отбельные, гладкокрашеные, набивные 23 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров туалета, принадлежности для курения, предметы для сер- вировки стола, письменные принадлежности, предметы для украшения интерьера, принадлежности для часов, сувениры; б) детские игрушки делятся по педагогическому назначению на игрушки, способствующие развитию сенсорно-моторных функций (первоначальных движений и восприятий — погре- мушки, подвески, шарики и др.), физическому развитию де- тей (скакалки, кегли, велосипеды, санки и др.), знакомящие детей с окружающей природной средой (образно-сюжетные игрушки — куклы, фигурки людей, животных, рыб и др.), знакомящие с элементами науки и техники (политехничес- кие игрушки — конструкторы, модели транспортных средств и др.), знакомящие с трудовыми процессами (лопатки, граб- ли, инструменты и др.); способствующие музыкальному и художественному развитию детей (детские музыкальные инструменты, пластилин и др.), дидактического назначения (настольные игры), игрушки-забавы (смешные, танцующие и прыгающие фигурки животных и др.); в) бытовые элект- рические приборы делятся по назначению на приборы для освещения помещений, для уборки помещений, для отопле- ния помещений и поддержания микроклимата, для хранения продуктов питания и напитков, для обработки белья, для приготовления пищи, для личной гигиены. Признак «назначение» часто используется совместно с такими признаками, как сырье и материал изготовления. Окончание табл. 3.1 Наименование признаков классификации Содержание и определение признаков Примеры выделения классификационных группировок Отделка Материал покрытия Посуда оцинкованная, никелированная Способ покрытия Луженая Вид украшения (декора) Гравированная Конструкция Способ соеди- нения узлов (агрегатов) Разъемное, неразъемное Характер взаимодействия (соединения) деталей Подвижное, неподвижное 24 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров Например: фарфоровая посуда подразделяется на сто- ловую, чайную, кофейную и посуду для прочих бытовых нужд; ножи подразделяются на столовые, хозяйственные, гастрономические, ремесленные, промысловые, сельскохо- зяйственные. «Вид исходного материала» применяется как в высших, так и в низших звеньях классификации товаров. Напри- мер: непродовольственные товары по виду исходного ма- териала подразделяются на группы: силикатные, металли- ческие, кожевенно-обувные, пушно-меховые, бумажные, пластмассовые, древесные товары. Генетический признак широко применяется при внут- ригрупповой классификации галантерейных и обувных то- варов, строительных материалов, игрушек, изделий народ- ных художественных промыслов и т.п. Технологические признаки классификации товаров ос- нованы на способе производства, видах операций, конс- трукции, отделке и т.п. Например: деревянная мебель по способу производства делится на столярную, гнутую и пле- теную; по видам технологических операций и конструкции основных узлов столярная мебель, в свою очередь, делится на щитовую, каркасную и каркасно-щитовую; по виду отде‑ лки мебель различается на крашеную, имитированную под ценные породы древесины, лакированную, полированную, с резьбой и т.д. «Особенность конструкции» как самостоятельный клас- сификационный признак применяется главным образом в низших ступенях классификации и для внутривидовых делений предметов. Например: стулья по конструкции си- денья бывают мягкие, полумягкие и жесткие; музыкаль- ные инструменты (мандолины) по конструкции корпуса делятся на овальные, полуовальные и плоские. Особенности конструкции отдельных узлов товара могут служить основанием для деления его на разно- видности. Но иногда особенности конструкции изделия обусловливаются другими классификационными показа- телями. Например: конструкция рамы велосипедов (от- крытые, закрытые, складные) и деление их по половоз‑ растным признакам на мужские, женские, подростковые, школьные, детские. Половозрастной признак, так же как и конструктивную особенность, желательно использовать преимущественно в низших звеньях систематики, чтобы подчеркнуть внутривидовые различия. Возрастной признак является важным для детских иг- рушек, поскольку дети разных возрастов имеют разный 25 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров уровень развития, по-разному проявляют интерес к окру- жающим их предметам, предпочитают те игрушки, которые им близки и понятны. По этому признаку игрушки делят- ся на игрушки для детей ясельного возраста (до трех лет), дошкольного (от трех до шести лет) и школьного возраста (от семи до четырнадцати лет). Каждая группа тоже делится на подгруппы. Например, для детей ясельного возраста существуют игрушки: для первой группы раннего возраста (погремушки, подвески); для второй группы раннего