отчет по практике. 1 ОТЧЁТ. Университет информационных технологий

• Название: Университет информационных технологий
• Анкор: отчет по практике
• Дата: 16.05.2022
• Размер: 94.33 Kb.
• Имя файла: 1 ОТЧЁТ.docx
• Тип: Отчет; #533189

Министерство образования и науки Российской Федерации

федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

“САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ,

МЕХАНИКИ И ОПТИКИ”
Факультет технологического менеджмента и инноваций

Образовательная программа: Управление проектом
Направление подготовки (специальность): менеджмент (38.03.02)
О Т Ч Е Т
об учебной практике

Тема задания: Получение первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности
Обучающийся: Румянцева Елена Викторовна, Х3233

Руководитель практики от профильной организации: Коновалова И.А.,
территориальный менеджер, ООО Булочная№1

Руководитель практики от университета: Галицкий Сергей Витальевич, ассистент
Практика пройдена с оценкой ____
Подписи членов комиссии:

______________

(подпись)

______________

(подпись)
______________

(подпись)
Дата ____

Санкт-Петербург

2019

Оглавление

Введение 3

1.Характеристика предприятия 4

2.Внутренний менеджмент 6

3. Маркетинг 10

Заключение 12

Список использованных источников литературы 13

Введение

Данная практика направлена на закрепление теоретических знаний, полученных в ходе изучения экономической теории, основ управления бизнесом, профессиональной деятельности менеджера, теории и практики предпринимательской деятельности, статистики, а также получение практического опыта. Практика проходит с 4 февраля 2019 года по 17 февраля 2019 года.

Цель данной работы – изучение теории и практики работы предприятия малого бизнеса.

Задачи на период прохождения практики:

1. 
   познакомиться с организацией, а также с видами деятельности и общей структурой управления организации;
   
2. 
   изучить и проанализировать документы, характеризующие систему управления организацией;
   
3. 
   изучить работу менеджера по общим функциям управления;
   
4. 
   изучить подсистемы управления;
   
5. 
   проанализировать основные элементы внешней среды организации.
   

Объектом является одно из предприятий розничной торговли хлебом, хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах ООО Булочная №1 по адресу 188662, Ленинградская область, Мурино, б-р Менделеева, 10.

Предметом отчета является управленческий сектор функционирования предприятия.

В процессе изучения внутренней инфраструктуры предприятия была возможность использовать внутренние учетные документы. 

1. 
   Характеристика предприятия
   

ООО Булочная №1 по адресу Ленинградская обл., Мурино, б-р Менделеева, дом 10 начала свою деятельность 5.10.2017г. Основной вид деятельности – торговля розничная хлебом, хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах. Основная цель предприятия – получение прибыли и удовлетворение запросов потребителей. Пекарня располагается на севере города – в спальном районе около метро Девяткино, что коммерчески выгодно. Пекарня работает с 08:00 до 23:00.

Основной вид деятельности ООО Булочная №1 – торговля розничная хлебом, хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах (47.24). Дополнительные виды деятельности – торговля оптовая мучными кондитерскими изделиями (46.36.3), торговля оптовая хлебобулочными изделиями (46.36.4), торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах (47.11), торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах (47.29), деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания (56.10.1), аренда и управление собственным или арендованным недвижимым имуществом (68.20).

Коммерческое юридическое лицо, действует от своего имени и совершает любые, не запрещенные законом торговые сделки, т.е. те сделки, которые связаны с осуществлением предпринимательской деятельности, совершаются систематически или постоянны и направлены на получение прибыли.

Удельная доля заемных средств в пассиве бухгалтерского баланса является минимальной, что позволяет судить о независимости предприятия относительно кредиторов. Товары приобретаются по условиям договоров на реализацию. Задолженности перед бюджетом, внебюджетными органами нет, заработная плата выдается вовремя.

Документооборот в целом минимален. Исключением является прием и оформление поступающих товаров, и ежедневная сдача выручки продавцами в кассу.

Пекарня хорошо зарекомендовала себя среди покупателей, пользуется большой популярностью. У данной пекарни самый большой товарооборот среди пекарен всей сети.

Предприятие опирается в своей деятельности как на федеральные и местные законы о труде, так и на трудовые контракты, заключенные с каждым работником персонально.

В трудовых контрактах оговариваются сроки периода найма работника, норма рабочего времени, система и тарифы оплаты его труда, права и обязанности работника, меры его поощрения и наказания. Но, практически в 90% случаев, эти условия не выполняются. Сотрудники имеют большие переработки (в среднем, более 130-150 часов рабочего времени при норме выработки 180 часов), которые не оплачиваются согласно трудовому кодексу, а идут в «премию» сотруднику. Таким образом, бывают ситуации, когда в расчетном листе можно увидеть премию, превышающую оклад в 2-3 раза. Так же компания отказывается оплачивать учебные отпуска сотрудникам, обучающимся заочно, ничем это не аргументируя. В некоторых случаях, попытки отстоять свои законные права заканчиваются увольнением сотрудника.

