Приложение 4 Сырье
| Цех-поставщик
| Крупный рогатый скот
| Мелкий рогатки:
скот
| Свиньи
| Жирсодержащее
| Убоя скота и разделки туш
| 1,64
| 2,19
| 0,82
| Субпродуктозый
| 0,88
| 4,79
| 0,39
| Кишечный
| 0,09
| 0,9
| 0,95
| Жировой
| 0,53
| 0,20
| 0,84
| Итого
| 3.14
| 8,16
| 3
| Нежиросодержащее
| Убоя скота и разделке туш
| 0,72
| 4,03
| 0,65
| Рога и роговой стержень
| То же
| 0,24
| 0,35
| –
| Печень непищевая
| Субпродуктовый
| 0,32
| 0,33
| 0,4
| Копыта
|
| 0,15
| 0,2
| 0,14
| Шлям
| Кишечный
| 0,75
| 0,9
| 0,88
|
| Итого
| 2,18
| 5,81
| 2,07
|
| Всего
| 5,32
| 13,97
| 5,07
| Кровь техническая
| Убоя скота и разделки туш
| 1,64
| 2,88
| 1,39
|
| Всего
| 0,95
| 16,85
| 6,46
| Примечание. 1. На переработку поступают также кость паренка, фибрин, форменные элементы крови и технические зачистки из мясоперерабатывающего (консервного) цеха. 2. Сырье каждой группы от всех видов скота перерабатывают вместе.
Приложение 5 Норма выхода по цеху кормовых и технических продуктов Сырье
| Соотношение
| Готовая продукция, выработанная в горизонтальных вакуумных котлах
| Норма выхода, % к массе сырья с добавлением кости
| сырья
| кости
| Жиросодержащее
| 70
| 30
| Жир технический
| 8
|
|
| Мясокостная мука
| 28
|
|
| Потери
| 74
|
|
|
| Итого
| 100
| Нежиросодержащее
| 90
| 10
| Мясная мука
| 20
|
|
| Потери.
| 80
|
|
|
| Итого
| 100
| Шлям
| 95
| 5
| Мука
| 18
|
|
|
| Потери
| 82
|
|
|
| Итого
| 100
| Кость сырая
| –
| 100
| Жир технический
| 8
|
|
|
| Костная пука
| 43
|
|
|
| Погори
| 49
|
|
|
| Итого
| 100
| |