возраста (дети до двух лет — матрешки, мячи, ходунки, прыгунки, пупсы); для первой младшей группы (до трех лет — кольца, пирамиды, кубики с разрезными картинками, пони-качалки, трехколесные ве- лосипеды, совки, лопатки). Признак «сезонность использования (эксплуатации)» товаров применяется как классификационный признак вза- мен функционального или же наряду с функциональным признаком. Например: спортивные товары подразделяются на товары для зимнего спорта — вместо лыжного и конько- бежного спорта — и товары для летнего спорта. Признаками классификации могут быть размерные данные , агрегатное состояние, свойства товара, приме- няемые для характеристики только определенных видов изделий. Выбор признаков обусловливается назначением класси- фикации. Так, в России используется классификация лег- ковых автомобилей на основе рабочего объема двигателя и массы снаряженного автомобиля (табл. 3.2). Эта класси- фикация применяется изготовителями как отраслевая, на- логовыми и таможенными органами — для установления сборов. Масса снаряженного автомобиля и рабочий объем двигателя характеризуют конструкцию и определяют его функциональную эффективность. Таблица 3.2 Классы легковых автомобилей на основе массы снаряженного автомобиля и рабочего объема двигателя Класс автомобиля Масса снаряженного автомобиля, кг Рабочий объем цилиндров двигателя, дм 3 Особо малый До 600 До 0,85 600—700 0,85—1,1 26 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров Класс автомобиля Масса снаряженного автомобиля, кг Рабочий объем цилиндров двигателя, дм 3 Малый 700—850 1,1—1,3 850—950 1,3—1,5 950—1050 1,5—1,8 Средний 1050—1500 1,8—3,5 Большой 1500 и более 3,5 и более Часто встречается классификация, которая в силу осо- бенностей ассортимента отступает от правил и сочетает в себе несколько признаков. Например, материалы и изде- лия из древесины по внешнему виду, характеру обработки и степени готовности подразделяют на круглые лесомате- риалы, пиломатериалы, полуфабрикаты и готовые изделия, детали сборных конструкций и столярные изделия, сбор- ные дома и комплекты деталей для них. Приведем правила классификации товаров. 1. Классификацию следует начинать с более общих при- знаков, а затем переходить к частным. 2. Признаки классификации должны быть наиболее значи- мыми, логически выделенными, характерными для товара. 3. На каждой ступени классификации можно использо- вать лишь один классификационный признак. 4. Метод классификации должен быть оптимальным и согласованным с целью использования классификации. При проведении анализа торгового ассортимента спе- циалистам часто требуется формировать собственные системы классификации и классификационные группи- ровки. В этих случаях нужно выполнять следующие тре- бования. 1. Размер и количество классификационных группиро- вок должно обеспечивать максимальную обозримость ас- сортимента. 2. Классификация должна содействовать наиболее пол- ному изучению основных свойств и особенностей товаров. 3. Учитывать возможность обновления ассортимента то- варов и дополнение его новыми видами и разновидностями. 4. Обеспечивать возможность электронной обработки данных. Окончание табл. 3.2 27 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров Существуют два метода классификации: иерархический и фасетный. Иерархический метод классификации — это последова- тельное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки (рис. 3.1). Фасетный метод классификации — это параллельное разделение множества объектов на независимые классифи- кационные группировки (табл. 3.3). Совокупность правил и методов классификации назы- вается системой классификации, которая используется го- сударственными и негосударственными организациями, участвующими в производстве товаров, в целях контроля производственного процесса, а также для управления про- изводством и обращением товаров. Таблица 3.3 Фасетная классификация бытовых электрических утюгов Фасеты (признаки классификации) электрических утюгов По типам По массе В зависимости от удобства пользования 1. С терморегулятором (ТР) 2. С ТР утяжеленный 3. С ТР и разбрызгивателем 4. С ТР и пароувлажнителем 5. С ТР, пароувлажнителем и разбрызгивателем 1. Легкие 2. Средние 3. Утяжеленные 1. Комфортного исполнения 2. Обычного исполнения Воïросы è заäаíèя 1. Для чего необходимо систематизировать товары? 2. Что такое классификация товаров и для каких целей она проводится? 3. Что такое признак классификации? Приведите примеры на- иболее общих и частных признаков классификации. 4. Приведите примеры классификации товаров по целевому, функциональному назначению, области применения. 5. Какие признаки классификации товаров называются техно- логическими? 6. Поясните, какое содержание заложено в признак «конструк- ция». 