2. Внутренний менеджмент

Генеральный директор
Организационная структура ООО Булочная №1 (вся сеть)

Финансовый отдел


Обучение персонала





Менеджер по обучению

Отдел маркетинга





Менеджер по технологическому обучению





В нашем случае, рассматривается организационная структура ООО Булочная №1 (б-р Менделеева, 10)


Территориальный менеджер







Старший продавец-кассир

Старший продавец-кассир




Продавец-кассир

Продавец-кассир



Продавец-стажер

Продавец-стажер

В дан­ном случае количество сотрудников, участвующих в процессе уп­равления, практически минимальное. Высокий уровень централизации власти. Что означает воз­можность обеспечения высокого уровня дисциплины, а также возможность эффективного контроля над качеством работы пер­сонала.

Существует опасность потери тех ценных решений, интеллектуального вклада, который мог бы внести в процесс деятель­ности компании каждый сотрудник. Потому что ударение только на дисциплину и контроль может привести к развитию в направ­лении беспрекословной исполнительности, к постепенному ис­ключению любых проявлений самостоятельности, инициативнос­ти снизу. Что иногда может приводить к существенным упущен­ным возможностям.

Численность ТТ Менделеева, 10 (на 10.02.19г.):

Территориальный менеджер – 1;

Старший продавец-кассир – 2;

Продавец-кассир – 14;

Продавец-стажер – 2.

Из данных выше видно, что численность данной торговой точки достаточно большая – 19 человек. Весь персонал делится на две категории: управленческий и основной.

Обязанности территориального менеджера:

• 
  Управление кустом пекарен на вверенной территории (от 3-5 ТТ);
  
• 
  Полный контроль за работой торговых точек;
  
• 
  Обеспечение планов продаж;
  
• 
  Контроль успешного проведения маркетинговых акций, проводимых в пекарнях – кондитерских;
  
• 
  Участие в подготовке и открытии новых пекарен на закрепленной территории (формирование команды работников, заказ продукции, подготовка к техническому открытию);
  
• 
  Контроль за техническим оснащением и состоянием пекарен;
  
• 
  Обеспечение охраны труда.
  

Обязанности старшего продавца:

• 
  Обучение, адаптация, мотивация и развитие сотрудников;
  
• 
  Контроль соблюдения стандартов компании сотрудниками;
  
• 
  Ведение первичной документации;
  
• 
  Составление графиков работы сотрудников;
  
• 
  Продажа сдобных и кондитерских изделий, хлебобулочных изделий;
  
• 
  Консультация и помощь в выборе;
  
• 
  Приготовление напитков, сервировка продукции, выпечка сдобы из заготовок;
  
• 
  Работа на кассе;
  
• 
  Поддержание чистоты на рабочем месте.
  

В анализируемой пекарне сотрудники очень серьёзно относятся к своей работе и успешно справляются со своими обязанностями.

Территориальный менеджер осуществляет общее управление, руководит планово-экономической работой, организует повышение линейных сотрудников, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность.

Продавцы-кассиры готовят и убирают рабочее место, подготавливают товары к продаже, обслуживают покупателей, выполняют расчетные операции с покупателями и т.д.

Проанализировав деятельность данной торговой точки, можно отметить, что ТМ не справляется со своими обязанностями, управляя данным предприятием, т.к. очень часто происходят перебои в поставке продукции, перебои в поставке хоз. товаров, необходимых для качественного обслуживания, отсутствие ТМ на рабочем месте, видна незаинтересованность в работе своих сотрудников. Качественная работа осуществляется только благодаря профессионализму персонала как команды единомышленников, преследующих одну цель и стремящихся достичь высоких результатов.
Стиль руководства. В данной пекарне ТМ использует два стиля руководства в зависимости от своего настроения: либеральный (низкая требовательность, попустительство, отсутствие дисциплины и требовательности, пассивность руководителя, потеря контроля над подчиненными) и авторитарный (жесткость, требовательность, единоначалие, превалирование властных функций, игнорирование социально-психологических факторов, ориентация на результат).

В течение рабочего дня проводится текущий контроль. Контроль осуществляет старший продавец-кассир. Проверяется деятельность работников: как они обслуживают покупателей, культура обслуживания, выполнение стандартов обслуживания компании, контроль качества продаваемой продукции.
Оплата труда в данной сети для разных должностей считается по-разному: для офисных сотрудников, управляющей сети она фиксированная, для территориальных менеджеров, старших продавцов, линейного персонала – повременная (состоит из часовой ставки (для ТМ – оклада) и процента от продаж (для ТМ – выполнение KPI). Моральная стимуляция труда в компании отсутствует.

