Приложение 3 Вид сырья и продукции*
| Категория сырья
| Крупный рогатый скот
| Мелкий рогатый скот
| Свиньи
| Головное мясо
| II
| 0,92
| –
| 0,83
| Губы
| II
| 0,16
| –
| 0,5
| Мозги
| I
| 0,1
| 0,12
| 0,05
| Челюсти
| –
| 0,48
| –
| –
| Черепные кости
| –
| 1,27
| –
| –
| черепные кости и челюсти
| –
| –
| –
| 1,41
| Непищевая обрезь
| –
| 0,17
| –
| 0,11
| Железы
| –
| 0,0006
| –
| –
| Жир с головы
| –
| –
| –
| 1,1
| Голова ( без рогов, языка, калтыка, мозгов)
| –
| –
| 3,39
| –
| итого
|
| 3,10
| 3,51
| 4.01
| Язык
| I
| 0,23
| 0,19
| 0,2
| Калтык
| II
| 0,16
| 0,12
| 0,22
| Итого
|
| 0,33
| 0,31
| 0,42
| Легкие
| п
| 0,62
| –
| 0,32
| Сердце
| I
| 0,39
| 0,4
| 0,26
| Печень
|
|
|
|
| пищевая (75 %)
| I
| 0,95
| 1
| 1,21
| непищевая (25 %)
|
| 0,32
| 0,33
| 0,4
| Трахея
| –
| 0,14
| 0,2
| 0,07
| жир с ливера
| –
| 0,11
| 0,03
| 0,04
| Обрезь непищевая
| –
| 0,11
| 0,45
| 0,24
| Итого
|
| 2,64
| 2,41
| 2,54
| Почки обработанные
| I
| 0,24
| –
| 0,23
| жировая обрезь с почек
| –
| 0,03
| –
| 0,02
| итого
|
| 0,27
| -
| 0,25
| Пящевод
|
|
|
|
| Мясо
|
| 0,07
| –
| 0,05
| оболочка
| –
| 0,03
| –
| 0.04
| Итого
|
| од
| -
| од
| Уши
| II
| од
| –
| 0,36
| Волос ушной
| _
| 0,001
| –
| –
| Итого
|
| 0,101
| _
| 0,36
| Рубец очищенный
| II
| 1,32
| 1,24
| –
| Отходы
| -
| 0,4
| 0,75
| –
| Итого
|
| 1,72
| 1,99
| –
| Сычуг обработанный и свиной желудок
| II
| 0,21
| –
| 0,4
| Слизистая оболочка (пленка)
| –
| 0,11
| –
| 0,16
| итого
|
| 0,32
| –
| 0,56
| Вымя и межсосковая часть (промытые)
| I
| 0,33
|
| 0,42
| Обрезь мясная (промытая)
| I
| 1,08
| 0,72
| 0,33
| Мясокостный хвост (промытый)
|
| 0,16
| 0,15
| 0,09
| Итого
|
| 1,57
| 0,87
| 0,92 (1,34)
| Сухожилия сырые
| –
| 0,16
| –
| –
| Цевка сырая
| –
| 0,39
| –
| –
| Копыта сырые
| -
| 0,15
| –
| –
| Обрезь с ног
| -
| 0,2
| –
| –
| Пуговый сустав
| -
| 0,87
| –
| –
| Ноги очищенные и промытые
| п
| –
| –
| 1,21
| Потери
| –
| –
| –
| 0,28
| Итого
|
| 1,77
| –
| 1,49
| Всего
|
| 11,98
| 9,09
| 10,65/11,07
|
|