Организация международного туризма. Лекции. Учебники Организация международного туризма Экономика международного туризма
 Скачать 168 Kb.
|
|
Организация международного туризма. Учебники: - Организация международного туризма - Экономика международного туризма - Основы международного туризма – Вавилова Периодика: ТурБизнес Internet: www.world-tourism.org Лекция 1. Терминология и понятийный аппарат международного туризма. Существует множество определений туризму. Среди них, - особая форма передвижения людей для удовлетворения специфических нужд, отдыха - отрасль экономики - сегмент на рынке На заре своего развития был частью транспортных перевозок. 1954 г. ООН: Туризм – это активный отдых, влияющий на укрепление здоровья, физическое развитие человека, связанный с передвижением за пределы постоянного места жительства. 1993 г. Статистическая Комиссия ООН (этим определением пользуется ВТО): Туризм охватывает деятельность лиц, которые путешествуют и осуществляют пребывание в местах, находящихся за пределами их обычной среды в течение периода, не превышающего 1 года подряд с целью отдыха, деловой и проч. целями. В РФ есть другое определение. Оно дано в ФЗ «Об основах туристской деятельности» от 24 ноября 1996 г. Туризм – это временные выезды граждан России, иностранных граждан и лиц без гражданства с постоянного места жительства в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой в стране пребывания деятельности. Туризм бывает:
Типа туризма:          4 1 2 5 6 3 1 – в пределах страны 2 – национальный туризм 3 – международный 4 – внутренний 5 – въездной 6 – выездной Тур услуги могут экспортироваться и импортироваться. Туристский импорт – ввоз в страну тур впечатлений, который сопровождается одновременным вывозом денег туристами данной страны. Туристский экспорт – вывоз впечатлений, сопровождающийся одновременным ввозом в страну денег. Посетитель – все типы путешественников. Посетители: - туристы – граждане, посещающие страну или место временного пребывания на период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющие не менее 1 ночевки, но без зантия оплачиваемой в этом месте деятельности. - экскурсанты – тот, кто не ночевал. Тур продукт – совокупность определенного количества и качества услуг, преимущественно рекреационного характера, подготовленного в данных момент для реализации потребителем. Состоит из 3 частей:
Тур – комплекс различных видов услуг, объединенных на базе главной цели путешествия и предоставляемых по определенному маршруту и в определенный срок. Напр., переезд, проживание, трансферт, пропитание…. Путевка – на одного человека Ваучер – на группу.
Пакет услуг, включающий не менее 2 из следующих компонентов: перевозку, размещение + услуги, не связанные с первыми двумя.
Путешествия, продаваемые тур фирмами в виде полного комплекса услуг, включая получение визы, переезд и все-все.
Поощрительная поездка за счет фирмы. Часто этим занимаются сами тур фирмы. Почему? Во-первых, им это дешевле. Во-вторых, поощрение сотрудников. В-третьих, посылают в новые места для «разведки». Туристские экскурсионные услуги: - размещение - питание (гостиницы или хостелы) - питание (рестораны, кафе) - реклама - экскурсии - культурные интересы (кино, музеи) - удовлетворение деловых и научных интересов - инфо услуги
Тур товар включает специфические товары (снаряжение, буклеты, карты и пр.) и неспецифические (сувениры, одежда, питание). Лекция 2. Типология туризма (виды туризма). Классификация по мотивациям
- поездки со служебными целями без получения доходов в месте пребывания. Участие в съездах, выставках, международных салонах, конгрессах и т.д. Подразделяется на:
Стала самой доходной отраслью туризма! Доходы от делового туризма ежегодно увеличиваются на 4%. Сегодня каждая 4-ая тур поездка в мире совершается с деловыми целями. 25% тур потока – деловой туризм, но на него приходится до 60% общего оборота тур индустрии. Наименее чувствительная сфера турима (11 сентября, птичий грипп, цунами в Таиланде и пр.). В экономике развитых стран по доходам сопоставим с нефтяным бизнесом. Многие государства культивируют у себя конгрессный туризм (обычно это развитые страны). На Европу приходится 56% всех международных форумов. Ежедневные расходы совершающего поездку бизнесмена в среднем превышают в 3 раза расходы обычного туриста. США провели исследования и получили результаты, что авиакомпаниям и гостиницам половину дохода дает именно деловой туризм. Наибольшая доля тур потока приходится на США (33%), Испанию и Италию. В Германии (80%) поездок совершается с целью отдыха. В Великобритании похожая ситуация (76%), а в США – всего 35%. По прогнозам к 2020 г. доходы от делового туризма будут составлять1,6 млрд долл. В России деловой туризм начал развиваться только с 90-х гг. Пока участники этого рынка (турфирмы и пр.) располагаются в основном в Москве и Питере. Согласно статистике ВТО в мире: 70% - индивидуальные деловые туры 13% - конференции и семинары 11% - посещение выставок и ярмарок 3% - конрессный туризм и incentive-tourism. Что касается России: 45% - индивидуальные деловые туры 40% - участие в выставках 10% - на участие в конференциях 5% - incentive туры Выездной поток. Бизнес туризм из Росси направлен в Европу и в Америку, хотя начинают увеличиваться связи с Азией. Въездной туризм. Не развит рынок специализированных деловых услуг. В Москве развит сектор 5-звезд, но нет качественных эконом-отелей, которые способны принимать бизнес-туры. Кроме того, нет отелей с бизнес-центрами. В России их всего 5. В Москве (Московский деловой центр), Питере, Новосибирске, Тюмени. Екатеринбурге. Еще одной проблемой являются российские аэропорты, которые не могут быстро принимать крупные делегации.
а) маршрутно-познавательный б) оздоровительный (более длительный) - климато-лечение - бальнио-лечение - грязелечение - море лечение Существуют национальные предпочтения. Так, в холодных странах преобладает тяга к морю, пляжный туризм. Японцы предпочитают городской туризм. Бельгийцы любят отдых в предместье городов.
Основная мотивация – природа. Сведение негативного воздействия туризма на окружающую среду к минимуму. Доля такого туризма невелика, составляет 2-4% общего тур потока. На эту сферу начали обращать внимание совсем недавно. Прирост составляет 30% в год. По прогнозам ВТО, это одно из 5 стратегических направлений развития туризма до 2024 г. Экотуры:
Мировым сообществом Россия рассматривается как наиболее богатая страна с точки зрения экологического туризма. Лекция 3. 4. Спортивный туризм – туризм с целью частия в спортивных мероприятиях или соревнованиях. - Активный - Пассивный 5. Шоп-туризм Туризм с целью покупки товара. 6. Религиозный туризм Есть 3 подвида: - паломничество - познавательные поездки с целью знакомства с религиозными памятниками и истории религии - научные поездки, связанные с вопросами религии. Очень распространен. Свыше 200 млн человек совершает такие поездки. Из них 150 млн – христиане. Основной центр – Иерусалим (3 религии: иудаисты, христиане, мусульмане (Мечеть Омара). 7. Учебный туризм - языковые туры - кулинарные туры 8. Хобби-туризм - туризм для занятий любимым делом (автолюбители, филалисты, пиво-туры). Классификация по степени мобильности:
Классификация по форме участия:
Классификация по возраст:
Классификация по использованию транспортных средств:
Классификация по организационной форме:
Классификация по типу формирования цены:
Туризм и мировая торговля. Поскольку это подотрасль сферы услуг, соответственно туризм подчиняется всем тем закономерностям, как и международная торговля. К нему также применимы все теории (меркантилистская, теория сравнительных преимуществ, теория абсолютныйх преимуществ и т.д.). Меркантилистская теория. Экономически оправдан только экспорт как способ дохода. Не видят выгоды для страны в импорте. Государство должно всячески поощрять экспорт. Ограничительные меры по отношению к импорту во избежание утечки денег из страны. Положительный торговый баланс. Международный туризм влияет на платежный баланс. Туризм делится на: - активный – въездной (невидимый экспорт услуг), проведение стимулирование этого вида туризма. Напр., Швейцария активно проводит такую политику. И она имеет положительное сальдо по этому показателю. Среди других отраслей (среди источников экспортного дохода) туризм занимает 3-место. Аналогичная политика присуща Австрии. Доходы от реализации тур продуктов эквивалентны 1/3 от экспорта товаров. С 1980 г. Турция начала использовать экспорто-ориентированную модель туризма. Это обеспечило стране достаточные доходы, большие инвестиции. Если до этого было вложено 229 млн ино капитала, то после внедрения этой модели они стали получать 1,5 млрд ино капитала. По мнению экспертов туристы из СНГ приносят 10 млрд долл дохода. Эта же политика прослеживается в Египте, Китае, Греции. - пассивный – выездной туризм. Надо сокращать. В Росси наиболее известным из меркантилистов был Петр 1. Сейчас тоже много сторонников этой точки зрения в отношении туризма. Туризм надо рассматривать как экспортную статью, освобождать от налогообложения… Именно для въездного, когда туристы приносят деньги. Теория абсолютных преимуществ. Основоположник – Адам Смит. Вывозить те товары, на которые издержки в стране меньше, и ввозить те товары, на которые издержки в стране высокие. Эта теория дает свободу конкуренции на мировом рынке. Есть в странах природные преимущества, или памятники искусства, созданные человеком, произведения искусства. Т.е. преимущества, уникальные с точки зрения истории, архитектуры и т.д. Усилены государственной политикой. Что касается России, то у нас есть преимущества. И природные, и климатические ресурсы (море), и памятники (Байкал, Камчатка) и др. Не используем наш потенциал. Теория сравнительных преимуществ. Давид Риккардо. Сравниваем преимущества двух стран по нескольким товарным категориям. Пример, сукно и вина в Италии и Франции. С точки зрения туризма смотрится на разницу между туристскими услугами. Сравнивать туристские продукты довольно сложно, поскольку они весьма разнообразны. Напр., Венгрия. Не обладает абсолютными преимуществами. Но она успешна с точки зрения относительных преимуществ. Приличный уровень сервиса при довольно низких цена. Поступления от туризма составляют 4 млн евро. В разрезе ВВП 11%. Теория жизненного цикла продукта (product or service life-cycle). Продукт эволюционирует. Проходит внедрение, рост, зрелость и упадок (launch, growth, maturity and decline). C точки зрения туризма, тур продукт тоже проходит эти стадии. Чтобы поддерживать интерес, надо вводить инновации, либо придумать новые местности, чтобы перераспределять туристские потоки. Специалисты по международному туризмы выделяют туристский центр, которому присущи те же стадии. Факторы развития туризма. Это те факторы, которые влияют на развитие туризма. Бывают как положительными, так и нежелательными. Их можно подразделить на группы.
Имеют неизменные во времени значения (природно-климатические, географические, культурно-исторические). Неслучайно, страны, имеющие выход к море и теплые имеют положительное сальдо.