28 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров Признаки класси фи кации Функциональное действие Пол, возраст потребителя Защитные средства Косметические средств а Лечебно-профилактические средств а Очищающие средства Специальные средства Косметические товары Для семейного применения Для детей и подростков Для мужчин Для женщин Для ухода за полостью рта Для ухода за волосами Для ухода за кожей Декоративная косметик а Целевое использование Рис. 3.1. Схема иерархической классификации косметических товаров 29 Гëава 3. Оáщая кëассèфèкацèя ïотрåáèтåëьскèх товаров 7. Укажите товары, для которых систематизация на основе воз- растного назначения играет важное практическое значение. 8. Объясните сущность правил классификации. 9. Какие методы классификации вы можете назвать? В чем их сущность, достоинства и недостатки? 10. Представьте фасетную классификацию бытовых электричес- ких приборов по целевому назначению и конструкции. 11. Какие системы классификаций вам известны? 12. Какие принципы и правила вы будете использовать при создании собственной системы классификации ассортимента то- варов? Гëава 4 . ÊлассифиÊация прОдОВОльсТВенных иЛи непродовоЛьсТвенных Товаров по однородным группам В результате изучения данной главы студенты должны: знать • особенности построения классификационной системы потре- бительских товаров; уметь • работать с массивами данных по их упорядочению методами логического анализа; владеть • навыками формирования и использования систем кодирова- ния товаров. Существуют различные системы классификации ассор- тимента товаров. В учебных целях применяется торгово‑товароведная система классификации . Она сложилась в соответствии с принятым в XX в. в СССР прейскурантным распределе- нием товаров на группы, имела отраслевой принцип. В ее основу были положены признак сырьевого и исходного ма- териала, общность выработки и назначение изделия. Товары делятся посферам применения на два рода: то- вары промышленного назначения (предназначенные для производства других товаров и создающие его сырьевое и технологическое обеспечение), потребительские товары (предназначенные для личного пользования индивидуаль- ных потребителей). Каждый род делится на классы. Класс товаров — это совокупность товаров, которые имеют аналогичное функ- циональное назначение. Так, род товаров промышленного назначения делится на два класса: основное оборудование, предназначенное для 31 Гëава 4. Êëассèфèкацèя... товаров ïо оäíороäíыì ãрóïïаì производства основных видов продукции, и вспомогательное оборудование. Отнесение товаров промышленного назначе- ния к основному оборудованию или вспомогательному обо- рудованию зависит от типа производства и его характера. Потребительские товары делятся на три класса: продо- вольственные (пищевые продукты), непродовольственные, медицинские товары. Внутри классов товары делятся на группы однородных товаров. Однородные товары — это товары, не являющиеся идентичными, но имеющие схожие характеристики и состо- ящие из схожих компонентов, что позволяет им выполнять одинаковые функции и быть коммерчески взаимозаменя- емыми. Продовольственные товары — товары, представляющие собой пищевые продукты в натуральном или переработанном виде, предназначенные для употребления человеком в каче - стве пищи, бутылированная питьевая вода, алкогольная про- дукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жева- тельная резинка, а также биологически активные добавки. Класс «Продовольственные товары» делится на следующие комплексы (подклассы) и группы 1. Комплекс «Вспомогательные товары» Группы: пищевые добавки 1 , пряности, приправы, нату- ральные улучшители консистенции. 2. Комплекс «Товары растительного происхождения» Группы: зерномучные (зерно, мука, крупа, хлебобулочные и макаронные изделия содержат высокое количество крахма- ла), плодоовощные (свежие плоды, овощи, грибы и продукты их переработки отличаются высокой физиологической цен- ностью и низкой энергетической способностью), вкусовые (алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, чай, кофе, а также условно табак и табачные изделия облада- ют выраженными вкусом и ароматом, содержат вещества, воз- действующие на центральную нервную систему), сахар и его заменители, крахмал и крахмалопродукты, кондитерские то- вары (имеют приятные вкус и аромат), растительные масла и маргариновая продукция (обладают высокой энергетичес- кой способностью, являются источником витаминов A, D, Е). 1 Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработа- на система нумерации (действует с 1953 г.). Каждая добавка имеет уникаль- ный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была дорабо- тана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius». 