3. Маркетинг

Отдел маркетинга на предприятии занимается разработкой маркетинговых программ и обеспечением их выполнения; разработкой товарной, ценовой, сбытовой политики и политики формирования спроса и стимулирования сбыта, и обеспечением его рационального функционирования; обеспечением рекламных мероприятий.

Так же отдел маркетинга занимается анализом внутренней и внешней среды предприятий, анализом конкурентов, ценообразованием, продвижением продукции.

В данной компании есть множество способов привлечения клиентов: дегустации продукции в первые дни открытия новой пекарни, акции на «6-й кофе с собой», «6-й десерт в подарок», скидка после 9 вечера 30%, рекламы в метро, промо акции на улице с раздачей листовок, акции к праздникам, к дню рождения компании, конкурсы в социальных сетях с обязательным «комплиментом» всем учасникам.

Создана привлекательная витрина. Продукция выложена по принципу «чем ближе к кассе – тем дороже», т.е. на входе будет самая недорогая продукция, чтобы завлечь большее количество гостей. В настоящее время это актуальная тенденция в розничной торговле.

От выкладки товара зависит большой процент покупок. Пекарня, в которой я проходила практику, проводила эксперимент: позиция «песочное кольцо» располагалась близко к кассе, чем привлекала внимание гостей, которые «бросали последний взгляд на витрины». В день продавалось не меньше 80-90 штук этой позиции. Затем ее переместили ближе ко входу (дальнему краю витрины) – за неделю продажи данной позиции снизились до 20-30 штук в день.

В целом, основными факторами конкурентоспособности предприятия, влияющими на спрос, являются:

– уровень цен по сравнению с ценами конкурентов;

– широта ассортимента товаров;

– качество товара;

– наличие и качество дополнительных услуг;

– квалификация персонала;

– местонахождение предприятия и др.

Руководство компании, на данный момент, все силы компании направляет не на рекламные акции, а на сохранение качества продукции в связи с быстрым ростом сети. Так как объем продаж увеличивается очень быстро, в какой-то момент, качество продукции резко ухудшилось – многих постоянных гостей это разочаровало, произошел отток гостей и, следовательно, весьма упали выручки.

Считаю, что компания, пытаясь сохранить качество продукции, но не сбавлять обороты по рекламе, упускает один важный момент – обучение сотрудников. Это самое слабое звено компании. Данной сети необходимо организовать качественное обучение сотрудников, т.к. именно от их знаний и умений грамотно преподнести товар, зависит объем выручки.

Таким образом, развитие бизнеса должно идти по пути улучшения качества обслуживания потребителя и продаваемой продукции, мониторинга и контроля розничных продаж в торговой сети предприятия, сбору информации об отношении потребителя к товару.

Заключение

За время учебно-ознакомительной практики я закрепила теоретические знания, полученные во время обучения. Весь период прохождения практики был насыщенным по различным пунктам деятельности пекарни. Была изучена система управления персоналом, экономические и финансовые вопросы компании, были проанализированы основные вопросы об управлении персоналом. В ходе учебной практики были решены все поставленные задачи.

Данная сеть пекарен работает со своим производством, что даёт определённые преимущества перед конкурентами. Благодаря собственному производству стоимость продукции полностью окупается в процессе торговли.

В целом в данной сети сложился благоприятный климат работы персонала. Мною были приобретены навыки работы в коллективе организации, а также практический опыт, необходимый для дальнейшего трудоустройства.

Список использованных источников литературы

1. 
   Российская Федерация. Конституция (1993). Конституция Российской Федерации : офиц. текст. – Москва : Маркетинг, 2018. – 39 с.
   
2. 
   Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей: федер. закон от 7 февраля 1992 г. № 2300–ФЗ // Собр. зак–ва РФ. – 2018. – № 35. – Ст. 2684
   
3. 
   Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон от 2 января 2000 г. № 29–ФЗ // Собр. зак–ва РФ. – 2018. – № 35. – Ст. 2541
   
4. 
   Маслова, Е.Л. Менеджмент: учебник / Е.Л. Маслова. – М.: Дашков и Ко, 2016. – 333 с. 
   
5. 
   Лукашевич, В.В. Менеджмент / В.В. Лукашевич. Н.И. Астахова – М.: Юнити-Дана, 2016. – 254 с. 
   
6. 
   Блинов, А.О. Теория менеджмента / А.О. Блинов, Н.В. Угрюмова – М.: Дашков и Ко, 2018. – 304 с.