- Политические (политическая нестабильность, милитаризация) – могут влиять на самом деле как положительно, так и отрицательно. Это динамично, потому что изменяется во времени. - Финансово-экономический фактор (безработица, финансовые проблемы, нестабильность, инфляция и проч.) - Материально-технические (наличие материально-технической базы, гостиницы, транспортная инфраструктура) - Социально-демографические (изменения в демографической структуре, старение населения может влиять на туризм, так как это дает положительный импульс к развитию туризма, ведь они имеют много свободного времени, вот и ездят. Или увеличение продолжительности жизни). Увеличение доли одиноких граждан, больший барьер вступления в брак (свободный человек больше путешествует. Половой состав (женщины более активны с точки зрения туризма). Бездетные пары имеют возможность путешествовать. - Увеличение дохода на члена семьи стимулирует туризм. - Формирование подвижного стереотипа жизни. - Количество мигрантов (чем их больше, тем выше потоки, например на Родину или в страны с привычными условиями жизни). - Фактор безопасности (связан с политическими и экономические) – это фактор, сдерживающий развитие туризма. МИД Германии публикует рейтинг стран. Классификация по трем категориям (1 - боевые действия и политическая нестабильность, 2 - террористические группировки, нестабильность и 3 - высокий уровень преступности). В Германии есть институт свободного времени. Он тоже пытается дать обобщающую характеристику странам. Самая опасная страна Карибского моря – Ямайка и Бразилия (Рио де Жанейро и южные штаты). - Технологически факторы (маркетинговые технологии, СМИ) 45 млн долл выделяет Китай на промоушен своих стран, не фирм. За 50 млн долл тратят Испания и Франция. Россия же тратит порядка 4 млн руб. - Институциональные факторы (законодательная база, регулирующая туризм). Те акты и законы, которые регулируют сеть туристской индустрии, т.е. это надежность предприятий, формальности (упрощение или усложнение), проф подготовка и т.д. Лекция 4. Влияние туризма на экономику. Туристская политика государства – это совокупность форм, методов и направлений воздействия государства на функционирование сферы туризма для достижения конкретных целей сохранения и развития социально-экономического комплекса. Основные направления туристской политики включают:
Базируется на стратегии и тактике. Туристская стратегия – выработка общей концепции и развития и целевых программ. Туристская тактика – конкретные меры и приемы достижения цели в конкретных условиях. Туризм – это экономическая категория. Создание рабочих мест, продажа услуг и т.д. Пример. В общей сумме от экспорта туризма доходы от туризма достигает 30% (Испания, Австрия, Греция). А на Кипре и в Панаме - доходит до 50% от общей суммы экспорта товаров и услуг. Туризм может оказывать негативное действие на экономику за счет переброски ресурсов из других отраслей (деньги, рабочая сила). Туризм не должен развиваться односторонне. Параллельно с другими отраслями. В качестве основных показателей воздействия туризма на экономику:
Функции:
Доходая – вклад в создание национального дохода страны туризма обеспечивает около 3,8% мирового ВВП. - Прямое влияние: за счет поступления доходов - Косвенное влияние: строительство гостиниц, транспортной инфраструктуры, товарная продукция. 3,8% прямое влияние и 11% с учетом косвенного. Доля туризма большинства стран колеблется от 1% в высокоразвитых странах и диверсифицированных экономиках и до 10% с относительно крупным туристским сектором. Пример. США – 1%; Великобритания – 2%; Австрия – 8,5%. Развивающиеся и малые страны: Багамские острова – 52%; Бермуды – 35%. В России – 1%. Внешнеэкономический вклад туризма в платежный баланс некоторых стран выравнивается. ВТО провела классификацию стран по их положению в платежном балансе. Как правило баланс положительный в странах средиземноморья + Австрия, Швейцария (горнолыжные курорты). Из развивающихся стран положительный баланс имеют Тунис, Тайланд, страны Карибского бассейна. Отрицательный туристский баланс присущ развитым странам свысоким уровнем жизни и неблагоприятным климатом (Скандинавия, Германия, Канада, Япония, и в нефтедобывающих странах Персидского залива). Большинство развивающихся стран имеют отрицательный баланс из-за недостатка необходимой инфраструктуры для привлечения туристов. Наиболее высокое сальдо имеет Испания, США, Италия, Франция. Наименьшее сальдо (самое большое отрицательное сальдо) имеет Германия и Япония. У России сальдо отрицательное – 8 млрд долл. Усиление диверсификации экономики. Толчок к развитию дополнительных отраслей. Создание рабочих мест:
В небольших странах может быть большая доля населения в сфере туризма, более 50%. В крупных развитых странах работает порядка 5% населения. Пример. ЕС 7% Восточная Европа 12% Мальдивы более 20% По данным ВТО в среднем в мире занято 8% трудоспособного населения. Особенности занятости в сфере туризма:
На одного человека в туристской отрасли приходится 1,5 человека из других отраслей (сопутствующих: связь, транспорт и пр.) Обслуживание одного туриста обходится 9 человек. Темпы роста в 1,5 раза превышают темпы роста других отраслей. Каждые 2 секунды создается новое рабочее место. Выравнивающая функция - стимулирование слабых регионов, выравнивает уровня развития различных регионов. Кроме экономического воздействия, туризм оказывает:
Изменение окружающей среды. Положительное: защита парков, вложение денег в защиту окружающей среды. Негативное: деньги уходят в другие сферы, воздействие на качество воды, шум, отрицательно влияет на фауну, разрушение памятников.