32 Гëава 4. Êëассèфèкацèя... товаров ïо оäíороäíыì ãрóïïаì 3. Комплекс «Товары животного происхождения» Группы: пищевые жиры животного происхождения, мо- лочные (кисломолочные изделия — молоко, сметана, творог, сливки, масло, сыры и др. — отличаются высокой биологи- ческой ценностью и хорошей усвояемостью), мясные (мясо различных животных и птиц и продукты их переработки (колбасные изделия, мясокопчености, мясные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия) являются одним из основных источников полноценных белков, рыбные (рыба свежая, соленая, вяленая, копченая, сушеная, консервы, рыбная икра), а также нерыбное водное сырье (раки, крабы, моллюски, водоросли и др.) являются источником полно- ценных белков, жиров, витаминов и обладают высокой пи- щевой и биологической ценностью, яйца и яйцепродукты (яйца птиц и продукты их переработки (меланж, яичный порошок) хорошо усваиваются организмом человека и об- ладают высокой биологической ценностью). 4. Комплекс «Комбинированные товары» Группы: продукты детского питания, пищевые кон- центраты. По торговой классификации данные товары делятся на следующие группы: хлебобулочные, плодоовощные, конди- терские, винно-водочные, молочно-масляные, мясные, рыб- ные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия. В торговой практике продовольственные товары подраз- деляются на гастрономические и бакалейные. В группу гаст- рономических товаров включаются готовые к употреблению продукты: колбасы, мясная кулинария, копчености, консервы, сыры, молочные продукты, алкогольные напитки и др. В группу бакалейных товаров входят крупа, мука, ма- каронные изделия, сушеные плоды, грибы, дрожжи, сахар, крахмал, чай, кофе, соль, пряности и др. Непродовольственные товары — это продукты произ- водственного процесса, предназначенные для продажи его гражданам или субъектам хозяйственной деятельности, но не с целью употребления его в пищу человеком и (или) представителями животного мира. Класс «Непродовольственные товары» делится на следующие комплексы (подклассы) и группы 1. Комплекс «Одежно-обувные товары и текстильные материалы» Группы: материалы для одежды и штучные текстиль- ные изделия (хлопчатобумажные ткани, льняные ткани, 33 Гëава 4. Êëассèфèкацèя... товаров ïо оäíороäíыì ãрóïïаì шелковые ткани, шерстяные ткани, нетканые материалы, штучные текстильные изделия, нитки и принадлежности для рукоделия). Группы: одежда, головные уборы (верхняя одежда, лег- кое платье, белье, головные уборы, чулочно-носочные изде- лия, пушно-меховые изделия). Группа: обувные товары (обувь кожаная, резиновая, ва- ляная, фетровая и т.д.). Группа: галантерейные товары. 2. Комплекс «Гигиенические товары» Группа: парфюмерные товары (духи, парфюмерные и ту- алетные воды, одеколоны, душистые воды, твердые и мазе- образные парфюмерные изделия). Группа: косметические товары (для ухода за кожей, воло- сами, полостью рта, за ногтями; декоративная косметика). Группа: приборы и принадлежности для санитарии и личной гигиены (эпиляторы, ножницы, бритвы и т.д.). 3. Комплекс «Товары для украшения» Группа: ювелирные товары, художественно-декоратив- ные товары. 4. Комплекс «Культурно-бытовые товары» Группа: электронные товары (аудиовидеотехника, офис- ная техника и персональные компьютеры, средства связи, техника для фото- и видеосъемки). Группа: товары для активного отдыха и спорта. Группа: товары для умственного творчества и интеллек- туального развития. 5. Комплекс «Транспортные средства личного пользо- вания» Группа: велотранспорт. Группа: мототранспорт. Группа: автотранспорт. Группа: водный транспорт. Группа: горюче-смазочные материалы и запасные части к транспортным средствам. 6. Комплекс «Хозяйственные товары» Группа: мебель и предметы украшения интерьера. Группа: посуда и столовые приборы. Группа: бытовая техника (для поддержания микрокли- мата, приготовления и хранения пищи, уборки помещений, обработки белья). Группа: товары бытовой химии. Группа: строительные материалы. 34 Гëава 4. Êëассèфèкацèя... товаров ïо оäíороäíыì ãрóïïаì Группа: хозяйственные инструменты и инвентарь. Группа: сельскохозяйственные товары. Группа: горюче-смазочные материалы хозяйственного назначения. В Общероссийском классификаторе продукции (ОКП) классы товаров подразделяются на группы, группы — на виды, виды — на разновидности, разновидности — на мар- ки, модели, артикулы. Группа товаров — это совокупность товаров определен- ного класса, обладающих сходным составом потребитель- ских свойств и показателей. Вид товаров — это совокуп- ность товаров, определенной группы, объединенных общим названием или назначением. Разновидность товаров — это совокупность товаров определенного вида, выделенных по ряду частных признаков. Наименование товара — это его собственное название с учетом индивидуальных особенностей, которые обуслов- лены конструкцией (фасоном, формой), технологией, отли- чающие конкретный товар от товаров того же вида. Для некоторых товаров (швейные изделия, обувь и др.) наименования, указываемые в торговой документации, не являются последней ступенью классификации. Товары мо- гут быть разделены по размерам, цвету и т.