Как вид отдыха, туризм способствует восстановлению сил человека, рациональное использование времени, сотрудничество стран и народов. Главная социальная функция туризма – воспроизводящая (внутренние силы и ресурсы человека).
Туризм позволяет совместить отдых с познанием. Развитие мирных, дружественных отношений между людьми и государствами, воспитание подрастающего поколения. Лекция 5. Мультипликатор влияния туризма – учитывает прямое и косвенное влияние туризма. Складывается из мультипликаторов продаж (прямые и косвенные), производства (дополнительное производство с расходованием туризма), доходов, занятости. Значения мультипликатора не равны для разных стран и регионов в зависимости от характера местной экономики и меры взаимосвязанности разных секторов. Влияние туризма может быть как позитивным, так и негативным. Так, если в стране наблюдается монокультура и все остальные отрасли развиты слабо, влияние крайне негативное. Потому что в конкурентной борьбе за землю и капитал, туризм теснит остальные традиционные отрасли. Более высокая зарплата отвлекает работников от традиционных отраслей. И они все более забиваются, снижаются объемы производства. А объемы потребления растут. Негативное влияние – нагрузка на окружающую среду, туризм иногда порождает рост темпа инфляции. Рост цен на землю (до 20 000% за год, потому что цена, которую готовы заплатить иностранцы выше). Преимущества развития туризма для страны: 1. Увеличение денежно потока в регион, в том числе приток иностранной валюты, а следовательно и рост доходов населения. 2. Рост ВНП 3. Пополнение бюджета государства, в основном за счет увеличения налоговых сборов 4. Создание новых рабочих мест 5. Привлечение капитала, в том числе иностранного 6. Эффект мультипликации (развивая сферу туризма развиваются другие отрасли) 7. Развитие инфраструктуры 8. Повышение качества жизни в следствии демонстрационного эффекта. Недостатки от развития международного туризма
Индустрия туризма. Туристская индустрия - это совокупность гостиниц и иных мест размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, также организации, предоставляющие экскурсионные услуги гидов-переводчиков. Разработкой и реализацией туристского продукта занимаются два вида туристских организаций: тур операторы и тур агенты. Тур оператор (тур организатор) - организация, занимающаяся комплектацией туров по договорам с поставщиками услуг и в соответствии с потребностями туризма. Разрабатывает маршрут, обеспечивает его услугами. Тур агент – организация, приобретающая туры, разработанные тур операторов, выпускающая на эти туры путевки и реализующие их потребителям. Выполняют две главные функции: 1) предоставление информационных услуг, 2) сбыт туристских услуг. Предприятие может быть одновременно и тем оператором и агентом: разрабатывает свои туры, так и продает чужие. Различие между ними различаются по двум позициям: - по системе доходов - по принадлежности тур продукта Система доходов. Прибыль тур оператора формируется из разницы между ценой покупки и ценой продаж. Тур агент же действует как розничный агент? Его прибыль формируется за счет комиссионных за продажу чужого тур продукта. Принадлежность тур продукта. Тур оператор сам является собственников тур продукта. Он его имеет и продает. А тур агент не имеет тур продукта, запрашивает тур продукт, когда его запрашивает клиент, т.е. агент не является собственником тур продукта. Тур операторы выполняют ведущую роль. А тур агенты – просто посредники. Лекция 6. Тур операторы делятся по виду деятельности:
- специального места назначения - тур операторы специального интереса - тур операторы определенной клиентуры - определенного места размещения - определенный вид транспорта По месту деятельности:
гостиницы транспорт питание экскурсии доп. услуги Рецептивный тур   За рубеж  Р Инициативный тур + виза, перелет, страховка и прочее Тур агентство Прямой сбыт оссия Тур агентство не является собственником тура. Предоставляют информационные услуги (48% знают, куда хотели бы поехать, 35% имеют смутное представление). Агенты получают комиссионные в размере приблизительно 7-15%. Агенты обычно имеют целую сеть операторов, поэтому нет возможности продвигать туры маркетинговыми кампаниями. Часто заключаются франчайзинговые соглашения. В России крупных операторов нет. Приблизительно 13,5 тыс тур агентств, 15 тыс тур операторов. Чтобы создать тур фирму нужно около 15 тыс USD? Но фирмы быстро разоряются. 30; вновь созданных фирм исчезают с рынка в первый год существования. Поставщики услуг. Сектор размещения. Гостиницы, кэмпинги, мотели, общежития и т.д. - коллективные - индивидуальные (квартиры, апартаменты, виллы). Гостиницы – классика. В России чтобы гостиница получила свой статус нужно, чтобы в ней было не менее 10 номеров. Важны услуги: уборка, питание, сопутствующие услуги (салон красоты, массаж, бассейн и пр.). Меблировка. В мире 26 млн гостиничных мест в 350 тыс гостиницах. На 3-4% ежегодно увеличивается количество мест. I. Европа (45% гостиничного фонда) В регионе лидирует Италия (более 2 млн гостиничных мест). Далее Германия, Франция, Испания и Англия. II. Американский континент (37%). США и Мексика. III. Юго-Восточная Азия и Тихоокеанский регион (11%) Самые высокие темпы роста. В 3 раза выше среднемирового показателя. Самый большой отель MGM Grand (Лос-Анжелес). Более 5 млн номеров. Саамы высокогорный в Непале «Вид на Эверест». Самые большие апартаменты на Багамах в Royal Towers. Существуют тематические отели (воссоздание эпохи), подводные и прочие. Нет единой классификации. Из-за культурных различий, различий в критериях качества и пр.
Наиболее распространенная.
Греция (A, B, C, D) A = 4 звезды, B = 3 звезды, D = de luxe.
Великобритания. 5 корон = 4 звезды.
Испания, Германия, 1 – самая высокая. Для удобства часто применяется система значков и пиктограмм. В России до 1994 г. гостиницы классифицировались по категориям. Люкс, высший А, высший В, 2,3,4. Приблизительно 4 тыс гостиниц на сегодняшний момент в России, но эта цифра только в одном Париже. Поэтому гостиниц у нас мало. И они сильно уступают по качеству и сервису. Большая часть изношена, особенно в периферии. Недостаточно гостиниц эконом-класса. Сейчас мы перешли на систему звезд. Лекция 7. Гостиницы Гостиницы различают по характеру взаимоотношений между владельцем и управленческим звеном.
Свобода контроля за качеством, финансово-устойчивые. Располагается там, где нет конкуренции. Некрупные гостиницы, небольшие города. Оборот не превышает 5 млн долл. Создают консорциумы. Снижение издержек, совместный тренинг кадров, маркетинг и др. Самый крупный на сегодня Британский консорциум Juptel International. Объединяет 6,5 тыс. отелей в 137 странах мира.
Группа гостиниц, которые осуществляют коллективный бизнес и которые находятся под контролем руководства цепью. Достоинства: продвижение высоких стандартов обслуживания. Порядка 300 цепей существует в мире на настоящий момент. На них приходится около 90% номерного фонда и 98% прибыли. West Western – 84 страны Accor – 81 страна Большая часть принадлежит США (Hilten, Marriot, Holiday Inn), Франции (Accor, Club Meditranse), Англии (Transtouse). В зависимости от условий, на которые гостиницы входят в цепь: 1) гостиницы, являющиеся полноправными членами цепей, объединенных общей собственностью владельца 2) гостиницы, являющиеся ассоциированнымичленами цепи, участвующие в бизнесе на основе франшизы (америк.) 3) гостиницы, входящие в объединение гостиниц на условиях контрактного управления ими со стороны проф. гостиниц компанией. Hilten Hotels управляет 271 гостиницей в 212 городах США на условиях контракта. Питание в системе тур. индустрии В США это сфера 4-я по доходам. Много сопутствующих услуг: упаковка, информационно-консультационные услуги, развлекательные программы, варьете, хранение вещей, вызов такси. Типы определяются: - ассортиментом - особенностью обслуживания - номенклатурой предоставления услуг - технической оснащенностью - квалификацией персонала Рестораны Изготовление, реализация и потребление блюд широкого ассортимента и сложного изготовления и вино-водочных изделий. Услуги предоставляются квалифицированным персоналом в условиях повышенного комфорта и организацией досуга. Бары Связаны с напитками, реализацией закусок. Не широкий ассортимент. Без программы. Кафе Изготовление и реализация блюд в более ограниченном ассортименте, нет повышенного комфорта и досуга. Столовая, Закусочная По виду собственности: - собственные - арендованные По классу: - люкс - первый - высший По месту расположения: - в составе гостиничного комплекса - автономные По способу обслуживания: - официантами - самообслуживание Рестораны:
Концепция двориков (рестораны в магазинах) Объединения гостиниц и питания: 1 – полный пансион 2 – полупансион 3 – bed&breakfast 4 – гостиницы без питания По форме обслуживания:
а) зал-экспресс (зал располагает небольшим количеством посадочных мест. Меню – комплексный обед. Все столы уже заранее накрыты) б) стол-экспресс (с поворотной частью, выбор за столом в «Неве» в Питере) в) швецкий стол г) кейторинг (обслуживание вне помещения питания. Организация пикников, банкетов, фуршетов): - в помещении - вне помещении на природе - индивидуальный - разъездной - розничная продажа Лекция 8. Предприятия питания в России и Москве. В Москве предприятий питаний на 200 тыс посадочных мест. Представлена кухня 80 стран мира. Одновременно создаются сети предприятий национальной кухни. Преобладают русская и европейская кухня. В последнее время растет доля восточной кухни на рынке. Не получила широкого развития концепция ресторанов быстрого обслуживания. Она характерна только для Москвы и Питера. Индустрия транспорта. Коренные изменения в транспорте в XIX века положили начало развитию туризма (из-за возможности массового использования). В 1807 г. по Гудзону пошел первый пароход, и открылся маршрут Нью-Йорк – Лондон. В конце века появились первые групповые туры. Паровоз был изобретен Стевансоном в 1814 г, а в 1925 г. была проложена первая ж/д дорога. С ростом скоростей передвижения туризм приобрел новое развитие. Увеличивается постепенно и безопасность передвижения. В России первое тур бюро появилось в 1885 г. Роль катализатора туризма перешла от ж/д транспорта к автомобильному. И, наконец, на расстояние свыше 500 км постепенно стал влиять авиа транспорт. Сильно дарил по морскому транспорту. .ВТО разработала свою классификацию транспорта:
- Регулярный или подчиняющийся расписанию транспорт - Не подчиняющийся расписанию чартерный транспорт 3.3. Частный автотранспорт 3.4. Прокат 3.5. Прочие Регламентация транспортных перевозок. ООН и ВТурО. Европейская конференция министров транспорта в 1953 г. Россия является членом этой конференции с 1997 г. Цель: координация деятельности международных орг-ий, которые занимаются вопросами транспорта и национальное развитие общественного транспорта. Основная форма принятия решений – принятие резолюций после проведения различных симпозиумов и круглых столов. Нет принципа большинства голосов. Резолюция может быть принята несколькими странами, остальные – пишет свои оговорки. Они же вправе снять оговорки и присоединиться к решению основного текста. Эта же организация выдает квоты на транспортные разрешения и транспортные перевозки между странами-членами этой конференции. Координационное транспортное совещание стран СНГ (КТС). Создана в 1991 г. для решения вопросов взаимодействия в области транспорта. Входит в нее министры транспорта этих 11 стран СНГ, или полномочные представители Правительств стран СНГ. Главной задачей является формирование единого транспортного пространства стран СНГ, разработка концепций установления согласованной тарифной политики на транспорте, разработка инвестиционной политики, работа над созданием правовых, экономических и организационных условий для добросовестной конкуренции. Вопросы касаются всех видов транспорта. Сессии проходят 2 раза в год. Большая часть туристских перевозок осуществляется воздушным транспортом (44%). В среднем в год перевозится около 1,5 млрд туристов. Международное воздушное сообщение осуществляет свыше 470 перевозчиков, около 250 совершают международные регулярные авиарейсы. В обслуживании авиарейсов участвуют более 1 000 аэропортов. Крупнейшими авиакомпаниями мира по количеству перевозок являются Delta Airlines (USA), PanAmerican (USA), United (USA), ONUMAN (Japan), Аэрофлот (Россия), AirFrance и LuftHansa. По величине доходов являются американские компании. По качеству услуг лидируют немецкая, швейцарская SwissAir и тайландская? В России лидирует автомобильный транспорт (41%). На втором месте – авиа (28% выездного потока). Но смотря в размере по странам. Если на дальние перевозки – то авиа лидирует. Авиатранспорт. Существует около 20 видов авиатранспорта. Меняются формы обслуживания на борту (с питанием, без питания, с завтраком, с обедом и т.д.). Цены на билеты зависят от класса обслуживания, ото условий бронирования и возврата билета, от авиакомпании, от дальности перелета, от возраста, социального положения и др. 3 основных класса: эконом, бизнес и первый. Стоимость зависит и от тарифа (базовый и групповой). Базовый тариф подразумевает перелет туда-обратно. От него существуют различные варианты скидок. Групповые билеты ограничивают по количеству людей в группе и сроки проживания в стране. Регулярные авиарейсы (по расписанию) и чартеры (организуются конкртной турфирмой для перевозки людей). Чартеры зачастую бывают более дешевыми. Туроператоры, которые не могут выкупить самолет, организуются между собой. Иногда авиаперевозчики организуются собственного туроператора. Пример, Трансаэро. Автомобильный транспорт. 42% в мире. Автоуслуги включают: - организация автобусных направлений - организация путешествий на личном транспорте - прокат автомобилей. Самый распространенный – организация автобусного туризма. В России существует ряд международных фирм АвтоТурТранс, ИнТурТранс. Ж\д транспорт. Путешествие между туристскими центрами Европы и в приграничных туристских перевозках. Компании прикладывают много усилий, чтобы сохранить клиентов. Организация тематических поездок, улучшение сервиса в поездах, прокладка скоростных путей. Водный транспорт. Небольшая доля туристских перевозок. ВТурО отнесла водный транспорт к числу одного из самых перспективных. Самый популярный район – Западное побережье США, Карибский район, Азия. По технической оснащенности и комфортабельности круизные компании подразделяются на:
В России на морской транспорт приходится 8% пассажиропотока. Наиболее активная деятельность приходится на порт Черного моря и в Мурманске. Индустрия развлечений. Дает миллиардные обороты, потому что турист хочет развлечений всегда. Именно они нередко служат побудительным мотивом к туризму. В настоящее время к индустрии относят предприятия, организации и учреждения, основная деятельность которых связана в удовлетворения потребности развлечений. Зоопарки, планетарии, тематические парки (Дисней-Ленд, Порт Авентура в Испании), театры и т.д. Особое место занимают предприятия игорного бизнеса. Наркотики (Нидерланды) создают огромные потоки граждан всех стран. Таким же местом можно считать Ибицу. Секс-индустрия (Тайланд, Китай, некоторые другие страны Юго-Восточной Азии). Индустрия очень доходна. Особое направление – это анимация, которая стала все более активно использоваться, т.е. организация различных мероприятий и вовлечение в них туристов. | ||||||||||||||||||||||||