д. Маркетинговая классификация разделяет товары на группы (сегменты) по степени потребности, активности и характеру спроса, целевым группам, цене и другим при- знакам. Например, по активности покупательского спроса това- ры делятся: — на товары повседневного спроса (хлеб, молоко, сахар); — товары предварительного выбора (одежда, мебель, те- левизоры, радиоэлектронная аппаратура); — товары особого спроса (модные товары, марочные вина); — товары пассивного спроса (мебель, электронные това- ры, дома). Система классификации товаров позволяет кодировать товарные разделы, группы и подгруппы, виды. Кодирование товаров — это образование и присвоение кода классификационной группе и (или) объекту класси- фикации. Код — знак или совокупность знаков, принятых для обозначения классификационной группы и (или) объекта классификации. 35 Гëава 4. Êëассèфèкацèя... товаров ïо оäíороäíыì ãрóïïаì Существуют различные методы кодирования товаров. Последовательный метод кодирования заключается в об- разовании классификационной группы и (или) объекта классификации с использованием кодов последовательно расположенных подчиненных групп, полученных при ие- рархическом методе классификации, и его присвоение. Например, последовательным методом кодирования по классификационной части ОКП: 22 1000 — смолы полимеризационные 22 1100 — полимеры этилена и его алкилпроизводных (полиолефины) 22 1110 — полиэтилен 22 1111 — высокого давления неокрашенный 22 1112 — низкого давления неокрашенный 22 1113 — среднего давления 22 1114 — высокого давления окрашенный 22 1115 — низкого давления окрашенный 22 1119 — прочий. Параллельный метод кодирования — образование кода классификационной группы и (или) объекта классифика- ции с использованием кодов независимых групп, получен- ных при фасетном методе классификации, и его присвое- ние. Например, деление товаров на виды в ассортиментной части А — ОКП: вид — 39211 — инструмент режущий: сверла из быстро- режущей стали, спиральные общего назначения, с цилинд- рическим хвостиком, короткой серии, правые; разновидность — 3912111011 — инструмент режущий: сверла из быстрорежущей стали, спиральные общего на- значения, с цилиндрическим хвостиком, короткой серии, правые, диаметром 1—1,5 мм, с порядковым номером 01 обычного исполнения. Порядковый метод кодирования — образование кода из чисел натурального ряда и его присвоение. Например, сту- денты в группе кодируются по алфавиту первых букв; ос- тальные признаки (возраст, пол, уровень подготовки и т.д.) случайны. Серийно‑порядковый метод кодирования — образование кода из чисел натурального ряда, закрепление отдельных серий или диапазонов этих чисел за объектами классифи- кации с одинаковыми признаками и его присвоение. 36 Гëава 4. Êëассèфèкацèя... товаров ïо оäíороäíыì ãрóïïаì Присвоение порядковых номеров определенной группе товаров происходит следующим образом: консервы рыб- ные получают индекс Р (рыбная промышленность), а затем определенный порядковый номер, например 85 — лосось дальневосточный натуральный — горбуша. Совокупность методов и правил кодирования класси- фикационных группировок и объектов классификации за- данного множества называется системой кодирования. Сис- темы кодирования товаров позволяют работать с данными в электронном виде, ускоряют время поиска и обработки данных с помощью ЭВМ. Наибольшее распространение в торговле получили системы цифрового и штрихового ко- дирования. Воïросы è заäаíèя 1. В чем сущность торгово-товароведной системы классифика- ции? Где и для каких целей она применяется? 2. Какие признаки лежат в основе деления товаров по однород- ным группам? 3. Какие классы потребительских товаров существуют? 4. Назовите комплексы и группы продовольственных товаров. 5. Какие группы и виды товаров входят в комплекс «Товары животного происхождения»? 6. В какие группы классифицируются товары в торговой прак- тике? 7. Какие товары называют бакалейными? Какие гастрономи- ческими? 8. Назовите комплексы непродовольственных товаров. 9. Какие группы товаров входят в комплексы «хозяйственные товары», «культурно-бытовые товары»? 10. Как можно разделить товары по активности спроса на них? 11. Какие товары относятся к товарам пассивного спроса? 12. Предложите классификацию потребительских товаров по настоятельности потребности. 13. Что такое кодирование товаров и какова его цель? 14. Какие методы кодирования товаров существуют? |